Консерва из бычков в томате, приготовленная собственноручно, намного превосходит по вкусу то, что сейчас продают в магазинах. Её вкус больше похож на ту, которую изготавливали раньше.
Бычки в томате можно и законсервировать в домашних условиях. В пол литровые банки положить горячую рыбу и стерилизовать 20 минут. Хранить такие домашние консервы лучше в прохладном месте.
Бычки в томате — рецепт приготовления.
Примечание: из такой домашней консервы можно приготовить постный борщ, он обязательно понравится вашим родным.
— бычки свежие — 1 кг,
— лук — 3 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— томатная паста — 5 — 6 ст.л.,
— вода — 500 мл,
— мука — 2 ст.л,
— соль — 0,5 ст.л,
— сахар — 1 с.л.,
— растительное масло — 100 мл.,
— черный перец — по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Бычки в томате. Одесский рецепт
Для приготовления этого блюда нам понадобятся бычки. У меня свежие бычки, только с моря. Можно взять и замороженные, предварительно их разморозив до комнатной температуры.
Бычки чистим, удаляем головы и внутренности. Хорошо их промываем. Перекладываем в кастрюлю в которой будем их готовить.
Лук чистим и режем полукольцами. Количество лука в рецепте бычков в томате можно варьировать, все зависит от вашей любви к нему. Я лук люблю, поэтому добавляю его побольше.
Добавляем лук к бычкам.
Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
Добавляем морковь к бычкам и луку.
Все хорошо перемешиваем.
Добавляем сахар, соль, черный перец, растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем.
Офигенные обжаренные «бычки в томате» из РОТАНА! Рецепт — «Что делать с ротаном?!»
В теплой воде разводим томатную пасту (вместо нее можно взять и 0,5 литра томатного сока или пасту домашнего приготовления), добавляем муки и размешиваем до полного её растворения.
Заливаем томатной смесью бычки с овощами. Они должны быть покрыты ей полностью, если этого не произошло, добавьте немного теплой воды.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим бычки в томате в течении 4-5 часов. Смотрите чтобы бычки не подгорели, помешивайте их время от времени.
Самый лучший вариант приготовления бычков в томате — мультиварка, один раз положил и забыл до конца готовки. Так же можно приготовить бычки в томате в духовке, на минимальной температуре.
Через 5 часов у вас получится отменное блюдо, без единой косточки, как консерва.
Бычки в томате можно кушать с картофельным пюре или просто с хлебушком.
Комментарии
05.09.2015 / 01:15
Полностью следовала Вашему рецепту, но протушить 4 часа это не сложилось, даже в моей суперовской чугунной кастрюльке сильно приставало ко дну. (((( нужно было сразу в духовку . но запах стоит на весь дом отменный))) вкус тоже супер! косточки естественно не протушились в полную меру, но это не портит блюдо)) так что ..не знаю как семейство оценит , а я довольна))))
Один минус, бычек развалился полностью. не зная кто там тушился не определишь )))) но вкусно ) Спасибо
07.11.2015 / 15:34
Я люблю, чтобы был вкус как в магазине! Где вы видели консерву с луком и морковью? Да, здесь не консервированый рецепт, но все так и концервитуют. Почему нельзя по проще, я делала так: обжаренные бычки залила томатным, домашним соком и тушила, соль, приправы. Это настоящее блюдо.
Источник: namenu.ru
Бычки в томатном соусе
Бычки по этому рецепту получаются даже лучше, чем из банки. А главное — все натуральное, не содержащее ни грамма консервантов и красителей, поэтому таким блюдом можно смело накормить даже ребенка.
Описание приготовления:
Наши бабушки готовили бычки в томтном соусе в небольших чугунках или утятницах, в которых рыбка медленно томилась на протяжении нескольких часов, становясь очень мыгкой и нежной. Сейчас все стало намного проще, если у вас есть мультиварка. В этом рецепте я расскажу, как приготовить бычки в томатном соусе в мультиварке.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Бычки мороженые — 500 Грамм
- Лук репчатый — 3-4 Штук
- Томатный сок — 250 Миллилитров
- Соль, перец — По вкусу
Как приготовить «Бычки в томатном соусе»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Бычки я предварительно разморозила, очистила от внутренностей и лучки, удалила головы и хорошо промыла под проточной водой.
Луковицу очистите и порежьте мелкими кубиками.
Включите на вашей мультиварке режим глубокой обжарки на 15 минут, выложите в чашу лук вместе с небольшим количеством подсолнечного масла.
К золотистому луку вылейте томатный сок и готовьте до конца работы программы. Затем выложите в полученный томатный соус бычки, посолите и поперчите, включите режим «Томление» на 2 часа и готовьте, не помешивая, до конца работы программы.
Бычки в томатном соусе готов. За 2 часа кости его размягчились, вкус стал очень насыщенным, а аромат — так вобщее восхитительный! Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
Бычки в томатном соусе по-одесски
Бычки по-одесски, тушенные в томатном соусе. Получается не хуже (а может, даже и лучше!), чем консервы.
Увидев на прилавке мелкую рыбешку, не проходите мимо, смело покупайте и готовьте знаменитые бычки, как в Одессе — жареные в муке или тушеные в томатном соусе. Если хорошо прожарить и потушить подольше, то получится нежная рыба, в которой косточки не чувствуются.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 88 кКал на 100 г
Ингредиенты
- бычки – 700 г
- лук крупный – 1 шт. (100 г)
- пшеничная мука – 3 ст. л.
- томатная паста – 1-1,5 ст. л.
- соль – по вкусу
- черный перец – 1-2 щеп.
- лавровый лист – 1 шт.
- гвоздика – 1 шт.
- душистый перец – 1 шт.
- сахар – 1-2 щеп.
- зелень – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Если вы живете не у моря, то скорее всего, сможете купить не свежевыловленные бычки, а замороженные. Оставьте их на ночь в холодильнике (в упаковке), пусть медленно оттают. А утром будете чистить. Чтобы убрать чешую, нужно потереть бычки жесткой губкой. Рыбу нужно выпотрошить, удалить головы. Еще раз промыть — тщательно!
Посолить и поперчить, затем обвалять в муке. (После чистки у меня осталось примерно 500 г рыбы, поэтому соли я добавила 0,5 ч. л.)
Сильно разогреть сковороду с маслом. Обжарить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета.
Жарить порциями, а не всю сразу, чтобы рыбка получалась хрустящей.
Отдельно в сковороде разогреть немного масла и пассеровать лук, нарезанный кубиками.
Когда лук станет мягким и начнет золотиться, добавить к нему томатную пасту и влить примерно 150 мл воды. Добавить щепотку соли и сахара, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Тушить на слабом огне 7-10 минут.
Мне повезло — в замороженных бычках иногда попадаются маленькие креветки. Их тоже можно бросить в соус под конец и потушить.
Бычки сложить обратно в сковороду, где они жарились. Залить томатным соусом. Подлить еще немного бульона или воды, чтобы жидкости было достаточно. Накрыть крышкой и томить на слабом огне 20 минут (если хотите, чтобы косточки вообще не чувствовались, как в консервах, то время тушения можно увеличить до 1 часа, но тогда следите за уровнем жидкости в сковороде).
Подавать бычки в томатном соусе в холодном виде.
Выложить на блюдо и полить соусом, в котором тушились. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Источник: volshebnaya-eda.ru
Бычки в томате в домашних условиях
Бычки — довольно не дорогая рыба, из неё можно смело готовить очень много разнообразных блюд. Сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом приготовления в домашних условиях бычков в томате. Подойдёт и замороженная рыба, её просто нужно разморозить. По этому рецепту можно готовить и консервы на зиму, тогда необходимо банки с бычками в томате дополнительно стерилизовать в воде 5-6 часов или использовать автоклав.
Ингредиенты
Для приготовления в домашних условиях бычков в томате потребуется:
бычки свежие (можно взять и замороженные) — 1,5-2 кг;
томатный сок (я готовила с домашним) — 1,5 литра;
соль, сахар, лимонный сок, смесь перцев — по вкусу;
морковь — 3-4 шт.;
репчатый лук — 3-4 шт.;
мука для панировки рыбы;
растительное масло для жарки.
Процесс приготовления
Бычки для этого блюда можно использовать самые мелкие. Чистить их очень легко. Промойте рыбу под проточной водой.
С помощью кухонных ножниц обрежьте голову и удалите внутренности. Очищать от чешуи бычки не нужно.
Очищенные бычки промойте ещё раз, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте к рыбе соль, смесь перцев и лимонный сок по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник на 20-30 минут.
Для приготовления томатной заправки очистите лук и морковь.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке.
Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла лук и морковь до румяного цвета, иногда помешивая.
Добавьте к обжаренным овощам томатный сок, сахар, соль по вкусу, доведите томатную заправку до кипения и уберите с огня.
Бычков обваляйте с двух сторон в муке. На отдельной сковороде, разогретой с растительным маслом, обжарьте бычков с двух сторон до золотистой корочки (я обжарила рыбу вечером и убрала в холодильник).
На дно толстостенной кастрюли (или утятницы) выложите первым слоем часть томатной заправки, затем добавьте часть бычков.
Снова выложите заправку и продолжайте чередовать, пока не закончатся все бычки. Верхним слоем должна быть томатная заправка.
Накройте крышкой, поставьте утятницу в заранее разогретую духовку. Готовьте при температуре 170-180 градусов 4-5 часов, нужно поглядывать, если подливка выкипит и рыба будет сухой, можно добавить немного воды. По истечении времени бычков в томатном соусе не вынимаем из духовки, а даем полностью остыть, за это время рыба хорошо настоится. Бычки в томате, приготовленные в домашних условиях, получаются вкусными, с мягкими косточками, пропитанными ароматом специй и овощей! Храним в холодильнике.
Источник: rutxt.ru