Как сделать мясо гуся мягче

Будь то сухие травы, острые специи или соусы, маринад для гуся перед запеканием в духовке – важный шаг, благодаря которому суховатое и жесткое мясо становится влажным, свежим, сочным, мягким, вкусным и ароматным, лишается специфических запахов, свойственных водоплавающей птице, и приобретает хрустящую и румяную корочку.

Как замариновать гуся для запекания?

Перед тем, как делать маринад для гуся в духовке, следует определиться с типом маринования. Птицу можно мариновать сухим или влажным способом: натереть солью, перцем и специями или погрузить в жидкий маринад на основе масла, вина, уксуса, цитрусовых соков или соевого соуса. Целую птицу маринуют от 5 до 24 ч, для кусочков хватает 4 ч.

1. Самый простой маринад для гуся включает в свой состав соль, перец, сушеный лук и чеснок и паприку. Иногда, в него добавляют сахар. Он придает сладости и создает румяную и хрустящую корочку.
2. Хотите превратить сухой маринад в «мокрый»? Добавьте в сухие травы и специи оливковое масло, лимонный сок, кефир, майонез. Влажные компоненты обеспечат маринаду прилипание.
3. Следует учесть, что лучший маринад для гуся – тот, где есть жирные и кислотные составляющие. Вино, фруктовые соки, уксус расщепляют мясные белки, в то время как жиры смягчают мясо и обеспечивают кислотным составляющим быстрое проникновение.

Как замариновать гуся целиком для духовки?

Ну, очень вкусный – Гусь Тушенный! Мясо мягкое тает во Рту! Рецепты Тищенко

Начните с классики и наполните маринад для гуся целиком в духовке цедрой, маслом и лимонным соком. Чтобы птица приобрела пикантность, добавьте чеснок, и сбалансируйте вкус солью и сахаром. Объединив все компоненты, оставьте маринад на 30 минут. После, наколите птицу ножом и вотрите маринад в кожу и полость. Маринуйте в холоде от 5 ч. до 12 ч.

• соль и сахар – по ¼ стакана;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• оливковое масло – ½ стакана;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• цедра лимона – 2 ст. ложки;
• цедра лайма – 1 ст. ложка;
• базилик, тимьян, черный перец – по 1 ст. ложке.

1. Смешайте все составляющие. Оставьте маринад для целого гуся перед запеканием в духовке на 30 мин.
2. После чего, наколите птицу ножом и вотрите маринад в полость и кожу.
3. Охлаждайте 5 ч.

Как замариновать гуся кусочками?

Как приготовить гуся☺️Нежное и сочное мясо!!!

Этот маринад для гуся кусочками идеально подходит для красного мяса птицы. В нем есть острота чеснока, цветочный оттенок розмарина и яркий вкус от красного вина. Мариновать лучше в пакете. Так, удобней будет переворачивать куски в процессе, который должен длиться 4 ч. Увеличение времени может ухудшить текстуру мяса.

• зубок чеснока – 5 шт.;
• веточка розмарина – 2 шт.;
• красное сухое вино – 1 стакан;
• вустерширский соус – 2 ст. ложки;
• масло – ¾ стакана;
• черный перец горошком – 1 ст. ложка;
• семена кориандра – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• тимьян – ¼ ч. ложки;
• соль – 2 ч. ложки.

1. Раздавите 3 зубчика чеснока с кожурой, остальные очистите и мелко нарубите.
2. Добавьте к ним остальные компоненты.
3. Перелейте маринад для гуся перед запеканием в духовке в пакет на молнии, туда же положите кусочки гуся. Охлаждайте 5 ч.

Маринад для дикого гуся

Единственно правильный вариант замариновать дикого гуся для запекания – использовать кислотный маринад из вина, соевого и вустерширского соусов. В отличие от птиц выращенных на фермах, дикие гуси не имеют жира, поэтому мясо размягчается и увлажняется агрессивным маринадом, который также создает барьер для вредоносных бактерий.

• соевый соус – 2 стакана;
• красное вино – 2 стакана;
• вустерширский соус – 1 стакан;
• чесночный порошок – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;
• молотый перец – 1 ч. ложка.

1. Соедините все компоненты в неагрессивной посуде.
2. Положите гуся. Выдерживайте в холоде под фольгой 10 ч.

Маринад для гуся с соевым соусом

Попробуйте замариновать гуся в соевом соусе. Это один из самых легких, недорогих, но эффективных способов, чтобы добавить мясу вкусов умами, смягчить и увлажнить его. В данном варианте соевый соус дополняется коричневым сахаром, который карамелизируется от жара духовки и образует глянцевую корочку. Запекать гуся лучше под фольгой.

• соевый соус – 1 стакан;
• коричневый сахар – 1 стакан;
• масло – ½ стакана;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 ст. ложки;
• чесночный порошок – 1 ст. ложка.

1. Натрите птицу солью и чесночным порошком.
2. Взбейте соевый соус, с сахаром, маслом и водой.
3. Покройте птицу маринадом и охлаждайте 7 ч.

Гусь в апельсиновом маринаде

Благоухающий гусь в апельсиновом маринаде в духовке – классическое блюдо рождественского обеда. В этом рецепте гусь маринуется в мякоти апельсинов взбитых с чесноком, перцем и травами в пюре. Являясь кислотным компонентом, апельсин быстро денатурирует белок, одновременно, наполняя мясо своими и соседствующими ароматами. Вкусно.

• апельсин – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• сушеный тимьян и майоран – по 1 ч. ложке;
• кинза – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Удалите из апельсинов мякоть. Пюрируйте в блендере с остальными компонентами.
2. Нанесите вкусный маринад для гуся на птицу. Охлаждайте 10 ч.

Как замариновать гуся в горчице и меде?

Хотите сладкого, пряного и сочного совершенства? Готовьте маринад для гуся с горчицей, медом, маслом и чесноком. Плюс этого маринада в том, что он крепко прилипает к коже птицы, обеспечивая в процессе запекания карамельную корочку и приятный, сладкий вкус. При этом, он может сделать кожу птицы слишком темной, если не защитить ее фольгой.

• зернистая горчица – ¼ стакана;
• дижонская горчица – 2 ст. ложки;
• мед – 5 ст. ложек;
• масло – 3 ст. ложки;
• чесночный фарш – 1 ст. ложка;
• соль и перец – по ½ ст. ложки.

1. Взбейте оба вида горчицы с медом, маслом и чесноком.
2. Натрите тушку птицы солью и перцем. Нанесите маринад.
3. Маринуйте не менее 2 ч.

Как замариновать гуся в пиве?

Добавьте в маринад для гуся перед запеканием пиво. В нем содержатся антиоксиданты, они разрушают ароматические углеводороды, которые возникают при обжаривании и приводят к раковым заболеваниям. Подойдет любое пиво. Однако, темные сорта создадут более богатый вкус. Их ореховый аромат будет хорошо сочетаться с травами.

• темное пиво – 400 мл;
• масло – ¼ стакана;
• лимонный сок – ¼ стакана;
• зубок чеснока – 6 шт.;
• базилик, орегано, тимьян – по 1 ч. ложке;
• соль – 2 ч. ложки;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка.

1. Взбейте все составляющие, исключив пиво.
2. Смешайте ¼ маринада с ½ стакана пива. Охладите.
3. Остальной маринад перелейте в герметичный пакет, добавьте кусочки гуся и остатки пива.Маринуйте 24 ч.
4. Запекайте, поливая зарезервированным маринадом.

Маринад для гуся в яблочном уксусе

Замените стандартный уксусный маринад для гуся на соус из яблочного уксуса. Он устранит любые примеси в мясе, при этом, не маскируя, подчеркнет его природный вкус. Благодаря щелочи, которая помогает установить баланс PH, он будет действовать мягче белого уксуса: деликатно денатурирует белок и оставит нежный аромат.

• яблочный уксус – ¼ стакана;
• горчица – ⅓ стакана;
• масло – ½ стакана;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – ½ ч. ложки.

1. Соедините уксус, горчицу, сухие специи.
2. Введите, помешивая венчиком, масло.
3. Настаивайте маринад 10 мин.
4. Замаринуйте птицу на 12 ч.

Маринад для гуся с аджикой

Желаете замариновать гуся перед запеканием, при этом, обойтись минимальным количеством специй? Применяйте аджику, собравшую все пряности, обеспечивающие горячую остроту. Сочетайте аджику с уксусом и маслом. Они обеспечат пасте лучшее прилипание и проникновение. Для эффективной работы маринада, наколите тушку ножом и распарьте.

• кипяток – 3 л;
• масло – 1 стакан;
• уксус – ½ стакана;
• аджика – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 ст. ложка;
• чесночный порошок – 1 ст. ложка.

1. Сделайте проколы по всей тушке птицы. Положите в раковину. Поливая кипятком, поворачивайте тушку. Оставьте на 15 мин.
2. Тем временем, взбейте компоненты для маринада.
3. Замаринуйте птицу на 8 ч.

Кефирный маринад для гуся

Если вы ищите фантастический простой, копеечный, но эффективный рецепт маринада для гуся, обратите внимание на кефир. Кислая природа кефира (а точнее, органические кислоты) делает его идеальным смягчителем для жесткого мяса. При этом, он обладает способностью впитывать в мясо другие ароматы. В данном случае, цедру, укроп и чеснок.

• кефир – 500 мл;
• укроп – 3 ст. ложки;
• цедра лимона – 2 ст. ложки;
• зубок чеснока – 3 шт.

1. Взбейте кефир, укроп, чеснок и цедру.
2. Поместите птицу в маринад на 8 ч.
3. Стряхните излишки, натрите солью и перцем. Запекайте.

Маринад для гуся с имбирем

Удовлетворите тягу к азиатской кухне, через рецепт в котором предлагается замариновать и запечь гуся в маринаде с имбирем, объединившим кислые, острые и сладкие компоненты. Пожалуй, это самая богатая версия маринада. Здесь есть рисовый уксус, соевый соус, кетчуп, масло, имбирь, чеснок и морковь, которая прорезает сладостью уксус.

• лук пюре – ½ стакана;
• арахисовое масло – 1 стакан;
• рисовый уксус – ½ стакана;
• вода – 4 ст. ложки;
• имбирь фарш – 2 ст. ложки;
• тертая морковь – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ½ ст. ложки;
• зубок чеснока – 3 шт.

1. Соедините все составляющие.
2. Вылейте ⅓ смеси в емкость, положите птицу, покройте оставшимся маринадом.
3. Маринуйте 24 ч.

Гусь в гранатовом маринаде

Вязкий и быстрый маринад для гуся из гранатового сока и сиропа – великая комбинация, которая делает мясо по–настоящему ароматным. В отличие от сока, гранатовый сироп имеет густую текстуру и концентрированный( имитационный) вкус. В сочетании с медом и соком он придает мясу сладость, красный цвет и много обугленных, вкусных частей.

• гранатовый сироп – 2 стакана;
• гранатовый сок – 1 стакан;
• мед – ½ стакана;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• молотый тимьян – ¼ ч. ложки;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

1. Смешайте сироп, сок, мед, тимьян и чеснок.
2. Маринуйте птицу 4 ч.
3. Промокните, натрите солью и перцем. Смажьте маринадом и выпекайте 30 мин. без фольги. Затем, накройте фольгой.

Маринад из брусники для гуся

Знаете ли вы, что лучший маринад для гуся в духовке – это брусничный маринад. Брусника великолепна как кислотный компонент и совершенна в качестве ароматизатора, когда наделяет мясо цветочным вкусом. Здесь, ее пюрируют, дополняют ромом, острым соусом и соевым соусом. В дальнейшем, маринад используют в качестве глазури при запекании.

• брусника – 2 стакана;
• вода – ½ стакана;
• сахар – ¾ стакана;
• ром – ¼ стакана;
• соевый соус – ¼ стакана;
• соус чили – ½ стакана;
• сухая горчица – 1 ч. ложка;
• зубок чеснока – 2 шт.

1. Взбейте бруснику с водой.
2. Добавьте остальные составляющие и еще раз взбейте.
3. Нанесите маринад на птицу. Выдерживайте в холоде не менее 4 ч.
4. При обжаривании в духовке поливайте птицу маринадом каждые полчаса.

Источник: womanadvice.ru

Как выбрать и готовить гуся целиком?

Запеченный целиком гусь – шик! Его не готовят каждый день, чаще блюдо предназначено для какого-то праздника. Поэтому нужно тщательно подойти к процессу, подготовиться и найти хороший рецепт. Как выбрать гуся и запечь в духовке целиком?

Как выбрать хорошего гуся

В отличие от курицы или индейки, гусь – пропорциональная птица. Что это значит? Соотношение костей и мяса пропорционально. Даже крупной тушкой накормить больше 8-9 человек не получится. Если у бройлера или индейки нарастает грудка, то с гусем такого не происходит, косточки также увеличиваются, как и слой мяса, жира.

Какой гусь подходит для запекания целиком:

• Свежий. После заморозки и оттаивания снижается качество мяса, меняется его вкус, уходит влага. Поэтому лучше приобретать парную или охлажденную птичку. Обязательно нюхаем, проверяем на признаки порчи.
• Чистый. Конечно, в перьях гусей не продают. Но бывает, что на тушке много пеньков (колодок), вытаскивать их долго, нудно. Также бывают кровоподтеки, синяки и темные пятна. Проходим мимо такой тушки.
• Целый. Чем привлекает целый гусь? Красивой корочки! Ее не будет, если шкурка изначально повреждена, ноги или крылышки поломаны. Выбираем красивую тушку.
• Среднего размера. Большой гусь будет долго готовиться, да и зачастую он жестче, старее, что не очень хорошо.

Важно! Водоплавающая птица может быть переносчиком различных заболеваний. Даже при покупке гуся на рынке нужно попросить у продавца ветеринарную справку.

Замороженный гусь – не проблема

Если не получилось купить свежего гуся, в условиях города не всегда возможно, то допускается использование для запекания замороженной птицы. При правильном оттаивании она также порадует сочностью и нежностью.

Как разморозить целого гуся:

• Опускаем в холодную воду, оставляем при комнатной температуре, периодически меняем жидкость.
• Отправляем в холодильник, выдерживаем до 24 часов.
• Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, а затем отправляем на ночь в холодильник.

Ни в коем случае не опускаем в горячую и даже теплую воду. Микроволновые печи и некоторые духовки имеют режим размораживания продуктов, но использовать его также нежелательно, влажность птицы заметно снизится, что отразится на сочности и вкусе блюда.

Как подготовить тушку

Даже самый чистый и красивый гусь требует подготовки. Основной момент – мытье. Нужно тщательно прополоскать нутро птицы, вынуть все лишнее. Жир оттуда можно убрать, так как ему изнутри пропитывать нечего, стечет он все равно на спинку.

Этапы подготовки тушки:

1. Осматриваем тушку, удаляем остатки перьев и волоски, опаливаем зажигалкой.
2. Отрезаем крайние фаланги крыльев. Есть в них нечего, косточки подгорят. Это лишняя часть в гусе.
3. Удаляем сальник. Это железы над хвостиком. Если их не убрать, избавиться от неприятного запаха не получится.
4. Отрезаем шею. Она у гуся длинная, отлично подойдет для бульона, но запекать не стоит, столь массивный отросток пересохнет в духовке, его сложно уложить, да и самого мяса в нем мало.

Очень часто гуся перед использованием вымачивают. Для этого используется холодная вода. Сей прием помогает избавиться от посторонних запахов. Также вода вытягивает остатки крови, которой в птице быть не должно. Если времени на вымачивание нет, то можно тушку облить специальным отваром вишневых веток, ниже описан процесс.

Особенности приготовления гуся целиком

Гусь является очень жирной птицей даже в возрасте нескольких месяцев. Это даже хорошо, тушка не пересохнет в духовке, не нужно использовать дополнительное масло. Но важно птицу замариновать. Это сделает мясо мягче, наполнит его ароматом и вкусом. Для маринада можно использовать самые разные соусы и специи, выбираем на свой вкус.

Особенности приготовления целого гуся:

• Птица запекается долго, поэтому ее редко готовят в открытом виде. Чаще используется специальная утятница. Можно заменить ее большим казаном, рукавом для запекания.
• Для появления румяной корочки тушку покрывают специальной глазурью. Ее готовят из меда, патоки, сахарного сиропа или варенья с разными специями, горчицей, соевым соусом.
• Гуся можно фаршировать. Для начинки используют рис, гречку или другие крупы, сухофрукты, свежие фрукты.
• Гуся не нужно готовить заранее. Птичка подается на стол сразу из духовки. Время нужно правильно рассчитать. Тушку среднего размера ставим в печь за 2-2,5 часа до застолья.

Помимо самого гуся, важно позаботится о добавке к нему. Это могут быть любые гарниры, если тушка не фаршируется. Можно подать с печеными яблоками, но в не конкуренции ягодные кисло-сладкие соусы. Их обычно готовят на основе клюквы, вишни, брусники, хурмы, цитрусов. Почему бы не попробовать несколько вариантов?

Фаршированный гусь с рисом в глазури

Этот рецепт включил в себя все: ошпарку тушки отваром, особенности приготовления и маринования, приготовление начинки, запекание, покрытие глазурью. По желанию можно не наполнять нутро, просто приготовить птичку. Или же не покрываем глазурью, ограничиваемся полученным видом.

Ингредиенты

• 1 гусь;
• 70 мл соевого соуса;
• 150 мл вина;
• 2 ложки горчицы;
• 2 ложки меда;
• соль и перец;
• 4 веточки розмарина;
• 150 г риса басмати;
• 1 лимон;
• 1 яблоко, айва или хурма;
• веточки вишни.

Способ приготовления

1. Вскипятить 1,5 литра воды с вишневыми веточками. Берем хороший пучок, нарезаем палочки по 10-15 см. Провариваем несколько минут. Даем постоять полчаса, затем снова кипятим и обливаем гуся. Сушим салфетками.
2. Смешиваем 40 мл соевого соуса с вином, добавляем измельченную цедру и сок из половинки лимона, вводим перчик, одну ложку горчицы, размешиваем, немного солим. Смачиваем смесью гуся внутри, затем поливаем снаружи и делаем «массаж». Тщательно мнем кожу, чтобы маринад впитывался. Под птицу кладем розмарин.
3. Накрываем гуся пленкой, оставляем. Через час переворачиваем и снова делаем «массаж». Повторяем несколько раз. Желательно мариновать 8-10 часов.
4. Отвариваем рис. Но не до конца, доводим до полуготовности. Смешиваем с порезанным яблоком или другим фруктом, солим. Наполняем гуся, брюшко зашиваем.
5. Перекладываем гуся в утятницу, выливаем весь маринад, Накрываем крышкой и на 2-2,5 часа отправляем в духовку. Готовим при 180 градусах. Затем проверяем проколом. Если выделяется белый сок, птица готова.
6. Смешиваем оставшуюся горчицу с медом и соком лимона, добавляем перчик. Растираем до однородности, растапливать не нужно.
7. Аккуратно перекладываем гуся на противень. Покрываем глазурью и запекаем при 220 градусах до появления румяной корочки, буквально десять или пятнадцать минут.

Помимо приготовления, важно красиво подать гуся. Пусть блюдо выглядит по-царски! Дополняем его зеленью, ягодами и фруктами, обкладываем свежими или запеченными овощами. Пусть стол порадует красотой, а праздник подарит хорошее настроение.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Почему мясо гуся жесткое при готовке?

Чтобы выяснить причину, по которой мясо гуся получилось жестким, давайте разберем два важных момента: где был выращен гусь и как его мы готовим.

Откуда гусь?

Гусь может быть домашний (купили самостоятельно у фермеров в деревне или сами вырастили), или быть может Вы приобрели его в магазине (поступил из птицефабрики). Гусь домашний выращен на вольном выпасе, целое лето основу его рациона составляет трава и зерновая добавка. Гусь, растущий на птицефабрике, не может питаться в условиях вольного выпаса, они мало передвигаются, обычно их кормят специальными кормами (комбикормами) для быстрого роста и набора веса.

Сколько уж вырастили гусей, то скажу точно, что трава – настоящая кладезь витаминов для подрастающего птичьего поколения, это основной источник роста и развития для молодых гусят. Особенно любят маленькие гусята спорыш (горец птичий).

Растительное питание и активный образ жизни и делает мясо домашних гусей более плотным (отсюда кажется жестким), темным (красный, темно-красный цвет) и жирным (добавка к питанию зерновой смеси). Поэтому деревенского (домашнего) гуся готовят дольше, чем гуся, выращенного на птицефабрике. Зато приготовленный деревенский гусь намного вкуснее и ароматнее! И при приготовлении деревенский гусь обычно выделяет большое количество жирной жидкости, которая после охлаждения густеет.

Способ приготовления

Если гусь готовится целиком в духовке с предварительным маринованием, то мясо гуся получится мягким и сочным. Тушку гуся предварительно нужно хоть на пару часов продержать в маринаде (горчица, лимон, майонез и т.д.), а когда гусь запекается в духовке нужно постараться сохранить сок и жир в мясе (для этого запекают гуся в рукаве или заворачивают в фольгу). За минут 10-15 до окончания готовки фольгу и пленку можно сверху убрать, чтобы гусь покрылся румяной корочкой. И еще вариант при открытом выпекании гуся в духовке: во время приготовления сок и жир, который вытекает на противень, собирают и обливают тушку гуся многократно.

Если готовите гуся кусочками, то обжаривайте сначала кусочки на разогретой посуде, чтобы сформировалась корочка и не утек сок. Подливайте к мясу только горячую воду.

Маринад я делаю по следующему рецепту: статья Любимый маринад для курицы и гуся в духовке

Источник: myhouse56.ru

сколько ни готовлю гуся-все жесткий получается-что предпринять господа профессионалы?

Поливайте соком-жиром. Некоторое время в сильном жару запекайте, потом тем-ру сбавьте. Если духовка хорошая будет запекаться-томиться и будет мягкий. Ну, или тушите в гусятнице. А на ночь замариновать можно.

Смягчает горчица или соевый соус.

Гусь сам по себе жестковат. Наша мама всегда варила гуся целиком в огромной посуде, а потом натирала солью, перцем и сметаной и зажаривала дальше в духовке. Было очень вкусно. А еще он очень вкусный, если его тушить с луком и морковью в казане, порезав его на кусочки.

АльтГуру (2582) 10 лет назад
казан никак не соберусь приобрести НАДО НАДО

а у нас он получается не сухой, рецепт простой: берем гуся, начиняем (начинку я делаю следующую- сварить гречку и смешать ее с жареными грибами с луком ( грибов побольше. ) , затем обмазываем гуся смесью рас. масла и меда и ставим в духовой шкаф. но самое главное- надо поставить гуся на 1,5 -2 часа при темп. 150 градусов ( не больше!!) , это необходимо для того, чтобы гусь томился! затем проверить готовность ( проткнуть гуся ножом и посмотреть на цвет сока) и после этого добавить температуру до 200-220 градусов и дать ему подрумяниться в теч. 10-15 мин. при этом необходимо все равно следить за гусем, периодически поливая его выделившимся соком.

Варить долго и упорно. Потом запекать в духовке натерев чесночком, перчиком и маслом.

Натираю гуся солью/перцем, в брюшко яблоки с черносливом, зашиваю. Связываю крылья/лапы и заворачиваю в фольгу. Сначала минут 20 на сильном огне в нагретой духовке, потом убавляю на на огонь чуть меньше среднего. Часа 2 пропекается, потом открываю фольгу и даю запечься до корочки румяной.
Никогда жестким не был.

Рекомендуется накидывать 45 мин. на каждый килограмм гуся, а, чтобы не пересыхал, заворачивать в фольгу, либо закрывать в гусятнице. Только на фото почему-то курица.

АльтГуру (2582) 10 лет назад

Вопрос в том, зачем заморачиваться с гусем, справиться с которым может только настоящая русская печь? ? Проще и вкуснее большая индоуточка ))))

Жесткий становится, если вытекает жир и сок из мяса. Поэтому его надо «запечатать» — в брюшко положить яблоки, обмазать гуся толстым слоем сметаны, поставить в разогретую духовку и на сильном огне подержать мин. 20, до корочки, затем жар снизить, закрыть гуся хотя бы фольгой и доготовить, исходя по времени из пропорции 40мин. на каждый кг. Удачи!

Фаршированный гусь ( с любой начинкой) , приготовленный в рукаве для запекания мяса, никогда не будет жестким. А рецепт найдете прямо на упаковке рукава.

Источник: otvet.mail.ru