Как приготовить котлеты из окуня

Приготовление котлет из окуня практически не отличается от таинства приготовления мясных или прочих рыбных котлет из других разновидностей рыб. Можно смело в приглянувшемся рецепте менять любую рыбу на окуня. Или экспериментировать, добавляя любые продукты. Добавки должны составлять 1/3 или 1/2 часть от веса рыбного филе, не более.

Мясо окуня не слишком жирное. Для сочности полезно класть в фарш сметану, майонез, жиры, сыр. Котлеты из окуня сочетаются практически с любым гарниром. Для разнообразия их поливают магазинными или домашними соусами. Котлеты вкусны просто с хлебом, когда нет времени для приготовления гарниров и прочих блюд.

Как проще получить измельчённое в фарш филе, написано выше. Котлетную массу ещё раз перекручивают на мясорубке (для вторичного раздробления костей) вместе с хлебом, сырой картошкой, луком и чесноком.

Фарш смешивают с яйцом, солят, при желании посыпают перчиком, добавляют любимые специи. Формуют котлеты любой формы и толщины, панируют сухарями, жарят в масле 10–15 минут.

Котлеты из речного окуня и способ его быстрой разделки.

Вместо картофеля можно добавить морковь. Любителям белого хлеба никто не запрещает класть батон, размоченный в молоке.

Рыбные котлеты из окуня с сыром

На 200 г филе окуня:

• сыр— 100 г (твёрдых сортов)
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 2 зубка
• манка — 2 ст. л.
• соль, специи — по вкусу

Лук мелко порезать.

Сыр и чеснок натереть на тёрке.

В дважды перекрученный фарш кладут лук, сыр с чесноком, яйцо и манную крупу для связки. Тщательно вымешивают. Фарш накрывают, обязательно дают полчаса постоять, чтобы манка набухла и хорошо связала ингредиенты.

Формуют котлетки, жарят по 5 минут каждую сторону. Можно по паре минут обжарить на сильном огне до получения плотной корочки, затем оставшееся время томить под крышкой, убавив нагрев.

Манку можно заменить мукой или крахмалом или брать её в смеси 1:1 к муке или крахмалу.

Рецепт котлет из окуня с салом

• сало — 300 г
• лук — 3 шт.
• крупа — 3 ст. л. манки
• соль — по вкусу

Для жирности и сочности в рыбные котлеты из окуня добавляют несолёное или малосольное свиное сало. Котлетки получаются более насыщенными, сытными.

Лук мелко нарезают или измельчают на мясорубке вместе с рыбой и салом. Для связки добавляют манку. При желании кладут яйцо. Солят, перчат, дают настояться. Формуют котлетки, обжаривают в панировке или без неё.

Котлеты из окуня с разноцветным картофельным пюре

• лук — 1 небольшая луковица
• яйцо — 2 шт.
• батон — 1/3
• молоко — 1 стакан
• сухари панировочные — 1 стакан
• зелень — 2 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жаренья

• картофель — 800 г
• томатная паста — 1 ст. л.
• шпинат — 2 ст. л.
• молоко — 1 стакан
• масло сливочное (топлёное) — 1 ст. л.

Батон вымочить в молоке. Отжимать не надо. Прокрутить его на мясорубке вместе с рыбным филе и луком. Добавить яйцо, оставшееся молоко, соль, перец и мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку). Сформованные котлеты обвалять в сухарях, обжарить до готовности.

КОТЛЕТЫ ИЗ ОКУНЯ! ПРОСТОЙ СПОСОБ! КАК РАЗДЕЛАТЬ ОКУНЯ

Отварной картофель потолочь (измельчить на мясорубке, в блендере). Добавить масло. Тонкой струёй вливать горячее молоко и помешивать до однородности.

Разделить пюре на три части: одну оставить в неизменном виде; вторую перемешать с томатом, в третью добавить шпинат.

В центр блюда положить готовые котлеты, вокруг них разложить слоями трёхцветное пюре.

Пожалуйста, поведайте свой рецепт котлет из окуня в комментариях.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник: ribalka-vsem.ru

Рыбные котлеты из окуня

Рецепт, как приготовить рыбные котлеты из окуня, мало чем отличается от рецепта приготовления котлет из других видов рыбы или мяса. Котлетки получаются сочными, аппетитными с румяной корочкой.

Описание приготовления:

Рыбные котлеты готовятся по той же рецептуре, что и мясные. Для их приготовления можно использовать любой вид рыбы, в данном случае это речной окунь. Мясо этого вида окуня не особо жирное, поэтому рекомендую добавить в фарш майонез, сметану или сыр (твердый, плавленый). Рыбные котлеты — отличное дополнение к основному гарниру из каши, картофеля, овощей, а также их можно есть как бутерброды, уложив одну или две на кусочек хлеба.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Окунь / Яйца
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

• Филе окуня — 200 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Манка — 2 Ст. ложки
• Яйцо — 1 Штука
• Соль и специи — По вкусу
• Сыр твердый — 100 Грамм

Как приготовить «Рыбные котлеты из окуня»

1. Филе окуня мою и вытираю салфетками, затем перекручиваю его через мясорубку дважды, так фарш будет более однородным, а котлеты получатся вкуснее.

2. Репчатый лук чищу и ополаскиваю в холодной воде, затем нарезаю мелким кубиком и отправляю в миску к рыбному фаршу.

3. Чищу зубчики чеснока и измельчаю их с помощью терки, добавляю к фаршу. Твердый сыр также измельчаю на терке и кладу в миску.

4. Вбиваю одно яйцо, по вкусу добавляю соль и специи к рыбе, кладу две ложки манной крупы, чтобы у котлет была более вязка консистенция.

5. Хорошенько перемешиваю рыбный фарш до однородности, затем руками леплю небольшие круглые рыбные котлеты.

6. Сковороду ставлю на огонь, наливаю чуть-чуть подсолнечного масла, на раскаленную поверхность выкладываю полученные котлетки, обжариваю их около 10 минут на среднем огне.

7. Затем каждую котлетку переворачиваю на другую сторону и готовлю еще столько же до образования румяной корочки.

Источник: povar.ru

Блюда из окуня, Котлеты

Получились очень вкусные и ароматные рыбные котлетки из окуня!

окунь, лук репчатый, сало свиное, майонез, крупа манная, сухари панировочные, перец чёрный молотый, соль

Рыбные котлеты готовятся из филе белой рыбы с добавлением шафрана, меда и специй. Подаются жареные рыбные котлеты с огуречным салатом.

рыба, шафран, мёд, Харисса (harissa), лимон, кинза, яйца, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, огурец, апельсин, лимон, вода, сахар, корица молотая

яйца, грибы сушёные, лук, зелень петрушки, соус томатный, перец, соль, окунь

Для разнообразия домашнего меню я сделала на ужин котлеты из рыбы. Котлетки получились очень вкусные. Считаю рыбные котлеты хорошей альтернативой мясным котлетам — они не менее аппетитны, кроме этого еще и полезны.

филе рыбы, картофель, лук репчатый, яйца, майонез, соль, приправа, перец чёрный молотый, масло растительное

окунь морской, шампиньоны свежие, грибы белые свежие, лук репчатый, масло растительное, картофель, соус

окунь морской, смесь овощная, бульон куриный, яйца, масло кунжутное, крахмал кукурузный, перец, соль

рыба, цвет мускатный, перец душистый горошком, булочка, масло, молоко, сливки, лимон, зелень петрушки, мука, сухари

рыба, шампиньоны, лук репчатый, масло растительное, картофель, соус томатный, бульон, соль, перец, зелень

филе рыбы, батон, яйца, соль
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Источник: www.russianfood.com

Котлеты из окуня – 2 простых рецепта очень вкусного рыбного блюда

Котлеты из окуня многие хозяйки предпочитают не готовить из-за костлявости тушек и долгой подготовки. Я вам сейчас расскажу, как быстрее с этим справиться, чтобы пожарить или запечь вечером вкусное рыбное блюдо. В рецептах будут использоваться дополнительные ингредиенты в виде жиров, так как мясо этого вида совсем постное. Вы можете этого не делать, если соблюдаете строгую диету.

Классические котлеты из окуня

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 176 ккал.

• речной окунь – 2 кг;
• сало свежее – 80 г;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари (мелкие) – 1 стакан;
• специи.

Для информации! После чистки 3 кг речного мелкого окуня выйдет около 1 кг чистого филе.

1. Рыбу погрузить в небольшой тазик и промыть. Отрезать ножницами или ножом плавники и хвосты. Выпотрошить.
2. Далее есть 2 варианта быстрой чистки: поместить тушки ненадолго в морозилку или подержать около 3-х минут в кипятке. Так легче снять чешую и удалить хребет с костями.
3. Пропустить филе через мясорубку вместе с салом, очищенной луковкой и хлебом.
4. Добавить яйцо, соль и черный перец. Вымешать фарш.
5. Формировать изделия, обвалять в панировке и жарить на постном масле.
6. Получив корочку с одной стороны, прикрыть и довести до готовности на среднем огне.

Подавайте вместе с отварным картофелем или рисом.

Готовим из филе в духовке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 119.4 ккал.

• филе окуня – 500 г;
• лук – 2 головки;
• батон – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – ½ стакана;
• чеснок – 4 зубка;
• майонез – 3 ст. л.

Совет! Многие предпочитают пропускать рыбу 2 раза через мясорубку не только чтобы добиться однородности состава. Это помогает полностью исключить попадание костей.

Инструкция по приготовлению:

1. В составе указан вес чистого филе, которое можно подготовить любым из способов описанных выше.
2. Окуня измельчить в мясорубке вместе с очищенным луком.
3. Залить батон молоком, выдержать 10 минут и отжать. Размять вилкой.
4. Сложить все в удобную чашку, внести яйцо, соль, прессованные зубки чеснока и черный перец.
5. Вымешать фарш, из которого формировать одинаковые рыбные котлеты.
6. Разложить на листе, застеленном пергаментом, и смазать сверху майонезом.
7. Разогреть духовку до 150 градусов и запечь изделия в течение 40 минут.

К этому времени можно успеть приготовить гарнир, с которым и подать очень вкусные котлетки.

Источник: attuale.ru