Приготовление леща не требует особых навыков в кулинарии или специальных ингредиентов, несмотря на это немногие знают как солить леща правильно. Рецепт отличается своей лёгкостью и простотой.
Это позволяет готовить леща в домашних условиях на любой кухне. Главное, иметь желание и соблюдать несколько простых правил.
Выбор рыбы и подготовка
Лещ имеет вкусное мясо, которое особенно пригодно для копчения, вяления и посола. Часто эту рыбу используют как закуску к хмельным напиткам. Мясо леща малокалорийно, всего 200 калорий на 100 гр, в нём содержится много витаминов и полезных веществ. Выбирать лучше рыбу крупного размера и солить только свежей. Вяленый лещ достаточно долго хранится в замороженном виде.
Если заготовить его летом, то можно будет много дней наслаждаться любимым вкусом.
Прежде чем солить, тушки необходимо полностью промыть под водой, подготовить нужные ингредиенты и посуду. Солить леща в домашних условия можно как потрошённым, так и целиком. Каждый решает для себя удалять внутренности и жабры или нет.
КАК ЗАСОЛИТЬ ЛЕЩА! МАЛОСОЛЬНЫЙ ВЯЛЕНЫЙ ЛЕЩ ЦЕЛИКОМ! Bream. Выпуск №42
Совет! В потрошёном виде соль лучше проникает в мясо и изменяет вкус готового продукта.
Солим рыбку
Способы засолки делятся на сухой и мокрый.
Сухая засолка
Этот вариант считается самым простым из всех. Подготовленное количество рыбы помещают в большую кастрюлю или чашку, на дне которой насыпан слой крупной соли. Сверху тушки ещё обильно засыпают. Сколько рыбы, столько получится и слоёв. Для пряного вкуса можно положить кориандр, перец и лавровый лист.
Последний ряд прижимают плоской крышкой либо тарелкой и ставят что-то в виде груза. Ёмкость с рыбой убирают на неделю в холодное место.
Если соблюдать эти простые правила и выбрать качественную рыбу, то на другой день выделится достаточное количество жидкости. Но если этого всё же не произошло, тогда необходимо добавить холодный соляной рассол. Процесс завершается вымачиванием каждой тушки в чистой воде около двух часов. Следующий этап — это просушка рыбок в подвешенном состоянии, он занимает примерно 15 суток.
Чтобы уберечь продукт от насекомых можно накрыть марлей или опрыскать слабым раствором уксусной кислоты. Помещение при этом должно быть сухим и проветриваемым. Качественный солёный лещ должен быть упругим с жестковатой спинкой.
Бывает, что нет помещения для сушки леща или же рыба нужна к застолью, тогда её подвешивают всего на несколько часов, а после употребляют в пищу. Нюанс состоит в выборе небольших по размеру рыб.
Мокрая засолка
Пряный или мокрый посол значительно уменьшает время приготовления рыбы. Леща не нужно сушить, а значит, нет необходимости в специальном помещении. Рыбу можно подавать к столу уже через 3 часа.
Крупного леща нежелательно использовать в данном методе, так как есть риск, что мясо впитает недостаточное количество соли. Поэтому нужно отдать предпочтение тушкам среднего размера.
Как ПОСОЛИТЬ крупную рыбу? СУХОЙ посол ЛЕЩА.
Прежде чем посолить, рыбу потрошат, отделяют жабры, промывают и выкладывают слоями в глубокую посуду. Дно, как и каждый слой, посыпают пряно-солёной смесью. Сверху обязательно ставят пресс и убирают ёмкость с рыбой в холодильник. Через семь дней посоленную рыбу нужно достать и тщательно промыть под напором воды.
На один час оставить её в воде, после чего завернуть в многослойную бумагу и просушить. Для такого метода также можно использовать, приготовленный заранее, тузлук или рассол.
Способы копчения
В домашних условиях леща можно не только солить и вялить, но и коптить. Процесс копчения осуществляется двумя способами: холодным и горячим.
Для горячего копчения необходимо иметь коптильню и древесные опилки. Перед началом опилки замачивают на полчаса, чтобы они не горели, а тлели, образуя дым. Рыбу готовят следующим образом: вычищают внутренности, моют и немного подсушивают, натирают солью с приправами. На дно коптильни помещают опилки, противень для жира, ставят решётку с рыбой и коптят.
От момента когда начинает идти дым, засекают полчаса до готовности. Хорошо прокопчённый лещ покрывается золотистой корочкой.
Холодный способ с использованием жидкого дыма ещё больше упрощает процесс. Подготовка рыбок стандартная, за исключением тщательной засолки головы. Готового к копчению леща полностью погружают в тару с жидким дымом. Время выдержки составляет 30 минут. На завершающем этапе тушки крепят на верёвку и оставляют проветриваться.
Уже через день можно полакомиться копчёной рыбкой.
Рецепт засолки икры
Как нужно солить леща знают многие, а вот как солить икру только единицы. Существует несколько приёмов приготовления, но самым актуальным для домашних условий является рецепт с минимумом ингредиентов. Для такого рецепта понадобится икра леща, подсолнечное масло и соль.
Рецепт включает несколько этапов приготовления:
- икру леща промывают и аккуратно удаляют плёнку;
- складывают её в глубокую миску, посыпают солью по вкусу и взбивают до образования пенки;
- выдерживают 10 минут и добавляют масло, ещё раз всё перемешивают;
- раскладывают полученную массу по баночкам и сверху тонким слоем добавляют ещё немного подсолнечного масла и ставят на неделю в холодильник.
Этот способ очень лёгкий и не требует особых усилий. Солёной икрой любят полакомиться даже дети.
Готовую икру леща также как и рыбу не следует хранить дольше семи дней в холодильнике.
Лещ – рыба, довольно распространённая в России, поэтому он часто попадает на стол. Знать несколько простых и лёгких приёмов приготовления этой вкусной рыбы, будет полезно каждому.
Источник: vdomeeda.ru
Как солить леща
Вяленый, сушеный или копченый лещ является любимой закуской многих любителей пива. Его легко приготовить дома, если соблюдать небольшие правила. Достаточно знать, какие тушки подходят и как засолить леща разными способами. Данную рыбу готовят наиболее часто, так как она отличается неповторимым ароматом, мягкостью и интересным вкусом. К тому же в ней содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые необходимы человеку.
Какая рыба подходит для засолки
Не каждую тушку можно использовать для процедуры засолки, обязательно условие – это свежая неиспорченная рыба. Однако не стоит ее солить сразу после ловли, лещи должны немного полежать в проветриваемом месте. Принято сушить целую, потрошенную или нарезанную пресноводную рыбку. Самый простой метод – это взять особей около 20-30 см и засолить их, не удаляя внутренности.
У таких рыбин отрезаются только жабры, сушатся они целиком. Чуть более трудоемкий способ – это посол потрошеных тушек. Для него требуется разделать леща, вспоров брюхо и удалив все внутренние органы, жабры и плавники также аккуратно отрезают. Очень большие тушки обязательно надо выпотрошить и нарезать на куски толщиной до 8 см. Дольше хранится продукт без внутренностей, при подготовке рыбин для сушки в специальной установке нужно быть осторожными, чтобы не повредить кожицу.
Как правильно солить рыбу
Засолка является важным этапом, который нельзя исключить при сушке лещей. Для вяления используют мокрый или сухой метод. Небольшие не выпотрошенные тушки лучше солить сухим способом, а крупного леща – мокрым. Стоит запомнить, что быстро солится разделанный лещ, поэтому рекомендуется тщательно подготовить его перед процессом. Однако икру можно оставить внутри или приготовит отдельно, но рыбина с икрой имеет неповторимый вкус.
Какой у Вас любимый суп?
Рассольник
Уха (рыбный суп)
Проголосовало: 3201
Сухой метод
Как солить леща в домашних условиях быстро? Для этого нужно воспользоваться данным способом, так как он отнимает меньше времени. Как всегда, рыбу надо подготовить: помыть и очистить от слизи, плавников, жабр, а также внутренностей, если размер тушки большой. Потребуется соль и любая эмалированная, алюминиевая или нержавеющая ёмкость.
Важно, чтобы в нее входили лещи без загибов – рыбины должны остаться ровными. Кроме того, потребуется гнет (груз) весом около 5-10 кг, в зависимости от количества тушек. Соль лучше выбрать крупного помола, йодированная или экстра не подойдут.
Засолка начинается с засыпания соли в посудину, необходимо закрыть дно на 1-2 см. Сверху выкладываются подготовленные тушки целиком, которые щедро посыпают солью. Последний ряд необходимо полностью покрыть солью и закрыть продукт дощечкой или крышкой. Сверху установить груз, весом не менее ½ от массы засоленных лещей, практически всегда используют гирю на 5-7 кг.
Через несколько часов в емкости появляется рассол, в котором и будет солиться рыбка. Если он не образовался в течение суток, то следует приготовить его самостоятельно. Для этого тушки заливаются растровом из воды и соли в пропорции на 1 литр 300 г продукта. Посуду надо убрать в прохладное место на 5-10 дней.
Мокрый метод
Способ немного труднее первого, но пользуется не меньшей популярностью у любителей этой закуски. Для правильного приготовления концентрированного раствора необходима холодная вода и соль, из расчета 400 г на 1 литр. Иногда в рассол добавляют 1-2 ложки сахара для получения более интересного насыщенного вкуса, также допускается использовать приправы. Предварительно рыбу нужно подготовить, а затем продеть толстую нить (шпагат) через глазницы тушек. На одной связке располагают не более 5-6 тушек.
В приготовленный раствор опускают связки с рыбинами так, чтобы их полностью покрывала вода. Ведро нужно заполнить полностью мелкими и крупными лещами, но между ними должно остаться пространство. Сверху необходимо накрыть дырчатым кружком или крышкой с отверстиями, чтобы рассол мог выходить. На емкость обязательно устанавливают гнет, весом 5-7 кг, в зависимости от количества рыбы.
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
Через 12-18 часов объем жидкости увеличится и начнет немного выходить, важно следить за цветом – он не должен стать мутным. Солиться средние лещи будут около 2-3 дня, а большие – до 7 суток.
Необходимо регулярно проверять готовность рыбин, чтобы определить момент перехода к следующему этапу. Если спинки маленьких тушек стали жесткими и упругими, то засолку следует прекратить. У больших изменится оттенок мяса на серый, а икры – на желто-оранжевый. После засолки нужно вымочить рыбу.
Для этого она промывается под проточной водой в течение 30-60 минут или оставляется в чаше с водой на срок от 12 до 24 часов. Причем необходимо несколько раз менять воду, например, через каждые 5-7 часов.
Узнай секрет вкусного супа
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.
Как солить икру
Если икры немного, то ее можно оставить в тушках. Большое количество рекомендуется извлечь и приготовить по-другому, так как ее можно использовать в виде отдельного блюда. Засолить икру леща в домашних условиях возможно двумя способами: в мешках и без оболочки. В первом случае нужно только промыть мешочки под водой, смыв всю слизь и кровь. Во втором придется удалить оболочку, протирая икру через сито или ошпаривая ее кипятком.
Для посола 0,5 кг продукта требуется 100 г соли и 1 литр воды. Мешочки необходимо поместить в стеклянную посуду и обильно засыпать солью, затем вновь выложить икру и покрыть ее солью. По желанию допускается добавлять специи и пряности, например, черный молотый перец. Сверху устанавливается твердая доска или тарелка, а на нее гнет. Икру убирают в холодильник на сутки, по истечению времени следует промыть ее под водой.
При посоле икры без оболочек рекомендуется ее тщательно промыть под холодной водой и на некоторое время оставить в сите, чтобы лишняя жидкость ушла. Затем икринки засыпают солью и оставляют на 24 часа, однако блюдо иногда готово уже через 3-5 часов. Подают его с растительным маслом или свежей нарубленной зеленью. Более подробно о приготовлении икры рассказано в видео.
Засолка рыбы — важнейший этап, от которого зависит вкус готового продукта. Перед тем как солить леща для сушки, необходимо знать: особей какого размера выбрать, как разделать тушек и сколько соли требуется. Икру также можно посолить вместе с мясом или вырезать ее и приготовить отдельно. В любом случае, продукт получается намного вкуснее, если оставить икринки внутри.
Источник: catfishing.ru
Как правильно солить леща?
Из всех видов рыб, обитающих в пресных водах, лещ один из самых вкусных в сушеном, копченом или вяленом виде. При этом рыбу предварительно засаливают. Соление не занимает много времени, не требует дополнительных ингредиентов или специального оборудования.
Засолка обеспечивает продукту длительный срок хранения, избавление от паразитов, а также приятный соленый вкус. Засолка леща позволяет хранить подготовленную рыбу в замороженном виде, по мере надобности размораживать партиями и отправлять на сушку, копчение или балыкование. Для того чтобы правильно подготовить леща в домашних условиях, нужно знать некоторые особенности засолки. Хитростями и секретами приготовления рыбки щедро делятся опытные рыболовы.
Особенности и польза
Лещ – пресноводная рыба семейства карповых, обитает на всей евразийской территории. Она употребляется в жареном, вареном (для ухи), сушеном и вяленом виде. Энергетическая ценность на 100 г. продукта составляет 220 ккал. Основная часть приходится на белки – 42 г., массовая доля жиров составляет 5,9 г. Углеводы отсутствуют. Мясо леща богато витаминами Е, РР, а также группы В.
Наряду с полезными свойствами рыбы, нужно учитывать некоторые ее особенности. Не зная их, можно навредить организму.
- Так, в первую очередь, вяленый или сушеный лещ – это большое количество соли. Поэтому злоупотреблять продуктом не рекомендуется не только страдающим отеками, но и здоровым людям.
- В зону риска попадают и люди с индивидуальной непереносимостью рыбных продуктов и аллергическими реакциями.
- Лещ содержит множество мелких, тонких костей, которые могут застрять в горле. Поэтому прожевывать ее следует аккуратно, тщательно перед этим очищая мясо.
- Неправильно приготовленная рыбная тушка может стать возбудителем кишечных инфекций. Оптимальным вариантом для профилактики подобных случаев является самостоятельный выбор свежий рыбы и засолка в домашних условиях.
Как выбрать?
Покупать рыбу стоит только в живом виде, так как лежащие на прилавке экземпляры могут быть далеко не свежими. Особенно это касается замороженного продукта, в котором главный показатель свежести – запах – можно оценить только после полного размораживания рыбы.
Безусловно, лучшим вариантом для засолки является собственный улов, когда рыбак точно знает и время вылова, и особенности водоема, в котором рыба обитала. Покупную рыбу следует вымачивать в солевом растворе несколько часов, прежде чем приступить к основной засолке. Этот же способ подходит и для размораживания леща – в воде он быстрее оттает и не потеряет основную часть своих соков.
Вода для вымачивания и разморозки должна быть холодной.
Способы засолки
Любители рыбалки знают, что засаливать рыбу можно различными способами и в разном виде – как потрошеной, так и цельной. В первом варианте рыба просаливается гораздо лучше, а второй используют в тех случаях, когда нужно сохранить максимальную жирность мяса или когда в рыбе есть икра. Икра леща – не менее вкусная закуска, чем его мясо, и часто является дополнением к рыбке и пенным хмельным напиткам.
Сухая засолка
Сухой способ считается наименее трудозатратным, но сам процесс посола растягивается на довольно приличный срок – до 3 недель. Для засолки потребуется вместительная емкость, в которую рыба свободно поместится во всю длину. Можно взять таз, большую кастрюлю или пищевой контейнер.
Способ приготовления включает несколько нехитрых этапов.
- Рыбу следует хорошо промыть и выпотрошить, если не предполагается засолка цельного леща. Подготовленный продукт следует взвесить и запомнить цифру – она понадобится для определения веса гнета.
- На дно емкости засыпать слой каменной соли и разложить первый ряд рыбы. Укладывать тушки желательно валетом, плотно друг к другу.
- Первый слой рыбы обильно посыпается солью, и процедура повторяется со следующим слоем тушек.
- После того, как весь продукт будет уложен и пересыпан солью, емкость закрывают чуть меньшей по размеру крышкой и ставят сверху пресс.
Для создания пресса можно воспользоваться кастрюлей или бутылью с водой, большим камнем, предварительно сполоснув его и обдав кипятком. Вес пресса должен быть примерно равен половине веса рыбы. За сутки рыба под гнетом пустит сок, который смешается с солью.
В этом рассоле лещ должен постоять примерно неделю. Как правило, сока бывает достаточно, и он свободно затекает на крышку. Но если по какой-то причине этого не произошло по истечении первых суток, следует дополнительно развести соль в чистой воде и залить в емкость так, чтобы вся рыба оказалась в рассоле. Соль разводится из расчета 300 г. на 1 литр воды.
По прошествии 1 недели готовая рыба вынимается из-под гнета, промывается под проточной водой. Емкость споласкивается и заливается свежей холодной водой, в которую укладывают рыбу на дальнейшее вымачивание. Пребывание рыбы в воде займет не более 2 часов, после чего тушки можно развешивать на просушку.
Для того чтобы рыба качественно просохла, но не пересушилась, необходимо выбрать сухое, хорошо проветриваемое помещение. Подвешивают тушки за голову, высоко над уровнем пола. Сверху прикрывают большим куском марли. Готовность рыбы определяется по увеличенной жесткости спинки леща. Через две недели можно приглашать друзей и наслаждаться вкусной закуской!
Балык из леща
Благодаря естественной жирности и приятному вкусу леща балык из этой рыбы не уступает по своим качествам более «благородным» обитателям водоемов. Балыком называется жирная часть спинки рыбины – очень питательная и вкусная. Забалыковать свежую рыбу несложно и в домашних условиях, главное – правильно подобрать рецепт.
Для приготовления стандартной порции понадобится:
- 2 леща – 4 кг. (по 2 кг на каждого);
- соль каменная – 10 столовых ложек;
- сахар – 3 чайных ложки;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- кориандр (или любые травы по вкусу).
Заранее следует подготовить объемную посуду от 5 литров и веревку, на которой будет располагаться готовая продукция.
Подготовка происходит в несколько этапов.
- Разделка леща. Рыбу промывают, слегка очищают от чешуи, удаляют голову и хвост.
- Острым ножом делают разрез вдоль спины, углубляют нож до самого хребта и подрезают ребра. Аккуратно развернув рыбу, вынимают внутренности. С особой осторожностью нужно удалить желчный пузырь – если он лопнет, мясо тут же пропитается горькой жидкостью.
- После того как тушка выпотрошена, ее тщательно промывают под проточной водой, чтобы смыть оставшиеся пленки и сгустки крови.
- Разложив тушки плашмя, режут на порционные кусочки поперек спины и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы немного просушить.
Процесс балыкования совершается пошагово.
- Соль и сахар смешать, присыпать дно емкости, выложить первый слой рыбы.
- Сверху присыпать той же смесью, добавив к ней щепотку специй, лавровый лист и перец.
- Повторить процедуру чередования со всеми кусочками.
- Когда вся рыба будет уложена, сверху положить тарелку или дощечку и поставить гнет весом 0,5 кг.
Емкость следует убрать в холодное или достаточно прохладное место на 5 суток. По истечении этого времени рыбу надо достать из образовавшегося рассола, хорошенько промыть от соли и специй. Следующие 5 часов рыбу необходимо подержать в чистой холодной воде, чтобы вышла лишняя соль.
Веревку смазывают растительным маслом, чтобы кусочки к ней не присохли. Рыбу достают и слегка обсушивают бумажными салфетками. Располагают на веревке, перекидывают кусочки так, как при развешивании постиранного белья. Оставляют сушиться на несколько суток. Примерно на 4-й день появится характерный вкусный запах, и мясо окрасится в красивый янтарный оттенок.
Не стоит выдерживать балык на веревке дольше 6-7 дней, чтобы не пересушить его.
Засол для копчения
Копченый лещ – ароматный и сочный продукт, который можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и для бутербродов, добавления в салаты или уху. Любые рыбные блюда получатся со вкусом «дымка», если к ним добавить немного копченого мяса леща.
Прежде чем отправить рыбу в коптильню, ее нужно подготовить и засолить. Подготовка, как и в предыдущих способах, включает в себя очистку рыбы под проточной водой, легкое соскабливание чешуи. Не стоит интенсивно избавляться от рыбных чешуек – они впоследствии защитят мясо от пересушивания, и рыба получится более жирной и сочной.
Потрошению подвергают только рыбины крупного размера, а «мелочь» (до 0,5 кг) оставляют в цельном виде, чтобы максимально сохранить жирность продукта.
Если рыба весит больше 2 кг, желательно сделать надрез вдоль хребта, чтобы тушка хорошо прокоптилась.
Засол рыбы для копчения можно производить двумя способами: сухим и мокрым. Первый способ хорош для просаливания небольшой и свежевыловленной рыбы, а второй используют, если рыба была заморожена.
- Сухой способ. Леща обильно натирают солью и специями, укладывают в пищевую тару и оставляют на сутки в прохладном месте или холодильнике. В зависимости от размера рыбы, время сухой засолки варьируется от 12 до 24 часов.
- Мокрый способ. Подготавливается маринад из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка сахара и 2 столовых ложки соли. Сухие травы и специи можно добавить на свое усмотрение, но следует помнить, что к речной рыбе лучше всего подходят приправы с нейтральным вкусом. В рассол погружают рыбу, слегка придавливают гнетом, чтобы просолилась каждая тушка. Емкость отправляют в холодильник на 48 часов.
После этого рыбины перетягивают жгутом и подвешивают либо выкладывают на решетку в распластанном виде (в зависимости от устройства коптильни).
О том, как вкусно и правильно засолить леща, вы можете узнать далее.
Источник: eda-land.ru
Засолка леща для сушки в домашних условиях
Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему.
К слову, соленый лещ является одной из самых вкусных закусок к пенному хмельному напитку. Более того, данная рыба идеально подходит для засолки, благодаря чему практически каждый уважающий себя рыбак и любитель соленой рыбы должен быть ознакомлен с тем, как засолить леща дома.
Перед тем, как будет произведена засолка леща в домашних условиях, саму рыбу необходимо тщательно подготовить к данному процессу. Важно, что для того, чтобы солить леща в домашних условиях, необходимо брать только живую рыбу. Кроме того, засолка леща для сушки должна проводиться летом.
Стоит помнить, что засолка леща в домашних условиях может производиться двумя способами: в потрошеном или нетронутом виде.
Стоит заметить, что потрошеный лещ лучше просаливается и практически не портиться в процессе соления и сушения, однако технология соления целой, нетронутой рыбы актуальна для леща с икрой. Поскольку именно с ней лещ становиться в несколько раз вкусней, из-за чего сухой посол леща в домашних условиях становиться актуальным и востребованным.
Сухой посол леща в домашних условиях
Перед тем, как начать соление леща в домашних условиях, необходимо тщательно промыть, после чего выпотрошить саму рыбу, посредством вспарывания брюшка, при этом вынув внутренние органы и жабры.
На дно глубокой миски, кастрюли, тарелки или деревянного ящика засыпать ровный слой соли, после чего разместить очищенных от внутренностей лещей брюшками к верху. Выкладывать рыбу необходимо в ряд, после чего засыпать слоем соли, выложить следующий ряд.
Выкладывать рядами до тех пор, пока рыба не закончиться. На последний ряд нужно будет потратить большее количество поваренной соли, после чего прижать крышкой и поставить какой-нибудь груз, чтобы засолка леща для сушки прошла успешно.
Миску с рыбой выдерживать в течение 7-11 дней в рассоле, состояние просола проверять посредством прощупывания спинки леща, которая, в идеале, должна быть немного жестковатой. Засолка леща в домашних условиях практически окончена.
Рыбу необходимо промыть, после чего оставить в холодной проточной воде на несколько часов, чтобы ушла лишняя соль, после чего развесить сушиться в проветриваемом сухом помещении в течение 10-15 дней.
Чтобы на леща не посягали насекомые, его необходимо накрыть марлей. Сухой засол леща в домашних условиях не должен создать практически никаких проблем.
Мокрый способ посола леща
Технология мокрого посола заключается в том, что рыба не смогла пересушиться, благодаря чему её можно употреблять через несколько часов после того, как соление леща в домашних условиях будет окончено. Еще одним несомненным плюсом является то, что отпадает надобность в помещении для сушки, что делает данный вид посола актуальным и в зимний период.
Чтобы засолить леща мокрым способом, необходимо выбирать небольшие экземпляры. Рыбку нужно промыть, выпотрошить, очистить от чешуи и выкладывать слоями в заранее подготовленную ёмкость, пересыпая каждый из слоев поваренной солью.
По желанию, к лещам можно добавить немного черного молотого перца, пару лавровых листов и кориандр.
Емкость с рыбой накрыть крышкой и поставить гнёт, после чего отправить её на 6-7 дней в холодильник или любое другое холодное место, после чего, не вынимая из посуды, промыть под струей проточной воды и отмыть от лишней соли.
Промывать до тех пор, пока вода в миске не станет чистой и прозрачной, после чего оставить рыбу в этой воде на несколько часов (чтобы ушла лишняя соль).
В конце, воду необходимо слить, рыбу выложить на сложенные в несколько раз бумажные полотенца и просушить в теплом сухом месте в течение нескольких часов.
Солить леща домашних условиях — просто и выгодно, ведь именно лещ является одной из вкуснейших закусок к пенному напитку!
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
- Засолка тарани в домашних условиях — как солить тарань правильно
Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань. - Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное. - Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром
Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних. - Как засолить тюльку пряного посола — быстрая засолка тюльки в домашних условиях
Соленую рыбу любят многие. Стоит сказать, что приготовленная таким образом тюлька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же ее много не съешь.
Источник: nasha-riba.ru