Как приготовить рубец говяжий для собаки

Так хочется побаловать вкуснятками,взять в виде лакомства для тренировки по дрессуре и хендлингу.Но встаёт вопрос-ЧТО? Мои не едят колбасу и сосиски,что удобно было-бы брать.Сыр-едят,но. ведь,как правило,на тренировку собака должна приходить голодная.А сыр в больших количествах на голодный желудок для них-враг.

Мы с Омошиком ходили на тренировку и я брала отварной рубец(сырой просто не смогла вынести).Так вот,как результат,Омошик в восторге,я -в ужасе -все перчатки,руки-пропахли этим рубцом.ОООООО(((((((И там ,на тренировке,нас угостили печеньицем.У меня был шок,когда Омоша уплетал за обе щеки его.Я сразу же узнала рецепт,пришла домой и напекла целый тазик.Вся наша команда была в диком восторге. Настоящая вкусняшка. Теперь рецепт. Он очень простой.

Берём говяжью печёнку 400 граммов,блендером размельчаем до каши,кладём туда же 1 сырое яйцо,снова блендером,а затем добавляем до загустения овсяных хлопьев.Делаем консистенцию,чтоб ложкой мешалось,но не жидко.Затем,выкладываем на противень бумагу и на неё ложкой поштучно типа печенюшек.Ставим на температуру 220,и минут на 20-25.Но смотрим,чтоб не пересушить.Печенье легко наломать по своему размеру.Не пахнет,руки не пачкает,собаки дуреют от счастья(и это мои малоежки. )Ураааа.

Как приготовить говяжий рубец для собак

LARISA SAFONOVA Лучший Мотин друг

Сообщения : 4463
Дата регистрации : 2011-02-04
Возраст : 59
Откуда : г.АРХАНГЕЛЬСК

Re: Лакомства для собак,готовим сами.

LARISA SAFONOVA Вс Апр 15, 2012 10:53 pm

Вот ещё рецепт печенья с печенкой,только я его не делала.

1)200гр говяжьей печенки
2)2ст ложки овсянки
3)морковка
4)4зубка чеснока
5)яйцо
6)ст ложка муки
Печень варить минут 10,добавляем в нее 3 зубка чеснока и тертую морковь,затем вынимаем,морковь откладываем,чеснок выкидываем. Закидываем в блендер, печень,овсянку,морковь и оставшийся пол зубка чеснока. Параллельно взбалтываем яйцо и добавляем туда муку, эту смесь заливаем в печень,перемешиваем и тонким слоем выкладываем на противень,оставляем минут на 7-10,затем переворачиваем и допекаем. Готовую горячую лепешку нарезаем мелкими кусками и закидываем в банку,где оно подсыхает.
Хранить не больше недели,желательно в пакете в холодильнике.

LARISA SAFONOVA Лучший Мотин друг

Сообщения : 4463
Дата регистрации : 2011-02-04
Возраст : 59
Откуда : г.АРХАНГЕЛЬСК

Re: Лакомства для собак,готовим сами.

LARISA SAFONOVA Вс Апр 15, 2012 11:01 pm

Круассаны с рубцом

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant_08

Вначале, говяжий рубец необходимо тщательно промыть и вымочить в холодной воде в течение шести-восьми часов.

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant

При этом желательно периодически менять воду. Далее ещё раз промыть и нарезать полосками шириной по 2 сантиметра.

Говяжий рубец для собак: что это такое, как готовить



Теперь начинку нужно подсушить. Разложите полоски говяжьего рубца на решётку для сушки и оставьте в духовке на два часа.
Температура должна быть низкая, чтобы рубец не поджарился, а подсох.

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant_03

Для сохранения духового шкафа в чистоте, под решётку лучше всего поставить противень
с бумагой для выпечки, на которую будет капать жир.

Получиться должно примерно так, как на этой фотографии.

Будте внимательны, не пересушите лакомство!

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant_04

Теперь, когда начинка из говяжьего рубца готова, можно приступать к приготовлению теста..

Рецепт приготовления теста для круассанов
Помните
В тесто нельзя добавлять ни соли, ни сахара. Избыток пряностей может привести
к потере обоняния собаки!

Cпособ приготовления.
Мука пшеничная — 160 гр.
Геркулес — 80гр.
Яйцо — 1 шт.
Яблоко — 1 шт. (среднего размера)
Масло растительное — 1,5 чайных ложки
Мёд — 1 чайная ложка
Корица молотая — на кончике ножа

Тесто для круассанов по консистенции и составу очень схоже с тестом для печенья (прочтите статью о том, как приготовить печенье для собаки своими руками). Овсяные хлопья нужно немного потолочь в ступке или измельчить в блендере. Натрите на мелкой тёрке яблоко. Смешайте геркулес и муку, добавьте яйцо, добавьте яблочное пюре, щепотку молотой корицы, ложечку мёда и растительного масла.

Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно крутым. Разделите тесто на три равные части (так будет удобнее соблюсти размер будущих круассанов).
Раскатайте первую часть теста в форме круга диаметром примерно 20 см. и до толщины 2-3 миллиметра.

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant_06

Ножом для пиццы или обыкновенным ножом разрежьте тесто на 12 равных секторов, как показано на фотографии.

Проделайте тоже самое с двумя оставшимися частями теста.

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant_05

Теперь остаётся лишь уложить начинку-рубец в каждый из треугольников и плотно закатать его.

Устелите противень бумагой для выпечки, разложите круассаны и сушите в духовке на медленном огне 20-30 минут.
Внимание!
Не пересушите лакомство. Пересушенные круассаны станут очень твёрдыми и могут причинить вред зубам и дёснам собаки.

Лакомства для собак,готовим сами. Croissant_07

Приготовленное нами лакомство для собаки можно назвать круассанами с большой натяжкой, ведь настоящие французские круассаны изготовлены из сладкого дрожжевого теста с большим количеством масла (не менее 82% жирности). Такое угощение станет для собаки настоящей отравой!

Наше же блюдо, хоть и имеет с настоящими круассанами только внешнее сходство, напротив, способствует укреплению зубов и дёсен собаки, предотвращает возникновение зубного камня, полезно для обмена веществ и нормальной работы пищеварительного тракта.

Сушёный рубец устранит дефицит витаминов и нормализует микрофлору.
http://www.cleverdog.ru.

LARISA SAFONOVA Лучший Мотин друг

Сообщения : 4463
Дата регистрации : 2011-02-04
Возраст : 59
Откуда : г.АРХАНГЕЛЬСК

Источник: bordosmotiaspb.forum2x2.ru

Блюда из рубца

Во многих национальных кухнях можно встретить блюда из рубца. Рубец обычно телячий (говяжий) или бараний. Предварительно перед приготовлением рубец надо хорошенько очистить, поскрести, тщательно промыть. После, в зависимости от рецепта, оставить рубец целиком или нарезать кусочками. Рубец подойдет и для приготовления густых питательных супов, и для приготовления вторых блюд.

Стоит отметить, что рубец требует длительной варки, т.к. только после этого он сможет стать мягким и вкусным. Вероятно, самые известные блюда из рубца — фляки и хагис. Но это не единственные рецепты, в которых рубец — первая скрипка.

Читайте также:  Фулл сайз что это

Уточнить: Рубец жареный Рубец вареный Рубец тушенный
1 2 3
В разделе «Блюда из рубца» 45 рецептов

Рагу из рубца с черной фасолью

Рагу из рубца с черной фасолью

Для приготовления рагу из рубца с черной фасолью фасоль можно взять уже готовую, консервированную, а можно отвесить примерно половину нормы сушеной и сварить предварительно до готовности. Помидоры вне сезона лучше брать консервированные в собственном.

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa)

Густой суп из рубца с белой фасолью (Zuppa di fagioli e trippa)

Густой суп по мотивам итальянского рецепта Zuppa di fagioli e trippa. Рубец (требуху) лучше сварить заранее, чтобы добавить в суп уже сваренный и нарезанный полосками. Не исключайте из рецепта жареный бекон, с ним суп получает дополнительный вкус и а.

Фляки

Фляки

Фляки — визитная карточка польской кухни. Отличное блюдо для холодной погоды. Вариантов приготовления не меньше, чем рецептов борща или щей, но основа проста — овощи, приготовленные на масле, заливают бульоном, загущают мукой и добавляют отдельно сва.

Рубец с овощами

Рубец с овощами

Рецепт для любителей субпродуктов. Яркий, прозрачный, немного желированный, острый на вкус. Экономически выгодный. Но и для тех, кто переносит ‘серьёзные’ запахи, кому не жалко времени. Рубец надо варить более 3-х часов, меняя воду 4 раза.

Жареный рубец с овощами

Жареный рубец с овощами

Жареный рубец с овощами. Рубец — это начальный отдел желудка у жвачных животных, который человек охотно употребляет в пищу. Вероятно, для большинства это не самый любимый продукт, но для разнообразия можно попробовать.

Хаггис (dreaded haggis)

Хаггис (dreaded haggis)

овечий желудок, сердце, печень, сало нутряное, крупа овсяная, лук репчатый, соль, перец черный, перец кайенский, мускатный орех, бульон

Хаггис (рубец, фаршированный овсянкой)

Хаггис (рубец, фаршированный овсянкой)

рубец и потроха (сердце, легкие и печень) овцы, лук репчатый, овсяная крупа, нутряное сало, соль и перец

Источник: www.gotovim.ru

Рубец для собак или немного о натуральной пище

Рубец для собак. Неочищенный

Многие собаководы как альтернативу готовым кормам выбрали в качестве питания рубец для собак. Попробуем разобраться, что же это за продукт, полезен ли он и как его давать питомцу.

Что такое рубец для собак

Рубец является частью желудка коровы, поэтому на прилавках его можно встретить под ценником с названием «говяжий рубец». Этот желудочный отдел для коровы очень важен, ведь именно в нем происходит первый этап переваривания травы и сена. Мускульный отдел желудка способен вмещать до пятидесяти кг корма, обладает толстыми, но в то же время эластичными стенками.

Изнутри стенки выстланы специальными ворсинками, которые выделяют ферменты, необходимые для расщепления пищи. Цвет неочищенного рубца для собак малопривлекательный — варьируется от светло-коричневого до черного. При варке выделяет неприятный запах.

Какой бывает рубец

Рубец для собак. Очищенный

Этот продукт условно можно поделить на две категории:

  • Неочищенный;
  • Очищенный.

Последний отличается цветом, он светло-серый, ближе к белому. Получают его промышленным способом: необработанный желудок после промывания помещают в барабан, на дне которого расположен ребристый диск. Под воздействием пара и кипятка в барабане верхний слой рубца, а именно ворсинки, свариваются, после чего удаляются вращающимся диском. Конечный продукт, готовый к употреблению — не имеет практически запаха и приятен на внешний вид.

Почему рубец так популярен у собаководов?

Считается, что такое питание обладает полным набором витаминов и минералов, необходимым четвероногому любимцу. Среди витаминов можно выделить B1,B2, минералов: калий, натрий, магний, железо, фосфор, кальций, йод и другие. Щенков так же можно кормить данным продуктом. Витамины для щенков, содержащиеся в продукте, оказывают благотворное влияние на молодой организм.

Многие заводчики предпочитают кормить своих подопечных именно неочищенным сырым рубцом, так как в нем больше всего полезных веществ. Однако такое питание чревато заражением гельминтами.

Периодичность кормления рубцом, порция

Не стоит забывать, что рубец для собак, это субпродукт и количество микроэлементов, необходимых растущему организму, ограничено. Поэтому не рекомендуется давать данный продукт щенкам и взрослым собакам ежедневно. Достаточно в неделю использовать два-три кормления, лучше дневных при регулярном натуральном питании.

В случае щенков употребление возможно с полугода. Пищеварительная система малыша должна окрепнуть к перевариванию этого продукта, поэтому вводить в рацион следует постепенно. В противном случае возможен понос.

Категорически не рекомендуется давать данный продукт вместе с сухим питанием. Дело в том, что ферменты, необходимые для расщепления и «сушки» и рубца – разные. А это ведет не только к повышенной нагрузке на ЖКТ, но и расстройствам желудка. В этом случае так же наблюдается понос у щенка.

Порция продукта для взрослой собаки рассчитывается просто: 100 г на 10 кг веса. Понятно, что порода ирландский терьер потребует больше продукта, чем чихуахуа или болоньез.

Способы приготовления рубца для собак

Данное лакомство готовится просто, вот некоторые рецепты:

— Приобретается неочищенный говяжий желудок. При выборе кусков необходимо руководствоваться минимальным количеством жира.

— Рубец для собак промывается и нарезается куском согласно весу собаки ровно на одно кормление. Можно так же сразу порезать порцию на более мелкие кусочки или сделать это позже.

— Куски фасуются в мешочки, после чего закладываются дня на три в морозильную камеру. Сделать это необходимо, так как это позволит убить ряд неблаготворных микроорганизмов, в том числе и гельминтов.

— При кормлении порция размораживается и обдается кипятком. Кипяток так же служит обеззараживанием. Важно помнить, что такое питание должно даваться комнатной температуры, в противном случае питомец может просто заболеть.

— Куски желудка промывают и удаляют избытки жира.

— Кладут в кипящую воду и держат там до закипания.

— Режут порционно и закладывают в морозильную камеру.

— Порцию вынимают и обдают кипятком.

Стоит отметить, что при варке запах стоит не очень приятный и кастрюля, потом моется тяжело. Соответственно, для приготовления данного собачьего блюда лучше обзавестись отдельной посудой.

Читайте также:  Как сделать шкуру мягкой после сушки

Существуют и другие способы приготовления.

При кормлении собаки рубцом важно помнить, что такой продукт не должен быть основным в питании, к тому же не зависимо от термической обработки во время готовки дегельминтизация собак должна проводиться регулярно.

Случайные материалы:

  • Сухой корм для собак — альтернатива натуральному питанию
  • Кормление новорожденных щенков
  • Рацион питания собаки
  • Витамины для щенков или как вырастить здоровую собаку
  • Кормление беременной собаки
  • Если собака не ест?

Источник: dearpet.ru

Как приготовить говяжий рубец: рецепты в домашних условиях

Говяжьи субпродукты (печень, легкое) при правильном приготовлении вкусны и полезны, при этом обходятся значительно дешевле мяса. В деликатес можно превратить и рубец. Этот говяжий субпродукт, рецепты приготовления которого разнообразны, с удовольствием едят в разных странах.

Особенности приготовления

  • Перед приготовлением любого кушанья из говяжьего рубца его необходимо тщательно вымыть, избавить от запаха и отварить до мягкости. Только после этого субпродукт можно жарить, тушить, запекать, добавлять в супы.
  • Для того чтобы рубец очищался лучше, его на сутки замачивают в соленой холодной воде. Дополнительно в воду можно влить немного уксуса, который поможет избавить потроха от неприятного амбре. Если нет времени, рубец на 10-15 минут заливают кипятком, а потом промывают в холодной воде. При мытье рубца используют зубную щетку или грубую губку, наиболее загрязненные участки скоблят или даже срезают ножом.
  • Перед приготовлением рубец не помешает замочить в растворе перекиси водорода. Он отбеливает потроха и одновременно их дезинфицируют. Для приготовления раствора на литр воды берут столовую ложку 3-процентной перекиси. Держат рубец в растворе час, затем снова хорошо промывают.
  • Для избавления потрохов от неприятного запаха их заливают водой, доводят до кипения, проваривают в течение 5-10 минут, сливают кипяток. Процедуру непродолжительной варки повторяют от 4 до 8 раз, пока неприятный запах не исчезнет полностью или почти полностью.
  • Отваривать рубец нужно до мягкости, чтобы он легко протыкался ножом. На это требуется около 4 часов. Для лучшего аромата в воду за час до готовности рубца можно добавить лук, морковь, целые зубчики чеснока, а за 20-30 минут до готовности – листья лавра, горошины перца или другие специи.

После варки и остужения рубец нарезают брусками 1 см на 3 см, если рецепт не предусматривает другой характер измельчения продукта. Затем потроха используют для приготовления выбранного блюда или замораживают, чтобы использовать позже.

Читать ещё Жареное говяжье сердце: готовим с луком, кусочками, рецепт отбивных

Отварной говяжий рубец

Состав:

  • говяжий рубец – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • листья лавра – 2-3 шт.;
  • черный и душистый перец горошком – по 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 3 л (не считая расхода на вымачивание и вываривания неприятного запаха).
  • Вымочив рубец, тщательно его почистите и помойте. Залейте водой, поставьте на огонь. Поварите 10 минут после закипания, слейте воду, залейте чистой водой. Повторяйте манипуляцию до тех пор, пока не выварится неприятный запах.
  • Залейте подготовленный рубец 3 л воды, доведите до закипания, поварите 3 часа. Добавьте очищенные луковицу и морковь (не измельчая их), а также соль. Через полчаса положите в кастрюлю перец и листья лавра. Поварите рубец еще полчаса.
  • Извлеките рубец из бульона, бульон процедите, использованные специи и овощи выбросьте.
  • Когда рубец остынет, порежьте его и используйте для приготовления любого блюда.

Отварной рубец можно есть, не подвергая дальнейшему приготовлению. К нему можно подать горчицу или хрен. Бульон выливать не стоит, так как он подходит для приготовления первых блюд.

Жареный рубец

Состав:

  • отварной говяжий рубец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • репчатый лук – 100-150 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • пшеничная мука – 40-50 г;
  • соль, черный молотый перец, свежая петрушка – по вкусу.
  • Готовый рубец нарежьте соломкой, лук – тонкими полукольцами, чеснок – пластинами. Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней кусочки рубца.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте рубец и подрумяньте его с овощами до желаемой степени.
  • Всыпьте рубленую зелень, перемешайте. Снимите сковороду с огня.

Читать ещё Как приготовить куриные сердечки

Если вместе с зеленью добавить сметану, пополам разведенную кипяченой водой, то в ней рубец можно потушить в течение 10 минут. Тогда его можно будет подавать, полив сметанным соусом, в котором он тушился.

Венгерский суп чорба

Состав:

  • говяжий рубец – 1 кг;
  • молоко или сливки – 0,5 л;
  • вода – сколько уйдет;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • чеснок, винный уксус (6-процентный) – по вкусу;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 3-4 шт.;
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу.
  • Рубец замочите на сутки в подсоленной и подкисленной уксусом воде, тщательно помойте и почистите, крупно порежьте. Отварите несколько раз по 5-10 минут, чтобы избавить продукт от запаха. Залейте чистой водой и поварите 3-3,5 часа. Следите за тем, чтобы рубец оставался покрытым водой. Посолите и добавьте специи, продолжайте варку в течение 30 минут.
  • Процедите бульон. Рубец охладите и нарежьте некрупными кусками. Верните в бульон доведите до кипения.
  • Помойте и почистите овощи. Морковь измельчите на терке с большими отверстиями, лук нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте овощи в растопленном масле, добавьте в суп.
  • Когда суп снова закипит, влейте в него молоко. После следующего закипания супа снимите кастрюлю с огня.
Читайте также:  На что ловить рыбу летом на удочку

Чеснок порубите, разотрите с солью, смешайте с уксусом и подайте к чорбе отдельно. При желании венгерский суп можно загустить мукой, поджарив ее на сухой сковороде, залив молоком, поварив до густоты. Тогда забелять блюдо нужно не молоком, а получившимся молочным соусом.

Хороший рецепт 1

Говяжий рубец, запеченный в сметане

Состав:

  • отварной говяжий рубец – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2-0,3 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 80-100 мл;
  • твердый сыр – 80 г;
  • сука пшеничная – 10 г;
  • соль, черный молотый перец, сушеные травы – по вкусу.

Читать ещё Как приготовить говяжье легкое – вкусные и аппетитные блюда

  • Отварной рубец, остудив, нарежьте брусками размером 1 см на 3 см. Лук очистите, нарежьте половинками или четвертинками кружков.
  • В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук, обжарьте до мягкости. Добавьте рубец. Пожарьте его 10-15 минут вместе с луком, перемешивая. Залейте сметаной, размешайте. Потушите 5 минут. Посыпьте мукой. Еще раз перемешайте и переложите в жаропрочную форму.
  • Сыр мелко натрите, посыпьте им рубец.
  • Поставьте форму с рубцом в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте продукт, пока блюдо не покроется аппетитной корочкой.

Аппетитный рубец, запеченный в сметане, можно подавать отдельно или с гарниром из картофеля, купы, макаронных изделий.

Рулет из говяжьего рубца

Состав:

  • говяжий рубец – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 100 г;
  • аджика – 50 г;
  • столовая горчица – 50 г;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.
  • Хорошо вымоченный и вычищенный рубец разложите на столе. Смажьте его смесью горчицы, аджики и пропущенного через пресс чеснока. Сверните рубец в плотный рулет, обвяжите бичевой, оберните пищевой пленкой.
  • Положите рубец в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. Поварите субпродукт 3 часа после закипания жидкости. Добавьте очищенные лук и морковь, соль и специи.
  • Продолжайте варку рубца в течение часа.
  • Выньте рубец, позвольте ему остыть до комнатной температуры, окончательно остудите в основной камере холодильника.

Остается развернуть и развязать рулет, нарезать тонкими ломтиками и подать к столу в качестве холодной закуски.

Источник: onwomen.ru

Как подготовить рубец

Минувшие выходные я провел за увлекательнейшим занятием — подготовкой говяжьего рубца — и теперь хочу поделиться с вами своим бесценным опытом. Рубец, как еще называют первый отдел желудка, отсутствием внимания никогда не страдал: его с одинаковым удовольствием готовят от Польши до Вьетнама, хотя для нас, городских жителей, рубец, как и все субпродукты, может быть непривычен.

На самом деле такое высокомерное отношение к субпродуктам — куда большая проблема, чем можно вообразить поначалу. Корова весит около полутонны, и вырезка в этой громадной туше только одна. Я глубоко убежден, что человек, забравший жизнь этого красивого животного, обязан использовать тушу по-максимуму — и нет более разумного способа это сделать, чем хотя бы изредка заменять мясо в своем рационе на субпродукты. Поверьте, это гораздо более этично по отношению к животным, чем полный отказ от мяса. Кроме того, субпродукты в большинстве своем содержат мало жира, это отличный источник белка, витаминов и минеральных веществ, многие из которых редко встречаются в обычном мясе.

Как подготовить рубец - фото

Фото с сайта www.theguardian.com

Что ж, перейдем от слов к делу. Наиболее очевидный способ облегчить себе жизнь — купить уже полностью очищенный рубец, потратив сэкономленное время с пользой. Но если такого рубца в продаже не обнаружилось, покупайте нечищеный, стараясь выбрать наиболее белые куски рубца. Дальнейшую его подготовку разделим на три этапа.

Чистим

Залейте рубец кипятком и оставьте минут на десять. Затем как следует промойте рубец под проточной водой и выскребите его щеткой или ножом, удаляя мелкие частицы грязи, которые могут легко застрять в ворсистой части рубца. В случае, если попалась такая грязь, что отскрести ее не удается, стоит попробовать аккуратно снять верхний слой — рубец имеет слоистую структуру, он эластичен и можно не бояться порвать его при таком обращении. Также, в зависимости от того, в каком блюде вы собираетесь использовать рубец, можно удалить ворсистый слой рубца, хотя делать это необязательно.

Избавляемся от запаха

Как вы наверняка убедились на первом этапе, рубец имеет довольно отчетливый и весьма неприятный запах. Невероятно, но факт — из этого субпродукта можно приготовить вкуснейшие блюда, но сперва все же необходимо избавиться от запаха. Кто-то советует долго вымачивать рубец в растворе уксуса, но вываривание запаха более эффективно и займет меньше времени.

Нарежьте рубец кусками размером с ладонь, залейте водой, поставьте на большой огонь, доведите воду до кипения и дайте недолго, не больше десяти минут, покипеть, после чего слейте воду. Вновь залейте рубец, верните на огонь и повторяйте эти манипуляции до тех пор, пока запах не исчезнет полностью. В моем случае для этого потребовалось 5 варок, после чего можно проветрить кухню и уже ни о чем не беспокоиться.

Варим

Последний этап подготовки рубца — терпеливая варка, которая позволит эластичному рубцу полностью размягчиться. Снова залейте рубец водой, на сей раз добавьте приправы и коренья — лавровый лист, душистый перец, лук, морковку, сельдерей, словом, все, что вы обычно используете при приготовлении бульона, — доведите воду до кипения, убавьте огонь и оставьте кастрюлю мерно побулькивать на плите. Надолго, часа на четыре, при необходимости восполняя выкипевшую воду кипятком.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Источник: arborio.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...