Как посолить чебака в домашних условиях

Рыба чебак: что за рыба, как приготовить? рецепты рецепт очень вкусно. Рыба чебак: что за рыба, как приготовить? рецепты рецепт с фото пошагово.

Рыба чебак: что за рыба, как приготовить? рецепты купить в интернет магазине

Рыба чебак: что за рыба, как приготовить? рецепты цена в магазинах в Москве?

Рыба

Рыба чебак – превосходный источник легкоусвояемого белка и прочих питательных микроэлементов таких, как йод, фосфор, кальций. В Сибири эта рыбка пользуется большой популярностью и часто присутствует в разных видах на столах как заядлых рыбаков, так и просто любителей рыбных блюд.

1. Очищенная и выпотрошенная рыба хорошо обсушивается тканью.
2. Чебак солится, обваливается в муке и выкладывается в раскалённое масло.
3. Когда подрумяненная сторона окажется сверху, чебак притрушивается измельчённым луком.
4. Затем плотва переворачивается ещё раз и посыпается перцем.

Рецепт запекания в духовке

Чебак, запечённый в духовке, отличается низкокалорийностью и идеально подходит для диетического питания.

Как Солить и Сушить Рыбу/Вяленая Рыба/Простой Способ Засолки Чебака Плотвы

Чтобы подготовить аппетитный ужин для всей семьи, потребуются:

• 1 кг плотвы;
• 8 картофельных клубней;
• 400 мл сметаны;
• 200 г сыра;
• луковица;
• ½ лимона;
• соль и перец.

Очерёдность действий:

1. Чебак очищается, потрошится, освобождается от голов, плавников и крупных костей.
2. Филейные части нарезаются кусочками с шириной в 5 см.
3. Из ½ лимона выжимается сок.
4. Рыбные кусочки солятся, приправляются, сбрызгиваются соком из лимона и отправляются в холод на 30 минут.
5. Овощи очищаются, после чего картофель нарезается кружочками, а луковица – полукольцами.
6. Сыр натирается на тёрке.
7. В форму, смазанную маслом, слоями выкладываются подготовленные ингредиенты: картофель, рыба и лук.
8. Овощи предварительно подсаливаются.
9. Верхний слой покрывается сметаной, после чего форма отправляется в духовой шкаф, разогретый до 170℃ на 50 минут.
10. За 10 минут до завершения запекания блюдо притрушивается сырной стружкой.

Как завялить рыбу чебак

Вяленая сибирская плотва – лакомство для летнего сезона, которое съедается гораздо быстрее, чем подготавливается.

ВЯЛЕНЫЙ ЧЕБАК

Чтобы насладиться подвяленной рыбкой, необходимы:

• 1,5 кг выпотрошенной рыбы чебак;
• в 5 раз меньше соли.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:

1. У рыбы вспарываются брюшки и извлекаются внутренности.
2. Подготовленный чебак хорошо промывается.
3. Каждая рыбка изнутри и снаружи натирается солью.
4. Подготовленная плотва укладывается в контейнер, который накрывается крышкой и оставляется на сутки при комнатной температуре.
5. По прошествии указанного времени рыба переворачивается на другую сторону, чтобы соль распределилась равномерно, и оставляется ещё на такое же количество времени.
6. Затем процедура повторяется ещё раз.
7. Когда процесс засолки завершится, рассол сливается, а рыба промывается и заливается чистой водой.
8. Спустя полчаса вода меняется на свежую.
9. По прошествии 30 минут чебак выкладывается на решётку, где в брюшки вставляются зубочистки, а скрепки продеваются в районе глаз.
10. Сибирская плотва вывешивается в хорошо проветриваемом помещении, закрывается марлей и вялится неделю.

На пару в мультиварке

Богатая белком, кальцием и железом рыба, которая обладает высокой пищевой ценностью, в результате жарки или выпекания может потерять часть питательных элементов. Чтобы избежать подобного, можно воспользоваться способом приготовления на пару.

Перед тем, как приготовить рыбу чебак в мультиварке, необходимо иметь под руками:

• 1 кг рыбы;
• кусочек имбиря;
• 3 веточки сельдерея;
• 10 мл соевого соуса;
• немного оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец.

Пошаговая инструкция приготовления представляет собой следующий алгоритм действий:

1. У очищенной рыбы вспарываются брюшки, извлекаются внутренности, удаляются головы и плавники.
2. Далее удаляется хребет и крупные кости, чтобы получились филейные кусочки, которые пропитываются солью и молотым перцем.
3. Имбирь трётся на тёрке.
4. Чеснок толчётся, а сельдерей мелко рубится.
5. Из имбиря, чеснока и сельдерея подготавливается заправка.
6. Пропитавшаяся солью и перцем рыба выкладывается в застеленный фольгой контейнер для приготовления на пару, поливается маслом, соевым соусом и равномерно покрывается заправкой.
7. В чашу мультиварки наливается немного воды, устанавливается ёмкость с рыбой, после чего начинается процесс приготовления в режиме «На пару» со временем в 20 минут.

Засолка рыбы чебак

Чтобы засолить рыбу чебак потребуются:

• 2 кг рыбы;
• 200-300 г соли, в зависимости от вкусовых предпочтений;
• пряные специи.

Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Свежая или размороженная при комнатной температуре рыба промывается.
2. Подготавливается чистый контейнер для засолки, по дну которого распределяется соль в качестве подушки.
3. Далее укладывается первый слой рыбы, присыпающийся солевыми кристаллами и небольшим количеством пряностей.
4. Таким образом выкладывается вся сибирская плотва.
5. Последний слой также присыпается солью, после чего ёмкость помещается в прохладное место на 2 суток.
6. По прошествии указанного времени чебак вымачивается час или два, чтобы высушенная рыба не оказалась чересчур солёной.
7. Сушится чебак обёрнутым в марлю в хорошо проветриваемом помещении. Процесс занимает 2 дня.

Наваристая уха

Из речной рыбы в количестве 600 г можно приготовить очень вкусный и ароматный суп.

Кроме основного продукта, необходимы:

• 4 картофельных клубня;
• 30 г пшена;
• луковица;
• 3-4 веточки укропа;
• лавровый лист;
• соль и приправы.

Чтобы подать к обеденному столу вкусный и наваристый рыбный суп из диетического и богатого питательными элементами речного продукта:

1. Рыба очищается, потрошится и отправляется в кастрюлю с подсоленной водой, которая только закипела.
2. Из овощей подготавливаются довольно крупные кусочки.
3. Спустя ¼ часа чебак извлекается из кастрюли и выкладывается на тарелку.
4. Бульон процеживается, после чего в него отправляются овощи, зелень и лавровый лист.
5. Спустя 10 минут в суп всыпается пшено.
6. Через 15 минут уха разливается по тарелкам, где уже разложены кусочки отваренной сибирской плотвы.

Чебак – превосходная речная рыба, в которой содержится лишь 100 ккал на 100 г, что превращает её в идеальный продукт для диетического меню.

Источник: creativportal.ru

Секреты приготовления копченого чебака

Чебак относится к семейству карповых, его также называют сибирской плотвой. Рыба нашла широкое применение в кулинарии, благодаря мягкому и сочному мясу. Его можно отварить, пожарить, протушить, засолить и закоптить. Копчение можно провести в домашних условиях предварительно почистив и замариновав тушку.

Коротко о сибирской плотве

Чебаком называют небольшую рыбу и семейства карповых. В длину он не превышает 0, 3 метра и весит около 0, 9 килограмма. Зачастую рыбаки вылавливают особей с массой тела в 500 грамм и длиной 0, 2 метра. Внешний вид сибирской плотвы похож на язя, отличием можно назвать только высоту туловища и окраску плавников.

Тело у чебака крепкое и высокое, окрашено светлым оттенком. Спина у рыбы серо – зеленая, боковушки серые с белыми вкраплениями. Чешуя большая, от тела отстает без труда. Плавники красного или яркого оранжевого цвета. Особенностью этой разновидности карповых можно назвать красное пятнышко на верхней части глазной оболочки.

Ареалом обитания пресноводных животных считаются небольшие реки, пруды, крупные реки, большие озера, водохранилища. Практически в каждом из перечисленных водоемов чебак занимает первое место по численности. В России рыбу можно встретить на Урале и в Сибири. Этот плодовитый представитель отлаживает сотни икринок и дает хорошее потомство.

Питается сибирская плотва водорослями, личинками насекомых, мелкими ракообразными и червями. Промысел на чебака в настоящее время особенно развит и популярен.

Характеристики продукта питания

Сибирская плотва характеризуется вкусным мясом с минимальным процентом жира. У филе всех карповых яркий рыбный привкус и нежная структура. Неудобство доставляет только большое количество мелких косточек, поэтому эта рыба на любителя.

Состав и калорийность

Чебак – низкокалорийный представитель ихтиофауны. На 100 грамм продукта приходится всего 88 ккал. Благодаря этому продукт часто используется во время составления диетического рациона питания.

Пищевая ценность 100 грамм мяса следующая:

• 17, 5 грамм белков;
• 2 грамма жиров;
• 70 грамм воды;
• углеводы и пищевые волокна отсутствуют.

В филе сибирской плотвы много хрома, фтора, йода, хлора, цинка, марганца, молибдена, витамина РР, а также незаменимых жирных кислот.

Польза и вред

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, употребление в пищу сибирской плотвы способно принести следующую пользу организму:

• укрепить волосы и ногти;
• насытить организм необходимыми микро – и макроэлементами;
• улучшить состояние кожи;
• положительно повлиять на функцию зрения, память;
• повысить тонус сосудов и нормализовать деятельность сердечной мышцы.

Довольно часто пресноводные представители являются переносчиками паразитов и заболеваний, по этой причине их следует правильно выбирать и обрабатывать перед употреблением в пищу. Во время копчения рыба может накапливать небезопасные канцерогены, поэтому ее употребление должно быть умеренным. Категорически запрещено кушать чебака людям с индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями.

• Копченая скумбрия – быстро и вкусно;
• Копчение нельмы – разными способами своими руками.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Чтобы не ошибиться и купить свежую рыбу, нужно внимательно осмотреть ее внешний вид. Глаза у свежей рыбы должны быть чистыми, ясными. Товар плохого качества имеет мутные органы зрения и пятна на коже. У хорошего чебака яркие розовые жабры, в них нет полос черного и серого цвета. Об испорченности сибирской плотвы свидетельствует неприятный аромат, рваные или сломанные плавники.

• Горбуша горячего копчения – пошаговое описание приготовления.
• Горбуша холодного копчения – полное пошаговое описание приготовления.
• Рыба холодного копчения – секреты приготовления.

Свежую рыбу после вылова или покупки нужно почистить и оправить в морозилку для ликвидации всех присутствующих в тушке микробов. В вяленом виде чебака можно хранить в морозилке около 3 – х месяцев. Если продукт был запакован в вакуум, то срок его хранения продлевается до года. После холодного копчения деликатес стоит обернуть фольгой и отправить в холодильнике, так он может пролежать до 2 – х недель. После горячего копчения срок хранения рыбы короткий, а именно не более 3 – х суток.

Как подготовить чебака к копчению

Изначально сибирскую плотву нужно освободить от внутренностей и чешуи. После того как тушка будет почищена, ее нужно тщательно вымыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Для засолки и копчения нужно подбирать одинаковые рыбные тушки, чтобы они приготовились в одно время. Замороженный продукт нужно разморозить. Для этого рекомендуется оставить рыбу на ночь в холодильнике.

Для засолки стоит подготовить специальную посудину, лучше, если она будет эмалированной ли из пластика. На 10 килограмм рыбы достаточно килограмма соли. На дно контейнера насыпают слой соли, рыбу выкладывают послойно, присыпая каждый слой солью. По окончании стоит накрыть полуфабрикат крышкой с прессом и убрать в холодильник.

Время засолки для рыбы может быть разным:

• мелким тушкам достаточно суток;
• средним – 3 – 5 суток;
• крупным – около недели.

После засолки чебака стоит вымочить. Процедура должна длиться от 1 до 14 часов в зависимости от величины рыбных тушек. Вымоченную сибирскую плотву вывешивают на свежем воздухе, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.

Маринование чебака

Маринование – это процедура, которая проводится перед копчением рыбы.

Благодаря выдержке в маринаде с пряными травами и овощами, чебак получается особенно вкусным и ароматным.

Чтобы замариновать чебака, ее изначально нужно почистить от чешуи внутренних органов. После этого тушки нарезают, посыпают солью и настаивают 30 минут. В это время чистят и нарезают лук и смешивают его с 50 – ю граммами уксуса. Полученное тщательно переминают руками. В воду добавляют 150 миллилитров уксуса и соль.

В рыбу добавляют лук, маринад, накрывают крышкой и маринуют на протяжении ночи.

Копчение горячим методом

Закоптить чебака в домашних условиях можно горячим методом, выполняя следующие манипуляции:

1. Рыбу потрошат, чистят, промывают и просушивают.
2. Солят тушки сухим способом. Для этого рыбу натирают солью изнутри и снаружи, используя 100 грамм сухого продукта на килограмм рыбы. При необходимости мясо можно поперчить. После этого чебака складывают в кастрюлю, пересыпая каждый слой солью, накрывают крышкой и выдерживают в холодильнике на протяжении 2 – х часов.
3. Засоленные тушки достают из посудины, промывают и вымачивают несколько часов. После этого продукт подвяливают на улице и фаршируют зеленью.
4. Коптят чебака специальном агрегате. Для его подготовки на дно коптильни закладывают щепу, устанавливают жиросборник и решетку для рыбы. После днюю смазывают растительным маслом и выкладывают на нее тушки. Также чебака можно подвесить на крючки на вертикального копчения.
5. Агрегат устанавливают на пламя и готовят при температуре от 100 до 120 градусов. В зависимости от размера туше, время приготовления может составлять от 20 до 40 минут.

Готовые копчености имеют золотистый цвет. Мясо рыбы, обработанной горячим дымом, легко можно отделить от костей. Охлаждают лакомство прямо в коптильне, а после вывешивают рыбу на свежем воздухе.

Копченый чебак – это вкусная и нежная рыба, ее можно приготовить в домашних условиях. Недорогой продукт можно купить на рынке, в магазине или выловить своими руками.

Источник: 1pokopcheniyu.ru

Рыба чебак: пищевые свойства и популярные блюда

Чаще всего сибирскую плотву жарят, коптят и вялят, поскольку в ней много костей. Рыба моментально разваривается, поэтому не годится для приготовления ухи. Большинство мелких особей отпускают или скармливают котам.

Сибирская плотва часто переносит паразитов и болезни, опасные для человеческого здоровья. Чтобы предотвратить заражение, нужно внимательнее выбирать тушки в магазине, обеспечивать хорошую термообработку при приготовлении.

Ядовитые канцерогены появляются в чебаке горячего копчения. Поэтому не следует употреблять его в больших количествах. Филе содержит много маленьких костей. Это доставляет неудобства во время еды и может навредить. Людям с индивидуальной непереносимостью не рекомендуется употреблять в пищу чебаков и других рыб.

Паразиты в чебаке

В некоторых регионах России люди часто болеют описторхозом. Это расстройство провоцируют микробы, находящиеся в рыбе. Чаще всего вредные бактерии сохраняются в сушеной и вяленой рыбе. Это свидетельствует о неправильной обработке тушек перед приготовлением.

Описторхи – маленькие паразиты величиной от 0,2 до 1 см. Они выбирают для размножение самые мясистые участки рыбы на спине. Поскольку эти бактерии вызывают серьезное заболевание, нужно при первом подозрении проводить анализы.

Паразиты после попадания в человеческий организм скапливаются в желчном пузыре и печени. Они блокируют желчевыводящие каналы, могут вызвать гепатит, холецистит. При описторхозе возникают проблемы с желудком и кишечником. Болезнь может сопровождаться повышением температуры, если в организм попало слишком много микробов.

Амурский ихтиоксенус часто попадается рыбакам. Паразит живет в ротовой полости рыбы, прячется под жабрами или глубже.

Волосатик или конский волос тоже паразитирует в рыбной тушке. Он выглядит, как тонкий длинный червь.

Нормы хранения

Свежая рыба чистится полностью и отправляется в морозилку на несколько дней, чтобы микробы замерзли. Вяленый чебак хранится дольше, но для поддержания его в хорошем состоянии лучше держать его при температуре от -18 до +15 град. Влажность не должна превышать 75-80%. Понадобится упаковка, защищающая от солнечного света.

Вакуумная упаковка защищает замороженные тушки от пересыхания. Они могут пролежать до 3 месяцев при +15+20. В морозилке такой продукт продержится около 1 года.

Рыба прекрасно хранится в рассоле при низкой температуре. Однако емкость должна быть плотно закрытой, чтобы туда не попадали микробы.

В подвешенном состоянии сибирская плотва хранится в хорошо проветриваемом помещении. Для защиты от насекомых придется обернуть ее в несколько слоев мелкосетчатой ткани. Подходящая влажность в помещении – 80-90%.

Можно закатать вяленную рыбу в стеклянные банки. Нужно заполнять емкость плотно, чтобы тушки из нее не выпадали. В середину банки вставляется восковая свечка. Фитиль должен быть на расстоянии 3 см от горловины. Свеча поджигается, банка накрывается крышкой и закатывается.

Когда пламя выжжет весь кислород внутри, свечка погаснет. В образовавшемся вакууме чебака можно хранить даже при комнатной температуре.

Как выбрать в магазине

Глаза у свежей рыбы чистые, ясные. У залежавшихся тушек они мутнеют. Нужно сразу отказываться от рыбы с пятнами, поскольку это признак болезни. Жабры у свежего чебака ярко-розовые, без серых и черных полосок. Продукт явно испорчен, если жабры неприятно пахнут. Свежие тушки быстро выпрямляются после давления, на залежавшихся остаются вмятины от пальцев.

Плавники остаются целыми при правильном хранении. Если они рваные, значит рыба лежит на прилавке давно.

Популярные способы приготовления и рецепты

Существует много народных методов приготовления чебака. Если следовать советам опытных кулинаров, удастся сохранить лучшие свойства и вкус рыбы.

Жарка рыбы чебак

Удаляем с рыбы чешую, убираем внутренности, достаем жабры. Смазываем солью и перцем, обмазываем взбитым яйцом и кладем на разогретую сковороду. Обжариваем репчатый лук и добавляем к рыбе.

Запекание в духовке

Погружаем очищенных и выпотрошенных чебаков в емкость для маринования. Обмазываем полностью давленным чесноком. Посыпаем небольшим количеством соли, перемешиваем. Добавляем лимонный сок и приправу для рыбы. Маринуем 30 минут, затем выкладываем в противень на фольгу.

Заворачиваем и отправляем в разогретую духовку. Запекаем 30 минут при 150 градусах.

Вяленный чебак

Перед вялением рыбу потрошить нельзя. Чешуя тоже остается. Предварительно замораживаем тушки на несколько дней, чтобы убить микробов. Укладываем рыбу в глубокую емкость послойно и засыпаем солью. Можно добавить красный перец, чтобы рыба получилась остренькая.

В самый низ лучше укладывать рыбу покрупнее.

Рыбу солить 2 часа, потом поставить на нее гнет и подержать еще 2 часа. Затем нужно смыть соль и развесить рыбу за хвост для веленья на балконе или в хорошо обдуваемом месте. Если спинка жесткая, значит рыба полностью провяленная.

Блюда на пару

Для приготовления можно использовать мультиварку.

Ингредиенты:

• чебак;
• картошка;
• сельдерей;
• морковь;
• зелень;
• цветная капуста;
• специи по вкусу.

Смазываем рыбу растительным маслом и обсыпаем специями. Овощи режем небольшими кубиками, добавляем к чебаку и солим. Сверху кладем мелко порезанную петрушку.

Добавляем воду в мультиварку и ставим емкость с ингредиентами. Готовим 20 минут.

Засолка рыбы

Удаляем с тушек чешую, голову и внутренности, моем под проточной водой.

Ингредиенты для рассола:

• гвоздика;
• перец горошком душистый;
• яблочный уксус;
• соль;
• лавровый лист.

Специи добавляем в кипяченую воду по вкусу и варим рассол, затем охлаждаем. Выкладываем рыбные тушки в кастрюлю и заливаем рассолом. Сверху поливаем яблочным уксусом и размешиваем. Добавляем немного растительного масла. Прижимаем рыбу перевернутой тарелкой и отправляем на 2 дня в холодильник.

Наваристая уха

Для приготовления ухи лучше использовать мелкую рыбу. Чистим ее, удаляем внутренности и жабры. Режем картошку крупными кусочками, отправляем в кастрюлю с подсоленной водой. Затем измельчаем морковь и отправляем к картошке. Кладем целую луковицу.

Рыбу отправляем в кастрюлю на самый верх. Варим на медленном огне, периодически снимаем пену, но не перемешиваем, чтобы чебак не развалился. Через 15 минут добавляем лавровый лист и молотый перец. Варим еще 5 минут, затем накрываем крышкой и выключаем газ. Уха должна настояться 2 часа, чтобы вкус был насыщенным.

Вареную рыбу и лук аккуратно достаем из кастрюли.

Источник: bivak.net

Как засолить ельца в домашних условиях, рецепт на все случаи

Если порыться в Интернете, то способов, как засолить ельца в домашних условиях найдется не один. Здесь вам рецепт подкинут для вяления, копчения, пряного посола. Все со своими «фишками». Однако, все эти способы характерны для жителей городов. Где елец попадает на стол лишь в качестве блюда для гурманов и в небольшом количестве.

Я же сейчас опишу только один способ солить ельца. Пригодный не только для вяления и копчения. После посола рыбку можно разместить в морозилке холодильника и использовать для жарки зимой. Тем более, что сейчас осень, а осенний ельчик самый вкусный. Жирный, икряной.

Грех упустить возможность сделать заготовку.

Рецепт засолки

А будем мы солить ельца с кишками. Во-первых, у нас на Ангаре не принято столь некрупную рыбу потрошить перед посолом. Во-вторых, солить мы будем осеннего ельца. Он сейчас уже нагуливает жирок к зиме. Да и брюшки самочек полны икры.

Такие лакомство нужно оставлять в рыбе. Потом, если возьметесь вялить и коптить, поймете для чего.

Размер ельца сами видите какой. Обычно говорят — отборный. Повезло.

Все, что нам потребуется из специй — соль крупного помола. Без добавок.

Берем тару. У меня для этого приспособлен пластиковый контейнер на 10 литров. Для длительного засола он не годится, а вот для нашего рецепта в самый раз.

Здесь все просто. Берем ельца и укладываем его рядами. Каждый ряд посыпаем солью.

О точном количестве соли умолчу. Все делаю на глаз. Скажу лишь, что много не нужно. На фото должно быть видно, что взял буквально щепотку и раскидал по поверхности.

Продолжаем укладывать рыбу поверх предыдущего слоя с пересыпкой солью.

Когда последний ряд уложен, прикрываем подгнетником и ставим давок. Вместо специального подгнетника порой используют низкие тарелки или крышки от кастрюли. Как вариант, за неимением лучшего. Однако, советую сделать приспособу. Она пригодится всегда.

Хоть ельца засолить, хоть капусту на зиму. Давок будет придавливать рыбу по всей поверхности, а не только в центральной его части.

Какого веса использовать давок, чтобы засолить ельца?

Небольшой. Я на свой объем наливаю 2-х литровую банку воды. Делать из ельца «фанеру» — моветон. Особенно из осеннего. Придавишь тяжелым грузом, рыба хоть и станет плотной, но весь жирок уйдет в рассол. Да и ельчик нежен, желчный пузырь давится на раз.

Кому хочется с неприятной горчинкой?

Далее, чтобы посолить ельца правильно, убираем тару в холодильник. Если есть желание вкусить вкус рыбки с душком, то можно оставить ее на один денек при комнатной температуре. Однако, такой рецепт подходит не каждому. К этому вкусу нужно привыкать.

Убрали в холодильник, ждем 3 дня. На первый день рыбка дает свой естественный сок и оставшееся время елец будет солиться в рассоле.

По истечении трех дней тару достаем из холодильника. Рассол приобретает грязно-красноватый цвет.

Аккуратно, чтобы не помять, ополаскиваем в холодной воде. Вымачивать смысла нет. При низкой температуре процесс засолки идет медленней. Соли в таком случае рыба берет столько, сколько нужно. Дальше уже на ваше усмотрение.

Елец, засоленный с кишками в домашних условиях, годится для вяленья, можно подсушить и определить для копчения. Если количество позволяет, то остатки раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Как уже сказал, место в холодильнике они будут занимать до холодов. Предложенный способ засолить ельца позволяет зимой всегда достать пакетик, оттаять и пожарить на сковородке. Разумеется, что при жарке солить уже не требуется.

Вот, как бы , и все. Приятного аппетита.

Источник: makchen.ru

Рыба чебак: что за рыба, как приготовить? 6 рецептов

Рыба чебак – превосходный источник легкоусвояемого белка и прочих питательных микроэлементов таких, как йод, фосфор, кальций. В Сибири эта рыбка пользуется большой популярностью и часто присутствует в разных видах на столах как заядлых рыбаков, так и просто любителей рыбных блюд.

Чебак – что это за рыба

Ответ на вопрос о том, что за рыба чебак и как она выглядит, – довольно прост, если узнать её второе название – «сибирская плотва». Это представитель карповых, который обитает в искусственных и естественных водных объектах Урала и Сибири, не считая горных рек с очень быстрым течением.

Чебак имеет много общего с плотвой: серебристый окрас, сверкающий на солнце, выше боковой линии начинает плавно переходить в серо-зелёно-синий цвет с отливом, а масса приплюснутого тела с заострённой головой не превышает 700 г. Поскольку подвид очень плодовит, он добывается в промышленных масштабах. Рацион рыбы в основном состоит из водорослей, моллюсков и личинок насекомых.

Жареная рыба на сковороде

Рецепт приготовления рыбы чебак на сковороде очень прост и требует минимум продуктов. Главная сложность состоит только в чистке улова от чешуи. Хотя при покупке на рынке можно попросить, чтобы рыбу очистили на месте.

Ингредиенты для приготовления жареной сибирской плотвы:

• 2 кг рыбы;
• 300 г муки;
• 2 луковицы;
• 70 мл подсолнечного масла;
• молотый перец и соль.

Способ приготовления:

1. Очищенная и выпотрошенная рыба хорошо обсушивается тканью.
2. Чебак солится, обваливается в муке и выкладывается в раскалённое масло.
3. Когда подрумяненная сторона окажется сверху, чебак притрушивается измельчённым луком.
4. Затем плотва переворачивается ещё раз и посыпается перцем.

Источник: attuale.ru