Как реанимировать красную икру с душком

Один из самых любимых деликатесов на праздничном столе — красная икра — еще и самый скоропортящийся.

Даже при должных условиях хранения красная икра быстро теряет аппетитный внешний вид.

К счастью, восстановить его можно.

Поместите красную икру на 20 минут в емкость с теплой (20-25°С) кипяченой водой, а затем просушите на марле.

Этот способ «освежает» красную икру и убирает лишнюю соль.

Если чувствуете горчинку, положите красную икру на 2-3 минуты в некрепкую чайную заварку и также выложите ее на марлю.

Есть еще один способ: положить красную икру на 2-3 минуты в теплое молоко, а затем выложить в сито, чтобы молоко стекло.

Красная икра — удовольствие не из дешевых, но побаловать родных.

Многочисленные блюда, приготовленные 31 декабря для новогоднего праздничного стола, нередко.

Для того, чтобы приготовить Жареную красную рыбу нам потребуется: .

Для приготовления салата «Дедушка Мороз» необходимо: .

Для приготовления салата с сельдью «Рыбка» нам потребуется: .

Как вернуть вкус красной икре? Проверка лайфхака

Как придать икре красивый вид

При покупке икры всегда следует обращать внимание на ее внешний вид. Порой это оказывается невозможно, т.к. многие производители упаковывают ее в жестяные банки. Если случилось, что вы купили икру, имеющую несвежий вид, можно постараться исправить подобный недостаток.

Для этого нужно нагреть пастеризованное молоко до 40°С. Деревенское молоко вскипятить и остудить до такой же температуры. В течение 10 минут промывать икру. Откинуть на сито или слить молоко через марлю, оставить на несколько минут, чтобы убрать лишнюю жидкость. Деликатес приобретет красивый вид.

Ни в коем случае нельзя промывать икру холодной пресной водой, от этого она станет невкусной и жесткой. А от горячей воды икринки приобретут белесый оттенок из-за того, что в них свернется белок.

Как и сколько можно хранить красную икру в холодильнике?

• Подробнее

Отравление красной икрой опасно для любителей морепродуктов, потому необходимо знать симптомы неприятной интоксикации и что делать в подобной ситуации. Красиво накрытый праздничный стол, полный вкусных продуктов, изысканно приготовленные и украшенные блюда, нарезки и бутерброды – это то, от чего никто не способен отказаться.

Многие ждут праздника для того, чтобы достать из холодильника заветную баночку красной икры, сделать с ней бутерброды или просто поставить на стол. К сожалению, подобное застолье может принести массу неприятностей. Морепродукты опасны сами по себе, а ненадлежащее хранение или упаковка таких продуктов могут спровоцировать интоксикацию. Отравление красной икрой в жестяной банке случается довольно часто, а главная причина подобной проблемы – истекший срок годности или неправильное хранение продукта в магазине или дома.

Как понять, испортилась ли красная, чёрная икра?

Также, если Вы открыли баночку с икрой, но она была не правильно закатана или неправильно хранилась, то есть риск подцепить бутолизм- а это еще хуже, так как вызывет паралич и даже может привести к летальному исходу. Испорченную икру можно узнать по отвратительному запаху тухлой рыбы, но, к сожалению, производители продуктов питания научились уже маскировать и его, поэтому не стоит доверять баночке с икрой, в которой сомнительно выглядет сама жидкость в которой эта икра содержится, а лучше брать проверенные марки икры в проверенных местах. Не вооруженным глазом можно увидеть на икре потемнение или гниль, даже если есть запах гнили лучше выбросите эту банку.

Как восстановить реанимировать икру

Здоровье дороже, самого вкусного продукта.

Как распознать испорченную красную икру и что делать при отравлении?

Пищевое отравление красной икрой сопровождается следующими симптомами:

• резкая боль в области живота,
• тошнота,
• сильная рвота,
• диарея,
• температура тела может достигать 39-40 градусов,
• головокружение,
• головная боль,
• слабость,
• озноб,
• обильное потовыделение,
• сухость во рту,
• изменение цвета мочи,
• уменьшение количества мочи,
• низкое артериальное давление,
• потемнение в глазах,
• нарушение сознания,
• дезориентация,
• потеря сознания.

Рвота, диарея и потливость лишают организм жидкости. Сухость во рту, изменения количества мочи, головная боль являются признаками обезвоживания организма, когда из него выводятся полезные микроэлементы.

Когда у продукта питания истекает срок годности, ритейлер обязан его утилизировать. Но пристраивать куда-то неликвид накладно. Куда выгоднее просто продлить ему жизнь. К тому же на этом можно неплохо заработать. И, как оказалось, дать старому продукту «вторую жизнь» просто.

Розничные операторы знают целый ряд способов, которые позволяют продлить срок годности подпорченным пищевым продуктам. Наиболее простой способ — отклеить с фасованных продуктов устаревающую этикетку со сроком реализации и заменить ее на новую, более «свежую». Хотя зачастую работики магазинов поступают проще — наклеивают новую этикетку поверх старой.

Со многих упаковок дату реализации смывают одеколоном или ацетоном, а взамен ставят новую. Таким образом «продлевают жизнь» непроданным тортам, майонезам, десертам и другим продуктам. Залежавшуюся вареную колбасу от выделившегося жира отмывают моющим средством для посуды, заветрившийся край срезают и смазывают растительным маслом.

Сухую колбасу от плесени тоже оттирают подсолнечным маслом. Кроме того, просроченные колбасные изделия можно пустить в нарезку. Старые мясные продукты отправляют на фарш для всевозможных кулинарных изделий, которые продаются в кулинарных отделах супермаркетов.

Старое мясо маринуют и оправляют на прилавок с надписью «для шашлыка». Залежавшиеся куры идут в гриль. А разделанные их части промывают в химических ваннах, например, из марганцовки. За счет этого они избавляются от неприятного запаха и вновь приобретают «здоровый» цвет. Примерно также дают вторую жизнь устаревающей рыбе.

Старый твердый сыр для придания ему товарного вида тоже промывают маслом, а затем подкрашивают йодом. А подгнивающие овощи и фрукты смешивают со свежими, затем пакуют в полимерные лотки и оборачивают в пленку. Ромовые бабки и кексы для придания повторной свежести, заново пропитывают, а черствые батоны по специальной технологии отогревают в микроволновках.

Обветренную красную икру, которую продают на развес, реанимируют с помощью обычного яичного белка. Но такой продукт можно не более двух дней, затем он приобретает крайне неприятный запах. А старые овощи зачастую отправляют на салаты, которые затем продают в кулинарных отделах этих же магазинов.

Кстати, для отчетности супермаркеты должны сообщать, куда они направляют просроченные продукты. Для этого добросовестные директора супермаркетов заключают договоры с животноводческими предприятиями. Однако четко отработанного механизма, который бы определял путь разлагающихся продуктов, нет.

Есть и другие способы нажиться на покупателях. Так, в некоторых магазинах к весу фасованного продукта прибавляют еще и вес упаковки – пластикового лотка, контейнера, пленки, а это дополнительные 2—15 г. Бывает, что сахар, соль, муку и крупы специально хранят на влажных складах, за счет чего их вес существенно увеличивается.

Свежемороженые продукты замораживают до обледенения, и лишь после этого фасуют, за счет чего они тоже прибавляют в весе. А виноград, например, для получения прибавки в весе перед фасовкой замачивают в воде. При этом влагу впитывают не ягоды, а веточки. Чтобы увеличить вес колбасных или копченых изделий, их либо кладут на ночь в воду, либо накачивают жидкостью с помощью обыкновенного шприца.

Но каждый покупатель вправе перепроверить вес товара на контрольных весах — их по первому вашему требованию обязан предоставить администратор торгового зала. Покупателю на заметку Цвет свежего мяса должен быть однородным. Чем животное моложе, тем мясо светлее: розовый цвет у свинины, красный и красно-коричневый — у говядины.

Если же перед вами серо-зеленое нечто, это означает, что мясо хранилось слишком долго и в не очень подходящих условиях. Из-за этого белки мяса разлагаются и выделяют сероводород, образующий зеленый пигмент. Края не должны быть заветренными или размытыми: это признак вымачивания в уксусе, чем пытаются скрыть старость продукта. Мясо в вакуумной упаковке имеет специфический запах, который может и не говорить о несвежести продукта. Но это мясо в любом случае должно быть упругим, а не склизким.

Слизь указывает на развитие бактерий на его поверхности. Если нажать на мясо в вакуумной упаковке большим пальцем и его поверхность быстро выровняется — мясо свежее. В противном случае уже начался процесс разложения. Свежесть мяса можно проверить (но уже дома), проткнув его разогретым ножом: процесс гниения определится по запаху.

При покупке замороженного мяса рекомендуется проверить целостность упаковки и отсутствие кристалликов льда — именно это служит главным признаком повторной заморозки. Если на замороженное мясо отменного качества надавить пальцем, останется красный след.

При повторной его заморозке такого не происходит. А вот готовую нарезку покупать не стоит — лучше пусть продавец нарежет вам сыр или колбасу в вашем присутствии. Не стоит соблазняться маринованным мясом и фаршем – лучше приготовить их дома. Также не рекомендуется покупать расфасованные овощи и фрукты, лучше выбирать их поштучно.

Приобретая, скажем, рыбу в вакуумной упаковке, следует обратить внимание на выделившийся сок. Это первый признак несвежести. А если принюхаться к упаковке, даже сквозь нее можно услышать рыбное зловоние.

Мясо у хорошей рыбы упругое: при легком нажатии на нее упаковка быстро выпрямляется. Вареная колбаса не должна быть слишком яркого нереального цвета и с подтеками воды на разрезе. При покупке мюсли следует отдавать предпочтение продуктам в прозрачной упаковке. При выборе следует встряхнуть пакет и посмотреть, на слиплись ли зерна и хлопья в комки.

Старый хлеб можно распознать по запаху. Нужно помнить и о том, что витрины со многими пищевыми товарами, прежде всего мясными, освещают специальными лампами, чтобы придать аппетитный оттенок мясу и сыру. Это делается потому, что подсознательно свежесть продукта мы связываем с его цветом. А это часто бывает обманчиво, пишет forum.hlebopechka.net.

Хранение в банках

В закрытой банке кушанье сохраняет свои вкусовые качества около года. По истечении срока вкус меняется и употреблять ее в пищу нежелательно. Открытый продукт нужно съесть за 3 дня, покупать его заранее в больших количествах нельзя.

Хранить черную икру в железной банке запрещено. Ее нужно переложить в стеклянную, закрыть крышкой и отправить в холодильник. Оптимальная температура для хранения составляет -4 градуса.

Если холодильник не может поддерживать нужную температуру, можно воспользоваться таким советом. Пластиковые пакеты наполняют льдом и кладут в тару. Банку с икрой помещают сверху пакетов. Посуду нужно поставить на нижнюю или среднюю полку холодильника. Там самое холодное место.

Растаявший лед меняют на новый.

Икра в стеклянной банке с прорезиненной крышкой хранится 2 месяца. Главное условие – закрывать плотно крышку. Перекладывать в другую емкость ее не нужно.

Понять, что деликатес испортился можно по резкому запаху рыбы. Если таковой наблюдается, есть икру нельзя.

Польза и опасность красной икры

Оптимальный период для заготовки икры – конец лета, другая дата на упаковке может указывать на то, что продукт просроченный, или долго находился в заморозке.

• Продукт, поставляемый в стеклянной таре, есть возможность посмотреть. Если икринки не слиплись и в банке не видно сторонних элементов, значит, продукт хорошего качества.
• Опытные любители рыбных продуктов поймут, как распознать низкое качество товара. На жестяной банке указывается дата изготовления и срок хранения, на это важно обращать особенное внимание.
• Люди, которые часто едят икру, знают, какие производители гарантируют качество, потому важно обращать внимание и на регион производства, и на фирму.

Эти правила объясняют, как понять, что продукт качественный и не несет серьезной опасности для организма.

Источник: perekrestokclub.ru

Красная икра с душком, что делать? Как реанимировать красную икру с душком?

Красная икра — дорогой продукт, безусловно очень жалко когда он портится.

Если у красной икры появился неприятный душок, а сама она на вкус еще нормальная, то можно попробовать ее промыть.

После того как красную икру промоете попробуйте ее немного засолить. Оставьте в холодильнике на несколько дней, если запашок остался, то лучше ее не кушать.

Если икра имеет не только душок, но еще и приобрела горький и неприятный вкус, то однозначно такую икру лучше не кушать. Конечно жалко выкидывать такой дорогой и деликатесный продукт, но все же здоровье свое дороже, не стоит им рисковать, от такой икры нужно избавляться.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Ninaa­ rc [451K]
2 года назад

Качественная красная икра должна иметь правильной формы икринки, не склеенные между собой, которые имеют приятный аромат и приятно лопаются во рту. Но иногда икра попадается не очень свежая, с каким-то посторонним запахом, хотя на вкус она может быть нормальной.

Если икорка испортилась, то восстановить её не получится — от такого продукта нужно избавиться. Если же вас смущает лишь душок, то такую икру можно реанимировать.

Проще всего исправить запах с помощью чайной заварки. Завариваем чай, а затем процеживаем его, после чего чуть теплым раствором (температурой не более 35 градусов!) заливаем икринки. Если посторонний запах слабый, то соотношение чай/икра должно быть 1:1. При более сильном следует чайной заварки взять в два раза больше.

Теперь болтаем икринки в чае 7-10 минут, после чего отбрасываем продукт на сито. Даем жидкости стечь, а икринкам просохнуть — икра восстановлена!

Можно реанимировать икру с помощью молока — заливаем её остывшим кипяченым молоком и оставляем на час. После этого сливаем жидкость, а икорку можно употреблять по назначению.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Как спасти красную икру

3 из 5

Просмотров: 2042
1 голос (-а -ов)
Поделиться:
Федеральный округ: ДФО
Регион: Камчатский край
Тип водоёма: реки
По месту: пресноводная

Сезон ловли: на открытой воде
Тип рыбы: хищные
Семейство: лососёвые
Рыба: нельма
Виды ловли: спиннинг
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: просто

Технология: засолка
Тип блюда: закуска
Источник: http://upors.ru/как-спасти-красную-икру/

Из моей рыбацкой поездки на Камчатку я привез соленой, замороженной икры кижуча и нерки. Перевозил эту икру в баночках по 250 грамм, которые уложил в самый низ моей походной сумки, а сверху все это утрамбовал одеждой и сдал в багажный отдел самолета.

Транспортировка икры

Но так, как перевозил икру в первый раз, я не учел одного, что сумку, сданную в багаж, грузчики при погрузке и разгрузке будут кидать, как попало. И по приезду домой я увидел, что крышечки трех банок с икрой были треснуты.

Эти баночки с разбитыми крышечками пустили сразу на употребление в еду и кое-что раздали родственникам, так как хранить даже замороженную в такой таре икру нельзя. В нее попадает воздух, она начинает окисляться и со временем имеет прогорклый запах. Если бы я заметил, что одна баночка с икрой треснута, то залил бы ее подсолнечным маслом и поставил в холодильник на еду.

Неудача

Одну баночку с икрой нерки, которая считается самой вкусной и полезной, я оставил на Новый год, до которого было ждать еще три месяца. Красную зернистую икру нерки, имеющую пикантный вкус с неуловимой горчинкой, оценит каждый любитель красной икры.

Но какое-же было мое разочарование, когда я разморозил эту баночку икры, открыл ее и сразу уловил прогорклый сильный запах. Оказалось, что крышка баночки в самом незаметном углу была треснута и туда попал воздух. При осмотре банок я этого просто не заметил. Было очень обидно и я стал искать варианты как спасти красную икру. Один из методов засолки икры и рыбы я написал ранее в своем очерке.

Первая попытка

Один рыбак с Камчатки ранее мне советовал заливать икру подсолнечным маслом от попадания воздуха, что я и решил сделать, чтобы спасти красную икру. Залил икру в кастрюле подсолнечным маслом по объему в три раза больше, чем икры и оставил эту емкость на столе. Подсолнечное масло, залитое по самый верх икры примерно через 12 часов стало издавать тоже прогорклый запах.

Победа

Значит оно впитало в себя этот прогорклый запах икры. Отделив эту смесь в дуршлаге я снова понюхал уже чистую икру без масла, запах был меньше, но оставался неприятным. Пришлось покупать снова подсолнечное масло и заливать еще раз икру, продолжив эксперимент. Через 12 часов нова появился прогорклый запах над поверхностью масла, но уже намного меньше, чем в первый раз.

Подержав икру в масле еще три часа, я вылил все в дуршлаг и через 30 минут понюхал икру, запаха пригорклости уже совсем не было. Жена с острым обонянием это проверила, сделав бутерброд из багета, намазанного сливочным маслом и икры. Запах она тоже не почувствовала. Ура, я спас красную икру!

А масло, слитое снова в бутылку после второго раза, пригодилось для жарки рыбы, не пропало.

Источник: catcher.fish

Как освежить красную икру засохшую

Один из самых любимых деликатесов на праздничном столе — красная икра — еще и самый скоропортящийся.

Даже при должных условиях хранения красная икра быстро теряет аппетитный внешний вид.

К счастью, восстановить его можно.

Поместите красную икру на 20 минут в емкость с теплой (20-25°С) кипяченой водой, а затем просушите на марле.

Этот способ «освежает» красную икру и убирает лишнюю соль.

Если чувствуете горчинку, положите красную икру на 2-3 минуты в некрепкую чайную заварку и также выложите ее на марлю.

Есть еще один способ: положить красную икру на 2-3 минуты в теплое молоко, а затем выложить в сито, чтобы молоко стекло.

Красная икра — удовольствие не из дешевых, но побаловать родных.

Многочисленные блюда, приготовленные 31 декабря для новогоднего праздничного стола, нередко.

Для того, чтобы приготовить Жареную красную рыбу нам потребуется: .

Для приготовления салата «Дедушка Мороз» необходимо: .

Для приготовления салата с сельдью «Рыбка» нам потребуется: .

Расскажем и научим

Что делать, если красная икра, приобретенная в магазине, имеет слишком соленый вкус, обладает посторонним запах или ее икринки оказываются слегка примятыми?

Определение степени пригодности икры

Хорошая и качественная красная икра состоит из рассыпчатых, не склеенных между собой икринок одинакового цвета и размера с характерным приятным запахом моря.

Вкусный рецепт! Блины из тыквы рецепты с фото пошагового

Икринки должны быть упругими, правильной сферической формы и при употреблении в пищу легко лопаться на зубах.

Запах испорченной икры невозможно спутать ни с чем. Причиной тому — невыносимый «аромат» продуктов распада белка. Просроченная икра отдает тухлой рыбой, окисленным металлом, спиртом и прогорклым жиром.

На непригодность икры к употреблению в пищу безошибочно укажет горечь. Причин ее появления несколько: нарушение технологии разделки рыбы (повреждение желчного пузыря), окисление жиров из-за длительного пребывания икры на открытом воздухе, использование запрещенных консервантов или неоднократное замораживание/размораживание продукта.

Чтобы не принять горечь икры нерки, кижуча или форели за испорченность, помните о том, что она даже в свежем виде горчит сама по себе.

Не употребляйте в пищу продукт, на отдельных участках которого образовалась гниль. Если же икра покрылась скользкой слизью темного цвета, без сожаления отправьте ее в мусорное ведро.

Если же икринки оказались слегка примятыми, икра имеет еле уловимый душок или слабый посторонний запах, ей еще вполне можно вернуть первозданные вид, вкус и аромат. Благо, безопасные и проверенные способы для этого есть.

Удаление избыточной солености

Уложив икру в глубокую миску, залейте ее теплой водой в количестве, равном двум объемам икорного продукта или чуть больше.

Температура воды не должна превышать 40 0 С, в противном случае начнется процесс денатурации белка, из которого состоит икра, в результате икринки приобретут неприятный белесоватый цвет.

Не стоит пользоваться и холодной водой – от нее красная икра станет жесткой и утратит свой оригинальный вкус.

Аккуратно перемешивайте икринки ложкой на протяжении 5 минут, именно столько времени нужно на то, чтобы избыточная соль ушла в воду.

Отбросив икру на дуршлаг, сито или марлю, выждите 10 минут, пока стечет оставшаяся жидкость, после чего выкладывайте икринки на блюдце и смело подавайте к столу.

Вкусный рецепт! Домашнее вино из винограда изабелла рецепт приготовления

Избавление от постороннего запаха

Заварив крепкий чай, тщательно его процедите, чтобы в нем не осталось ни одной, даже мельчайшей, частицы чая. Дайте ему остыть до 40 0 С.

Объем жидкости, как и в предыдущем способе, должен вдвое превышать объем икры.

Залив икру приготовленным чаем, аккуратно перемешивайте ее ложкой на протяжении 7-8 минут, а затем отбросьте на дуршлаг или сито.

Через 10-15 минут, когда жидкость окончательно стечет, принюхайтесь к икринкам. Если посторонний аромат все еще присутствует, повторите процедуру промывания еще раз.

Чтобы вместе с посторонним запахом не избавиться от естественного аромата икры, крепость завариваемого чая уменьшите.

Восстановление объема икринок

Залейте икру кипяченым молоком. Как вы уже догадались, его температура не должна превышать те самые 40 0 С.

Промывайте продукт на протяжении 10 минут, аккуратно его перемешивая.

Отбросив икру на сито или марлю, дайте сбежать молоку и через 10 минут подавайте продукт к столу. Можете быть уверены – икринки снова приобретут правильную сферическую форму.

Вопросы и ответы обо всём на свете

Вопросы Стоит ли брать квартиру в новостройке в ипотеку?

Вопросы Предназначение программ для автоматизации бизнеса?

Вопросы Где выгоднее всего купить недорогой айфон?

Вопросы Сироп для кофе: как его используют?

Вопросы Когда были созданы валенки?

Вопросы Фуксия — цветок эльфов. Как вырастить в домашних условиях?

Вопросы Какое оборудование понадобится для создания вентиляционной системы?

Вопросы Какие краски используются сегодня при ремонте квартиры или дома?

• HomeЕда, КулинарияТоржество, Праздник Как освежить красную икру?

Как освежить красную икру?

Поделиться «Как освежить красную икру?»

Красная игра имеет способность довольно-таки быстро пропадать. Чтобы этого не произошло, икру вполне можно освежить и привести в нормальный вид. Как освежить красную икру, читайте ниже:

1. Что касается того, как освежить красную икру, то, прежде всего, нужно определить, готова ли икра к тому, чтобы над ней проводили какого-либо рода манипуляции или же она еще пригодна для того чтобы ее могли использовать в пищу без проведения различного рода восстанавливающих процедур.

Вкусный рецепт! Сливочный крем для бисквита рецепт с фото

2. После этого нужно взять икру и если на ней есть какая-либо так называемая корка, то ее следует извлечь из той емкости, где содержится икра. Также из всего количества икры следует выбрать исключительно те икринки, которые имеют наиболее плотную структуру и еще не стали мягкими.

3. После этого икру нужно переложить в прозрачную емкость и прополоскать икру минеральной водой. Важный момент манипуляции то, что вода должна быть обязательно с газом.

4. После этого воду необходимо будет вылить. Затем следует оставить икру в таком положении примерно на десять минут. После того, как десять минут пройдут, необходимо будет сбрызнуть икру растительным маслом и оставить в таком виде ее на некоторое время.

1. В том случае относительно того, как освежить икру, также вполне может помочь и тот вариант развития событий, при котором икру нужно будет поместить морозильную камеру, предварительно ее промыв пол прохладной водой.

2. Для начала следует промыть икру и дать ей стечь. Это следует делать свободным способом – то есть не вытирать икру салфетками и пищевой бумагой, а дать ей стечь самостоятельно.

3. После этого ее необходимо будет поместить в морозильник. Затем, после того, как икра заморозилась, ее следует вынуть из морозильника. Кроме того, следует обязательно обратить внимание на тот факт, что размораживать икру нужно также естественный способом, а не с помощью микроволновки и других устройств.

4. После того, как икра самостоятельно оттает, нужно будет сбрызнуть ее растительным маслом и дать настояться некоторое время. Также, следует правильно рассчитать количество растительного масла. Его требуется одна столовая ложка на двести грамм икры.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Источник: book-cooks.ru