Как правильно зарубить утку

Чаще всего утку забивают в возрасте 60 – 65 дней. Момент забоя определяется состоянием оперения уток: когда в первый раз полностью вырастает перьевое покрытие. За 18—24 часов до убоя утки должны голодать, но при этом должен быть обеспечен свободный доступ к воде. За 10 часов до убоя прекращают давать воду.

За это время у утки происходит очищение желудочно-кишечного такта и содержимого зоба. Перед убоем утки должны содержаться в клетке или ящике с решетчатым полом, чтобы она не склевывала землю, помет и т.д. Ночью накануне убоя птица должна содержаться в помещении с включенным освещением. Для убоя уток применяется наружный способ убоя: 1. утку подвешивают за ноги 2. крылья закладывают одно за другое 3. взяв утку за голову, слегка вытягивая шею, сзади нижней челюсти и ушной мочки ножом разрежают кожу и лицевую ветвь сонной артерии, направляя лезвие ножа немного под челюсть 4. после этого утку подвешивают вниз головой для обескровливания на 7 – 10 мин. Ощипывание тушки утки: 1. утку начинают ощипавать не раньше чем через 3 — 4 часа после убоя 2. утку обливают горячей водой 3. в течение 2 – 3 часов тушку охлаждают 4. сначала ощипывают крупные перья с крыльев и хвоста 5. потом более мелкое перо с шеи, плечей, брюшка и ног 6. после удаления перьев удаляют пеньки 7. затем тушку утки опаливают Потрошение тушки утки: 1. вскрывают брюшную полость 2. удаление всех внутренних органов кроме почек и легких 3. отрезают ноги до пяточного сустава 4. крылья отрезают до локтевого сустава 5. отсекают голову

Забой Птицы(убой)/Правильный Захват при Забое Бройлеров и Уток/Как Рубить(Зарубить) с Одного Удара

Другие статьи в разделе « Убой уток »

• Правила забоя уток
• Хранение тушки утки

Случайная статья

Искусственное выведение цыплят

Выведение цыплят

Процесс инкубации по времени равен естественному высиживанию яиц. Современные инкубаторы оснащены различными датчиками тепла, стабилизаторами напряжения и автоматическим переворачиванием яиц. Существует два вида инкубаторов: — для домашнего использования (такие инкубаторы рассчитаны на небольшое количество яиц) — для промышленного производства На птицефабриках отведены специальные помещения для инкубации яиц – инкубатории. Инкубаторы для цыплят устанавливают в хорошо вентилируемом помещении, где температура воздуха должна быть 15 – 22 °С. До закладки в инкубатор яйца сначала несколько часов просто лежат в помещении, где находится инкубатор.

Мясная отрасль: статьи и публикации

Птицеводство. Разведение уток

• Породы уток
• Содержание уток
• Высиживание яиц
• Выращивание уток

• Убой уток
• Кормление уток
• Болезни уток

Источник: meatinfo.ru

Кто как хранит битую утку на охоте? (+)

Если выезд скажем на 3 дня, а температура +3+12С Интересен личный опыт, а не рецепты из журналов. Из своих наблюдений — сутки висит на кусту на ветерке прямо в пере легко, если конечно зад не разбит. Иначе потрошу и крапивой набиваю изнутри. Какие еще варианты? Если обработать и засолить, потом соль реально убрать вымачиванием?

Vict 19.09.2005 — 16:45

Всегда не позже суток потрошу.
Если лето или осень — то соль, крапива.
Если весенняя охота, то у нас в это время в затенных местах снежные островки есть. Вот туда и зарываю после потрошения и подсоливания. Внимание опасность! Селезнями моего приятеля весной таким образом лиса полакомилась. Для того чтобы таких неприятностей не произошло, в снег приходится сверху какую-нибудь железку зарывать. Например ведро, большую кастрюлю.

Один раз использовал какую-то деталь от брошенной сельхозмашины.
Удачных охот!

PIF-PAF 19.09.2005 — 17:07

Выпотрошить не позднее суток с момента добычи, не ощипывать и присолить нутро. В брезентовом рюкзаке хранится до трех суток легко.

Vict 19.09.2005 — 17:13

Кстати, начинающие делают попытку внутренности промыть. Приходится их наставлять — это недопустимо, а точнее самое плохое, что может быть.

Bigel 19.09.2005 — 17:20

«-это что?
-холодильник.
-а для чего он?
-ну там, сосиски или колбасу хранить.
-а зачем их хранить?» — из мультика про Барбоса и Бобика.
Считаю, +3+12 — это условия холодильника, так что проблема хранения неактуальна. НИЧЕГО не делать, подвесить в тени (кроме, конечно, сильно разбитой). 3 дня — минимум, чтобы созрела.
Это личный опыт. А из журналов — старый французский рецепт: дичь должна в пере и непотрошенная висеть (за шею) в прохладном месте, пока не созреет. Когда созреет — упадет. Только тогда можно готовить.

Vict 19.09.2005 — 17:31

Bigel
А из журналов — старый французский рецепт: дичь должна в пере и непотрошенная висеть (за шею) в прохладном месте, пока не созреет. Когда созреет — упадет. Только тогда можно готовить.

ILK 19.09.2005 — 17:41

Сильно! Видимо поэтому и парфюм французы придумали, что воняло у них не слабо. Если сам не моешься, да еще дичь на кухне дозревает. =)

Vict 19.09.2005 — 17:47

Понятно, что это шутка.
Хотя ничего удивительного. На Западе, если можно так сказать, баня стала доступна (принята) только в 19 веке. Это обзеизвестно. В России (это тоже общеизвестно) баней пользовались значительно раньше.
С уважением!

Самарец 19.09.2005 — 18:12

Кроме крапивы можно использовать лук. Если, конечно, в компании нет фанов Пелевина

Bigel 19.09.2005 — 18:40

//Понятно, что это шутка.//

Че-это, шутка-то сразу. Вам бы все хиханьки. Нормальный рецепт приготовления вальдшнепа. Просто французский, во-первых, и очень старый, во-вторых. Прочтено в журнале «Охота» не помню, за какой год.

Popov 19.09.2005 — 20:30

Ещё порошок горчичный используют. Потрошат, присыпают нутро и ЗА ЛАПЫ подвешивают. Вообще если не жарко, до +15 и на ветерке в тени висит, то неделю а то и другую в пере не портится, мыть только действительно не надо.
Если солить, то лучше наверно ощипать, выпотрошить, помыть и 10-15, хотя кто-то и до 40, минут покипятить в тузлуке, очень солёной воде, а потом подвесить. В Дельте так у знакомых дичь всегда хранится не меньше недели, но опять же на ветерке, в тени и не в жару. Потом просто готовишь, добавляя соль по вкусу, можно и вымочить немного.

Неманский 19.09.2005 — 20:48

Bigel
[B]
Считаю, +3+12 — это условия холодильника, так что проблема хранения неактуальна. НИЧЕГО не делать, подвесить в тени (кроме, конечно, сильно разбитой).B]

Имею такое же мнение.
Проблема хранения крайне актуальна, если на улице +20 даже ночью.
У нас с третьей субботы июля открыта охота по болотной и боровой с собакой.
Ждать, пока подвешенная за шею дичь сама не упадет не получится. Тут не до ферментации — мухи.
Альтернатива быстрому приготовлению есть. Ощипать, выпотрошить, удалить легкие и не мочить в воде. Желательно перед потрошением осмолить на огне: даст жиру и кожа стянется, прикрываю дырдочки от дроби.
Далее в льняной мешок и в тень. А лучше вырыть яму в 50-60 см, на дне которой температура значительно ниже.
Главное — защиттить от мух и лис.

ILK 20.09.2005 — 10:36

Обновлял недавно автоаптечку для техосмотра, так вот пришлось менять охлаждающий пакет. Старый, чтобы уж совсем не пропадал даром, был испытан. Реально холодит. Цена ему оказалась рублей 5. Так вот идея — может пару таких пакетов активировать и в мешок/яму, если вокруг слишком жарко.

Андрей 81 20.09.2005 — 10:57

Неманский

. А лучше вырыть яму в 50-60 см, на дне которой температура значительно ниже.

я так и делал, на улице жара 35,яму копаешьпосыпаешь дно травой, тушку ощипываешь и потрашишь, внутрь крапивы. Кладёшь, а сверху травой и так слоями, в конце дёрном накрываешь и всё, три дня был всё сохранилось без проблем

VOYAKA 20.09.2005 — 15:19

Можно использовать веточки черемухи наломанные вместо крапивы. Тоже как антисептик действует.

ДмС 20.09.2005 — 18:00

Андрей все правильно написал закопал нафиг в землю и капец. А еще класный рецепт приятель показал. Как не разрезая утку , боровую кишки у нее доставать. Палочку вырезаешь с сучком на конце в обратную сторону . Засовываешь ее с крючком 2-3 см в попу прокручиваешь и достаешь все што портиться. Все это богатство неощипываешь и под слой дерна. Неделю лежит недвигаясь.

Мне приятель сказал что якобы и козу так .Все может быть. В общем когда я это на собственных глазах увидел очень красиво и главное быстро да еще без грязи,то бишь без крови. Культурно одним словом.

Vict 20.09.2005 — 20:40

ДмС
. Мне приятель сказал что якобы и козу так .Все может быть. .

Палочкой через попу?

PIF-PAF 20.09.2005 — 20:50

Медведя надо палочкой через попу Можно живого

Vict 20.09.2005 — 20:57

Тебе все хиханьки. А ему то, блин, щекотно.

Сэмэн 21.09.2005 — 09:04

Я, потрошёную утку обсаливаю, затем втыкаю палочки вокруг костра (с той стороны куда ветер дует) и . на кол енти тушки. За 4-15 часов (т.е. пока костёр горит) тушки подкоптятся до полуготовности. и хранятся долго, и вкуснее для последующей домашней готовки (с дымком)! Приятного аппетита!

Vadimka 21.09.2005 — 12:42

ДмС
Этой самой палочкой невозможно до конца вытащить кишечник, плюс другие органы, этот способ для лентяев или эстетов.

Ernst 21.09.2005 — 13:43

Полностью согласен с Bigel — до 5-7 дней в сенях висела непотрошенная и на весенней и на осенней — температура не ниже +7,а днем все 20 и нет проблем.

Vict 21.09.2005 — 13:57

Обычно, проблем не бывает. Если, конечно, ничего внутри не разбито и продукты из желудочно-кишечного тракта, включая его микрофлору не попадают на участки мяса. В противном случае — долго не простоит (провисит, пролежит). Но кто даст гарантию, что после выстрела там ничего не разбито? Вот только надежда на вскрытие, которое как известно, покажет.

Поэтому и потрошим не позже суток.

ДмС 21.09.2005 — 14:13

Вадиму на счет лентяев не знаю, но я думаю на севере лентяев меньше чем у нас. Не так ли? А эстетов и подавно. На самом деле все это достаточно субьективно но все кишки ото точно. Остается только сердце и желудок.

Сам попробуй после этого разрежь посмотри. Я согласен что если разрезать тот все уберешь.

ДмС 21.09.2005 — 14:15

Vict через неей самую

Источник: guns.allzip.org

Убой уток

Забой уток, как и забой других птиц не такой уж сложный процесс. Однако при этом следует соблюдать ряд необходимых правил, которые скажутся на вкусовых качествах мяса, а так же на сроке его хранения.

Забой уток

Прежде чем рассказать о забое уток необходимо напомнить, что перед убоем уток следует хорошенько откормить. Самым лучшим сроком для откорма уток является 7-8 недель. Только при специализированном откорме мясо уток становится более мягким и вкусным.

Перед забоем, птицу необходимо подготовить. В течении 6-10 часов птиц выдерживают без корма, однако воду дают в достатке. Лучше всего, выдерживать без корма в ночное время суток, при этом в помещении, где будет находиться отобранная для забоя птица должен быть свет. Это делается для того, чтобы у птицы очистился желудок от остатков корма.

Непосредственно убой, лучше всего производить так же, как и убой гусей — наружным способом. Этот способ наиболее прост и рационален. При использовании данного способа обеспечивается лучшее обескравливание тушки. Для этого, отобранную птицу необходимо повесить за ноги и заложить крылья — одно за другое. После этого птицу бурут за голову и вытягивают шею и прорезают часть сонной артерии, при этом нож должен быть направлен в сторону челюсти.

После этого необходимо подождать в течении 5-10 минут, пока тушка обескровится.

Обработка тушек утки

После забоя тушку следует обработать. Для начала необходимо удалить перья. Перед этим нужно поместить тушку утки на 3-5 минут в горячую воду, затем охладить в течении 1,5-2 часов. За это время жир в теле утки застывает и щипать её будет легче и быстрее.

Сперва, необходимо удалить крупные перья, затем мелкие перья и пух. После этого тушку необходимо опалить.

Перья и пух так же имеют хозяйственную ценность, однако его необходимо обработать. Для начала его стирают в тёплой воде со стиральным порошком, затем несколько раз прополаскивают и сушат.

Опаленную утиную тушку необходимо избавить от внутренних органов. Лёгкие и почки оставляют, а всё остальное отдают курам или выбрасывают в компост. Отрезают ноги до сустава — их можно скормить собаке.

Хранение мяса утки

В том случае, если вы предполагаете кратковременное хранение утиных тушек, то можно хранить в холодильнике, при температуре 0-4°С. При отсутствии холодильника, то тушки можно просто завернуть в чистую хлопчатобумажную ткань. Это обеспечит хранение мяса в течении 3-5 суток.

Для долгого хранения мяса утки следует его положить в морозильную камеру.

Так же, чтобы сохранить мясо тушки, можно его засолить. Для этого необходимо взять поваренную соль и сделать рассол. Берём 300 грамм поваренной соли и растворяем его в 1 литре воды. Затем рассол вливаем шприцом в тушку. На 1 килограмм мяса потребуется 150 грамм рассола.

После всего этого тушку подвешивают за ноги. Примерно через сутки рассол выливаем.

Так же тушку забитой утки можно закоптить. Берём тушку и разрезаем её напополам по уровню грудной клетки, затем солим из расчёта: на 10 килограмм мяса потребуется примерно 1 килограмм соли. Так же потребуется чёрный порошкообразный перец, а так же 20 грамм сахара. Тушки необходимо положить в какую либо ёмкость и чем нибудь закрыть. Спустя 2-3 суток на них следует положить груз.

После этого они должны просолится в течении 4-6 дней. После засолки тушки необходимо прополоскать холодной чистой водой и просушить.

Для долгого кормления тушки коптят в течении 2-3 дней холодным дымом, температура которого не превышает 20 °С. В том случае, если вы не предполагаете длительного хранения, то лучше всего коптить горячим дымом.Тушки коптятся в течении 3-5 часов. В первый час копчения температура дыма должна составлять около 80 °С, а во всё остальное время 40-45 °С. После копчения, с тушек необходимо удалить нагар и копоть тряпочкой. Хранить копчёное мясо утки следует в холодном помещении, где температура не повышается выше 5 °С.

Источник: ferma-biz.ru

Как зарубить курицу и разделать – советы начинающим птицеводам

Добрый день, начинающие птицеводы! Сегодня мы объясним вам, как зарубить курицу и разделать. Видео и фото вам в помощь. Выращивание кур на мясо – непростая задача, с которой справляются лишь те, кто знает базовые правила, а также хитрости и секреты, позволяющие сделать птицеводство экономически выгодной и не проблемной сферой деятельности.

Завершающий этап в выращивании мясных кур – это убой и обработка для получения готовой к употреблению или продаже тушки. У опытных птицеводов этот процесс уже налажен, так как им регулярно приходится заниматься этим не самым приятным делом.

Но, новички зачастую совершают ошибки из-за дефицита знаний и уверенности. Для тех, кто не знает, как зарубить курицу и что с ней делать дальше – базовые советы.

Белорусская «Компания 7» предлагает купить сепаратор для мясоперерабатывающей промышленности, успешным фермерам всегда пригодится!

Советы по выращиванию кур на мясо

В наши дни существует популярный, но необоснованный миф, гласящий о том, что домашнее выращивание кур на мясо давно уже не выгодно. Этот миф привел к тому, что многие начали отказываться от содержания мясных кур.

Но, покупаемая в магазинах продукция не всегда соответствует требованиям качества, да и ее стоимость значительно выше, чем при условии домашнего выращивания.

Что необходимо для успешного выращивания кур на мясо – базовые советы ниже.

1. Первое и главное правило – выбор подходящей породы. На сегодняшний день не существует более выгодных птиц на мясо, чем бройлеры. Это скороспелые гибриды, которые уже спустя 2 месяца будут полностью готовы к убою, при этом не потребуют гигантских вложений средств в корма.
2. Для получения хороших результатов откорма птицевод обязан соблюдать правила построения рациона для представителей мясных пород и гибридов. В выращивании бройлеров используется особая, трехэтапная технология откорма, которая позволяет получить максимальный вес уже на 45-60 день.
3. Перед убоем важно позаботиться о подготовке птицы, чтобы получить мясные тушки хорошего качества без изъянов.

О том, как проходит процесс подготовки к убою в условиях небольшого частного хозяйства и что для этого нужно, расскажем ниже в подробностях.

Подготовка стада к убою

После того, как стадо прошло все этапы откорма, можно приступать к завершающему этапу – подготовке к убою. Следует учесть абсолютно все тонкости и нюансы, так как несоблюдение простых правил способно привести к плохому результату – низкому качеству мясного продукта.

Итак, в чем заключается подготовка поголовья к забою – далее пошаговые советы.

1. Прежде всего, птичек нужно отловить, а это не всегда просто. Требуется особая осторожность для того, чтобы не навредить пернатым во время отлова. Самый лучший способ! Вылавливать поодиночке за лапы, а не за крылья. Так как есть риск нанести увечья. Не стоит делать резких движений. Так как ссадины и гематомы будут видны на тушке и существенно ухудшат ее товарные качества. Вылавливать куриц желательно за сутки. В крайнем случае, за 10-12 часов до убоя.
2. Второй и обязательный шаг. Отселение в чистое, отдельное помещение, где пернатые проведут последние часы своей жизни. В том случае, если планируется дальнейшее использование перьев? Рекомендуется выкупать куриц! Чтобы очистить перьевой покров перед убоем, хотя можно сделать это после.
3. В течение последних суток птицы не должны получать никакую пищу. Вместо этого их выпаивают раствором сибирской соли. Чтобы быстро и эффективно очистить кишечник и пищеварительный тракт полностью.
4. После того, как пищеварительный тракт очистился? Можно приступать к транспортировке на бойню, если это необходимо. Или же переходить к следующему подготовительному этапу.

Если птицы не были изолированы и предварительно подготовлены? Это негативно повлияет на качество мясной продукции. Кроме того, остатки пищи и помета в организме птицы могут стать причиной быстрой порчи мясного продукта.

Что нужно для убоя птицы

Заранее подготовить нужно не только пернатое стадо, но и место, где будет происходить забой. Для тех, кто содержит мясных кур на постоянной основе? Все же лучше обустроить в своем хозяйстве небольшой уголок или отдельное посещение – мини-бойню, где все необходимое будет под рукой.

Итак, что же нужно подготовить перед убоем?

1. Главное в процессе – острый инструмент, который следует проверить и подготовить предварительно. В зависимости от выбранного способа забоя, подбирается оптимальный вариант.
2. Для удобства птицеводы используют конусы – специальные приспособления из нержавеющей стали или пластика, напоминающие ведро в форме конуса с отверстием в нижней части. В это отверстие будет помещаться голова курицы, а само приспособление зафиксирует ее в процессе убоя.
3. Если планируется ручное ощипывание, без перодерки, то нужно заранее, минут за 30 до забоя поставить большую емкость с водой, чтобы она успела закипеть. Ошпаривание упростит процесс обдирания перьев.
4. Необходимо подготовить большую емкость для того, чтобы в нее стекала кровь после убоя.
5. Важно заранее подготовить разделочные доски, емкости для упаковки и хранения.
6. Также нужно позаботиться о гигиеническом состоянии подготовленной бойни – если будут нарушены санитарные требования, продукция может быть опасной по причине содержания болезнетворных микроорганизмов.

Для того, чтобы быстро и качественно все сделать, необходимо заранее запланировать убой и выделить для этого достаточное количество времени, чтобы не отвлекаться в процессе. Промедление на отдельных этапах может ухудшить качество полученной продукции.

Как зарубить курицу в домашних условиях

Бытует мнение, что убивать кур – это легко. На самом деле так считают лишь те, кто никогда этим не занимался. Те же, кому регулярно приходится выполнять эту непростую работу, знают, какие подводные камни ждут их на этом поприще.

Существуют различные способы как зарубить курицу и разделать, выбирать следует исходя из собственного опыта и удобства. Каждую из схем детально рассмотрим ниже.

Внутренний способ убоя

Эта методика используется на крупных птицефабриках для обескровливания уже оглушенной током птицы. Схема проста в теории, но на практике у начинающих птицеводов может вызвать определенные сложности. Поэтому, практиковать стоит только при стопроцентной уверенности в своих силах. Суть метода такова:

• пернатых оглушают;
• в бессознательном состоянии в конусах или без них подвешивают вниз головой;
• в клюв вводится тонкий нож или специальные ножницы;
• резким движением прорезаются 2 главные вены, расположенные за небом;
• после прорезания кровеносных сосудов осуществляется резкий укол в мозжечок, за счет чего происходит расслабление мускулатуры, и обескровливание отнимает в 2 раза меньше времени.

Главное – действовать быстро и точно попасть по артериям, в противном случае птице достанутся тяжелые мучения, а убойщику придется дольше провозиться с этим делом. Если нет абсолютной уверенности в том, что все получится, лучше выбрать другой вариант.

Наружный способ убоя

Как зарубить курицу с помощью этого способа легко и быстро? Причем не требуются никакие специфические знания. Данная методика отлично подходит для забоя бройлеров и других видов домашней птицы. Как производится убой кур наружным способом – схема ниже.

1. Можно предварительно оглушить птицу, но для этого метода это необязательно.
2. Надежно зафиксировать туловище, подвесив в конусе головой вниз.
3. Острым ножом перерезать яремную вену и сонную артерию – сделать небольшой надрез справа на шее чуть ниже ушной мочки и слева, симметрично.
4. Оставить до полного обескровливания.

Под конусы с подвешенными тушами следует подложить большую емкость для сбора крови. Сразу же после того, как вена и артерия будут перерезаны, птица не погибнет в ту же секунду, а будет трепыхаться в предсмертных конвульсиях еще на протяжении 1-5 минут. Если не зафиксировать кур надежно, они могут выпасть и испачкаться.

Полезный совет

Если нет возможности приобрести специальные конусы промышленного производства, можно изготовить их из подручных средств. Часто используют большие пластиковые бутыли от воды – срезают низ и переворачивают горлышком вниз, надежно фиксируя с помощью бельевой веревки или проволоки.

Как зарубить курицу топором

Популярный, но хлопотный способ убоя – отсечение головы с помощью топора. Почему этот способ не самый лучший? Во-первых, без выработанной сноровки сложно будет попасть именно туда, куда нужно. Многие новички признаются, что первый раз заставили помучиться бедное животное, прежде чем им удалось его все-таки обезглавить.

Как осуществить обезглавливание, т.е. как зарубить курицу топором – ниже описаны все последовательные шаги.

1. Подготовить плаху – деревянную колоду, прочный ящик или табурет. Лучше всего для этих целей подходит деревянная колода (пенек).
2. Тщательно наточить топор – тупой инструмент в этом деле обязательно приведет к нежелательным последствиям и мучениям птицы.
3. Взять мешок (полиэтиленовый, прочный бумажный или тканевый, например, от корма). Проделать в нижней части небольшую дыру, в которую можно будет продеть голову петуха или курицы.
4. Продеть птицу в мешок, завязать за лапы.
5. Положить голову на подготовленную плаху и зафиксировать ее. Некоторые фермеры для этих целей забивают 2 больших гвоздя с широкими шляпками, но не до конца, чтобы между ними можно было поместить шею птицы.
6. Точным и резким ударом полностью отрубить голову, но при этом придерживать туловище.
7. Сразу же тушку нужно подвесить за ноги, чтобы обескровить ее.

После обескровливания можно приступать к стандартным мероприятиям – первичной обработке и разделыванию курицы. Очень важно после отсечения головы придерживать туловище, потому что на некоторое время сохраняются двигательные функции и птица может даже пытаться «сбежать».

Первичная обработка

После полного обескровливания тушки необходимо приступить как можно быстрее к обработке туши, чтобы получить качественное мясо. На данном этапе следует действовать быстро, так как промедление скажется на качестве продукции. Что делать дальше – пошаговый план.

1. Первым делом нужно ощипать курицу. Для того, чтобы облегчить этот процесс, следует взять тушку за лапы и опустить на 10 секунд в подготовленную заранее емкость с кипятком. Начинать ощипывание необходимо с задней части и крыльев, постепенно продвигаясь к зоне живота и спины.
2. После ощипывания оставшиеся перышки устранить путем легкой обработки огнем – подержать тушку над газовой горелкой.
3. Теперь предстоит разделка туши. Необходимо выпотрошить ее, при необходимости отделить грудку, бедра, крылышки и упаковать для заморозки.
4. Если планируется последующая продажа птицы, опытные фермеры рекомендуют на 1-2 минуты опустить ее в емкость с ледяной водой или льдом – это придаст ей свежий, аппетитный товарный вид.

В процессе первичной обработки самое сложное – обдирание перьев. Для птицеводов, у которых производство мясо поставлено на поток, производители выпускают специальные перо-очистительные машины. Они представляют собой вращающуюся емкость – барабан с выступами внутри, в который можно опускать сразу несколько тушек. Барабан вращается, очищая до 95% перьевого покрова.

Что делать с мясом курицы

Вполне логичный и актуальный вопрос, который беспокоит многих фермеров. Особенно планирующих выращивание бройлеров в коммерческих целях. Что делать с готовой продукцией и как ее правильно сохранить.

Для личного употребления курицу можно разделать и заморозить! Срок хранения такой продукции в морозилке не более 4-5 месяцев. Для более длительного хранения из мяса птицы можно приготовить тушенку. Такая продукция может быть употреблена на протяжении 2 лет.

Срок хранения в холодильнике – не более 48 часов, при условии поддержания температуры не выше +5 градусов.

Как зарубить и разделать курицу видео

И как потрошить и разделывать курицу видео

Как забить и разделать курицу самостоятельно

Убой, обработка и разделывание тушек – ответственная часть разведения кур, поэтому важно знать, как это делать и своевременно подготовиться. С приведенными выше советами вы сможете с легкостью выполнить поставленную задачу и обойтись без существенных проблем и сложностей.

Не забывайте подписываться на обновления нашего сайта по электронной почте. А вот делиться с друзьями в социальных сетях не надо! Зачем шокировать знакомых темой, как зарубить и разделать курицу в домашних условиях…

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!

Источник: pro-kur.ru