Можно добавить немного куриного бульона или воды. Вы можете добавить в рис влаги, красителя и еще одного слоя умами, добавив суспензию из 1/2 чайной ложки мисо-пасты, размешанной с 1 и 1/2 столовыми ложками воды. Не забудьте развести мисо в воде перед добавлением в жаркое.
Как смочить жареный рис?
Лучший способ разогреть жареный рис — снова добавить в рис влаги перед его разогревом. Вы можете использовать микроволновую печь, плиту или духовку. Независимо от того, какой метод вы выберете, вам нужно будет добавить немного масла, воды или бульона, чтобы рис не высох.
Что можно добавить в рис, чтобы он был менее сухим?
3 простых способа сделать скучный горшок с рисом восхитительным на вкус
- Поджарьте зерна. Поджаривание сухих зерен риса в небольшом количестве сливочного или оливкового масла перед добавлением воды раскрывает их вкус и добавляет фантастические ореховые нотки в готовое блюдо. …
- Приготовьте рис на курином или овощном бульоне. …
- Приправьте рис тем, что вы готовите.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Подходит ли пропаренный рис для жареного риса?
Может ли рис быть слишком сухим для жареного риса?
Короткозерный японский рис, распространенный в большинстве магазинов, слишком липкий для жареного риса, особенно если он только что приготовлен. Это немного помогает, но для достижения наилучших результатов используйте длиннозерный рис, так как у масла больше поверхности для жарки.
Почти Все Делают Эти 3 ОШИБКИ , Когда Варят Рис
Следует ли сушить жареный рис?
Из суточного риса получается отличный жареный рис (идеальный вариант — хранить не менее 12 часов), но он имеет тенденцию к комкованию. Внутри он суше, чем свежий рис, что немного затрудняет жарку, потому что нужно действовать быстрее, чтобы рис не высох.
Как смягчить оставшийся жареный рис?
Чтобы обжарить оставшийся рис: поместите рис в сковороду с выпуклым днищем или сотейник с маслом на ваш выбор. Включите плиту на средний огонь, непрерывно помешивая рис.
.
Чтобы разогреть в микроволновке оставшийся рис:
- Откройте контейнер для хранения и снимите крышку. …
- Поместите в микроволновую печь и нагревайте в течение 3–4 минут или до тех пор, пока все не станет горячим.
Что добавить в рис, чтобы он стал вкуснее?
Не нужно беспокоиться о времени ужина — просто бросьте кастрюлю на плиту и приступайте к приготовлению.
- Добавьте травы. Shutterstock. …
- Приготовить в бульоне. …
- Добавьте кинзу и лайм. …
- Полить соевым соусом. …
- Посыпать Фурикаке. …
- Смешайте сальсу. …
- Добавьте фасоль. …
- Положите на него яйцо.
Почему мой рис сухой на вкус?
Многие люди не используют достаточно воды, из-за чего рис может остаться сухим и недоваренным. Количество воды, необходимое для идеального приготовления разных сортов риса, немного различается, поэтому вам следует изучить, сколько воды нужно добавить перед приготовлением. … Положите рис в кастрюлю и залейте водой.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько масла мне нужно, чтобы жарить 20 фунтов индейки?
Почему мой рис такой сухой?
Возможно, вы слишком рано сняли крышку с кастрюли, выпустив пар. Возможно, вы изначально не добавили достаточно жидкости. В любом случае, если ваш рис выглядит высушенным или текстура все еще твердая или хрустящая, когда вся жидкость впиталась, добавьте до ½ стакана воды и вернитесь к кипению с закрытой крышкой.
Вы отвариваете рис перед его жаркой?
При использовании предварительно приготовленного риса для рецепта жареного риса, сначала рис полностью готовится методом кипячения / абсорбции / пропаривания. … Рис обжаривается в большой сковороде в течение нескольких минут с небольшим количеством масла. Другие ингредиенты и приправы быстро обжариваются с рисом.
Почему ресторанный жареный рис вкуснее?
Они использовали сильный огонь и большую сковороду, что означает, что они могут бросать рис, не проливая его. Я могу просто сказать, что вы можете постараться изо всех сил на сильном огне. Тепло испаряет влагу, благодаря чему рис приобретает определенный вкус.
Почему мой жареный рис такой липкий?
Секрет №1: Рис Только что приготовленный рис горячий, насыщенный, очень влажный и немного липкий. Из всего этого получился бы очень комковатый и сырой жареный рис. … Это делает рис немного суше. Когда рис будет готов, разложите его на противне, остудите и дайте пар (влаге) выйти.
Как долго рис должен сидеть перед приготовлением жареного риса?
Ключ к свежему рису — дать ему немного остыть перед использованием. Процесс охлаждения можно быстро выполнить, разложив рис на противне при комнатной температуре или охладив в холодильнике в течение 5-10 минут, если вы, как я, нетерпеливы. Перед добавлением в сковороду рис должен остыть на ощупь.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Можно ли приготовить пиццу в микроволновке?
Подходит ли дневной рис для жареного риса?
Свежая партия теплого (или даже теплого) риса плохо прожарится, когда попадет на горячую сковороду, и в результате получатся мокрые и липкие комки — бесполезно. Так что оставшийся охлажденный рис идеален!
Могу ли я использовать 2-дневный рис для жареного риса?
Итак, безопасно ли разогревать и есть рис, которому пару дней? Да, можно есть оставшийся рис в течение нескольких дней после того, как он был изначально приготовлен. Просто убедитесь, что он хранился должным образом и не хранился долгое время при комнатной температуре. «Споры присутствуют в пище.
Источник: solefoodkitchen.com
Как вкусно сварить рис на гарнир — обязательно рассыпчатый!
Рассыпчатый рис считается эталоном. Его можно подавать практически к любому блюду, будь то свежие салаты, грибы, тофу, фасоль. Рисовая каша сочетается со всеми овощами! Уважаемые господа и дамы, обязательно учимся вкусно варить любимую крупу азиатов.
Важно знать! Круглый рис более клейкий, из него принято готовить сладкую кашу или кашу-размазню. А длиннозерный рис более сухой и рассыпчатый.
Как правильно сварить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый
В первую очередь прочтите инструкцию на упаковке. В зависимости от сорта, готовится крупа по-разному. Также значение имеет: пропарены ли злаковые, шлифованы ли зерна.
Но! Секрет приготовления рассыпного риса заключается в том, чтобы дать крупе «дойти» под крышкой. А это значит, что выключить кашу нужно за 4-5 минут до готовности. Строго не открывая крышку. Либо отварить до полной готовности, но дать настояться около 15-20 минут.
Дикий рис
Дикому сорту понадобится длительное замачивание (на ночь). Без предварительного замачивания дикий рис будет готовиться более часа.
Слейте воду, в которой ночь простояли злаковые. И затем наполните заново в соотношение 1 к 3. Поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Спустя это время посолите кашу, легонько перемешайте ложкой. Далее томите еще 30-40 минут или до готовности.
Как приготовить длиннозерный рис рассыпчатым (любой сорт)
К длиннозерному рису относятся такие сорта, как басмати, индика, жасмин.
Замоченный заранее рис (на 1-2 часа) можно сварить до готовности за 10 минут. Соотношение крупы к воде — 1 к 1,5. Это классический рецепт. Рис нужно закладывать в холодную, подсоленную воду. И после закипания начать отсчет варки.
Если длиннозерный рис не замачивали, то томиться до рассыпчатого состояния он будет в течение 20 минут на минимальном огне под крышкой.
Во время варки не поднимайте крышку, не мешайте крупу!
Басмати (длиннозерный)
Отмерьте 1 чашку жемчужного зерна. Промойте его под проточной водой. Залейте свежей водой или бульоном, молоком — 1,25 мл. Точное соотношение 1 к 1,25. Поставьте вариться на слабый огонь на 10 минут с момента закипания. Добавьте 0,5 ч. л. соли, аккуратно перемешайте, буквально 1-2 раза по часовой стрелке. Спустя 10 минут выключите плиту.
Итого рис варится 20 минут.
Не поднимая крышки оставьте кастрюльку еще на 10-15 минут. Поверьте, это будет самый вкусный басмати в вашей жизни!
Круглозерный. Как сварить круглый рис, чтобы он не слипся
Бережно промойте круглый рис в кастрюльке, пока вода не станет прозрачной. Не ломайте рисинки руками, иначе выделится крахмал.
Поставьте закипать воду. Посолите по вкусу (0,5 ч. л. обычно достаточно). Влейте 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла без яркого запаха. Добавьте рис (в холодную воду).
Как только закипит, умерьте огонь. И томите под крышкой не открывая в течение 20-25 минут. Или как указано на упаковке.
Откройте крышку, проведите ножом или вилкой по поверхности риса, надрезав крупную решетку. Не глубоко. Так влага выйдет, и вскоре получится вкусный рассыпчатый круглый рис. Закройте, дайте настояться еще 5-7 минут.
Как вкусно сварить рис в мультиварке
Обычно в мультиварке есть режим «рис» или «рисовая каша». Также подойдет режим «гречка» или «спагетти». Выбирайте тот способ, который подходит для варки, а не жарки. Это означает, что чаша мультиварки будет разогрета по-минимальному.
Важно соблюдать соотношение воды к злаковым.
Промытую крупу залейте водой 1 к 2 — более сочный вариант, 1 к 1,5 — посуше. Сразу добавьте соль и 1 ч. л. растительного масла. Включите подходящий режим, закройте крышку. И до звукового сигнала не открывайте мультиварку.
Как только кухонный гаджет предупредит об окончании работы, можно будет выключить эл. прибор, чтобы дальнейший режим «подогрев» не испортил гарнир.
Если ну увидели нужный режим, тогда поставьте таймер на 30 минут.
В сковороде
Количество воды описано выше: в зависимости от сорта и технологических характеристик крупы.
Но, есть на самом деле хороший совет! Рассыпчатый рис на сковороде, который не прилипнет ко дну, гарантированно получится в толстостенной посуде. Чугунная сковорода — идеальный выбор.
- 1 стакан басмати,
- 1,5 стакана воды,
- 2 семечки кардамона,
- соль
- Выложить промытый рис в сковороду.
- Раздавить семечки кардамона и добавить к крупе.
- Залить водой. Посолить. Перемешать.
- Поставить вариться до готовности на 15 минут. До закипания на средний огонь. После закипания — на минимальной температуре.
- Выключить плиту. Крышку не открывать. Дать настояться в течение 10 минут.
Ароматный и рассыпчатый рис с кардамоном готов.
В пароварке
Рис на пару — вкуснейший, диетический гарнир. Обычно любая пароварка размечена под режим «рис». Если такового нет, то выставляйте таймер на 35 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 г риса,
- 1 стакан воды,
- соль по вкусу.
- Промойте крупу в кастрюле, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Промывать придется около 5-6 раз.
- В специальную закрытую емкость выложите рис. Ёмкость, что идет в комплекте к пароварке.
- Залейте рис водой комнатной температуры. Сразу посолите.
- Поставьте чашу с крупой на самый нижний ярус.
- Готовьте на подходящем режиме или в течение 30-35 минут под крышкой.
- После выключения пароварки не спешите выкладывать кашу на тарелку. Дайте гарниру постоять около 15 минут. Получится чудесный, ароматный рассыпчатый рис в пароварке.
Рис в пакетиках
Пожалуй, самый простой рецепт — это отварить рис в пакетиках. Здесь все просто: следуйте инструкции.
Рис из пакета вынимать не следует. Просто отварите в упаковке в слегка подсоленной воде, можно со специями.
Но не забывайте, что готовить рис, как и любую другую пищу не стоит на воде из под крана. Запах хлорки, пусть и едва заметный, сильно отразится на вкусе и качестве (пользе) продукта.
Как вкусно сварить рис с овощами
Чтобы гарантированно вкусно сварить рис с овощами на гарнир, нужно придерживаться очень простого правила — «рис отдельно, овощи отдельно». Никогда не пытайтесь сварить все ингредиенты в одной кастрюле. Овощи разварятся, потеряют цвет и вкусовые качества.
Правильно: приготовить рассыпчатый рис в кастрюле или пароварке. И отдельно обжарить овощи на масле на сковороде. После чего аккуратно соединить в одной посуде.
Если хочется (или нет возможности) готовить в разной посуде, тогда хорошим вариантом будет:
- Замочить заранее рис в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
- Обжарить овощи на растительном или сливочном масле до полуготовности, но с легкой золотой корочкой.
- Слить воду с крупы. Выложить рис к овощам. Залить кипятком (!) в соотношении 1 к 2.
- Варить под закрытой крышкой до готовности.
Таким образом овощи останутся более свежими.
Знание как вкусно сварить рассыпчатый рис на гарнир — это полезный навык на всю жизнь. В мультиварке, пароварке, кастрюле, рисоварке, духовке и на сковороде. С помощью этих кухонных помощников можно за пол часа, не прилагая усилий, приготовить гарнир, который будет сочетаться с любым горячим блюдом на 100%.
Источник: klassnie.ru
Как приготовить рис, чтобы он не был сухим? Если он идет в качестве гарнира к жареной рыбе.
Я обычно так рис делаю. Обжариваю в сковородке на раст. масле лук, морковку и сухой (не отваренный рис) до лёгкой золотистости. Солю, добавляю пару горошин черного перца и мелкораздавленную дольку чеснока. Потом заливаю кипятком на 1 см выше уровня риса и варю не закрывая крышки, пока на поверхности не останется жидкости.
Потом довожу до готовности под крышкой на мааааааленьком огне. Рис получается рассыпчатый, овощи придают «сочность» ,вкус и приятный цвет. В принципе можно добавить сладкий перец, или даже кусочки кабачка или мелко натёртую тыкву — но это на любителя.. . Думаю к рыбе будет самое то!
Источник: Личный опыт
Остальные ответы
виберіть розсипчасті сорта, або просто пропарений
Источник: життєвий
при варке добавить сливочное масло
зажарить морковку на растительном масле и туда добавить рис уже отварной- будет красиво и не сухой
сделайте сметанный соус к этим блюдам, по-моему это выход. Люблю жаренную рыбу, политую сметаной с чесноком.
Отварите. промойте и заправьте сливочным маслом.
2 стакана риса -3 стакана воды Варить 7 минут на сильном огне 5 минут на среднем 3 минуты на слабом Накрыть пусть постоит
Что бы не был сухим, добавьте сливочного масла.
в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду налить раст. масло, разогреть. кинуть туда порезанный лук (репч. или зеленый) , зиру растертую ножом или измельченный имбирь ( или без этого-по желанию) , чуть обжарить, затем опустить туда рис и немного обжарить до золотистого цвета. затем аккуратно залить горячей не кипяч. водой выше рисапримерно на пару пальцев, оставить без крышки на среднем огне. когда вода почти выпарится долить еще немного и оставить на медленном огне под крышкой до готовности. если вода снова выпарится а рис не будет готов, то долить еще немного воды и потушить под крышкой. посолить, поперчить.
рис получается очень нежный и не сухой совершенно) особенно если это длиннозерый рис басмати или жасмин
или соус или рис с овощами потушить
Рис рассыпчатый
1стакан риса пожарить ровно 2 минуты с 2 ложками масла, залить 2 стаканами кипятка, посолить . уменьшить огонь до необходимого для кипения минимума. крышку обмотать полотенцем и плотно накрыть кастрюлю. варить ровно 20 минут по часам. выключить огонь и дать постоять еще 5 минут. открыть крышку и проветрить рис, приподнимая его снизу двумя вилками.
рис брать только высшего качества, длиннозерный — не индийский. промывать перед жаркой, пока вода не станет прозрачной. дать воде стечь минут 15 и только после этого жарить
Источник: otvet.mail.ru
Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле
Рассыпчатый рис в кастрюле очень просто и быстро! Как приготовить рассыпчатый рис, чтобы он был рисинка к рисинке? Рецепт прост и доступен, — главное знать некоторые секреты приготовления правильного риса!
Автор рецепта
Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле
Смотри видео
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7 % 6 г
Жиры 13 % 11 г
Углеводы 80 % 66 г
ГИ: 0 / 100 / 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите у проверенного производителя: дешевые крупы не всегда хорошего качества и как правило быстро выходят из пригодного состояния, — в ней заводятся жучки, т.к. их личинки заносят в крупу еще на производстве, т.к. оно не имеет современного оборудования, поэтому и крупа дешевая. Масло сливочное из натуральных сливок,жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5 %.
Шаг 2:
Крупу хорошо промойте, удалите лишний мусор. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, необходимо очень хорошо его промыть, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал, — ведь крахмал способствует склеиванию. Кстати, вода, которой промывали рис, очень полезна для полива цветов.
Шаг 3:
Выложите рис в кастрюлю. Кастрюлю стоит выбрать с толстым дном, либо из нержавеющей стали, либо эмалированную без сколов.
Шаг 4:
Залейте рис водой. Пропорции: на 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды (ВАЖНО!: идеальные пропорции указаны на упаковке того вида риса, который собираетесь готовить. В зависимости от сорта, соотношение жидкости и крупы может меняться, поэтому читайте инструкцию на упаковке).
Шаг 5:
Посолите воду. Рис «забирает» на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда. Но ориентируйтесь на собственный вкус и здравый смысл: лучше немного досолить уже готовый рис, чем есть пересоленный.
Шаг 6:
Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле. Варите, чуть помешивая, 3-5 минут и сразу после этого убавьте огонь до минимума.
Шаг 7:
На минимальном уровне нагрева накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25 минут. Важно варить именно на минимуме, иначе рис может подгореть, и по возможности не открывать крышку во время варки — так рис пропаривается. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку.
Шаг 8:
Последний штрих — масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.
Шаг 9:
Подавайте такой рис как гарнир к рыбе, мясу, курице. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Приятного аппетита!
Совет: так как любая техника, в том числе газовые и электрические плиты, работают по-разному, а значит и минимальный уровень нагрева в плитах отличается, может и измениться время варки риса как в большую, так и в меньшую сторону. Учитывайте особенности своей техники!
Имейте в виду, что не из каждого вида риса может получится рассыпчатый гарнир. Некоторые сорта предназначены для варки вязких каш и ризотто. К рассыпчатым в первую очередь относятся длиннозерные сорта риса, которые обычно берут для плова. Если вы выбрали всё-таки круглозерный рис — не беда.
Просто хорошо промойте его в нескольких водах до прозрачной воды для уменьшения количества крахмала. И обязательно четко соблюдайте соотношение воды и риса, указанное на упаковке, так как излишнее количество жидкости приведет к «расползанию» крупы.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Как выбрать идеальную кастрюлю для риса, супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Для чего нужен этот код?
Источник: 1000.menu