Мясо кабана рекомендуется мариновать подольше. Мы подготовили для вас простой рецепт с выдержкой в кефире и майонезе. Если вам захочется других вкусовых нюансов, вы можете выбрать сок цитрусовых с соевым соусом, например грейпфрута, или большое количество репчатого лука.
120 мин. 8-10
Предлагаем вам приготовить рёбрышки кабана комбинированным способом — до готовности в духовке и до красивой поджарки и дымного запаха на углях.
100 мин. 4-6
В сухом маринаде мясо можно выдерживать долго — до 2-3 дней. Для этого надо уложить рёбрышки в специях в неметаллическую посуду, закрыть крышкой или плёнкой, держать в холодильнике. Периодически открывать и переворачивать.
Ребра дикого кабана запечённые с соусом барбекю
В этом рецепте описан способ приготовления копчёных рёбрышек кабана. Можно использовать и сырые, тогда их понадобится предварительно отварить в подсолённой воде в течение 15-20 минут и добавить в маринад чайную ложку жидкого дыма.
600 мин. 4 порции
Это блюдо готовится самостоятельно примерно 10 часов, источая аппетитный запах. Рецепт приводится в расчёте на 4 человек. Но, лучше делать удвоенную порцию. Ведь иначе, рёбрышки могут кончиться очень быстро.
Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда
Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.
1440 мин. 40 мин. 4-5 порций
Люля-кебаб — традиционное восточное блюдо, встречается в общепите и, в виде сырой заготовки, в отделах кулинарии. Попробуйте сделать люлю-кебаб самостоятельно — это не сложнее, чем приготовить котлеты. Но результат, несомненно, порадует вас новизной!
90 мин. 12 порций
Несмотря на внушительный список ингредиентов, это несложный и быстрый рецепт. Мясо получается пикантным и ароматным. Если нет возможности приготовить предложенный барбекю по мотивам южноамериканской кухни, замените его обычным — покупным.
Готовим кабана! Как приготовить мясо дикого кабана! Хороший рецепт! Cook the meat of wild boar
480 мин. 8 порций
Бесподобный, пропитанный дымом вкус, и несложное приготовление. Мясо по этому рецепту лучше поставить готовиться утром. Если ваш гриль работает с настройкой температуры и на древесных гранулах, то процесс осуществится в ленивом режиме — вы затратите на активные действия 30-40 минут. Дополнительно потребуется термометр, измеряющий внутреннюю температуру мяса.
300 мин. 6-8 порций
Указанное время приготовление рассчитано на рёбрышки с толстым слоем мяса. Возможно, ваше блюдо гриль будет готово быстрее. Измерьте внутреннюю температуру — при 75°С мясо считается полностью прожаренным.
30 мин. 35 мин. 4-6 порций
Попробуйте этот рецепт — вы получите бесподобный продукт с легким дымным запахом, приятной ноткой маринада и довольно плотной структурой.
Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда
Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.
150 мин. 5-6 порций
Это самый простой и вкусный рецепт ребер для барбекю из кабана, можно даже обойтись без гриля!
Другие рецепты
Приготовив это уникальное блюдо, вы станете безусловным чемпионом для ваших родных и гостей! Равно как и шеф-повар Евгений Аксенов, — победитель I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года.
Участие в кулинарных соревнованиях и работа на разнообразных выездных мероприятиях внесли свой вклад в становление Евгения, который с далекого 1998 года не изменяет выбранной профессии, шеф-повар с 2007 года. Работал бренд-шефом на выездных мероприятиях: восточный экономический форум во Владивостоке, Формула 1 в Сочи, Кубок Кремля по теннису в Москве. Участвовал в кулинарных соревнованиях — на выставке ПИР, и в отборочных российских этапах «Bocuse d’or» и «Les chefs en or». Закупайте ингредиенты и готовьте в удовольствие!
60 мин. 10-12 порций
Поскольку мясо оленя постное, принято добавлять к фаршу сало. Это делает блюдо сочным, но здесь важно придерживаться пропорций. Сала должно быть от 25 до 30%. Если сделать меньше 25%, блюдо может получиться суховатым. Если больше 30% — потеряется вкус оленины.
4-6 мин. 30 мин. 14-16
У мяса бобра нежная и сочная текстура, поэтому из дичи получается очень вкусный шашлык. Предварительно, мясо вымачивается в холодной воде со специями и уксусом примерно 12 часов. Воду нужно 3-4 раза поменять, каждый раз добавляя уксус и специи. Затем, бобрятина маринуется и готовится на углях.
90 мин. 4 порции
Сделайте этот рецепт, если хотите удивить друзей или домочадцев необычным мясом гриль. Ведь шашлыки и готовые колбаски все пробовали не раз. Убедившись, что результат оправдал или превзошёл ожидания, вы сможете использовать рецепт для приготовления горячего для праздничного стола.
1140 мин. 14-16 порций
Суп из мозговых косточек готовится аналогично бульону на холодец. Получается насыщенным. Иногда можно встретить рекомендации замораживать такие бульоны, но только не когда в составе много лука. Поэтому храните суп просто охлаждённым.
Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда
Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.
Источник: dikoed.ru
Как приготовить ребра кабана (кабаньи ребрышки)? Как пожарить рёбра кабана на сковороде? Самый вкусный рецепт можно посмотреть здесь.
Сегодня мы приготовим самые вкусные ребрышки кабана, т.е. жареные ребрышки кабана с луком. Мне кажется это самое вкусное блюдо из кабана. На сайте очень много рецептов кабана, вы можете посмотреть их через поисковик. Ребра кабана мы и запекали в пакете с овощами, также можно посмотреть и рагу из рёбер кабана.
В отличие от свиных ребер, кабаньи готовятся дольше, и для того чтобы они были достаточно мягкими мы будем их в процессе и тушить, и жарить. Без тушения мясо между рёбрами получается жестковато. Итог вам очень понравится.
Кабаньи ребра — 500 гр.
Лук репчатый — 1 большая луковица.
Приступим к приготовлению:
Ребра тщательно промываем и обсушиваем.
Нарезаем рёбрышки кабана порционно, каждый кусочек по отдельности.
Рёбра с большими прослойками жира. Лишний можно срезать. Выкладываем на сухую (без масла) сковороду и начинаем обжаривать.
Обжариваем до лёгкой золотистости минут 20.
Теперь подливаем воды на 1/2 от наших рёбрышек.
Тушим около 1 часа на маленькой мощности.
Через час начинаем выпаривать лишнюю жидкость (минут 10).
Тем временем режем полукольцами репчатый лук. Добавляем к рёбрышкам лук, соль и для вкуса семена укропа (но это уже не принципиально).
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Наши жареные рёбрышки кабана готовы. Очень вкусно! Приятного аппетита!
Подборка рецептов из мяса кабана здесь.
- Предыдущий рецепт
- Следующий рецепт
Источник: xn—-ctbcgsczna3b0d2c.xn--p1ai
Ребрышки кабана запеченные
Обмажьте мясо растительным маслом и плотно заверните в фольгу.
Запекайте ребрышки в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 3,5 часов.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Свиные ребрышки запеченные
Свиные ребрышки запеченные – свиные ребрышки – 1,5 кг– соус табаско – несколько капель– репчатый лук – 1 шт.– чеснок – 1 зубчик– горчица – 1 ст. ложка– соевый соус – 1 ст. ложка– растительное масло – 2 ст. ложки– соль, перец – по вкусу6 порций2 часа 40 минутУложите
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем Ингредиенты500 г свиных ребрышек, 500 г болгарского перца, 100 мл растительного масла, 4 помидора, 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок зелени петрушки и базилика,
Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге
Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге Ингредиенты:800 г бараньих ребрышек, 4 зубчика чеснока, 4 веточки мяты, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть,
Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками
Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками Ингредиенты:800 г бараньих ребрышек, 500 г кислых яблок, 200 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными
Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом
Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом Ингредиенты:800 г бараньих ребрышек, 200 мл мясного бульона, 150 г изюма без косточек, 2 айвы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем Ингредиенты500 г свиных ребрышек, 500 г болгарского перца, 100 мл растительного масла, 4 помидора, 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок зелени петрушки и базилика,
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем
Свиные ребрышки, запеченные с болгарским перцем Ингредиенты500 г свиных ребрышек, 500 г болгарского перца, 100 мл растительного масла, 4 помидора, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок зелени петрушки и базилика, соль. Способ
Азу из кабана
Азу из кабана Ингредиенты:500 г мяса кабана, 300 г картофеля, 50 г масла, 2–3 ст. л. белой муки, помидоры, соленые огурцы, чеснок, соль.Способ приготовления:Нарезать мясо толщиной 1 см и длиной 3–4 см, отбить деревянным или металлическим кухонным молотком для
Жаркое из кабана
Жаркое из кабана Ингредиенты:1 кг мяса кабана (жирный кусок), 50 г шпика, 35 г жира, 20 г томатной пасты, 1 стакан красного вина, 1 пучок зелени (любой), 2 луковицы, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 1/2 стакана уксуса, 2 стакана воды, майоран, перец, соль.Способ
Холодец из кабана
Холодец из кабана Ингредиенты:Голова, уши, ноги, легкие и сердце кабана, 1–2 морковки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10–15 горошин черного перца, соль.Способ приготовления:Хорошо опаленные и очищенные от нагара уши, куски головы или ног кабана промыть и заложить в кастрюлю на 1/2
Запеченные в фольге бараньи ребрышки
Запеченные в фольге бараньи ребрышки Продукты:500 г бараньих ребрышек, 1 пучок зеленого лука, 2 помидора, 100 г сыра твердых сортов, 1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сухого базилика, 2 дольки чеснока, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.Бараньи
БЛЮДА ИЗ КАБАНА
БЛЮДА ИЗ КАБАНА Мясо кабана жесткое. Его можно смягчить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2–3 %-ном столовом уксусе. Не рекомендуется детям в возрасте до 7
Азу из кабана
Азу из кабана Время приготовления: 40 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г мяса, 300 г картофеля, 50 г масла, 2–3 ст. ложки белой муки, помидоры, соленые огурцы, соль, чеснок по вкусу.ПриготовлениеНарезать мясо толщиной 1 см и длиной 3–4 см, отбить деревянным или
Жаркое из кабана
Жаркое из кабана Маринование: 2 сутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг мяса кабана (жирный кусок), 50 г шпика, майоран, 35 г жира, 20 г томата-пасты, 1 стакан красного вина, 1 пучок зелени для заправки, 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 4
Шницель из кабана
Шницель из кабана Время приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 700 г мяса, 50 — 100 г растительного масла, панировочные сухари, черный перец и соль по вкусу.ПриготовлениеИз почечной части корейки, освобожденной от костей и сухожилий, или из мякоти заднего
Холодец из кабана
Холодец из кабана Время приготовления: 3–4 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: голова, уши, ноги, легкие и сердце кабана, 1–2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, 10–15 горошин черного перца, соль по вкусу.ПриготовлениеХорошо опаленные и очищенные от нагара уши,
Источник: eda.wikireading.ru
кабаньи ребрышки
муж пришел с охоты и принес кабана, хочу приготовить ребрышки, кто-нибудь поделиться рецептом?
Калининград
Комментарии
Калининград
рецепт находила в нете… сначала вымачивала сутки в уксусном рассоле, потом тушила с овощами. ссылку не скину, заходила с мобильного. Поищи здесь. Я тогда в нете море рецептов нашла, главное мясо дичи надо хорошо вымочить, оно жесткое и со специфическим запахом.
28 марта 2013 01:14
я вам завидую.
я просто в духовке запекла соль перец
я чуть пальцы не сьела даже
28 марта 2013 00:24
4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки мелкорезанного укропа, 4 зубсика чеснока раздавить, сок одного лимона выдавить, 1 ч.л. соли, перец по вкусу. Этим соусом хорошенько натереть мясо, дать помариноваться не меньше получаса. Запекать в духовке в рукаве, 40 мин при 180
Источник: www.baby.ru
Ребра кабана рецепты
В целом, мясо кабана очень похоже на домашнюю свинину, за исключением того, что оно более красного цвета, более жилистое, постное и несколько сухое. Из-за небольшого содержания холестерина, а также низкой калорийности, кабанятину, как и другую дичь, по праву относят к диетическим продуктам. Оно богато белком и витаминами групп Е, В, а также содержит антиоксиданты, регулирующие уровень сахара в крови.
Благодаря содержанию в мясе кабана фосфора, этот продукт позволяет решать проблемы, связанные с опорно-двигательной системой. Также это мясо полезно для нервной и пищеварительной систем, слизистых оболочек и кожных покровов.
Перед употреблением дичи убедитесь в ее безопасности.
Тушеные кабаньи ребра
Рёбрышки кабанчика готовятся часа полтора, так как мясо достаточно жёсткое, в отличии от свинины. Всё-таки кабану приходится много ходить для поиска пропитания, в отличии от свинок, которым еду приносят в кормушки.
Но при правильной готовке рёбрышки получаются нежными, очень ароматными, а в этом рецепте ещё и по-деревенски с овощами.
Начнем мы с того, что разделаем ребра. Разделим их ножом и разрубим длиной по 10 см.
На рёбрах есть лишний жирок, мы его срезать не будем. Можно закидывать ребра на сухую сковороду без масла, жирок с рёбер подтопиться и им будет на чём прожариться.
Обжариваем рёбра со всех сторон до золотистой корочки, это можно сделать на сильном огне под присмотром повара)
Заливаем водой до середины ребрышек, и отправляем их на самую маленькую конфорку на самый маленьких огонь тушиться до готовности (1 час, если кабанчик совсем взрослый может 1,5 часа).
Через час проверяем ножиком готовность рёбер.
Теперь пошла очередь овощей. Помидоры измельчаем блендером, Перец болгарский режем соломкой, картофель кубиком 2*2 см, лук мелким кубиком. И отправляем к рёбрышкам.
Тушим минут 15. Добавляем соль и чеснок.
Тушим еще минут 10 и нашей блюдо готово.
Блюдо очень вкусное, вкус насыщенный, да и отдельно гарнир не придётся готовить.
Ребра тушеные со специями
Как приготовить рёбра кабана? Сегодня мы будем их тушить со специями. Мясо кабанчика достаточно жёсткое, готовить его надо долго. Рецепт из моего опыта, путем долгих проб и ошибок, пришла к этому рецепту как наиболее оптимальному.
Для начала срежем лишнее сало, часть сало мы оставим.
Смешаем масло, семена укропа, приправу хмели-сунели и соль.
Тщательно натираем наш кусочек маринадом
Заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь. У меня времени не было, поэтому я промариновала всего 1 час.
Режем наше срезанное сало на мелкие кусочки и обжариваем его, тем самым вытапливаем жир, на котором будем обжаривать наш кусочек.
Достаем наш кусочек с холодильника, снимаем пленку и обсыпаем его мукой. Затем перекладываем на сковороду и обжариваем его на сильном огне до румяной корочки.
Заливаем наш кусочек водой до середины, накрываем крышкой и отправляем его тушится на самую маленькую конфорку на самый слабый огонь на 2 часа, периодически (раз в 20-30 минут) переворачиваем его .
Через 2 часа добавляем розмарин и лавровый лист, накрываем крышкой, тушим еще минут 15.
Через 15 минут переворачиваем кусочек и оставляем с открытой крышкой, прибавляем мощность огня и начинаем выпаривать лишний бульон.
Минут через 15-20 наши ребрышки готовы.
Мясо нежное, сочное, полностью готовое. Режем на порционные куски, и подаем с вашим любимым гарниром. Бульон почти выпарился и остался очень вкусный соус, которым можно полить наш гарнир.
Жареные с луком ребра кабана
Сегодня мы приготовим самые вкусные ребрышки кабана, т.е. жареные ребрышки кабана с луком. Мне кажется это самое вкусное блюдо из кабана. На сайте очень много рецептов кабана, вы можете посмотреть их через поисковик. Ребра кабана мы и запекали в пакете с овощами, также можно посмотреть и рагу из рёбер кабана.
В отличие от свиных ребер, кабаньи готовятся дольше, и для того чтобы они были достаточно мягкими мы будем их в процессе и тушить, и жарить. Без тушения мясо между рёбрами получается жестковато. Итог вам очень понравится.
Кабаньи ребра 500 гр.
Лук репчатый 1 большая луковица.
Приступим к приготовлению:
Ребра тщательно промываем и обсушиваем.
Нарезаем рёбрышки кабана порционно, каждый кусочек по отдельности.
Рёбра с большими прослойками жира. Лишний можно срезать. Выкладываем на сухую (без масла) сковороду и начинаем обжаривать.
Обжариваем до лёгкой золотистости минут 20.
Теперь подливаем воды на 1/2 от наших рёбрышек. Тушим около 1 часа на маленькой мощности. Через час начинаем выпаривать лишнюю жидкость (минут 10).
Тем временем режем полукольцами репчатый лук. Добавляем к рёбрышкам лук, соль и для вкуса семена укропа (но это уже не принципиально). Обжариваем лук до золотистого цвета. Блюдо готово!
Рецепт вкуснейших ребрышек
| ребра дикого кабана | 1.5 кг | зелень петрушки и укропа | по вкусу |
| приправа для жарки мяса | по вкусу | уксус столовый | 2 ст.л. |
| перец черный молотый | по вкусу | лук репчатый | 3 шт |
| красный перец острый | по вкусу | масло растительное | 100 мл |
| сметана | 200 мл | лавровый лист | по вкусу |
| горчица | по вкусу | картофель средний | 10 шт |
| соль | по вкусу |
Мясо кабана в кулинарной обработке имеет ряд особенностей, во-первых лучше всего из него готовить вторые блюда, во-вторых мясо секачей жесткое и, наконец в-третьих в большинстве случаев имеет неприятный запах, поэтому перед приготовлением его следует вымачивать, чем дольше, тем лучше. Я вымачивала в течение 6 часов, время приготовления дано в рецепте без учета мариновки. Итак, ребра кабана хорошенько вымыть, удалить все пленки, жилки и лишний жир, порубить на порционные кусочки и сложить в глубокую посуду. Приготовить маринад, для этого 2 столовые ложки уксуса развести в 200 миллилитрах воды, залить им подготовленные ребрышки. Добавить приправу для жарки мяса и горчицу, все тщательно перемешать и оставить мариноваться, можно поставить в холодильник.
Картофель помыть, почистить, нарезать на некрупные кубики и положить обсушить на кухонные бумажные полотенца (можно использовать вафельное). Глубокую сковороду разогреть на сильном огне, налить растительного масла (лучше всего оливковое) и обжарить в нем картофель до золотистой корочки. Лучше всего обжаривать небольшими порциями, на сильном огне, при постоянном перемешивании. Выложить в отдельную посуду.
Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Обжарить его в раскаленном масле на сильном огне, постоянно помешивая до золотистого цвета. Выложить в отдельную посуду.
Подготовленные ребра кабана обжариваем в сковороде на сильном огне до появления хрустящей корочки. Обжаривать все желательно именно в данной последовательности.
Взять глубокую форму для запекания (в идеале большую глиняную жаровню), на дно выкладываем обжаренное мясо, на него картофель и третьим слоем жаренный лук. Сверху уложенные слои посыпаем солью и перцем по вкусу, желательно положить еще и лавровый лист. Все это заливаем кипяченой водой таким образом, что бы все продукты слегка покрылись ей.
Затем форму для запекания оборачиваем фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на два часа. Примерно за полчаса до готовности, форму вытащить, снять фольгу, залить все сметаной и обильно посыпать сверху свеженарубленной зеленью. Подавать лучше всего со свежими или квашенными овощами. Приятного аппетита!
Ребрышки, запеченные с болгарским перцем
Кабаньи ребрышки, запеченные с болгарским перцем.
- 500 г ребрышек,
- 500 г болгарского перца,
- 100 мл растительного масла,
- 4 помидора,
- 1 столовая ложка кетчупа,
- 1 чайная ложка черного молотого перца,
- 1 стручок горького перца,
- 1 пучок зелени петрушки и базилика,
Ребра вымойте, обсушите, со всех сторон натрите солью и перцем. Разрежьте на куски, переложите в глубокую миску.
Зубчики чеснока мелко порубите. Перец порежьте на среднего размера кусочки.
Соедините ингредиенты с растительным маслом и семенами горчицы.
Переложите все в глубокий противень. Листики лаврового листа мелко поломайте и воткните между ребрами, влейте стакан кипятка.
Накройте фольгой, в центре сделайте небольшое отверстие.
Затем поставьте ребра в разогретую до 200С духовку запекайте 1 час 30 минут (ребра получатся как вареные), достаньте их, снимите фольгу и снова отправьте в духовку на 15-20 минут, за это время ребра приобретут золотистый оттенок (корочку).
Источник: svinovvod.ru