Как лучше приготовить сибас

Что такое сибас

Рыба сибас относится к хищникам семейства Мороновых, именуемая в научных кругах, как лаврак обыкновенный. Она обитает преимущественно у побережья Атлантического океана, известна, как морской окунь, но имеет и другие названия: морской волк, койкан, бранзино, лубино, спингола, раньо. Обитает большими стаями, что позволяет выловить сразу большое количество особей. Рыба морской волк имеет вытянутую форму тела с зелеными переливами на спине, серебристыми боками, светлым брюхом и крупной чешуей.

В зависимости от места жительства (кроме вод Атлантики еще Средиземное и Черное моря), ее окрас может меняться до коричневого и сине-черного. Лаврак может дожить до 15 лет, достигая 1 м в длину и веса до 12 кг. Сегодня рыбу разводят в специальных искусственных водоемах, откуда она и поступает в продажу тушками не более 30-45 см длиной. Высокой пищевой ценностью все же обладают особи, выросшие в натуральных природных условиях, стоимость которых по сравнению с искусственно выращенными собратьями выше в несколько раз.

ВКУСНЕЙШИЙ СИБАС В ДУХОВКЕ! КАК ПРИГОТОВИТЬ СИБАС?

Являясь хищником, спингола крабами, моллюсками, креветками, небольшими рыбешками, проплывающими стаями мимо них. Любимое лакомство – сардины, к местам обитания которых хищники совершают путешествия в летнее время года. Период нереста спинголы – лето-осень, ее упитанность зависит от сезона вылова, рыба, выловленная в предзимье считаются самыми вкусными. Основные поставщики этой продукции в Россию – Турция, Греция, иногда Чили.

Помимо белка, в химический состав особей еще входят кобальт, хром, фосфор, кальций, железо, витамины A, D, B1, B2, B6, B9, B12 и йод. Последний элемент полезен людям с дефицитом щитовидной железы. Желающие избавиться от лишнего веса тоже могут внести мясо этого морского жителя в свой рацион. Обладая низкой калорийностью, рыба не прибавит килограмм, но принесет чувство насыщения, обогатит организм полезными веществами, минералами. Противопоказаний к употреблению спинголы нет, однако людям, страдающим аллергическими реакциями, стоит есть ее с осторожностью.

Как приготовить сибас

Опытные кулинары, известные шеф-повара в один голос утверждают, что морской волк является универсальной рыбой, не требующей особых навыков приготовления. Процесс окажется под силу даже неопытной хозяйке. Вся хитрость заключается в простоте разделывания рыбы, отсутствии необходимости избавляться от костей. Приобретя продукт впервые, не бойтесь экспериментировать.

Жарьте, тушите, отваривайте, запекайте, готовьте в пароварке, на гриле, целиком или порционными кусочками – блюда из лаврака прекрасны в любом виде, обладая нежным мясом и неповторимым ароматом. В отличие от многих представителей морской, речной фауны, в составе рыбы присутствуют полезные жиры, предотвращающими филе от сухости в процессе приготовления. Еще одно достоинство продукта – минимальные затраты времени на тепловую обработку.

Как просто пожарить рыбу🐟Сибас на сковороде

Перед началом приготовления блюда рыба потрошится, очищается и хорошо промывается. Затем ее можно натереть специями, взбрызнуть лимонным соком и начать готовить, но лучше подержать в маринаде около 2 часов. Обжаривая продукт на сковороде, не переворачивайте его несколько раз, так вы повредите шкурку. Оптимальным считается время по четыре минуты с каждой стороны.

Запекать морского окуня в духовке можно двумя способами – в фольге и без нее. Выбирая первый вариант, раскройте рыбу за несколько минут до окончания процесса, чтоб она приобрела аппетитную румяную корочку.

Готовя блюда из окуня на пару или гриле, в тушке необходимо сделать несколько надрезов, поместив туда кусочки лимона или чеснока, а затем взбрызнуть лимонным соком, маслом либо промазать соусом. Такой продукт будет готов уже через четверть часа. Не забывайте также о приправах, специях. Паприка, базилик, душистый перец, розмарин, горчица, соевый соус прекрасно сочетаются с плотной белой мякотью окуня.

Рецепты

Блюда из сибаса отличаются по способу приготовления, приправам, маринадам и соусам, используемым в процессе. В этот состоит секрет получения новых интересных ароматно-вкусовых композиций. Создавайте простые кулинарные шедевры на собственной кухне со спинголой в главной роли, станьте для своих близких шеф-поваром вашего домашнего семейного ресторанчика. Хотя рыба и обладает низким процентом жирности, способ приготовления может увеличить ее пищевую ценность. Учитывайте, что калораж каждого блюда указывается в расчете на 100 г готового продукта.

В духовке

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 порции.
• Калорийность блюда: 93 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легко.

Прежде, чем приготовить запеченный сибас, его необходимо правильно выбрать. Обращайте внимание на жабры тушек, их цвет, о свежести расскажет розовый оттенок органов водного дыхания. Следующим этапом оцените глаза рыбы – они не должны быть помутневшими. Попробуйте надавить на сибаса (или попросите об этом продавца), если после нажатия осталась вмятина, которая плохо восстанавливается – это несвежий товар. Кроме того, на рыбе не должно быть никаких повреждений, порезов либо следов жизнедеятельности разных паразитов.

• сибас – 4 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливковое – 1/3 ст.;
• розмарин – 4 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Рыбные тушки выпотрошить, почистить, хорошо промыть.
2. В отдельной посуде сделать маринад, смешав лимонный сок с маслом, специями.
3. На тушках с обеих сторон сделать по три небольших размера для лучшего пропекания, смазать их маринадом (и внутри тоже).
4. В брюшки вложить по веточке розмарина, выложить на противень, слегка смазанный маслом оливы, полить сверху оставшимся маринадом.
5. Очищенные клубни картофеля завернуть в алюминиевую фольгу, поместить на противень.
6. Запекать блюдо 45 минут при 1800.
7. Подавать порционно по 1 рыбе с 1 картофелем, украсив зеленью.

Жареный сибас

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 95 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легко.

Качественную прожарку сибасу, как и другому виду рыб, обеспечивает правильная подготовка продукта и посуды. Размораживать туши необходимо на 0,5-1 час до начала приготовления. При длительной разморозке они утратят свою свежесть, при недостаточной – плохо промаринуются, прожарятся. Перед выкладыванием на сковороду, сибаса нужно промокнуть от излишка жидкости, сока, маринада, чтобы в результате на поверхности образовалась румяная корочка. Сковороду важно хорошо прогреть (на теплой рыба будет тушиться, а не жариться), но не до максимума, предотвратив пригорание.

• сибас – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• тимьян – 1 веточка;
• сок 1 лимона;
• чеснок – 3 зуб;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу выпотрошить, почистить, удалить голову, плавники. Затем вымыть, просушить салфетками (полотенцем), сделать по бокам надрезы.
2. Посолить, смазать маслом оливы и половиной лимонного сока, в надрезы вставить ароматные травки, оставить мариноваться минимум на полчаса.
3. На сковороде раскалить сливочное масло, выдавить 3 зубчика чеснока, выложить обжариваться сибаса, просушенного от остатков маринада.
4. Жарить рыбу по 5-6 минут с каждой стороны, постоянно поливая чесночным маслом, в котором она готовится.
5. Готовое блюдо разложить по тарелкам, в сковороду влить оставшийся сок лимона, дать закипеть и полить получившимся соусом рыбу.

Уха

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Сибас подходит не только для жарки, запекания, из него получается прекрасная, наваристая уха. Одним из главных условий подготовки продукта является удаление глаз, жабр, в противном случае блюдо будет горчить. Филе тоже необходимо отделить от хребта и сварить на нем бульон, так уха получится насыщеннее, вкуснее. Этот супчик считается русским блюдом, но благодаря средиземноморскому главному ингредиенту начинает «звучать» по-новому. Попробуйте рецепт приготовления ухи из сибаса, удивив домочадцев легким вкусом супа, входящего в меню известных ресторанов.

• сибас, лук-порей (стебли) – по 2 шт.;
• лук, цуккини, сельдерей (корень) – по 1 шт.;
• морковка, сельдерей (стебли) – по 3 шт.;
• петрушка, укроп – по 0,5 пучка;
• соль – по вкусу.

1. Подготавливаем продукты: чистим, моем овощи. Морковь, стебель сельдерея разрезаем пополам, корень сельдерея – на 8 частей, цуккини и лук-порей – на 4 части.
2. Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, отделяем филе от хребта. Удаляем из мякоти кости, отрезаем плавники, разрезаем каждый кусок пополам.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой объемом 4 литра, кладем туда овощи, рыбный хребет, оставив половинку морковки, немного зелени и лука-порея.
4. Доведя до кипения, огонь убавляем, варим бульон 1 час, периодически помешивая. Затем процеживаем в другую емкость.
5. Ставим снова на огонь, кладем филе, варим до 5 минут. Далее добавляем соль, оставшиеся мелко нарезанные овощи, варим еще 3-4 минуты.
6. Разливаем блюдо по тарелкам, положив в каждую по кусочку рыбы, посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Сибас с луком-пореем

• Время: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 82 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легко.

Тем, кто желает удивить гостей и близких настоящим кулинарным шедевром, стоит попробовать рецепт приготовления сибаса, запеченного с луком-пореем. Блюдо выглядит очень необычно, поскольку рыбу заворачивают в листья овоща, которые насыщают филе неповторимым ароматом. Такое угощение прекрасно смотрится на праздничном столе, вызывая аппетит и желание быстрее его попробовать у всех присутствующих. Особые вкусовые нотки блюду из сибаса добавит сухое белое вино и чеснок, распространяющие к тому же восхитительные запахи на кухне.

• сибас, лук-порей – по 1 шт.;
• морковка, лук репчатый, цуккини, белое сухое вино – по 100 г;
• масло оливковое (растительное) – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок- 1 зуб;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, черный перец – по вкусу.

1. Лук-порей разрезать пополам вдоль, опустить в 200 мл кипящей воды, поставить вариться на несколько минут.
2. Выпотрошить, почистить рыбу, внутрь положить лавровый лист.
3. Обернуть тушку луком-пореем, выложить на противень. Сдобрить маслом, вином, приправить, вокруг разложить очищенные и нарезанные небольшими кубиками овощи, дольки чеснока.
4. Время приготовления блюда – 0,5 часа при 2000.
5. Подавать готовое блюдо, украшенное веточками петрушки.

Стейк из чилийского сибаса в соусе мисо

• Время: 18,5 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: японская, китайская.
• Сложность: легко.

Для данного рецепта понадобится духовка с функцией гриль или электрогриль, обеспечивающие необходимую термическую обработку продуктам. Особенным это рыбное блюдо делает соус мисо из необычных для нашей страны ингредиентов. Мирин, в случае необходимости можно заменить сухим белым вином. Пасте мисо трудно найти заменитель, если в вашем городе отсутствуют магазины с японскими продуктами, попробуйте смешать соевый соус с горчицей (не очень острой), но вкус смеси и готового блюда будет отличаться от оригинального.

• сибас – 4 стейка;
• саке, мирин – по 0,5 ст.;
• паста мисо – 8 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.

1. Все компоненты для маринада смешать, 4 ст. л. отлить в отдельную емкость.
2. Стейки промыть, положить в маринад, закрыть, хорошо потрясти, оставить в холодильнике минимум на 18 часов.
3. Прогреть духовку до 2000, включив гриль. Поместить стейки на решетку, размещенную над противнем. Прожарить 3-4 минуты, затем гриль выключить, дожаривать еще около 12 минут.
4. Разложить блюдо на тарелки, полить оставленным маринадом. Подавать с рисом или картофелем.

С чешуей из картофеля

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средне.

Решив подать к столу такое необычное блюдо, постарайтесь приобрести готовое филе сибаса или попросите разделать рыбу продавца. Так вы значительно упростите себе задачу. Само название уже говорит о том, что блюдо выглядит очень оригинально, благодаря способу оформления. К тому же является сытным из-за картофеля, приготовление гарнира уже не требуется. Уместным дополнением к ужину станет бокал розового или белого сухого вина.

• филе сибаса – 4 шт.;
• филе лосося – 300 г;
• картошка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 ст. л.;
• сливки – 50 мл;
• соль, перец белый – по вкусу.

1. Лук измельчается, обжаривается, перемалывается на мясорубке (блендером) вместе с лососем, укропом, сливками, приправляется.
2. Очищенный, вымытый картофель нарезается тонкими слайсами в виде чешуи.
3. Сибас промывается, обсушивается, каждое филе смазывается лососево-луковой пастой, укладывается картофельными слоями в виде чешуи под углом 450.
4. На разогретую сковороду укладывается рыба картошкой книзу.
5. Когда получится румяная корочка, рыба выкладывается на смазанный маслом противень, запекается до готовности при температуре 1800.

Гарнир

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 51 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

В качестве гарнира к сибасу необходимо подбирать продукты, деликатно гармонирующие с его вкусом, не перебивающие его, способствующие лучшему усвоению ингредиентов. В России в дополнение к блюду часто подают тушеные, паровые овощи, обжаренные на гриле. Традиционным итальянским гарниром к рыбе является ризотто, полента, англичанам больше нравится гороховое, картофельное пюре, американцы предпочитают картофель фри. Универсальным же дополнением к жаренной, запеченной, отварной спинголе считаются овощи под соусом, приготовленные в духовом шкафу.

• фасоль (стручковая) – 150 г;
• картошка – 3 шт.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• баклажан, цуккини, морковка – по 1шт.;
• лимонный сок – 25 мл;
• трави итальянские – 2-3 щепотки;
• специи, масло оливы (постное) – по вкусу.

1. Все овощи необходимо очистить, помыть, нарезать произвольными средними кусочками, чтоб не развалились во время запекания.
2. Взбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, посыпать приправой, специями, перемешать.
3. Выкладывать в противень, накрытый алюминиевой фольгой, время приготовления в духовке – 0,5 часа при 2000.
4. Затем фольгу нужно снять и продолжить выпекать блюдо еще четверть часа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: sovets.net

Блюда из сибаса

Сегодня у меня рыба в духовке, я буду запекать в фольге сибаса и дорадо с лимоном. Это идеальный рецепт для любой рыбы. Просто в исполнении и очень вкусно! Как по мне, чем проще готовить рыбу, тем вкуснее она получается.

рыба, дорадо, лимон, зелень петрушки, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый

Рыба, запечённая в сливочно-горчичном соусе с соком лимона и чесноком, вас приятно удивит. В соусе из сливок, горчицы и лимонного сока можно запечь любую белую рыбу. Соус придаст рыбе оригинальный вкус, сочность и интересные пряные нотки.

филе рыбы, масло сливочное, сливки, чеснок, горчица, сок лимона, соль, перец молотый, зелень укропа

Простое и очень вкусное блюдо на ужин — рыба, запечённая с картофелем в духовке.

рыба, картофель, лук репчатый, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, зелень укропа

Давайте приготовим сегодня рыбу? Не знаю кто как, а я редко готовлю и ем рыбу. В основном ем ее у моря, где она свежая. У нас она или мороженая, или дорогая. Но иногда можно покайфовать;)) Я вот наткнулся в магазине на свежего сибаса и сразу ассоциации: море, солнце, отпуск.

Ну как в таком благостном настрое не купить эту рыбку и не приготовить? Купил. Приготовил. Так вкусно получилось, что чуть пальцы не съел по локоть;))) Делюсь рецептом!

рыба, лимон, лук репчатый, приправа, масло оливковое, соль

Рыба на ужин! Сегодня готовим филе рыбы сибас, запечённое в духовке с овощами. Рыба получается сочная, нежная и очень вкусная! Подаётся сибас под соусом из помидоров и зелени.

филе рыбы, перец болгарский красный, баклажан, цуккини, спаржа, помидоры черри, масло оливковое, соль, помидоры, шнитт-лук, зелень петрушки, масло оливковое.

филе рыбы, луковицы, перец красный, перец зеленый, укроп, лимон, вино белое сухое, масло оливковое, перец чёрный молотый, соль

Филе сибаса запекается в духовке в панировке из сыра, петрушки и лимонной цедры.

окунь морской, сыр пармезан, петрушка, лимон, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, листья салата, лимонные дольки

Сибас в томатном соусе, с карри и имбирём. На грибной подушке.

рыба, лук репчатый, перец болгарский, морковь, стебель сельдерея, чеснок, корень имбиря, карри, томат-паста, шампиньоны, лук

Готовится сибас в пароварке, на банановом листе, под острой заправкой. Подается рыба с острым соусом.

рыба, вино рисовое, перец чили, чеснок, имбирь, трава лимонная, лук зелёный, соус рыбный, лайм, листья, перец чили, чеснок, соус рыбный, сахар, сок лайма

Вкуснейшее японское блюдо ресторанного уровня — сибас под мятным соусом на подушке из спаржи.

спаржа белая, филе рыбы, молоко, мята, масло ореховое, соус соевый, уксус рисовый, вода

Морская рыба, запеченная с сыром Дор блю и Пармезан. К запеченной рыбе с сыром подается рис и кабачки с соусом.

рыба, сыр, сыр пармезан, рис чёрный, масло растительное, чеснок, майонез, соус соевый, мандарин, чеснок, соус Табаско

Сибас, фаршированный фенхелем, с овощным гарниром — блюдо французской кухни. Отличный выбор, если вы хотите приготовить что-то изысканное для любителей рыбы и овощей.

рыба, фенхель, лук, сливки, крахмал кукурузный, мука кукурузная, масло оливковое, фенхель, помидоры, лук-порей, лук зелёный, масло оливковое, вино белое сухое.

Мы приготовим рулеты из сибаса по французскому рецепту, с итальянским песто и сушеными (вялеными) помидорами. Подадим рыбные рулетики с голландским соусом.

рыба, помидоры вяленые, соус Песто, соус Песто, лук зелёный, желток, масло сливочное, лайм, лимон, соль, перец чёрный молотый

Рулетики из сибаса, с фаршированным цукини, черным рисом, соусом «Цезарь».

рыба, цуккини, перец болгарский, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, шампиньоны, сыр, рис, желток, масло растительное, чеснок, филе анчоуса, сыр, соус Табаско

Сегодня мы приготовим замечательное блюдо, отличный ужин для двоих, выбравшихся на природу. Это рецепт приготовления рыбы на мангале. Готовить элементарно, а результат — превосходный!

рыба, вино сухое, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, помидоры черри, лимон

Нежное филе сибаса обжаривается на сковороде и подается с томатным соусом.

филе рыбы, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, шнитт-лук, пюре картофельное, масло оливковое, чеснок, перец чили, помидоры консервированные, соус соевый, мёд.

Смотрится, думаешь, сложно, а готовится легко!

рыба, цуккини, спаржа, помидоры вяленые, масло оливковое, масло сливочное, вино белое, шафран, мидии, розмарин, соль, перец

Жареный сибас подается с соусом из оливок, каперсов и петрушки.

рыба, масло оливковое, вино сухое, соль, перец чёрный молотый, лимонные дольки, лимон, чеснок, зелень петрушки, маслины чёрные, каперсы, масло оливковое

Вкусная рыба — чилийский сибас, рецепт приготовления со шпинатом и пюре из фенхеля.

рыба, шпинат, фенхель, масло оливковое, анчоус, сыр пармезан, зелень базилика, лук-шалот, сливки, перец чёрный молотый

Если вы ведёте здоровый образ жизни и любите вкусно покушать, то приготовьте сибаса с чесноком, базиликом и лимоном на пару. Вместе с сибасом добавим в контейнер для варки на пару и овощи на гарнир — цветную капусту, брокколи и морковь. Сама рыба — потрясающе вкусная, а дополняющие ее овощи еще больше усиливают и отлично оттеняют нежный вкус.

рыба, капуста цветная, капуста брокколи, морковь, базилик, лимон, чеснок, перец чёрный молотый, соль

Потрошенного сибаса с чешуей, не поврежден­ного по бокам, хорошо обсушить салфетками. Поперчить, сбрызнуть соком лимона и очень плотно нафар­шировать травами и дольками лимона.

рыба, лимон, укроп, тимьян (чабрец, богородская трава), базилик, розмарин, перец, соль

Сибас – рыба, рецепты приготовления которой очень разнообразны. Сибас, запеченный с лимоном, фенхелем и специями, отличается замечательным тонким ароматом и вкусом.

рыба, фенхель, лимон, лук красный, вино белое сухое, масло оливковое, тмин, соль морская, перец чёрный молотый

В это трудно поверить, не попробовав хотя бы раз, но рыба, запеченная в таком количестве соли, никогда не будет пересоленной! Соль, превращаясь в духовке в корку, лишь удерживает влагу, благодаря чему запеченная рыба получается очень сочной и нежной.

рыба, белок, соль морская, лимон, зелень петрушки, зелень укропа

рыба, рис басмати, лук зелёный, лайм, соль, перец чёрный молотый, молоко кокосовое, кинза, корень имбиря, чеснок, перец чили, лайм, масло кунжутное, соус соевый

филе рыбы, креветки, яйца, хлеб белый, молоко, луковицы, сухари панировочные, масло растительное, соль, перец белый молотый, сливки, вино белое, чеснок, петрушка.

филе рыбы, спаржа, грибы белые, чеснок, розмарин, сливки, масло оливковое, масло растительное, соль

Как и многие другие морские рыбы, сибас — очень вкусная рыба. Сибас не жирный, мясо у него нежное, косточек мало, поэтому блюда из сибаса пользуются большой популярностью. Сибас на наши столы попадает как дикий, так и из рыбразводников. У нас в последнее время получил распространение сибас чилийский.

Но в принципе, это одна и та же рыба, наш черноморский морской окунь и чилийский сибас. Рецепты сибаса нередко используют и филе сибаса.

Существует множество способов как готовить сибас, есть рецепт сибас запеченный в фольге, сибас запеченный в духовке, сибас на гриле, сибас жареный на сковороде, сибас в мультиварке. Все эти рецепты расскажут и покажут вам, если вы выберите рецепты, помеченные как «рыба сибас фото», как приготовить рыбу сибас вкусно.

В принципе, вам надо лишь выбрать, хотите ли вы, чтобы у вас получился жареный сибас или запечённый сибас. Любителям хрустящей корочки несомненно будет по вкусу сибас жареный, рецепты запечённого сибаса выберут те, кому нравится ароматная рыба с овощами и травами. Первым мы рекомендуем посмотреть наши рецепты как приготовить сибаса на сковороде, как приготовить рыбу сибас в сухарях, жареная рыба сибас, рецепты приготовления сибаса во фритюре. Вторым — как приготовить сибас в духовке в фольге, запечённый сибас в духовке, рецепт сибас в соли, как приготовить сибас в фольге с овощами, в мультиварке сибас. Рыба, рецепты приготовления которой основаны на запекании, принесёт больше пользы для организма.

Источник: www.russianfood.com

Сибас: блюда и рецепты

Для более яркого аромата к травам можно добавить цедру апельсина или лимона. Если под рукой нет свежего тимьяна, используйте сушеный.

Юлия Высоцкая
06 ноября 2019

Рецепт от юлии высоцкой
Филе сибаса с лаймом под имбирным маринадом

Если у вас есть такая возможность, чаще готовьте на пару, это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, а вкус всегда получается очень деликатным и нежным. А здесь у нас еще

Юлия Высоцкая
14 сентября 2019

Сибас, запеченный в духовке

Попробовав теплый салат с фенхелем и томатами как гарнир к рыбе, решила объединить эти компоненты, и такой рецепт нашелся в книге Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Рецепт простой, но блюдо

15 апреля 2019

Севиче из сибаса

Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов из Перу. Тонкие кусочки рыбы маринуются в соке лайма с добавлением перца. Это яркое по вкусу и гамме блюдо нашла в книге Юлии Высоцкой «Вкусный год», раздел

30 марта 2019

Сибас на подушке из чечевицы с икрой

Блюдо очень простое и легкое в приготовлении, но несмотря на это, оно имеет право быть праздничным. Достато добавить всего чайную ложку икры, и оно заиграет новыми яркими красками. Лайм можно

Юлия Дорофеева
04 марта 2019

Рецепт от юлии высоцкой
Сибас, запеченный с пореем и укропом

Сочетание сибаса с пореем и укропом просто бомбическое, эта рыба вообще любит разные ароматы. Сибаса уважают и во Вьетнаме, и в тайской кухне, и в китайской, а у нас будет такой русский весенний

Юлия Высоцкая
06 мая 2018

Запеченный сибас с овощами и мандаринами

Запеченный сибас с ароматом мандаринов — это очень вкусно и полезно!

Ms Frisella
25 ноября 2017

Сибас, запеченный в фольге

Полезный, вкусный и низкокалорийный вариант быстрго обеда или ужина!

15 февраля 2017

Рецепт от юлии высоцкой
Сибас в виноградных листьях

Таким образом очень часто готовят рыбу на Ближнем Востоке. Чтобы виноградные листья лучше прилегали к рыбе, можно обвязать ее пищевой ниткой. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где

Юлия Высоцкая
12 июня 2016

Сибас на гриле

Lotus Grill
28 апреля 2016

Сибас с паприкой на гриле

Нежное мясо сибаса и хрустящая паприковая корочка — очень душевно!

Ms Frisella
29 августа 2015

Сибас с лавандой на луковой подушке

Вкусная нежная рыбка с хрустящей корочкой,быстрый вариант для ужина. Лаванда придает сибасу приятный аромат!

Ms Frisella
02 августа 2015

Сибас в кокосовом молоке на подушке из карамелизированных ягод

Рецепт Романа Седых.

08 июля 2014

Рецепт от юлии высоцкой
Бутерброд с белой рыбой и соусом из йогурта и каперсов

Вместо винного уксуса можно взять яблочный, а белая рыба подойдет любая, главное — не обжаривайте ее слишком долго, чтобы не пересушить!

Юлия Высоцкая
05 июня 2014

Сибас (морской волк), приготовленный в соли

Отличное диетическое блюдо, вполне может украсить любой праздничный стол. Приготовление рыбы в соли гарантирует ее сочность!

Natalia_на кухне
12 мая 2014

Рецепт дня
Буйабес с соусом руй (французский рыбный суп)

LapSha (Мария)
21 апреля 2014

«Супчик» из морепродуктов (Zupetta di mare)

Если в поисковик сайта занести слово «МОРЕПРОДУКТЫ», то, на мой взгляд, наибольшее количество рецептов появится от Виктории (Ла Ванда) В общем, по этой причине. а еще потому, что я знаю, НАСКОЛЬКО

burro.salvia
26 марта 2014

Запеченный фаршированный сибас

22 февраля 2014

Сибас в темпуре с брокколи, спаржей и сыром

Рецепт был создан известным виртуозом кухни из Испании Марком Аудибертом специально для нашего замечательного литовского твердого сыра ДЖЮГАС!

09 октября 2013

Сибас, запеченный с томатами, оливками и каперсами

Когда времени на приготовления ужина в обрез, рыба становиться просто спасением. Всё что нужно, это добавить несколько интересных компонентов, поставить в духовку и быстренько накрыть на стол. В этом

LapSha (Мария)
25 сентября 2013

Сибас, запеченный с томатами и травами

Отличная рыбка, очень сочная получается. А какая ароматная!! Все дело в травах. тимьян, розмарин. чувствуете прованские мотивы?? И сразу с гарниром.. помидорки просто волшебные получаются, в

25 июля 2013

Филе сибаса со шпинатом и оливковым тапенадом

Любителям средиземноморской кухни придется по вкусу филе из сибаса со шпинатом и оливковым тапенадом.

18 июля 2013

Рецепт от юлии высоцкой
Паста с сибасом и помидорами черри

При приготовлении рыбы главное — не пережарить ее, иначе она будет сухой.

Юлия Высоцкая
20 января 2013

Фаршированная рыба

Участник конкурса «Угощаем с «Деликатеской». Это, конечно, не традиционный способ фарширования рыбы, который я использую, а эксперимент, но блюдо получается красивое и вкусное.

*Elenissima*
23 декабря 2012

Сибас в панцире из соли с лимоном, чесноком и чабрецом

Это один из моих любимейших рецептов приготовления рыбы)))Абсолютно беспроигрышный вариант-быстро, вкусно, ароматно и очень полезно!Ни грамма жира, рыба получается сочная и нежная. Соль создает

Катерина Родионова
24 апреля 2012

Сибас с помидорами черри на листьях шпината

ШЕФ-ПОВАР SAGA
29 марта 2012

Сибас, запеченный с грибами и морковью

Рецепт взят из одного кулинарного журнала.

25 января 2012

Тушеные овощи прованс и диетический сибас

Средиземноморская рыба с овощами в прованском стиле, что может быть лучше.

15 сентября 2011

Сибас в средиземноморском стиле

И еще один рецепт сочной рыбки)

08 апреля 2011

Сибас в соли

07 апреля 2011

Рецепт от юлии высоцкой
Сибас на пару по-китайски

Вместо сибаса можно взять другую белую рыбу. Подавать с чечевицей или любыми овощами.

Юлия Высоцкая
03 апреля 2011

Сибас с начинкой из гречки

В воскресенье хочется на обед праздника. А мы собрались в горсад на лошадях покататься. Знаю придем голодные и поэтому утром, пока каша вариться, подготовил рыбу, сварил гречу и яйца. А когда

14 марта 2011

Сибас, фаршированный рисом с каперсами и лимонной цедрой

Рыба одновременно с гарниром — вкусно и красиво. Понадобятся небольшие рыбки — 300-400 грамм, которые сейчас в изобилии продаются в большинстве супермаркетов. В Метро сибаса почему-то называют морским

09 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой
Рыба в фисташковой корочке

Если заправка покажется слишком острой или кислой, добавьте в нее 1 ч. ложку меда или сахарной пудры.

Юлия Высоцкая
22 декабря 2010

Чилийский сибас с французкими травами

Нежная вкусная рыба

31 августа 2010

Branzino ai porri — Сибас с луком-пореем

Вместо сибаса можно использовать дораду либо другую белую рыбу.

05 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой
Сибас, запеченный в духовке

Если вы положите рыбу на неразогретую сковороду-гриль, то она прилипнет и ее будет очень трудно отдирать!

Юлия Высоцкая
07 января 2010

Сибас с луком-пореем

25 декабря 2009

Сибас в пергаменте с мятой

25 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой
Пряный сибас в лаваше с огурцом и зеленью

Вместо сибаса можно взять другую рыбу, а лимонник заменить кожурой лимона.

Юлия Высоцкая
22 сентября 2009

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Источник: www.edimdoma.ru

Сибас в духовке

Сибас в духовке – вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо. При таком способе приготовления сохраняются все микроэлементы и питательные вещества, что по достоинству ценится профессиональными диетологами. Отлично сохраняются при запекании и вкусовые качества рыбы, которая остается нежной, сочной и мягкой, что существенно отличает данный способ приготовления от обжаривания на сковороде.

Сибас или по-другому морской волк, обитает в теплых бассейнах Атлантического океана, в Черном и Средиземном море. Самую большую ценность представляет собой рыба, которую вылавливают в естественной среде обитания. Она наиболее всего богата необходимыми для человеческого организма жирами и белками. Противопоказан сибас людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Сибас отличается нежным, мягким вкусом. Он наделен множеством полезных свойств и содержит большое количество протеина, омега 3 и 6 жирные кислоты, микроэлементы. Рыба нежирная, что особенно ценится людьми, сидящими на диете. Костей в ней немного, поэтому можно без опаски угощать вкусной рыбкой маленьких деток.

Кулинарные рецепты приготовления сибаса заключаются в том, что его нельзя долго мариновать и передерживать в духовке. В первом случае мягкое мясо может превратиться в «кашу», во втором – рыба пересохнет и потеряет свою сочность, нежность. Для открытия всех вкусовых качеств, рыбу приправляют специями, ароматными травами, лимоном или лаймом.

Хорошо сочетается готовое рыбное блюдо с разнообразными соусами. Из трав к сибасу подходит тимьян, розмарин, куркума, тмин. Необычный, но по-своему удивительный вкус придаст ему мята и горчица.

Как правильно приготовить сибас в духовке

Рассмотрим детальнее, как правильно приготовить сибас в духовке. Это блюдо готовят методом обжаривания или запекания. Последний способ используется наиболее часто, так как такое приготовление легкое и быстрое, а рецептов приготовления рыбы в духовке – великое множество. Для доведения блюда до готовности достаточно всего 30 минут, а то и меньше. Все зависит от размера рыбы.

Сибас кусочками запекают всего 15 минут. Однако, чтобы придать рыбе особую нежность и пикантность, ее обрабатывают пряными специями, лимоном, добавляют овощи. Предварительно рыбу чистят, потрошат, обрезают острые плавники и промывают в проточной воде. После обсушивают тушки бумажными полотенцами. Осталось приготовить ее по понравившемуся рецепту.

Сибас в духовке

Для ценителей пикантных блюд, приправленных чесноком и пряными травами, отлично подойдет сибас, запеченный в духовке. Несмотря на специи, вкус рыбы остается натуральным, который слегка оттеняется чабрецом.

Ингредиенты:

• одна крупная, очищенная и промытая тушка рыбы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• половинка лимона;
• чабрец – на кончике столовой ложки;
• соль по вкусу;
• 2 ложки растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Соль смешивают с чабрецом и мелко нарезанным чесноком.
2. Натирают пряной смесью тушку и сбрызгивают ее соком половины лимона.
3. Оставляют мариноваться на 10-15 минут.
4. В брюшко кладут пару тонких ломтиков лимона, предварительно посыпанного чабрецом.
5. Разогревают духовку до 180 градусов.
6. На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают сибас.
7. Сбрызгивают сверху растительным маслом.
8. Пекут в духовке около 20 минут.
9. Переворачивают сибас на другую сторону, выпекают еще 5-7 минут.

Таким способом можно запекать рыбу отдельными кусочками. Отличным гарниром к ней станет средиземноморский салат или гарнир из запеченных овощей. Это одно из самых простых блюд из сибаса, с приготовлением которого справится даже неопытная хозяйка.

Сибас в духовке в фольге

Сибас в духовке, запеченный в фольге – это лучший способ придать рыбке приятную мягкость и сочность. Идеальный рецепт для тех, кто следит за своей фигурой, а также для людей, сидящих на диете по причине хронических заболеваний.

Ингредиенты:

• одна крупная рыба;
• средней величины головка репчатого лука;
• половина лимона;
• приправа для запекания рыбы или смесь средиземноморских трав;
• немного растительного, а лучше оливкового масла;
• соль по вкусу;
• фольга.

Пошаговое приготовление:

1. Соль смешивают со специями в отдельной посуде.
2. Подготовленную и промытую рыбную тушку натирают со всех сторон, и изнутри, пряной смесью.
3. Лимон и репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
4. На полоску фольги укладывают сибас и обкладывают его луковыми и лимонными колечками.
5. Растительным маслом сбрызгивают рыбу.
6. Заворачивают ее во вторую полоску фольги, формируя плотно закрытый конверт.
7. Запекают в духововке не более 20 минут при температуре 180 градусов.

В качестве эксперимента можно добавить пучок свежей зелени укропа в брюшко сибаса. Это придаст ему особый, своеобразный привкус. Для остроты можно добавить к рыбе немного перца чили.

Сибас с овощами в духовке

Каждодневный и праздничный стол украсит сибас, запеченный с овощами в духовке. При таком способе приготовления одновременно готовится и низкокалорийный, полезный гарнир к рыбе. Быстро, просто и полезно!

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• одна луковица, желательно красная;
• 2-3 сладких перца;
• 250 г шампиньонов или других грибов;
• 250 г свежих томатов;
• 250 г кабачков;
• лимон;
• приправа для рыбы;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную приправу смешивают с солью и натирают подготовленные тушки.
2. Сверху делают небольшие надрезы поперек и вставляют туда тонкие кружки лимона.
3. Мелко нарезанный репчатый лук помещают в брюшки сибаса.
4. Укладывают рыбу на смазанный маслом противень и выпекают в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу 20 минут.
5. Овощи и грибы чистят, нарезают крупными кусками, сбрызгивают растительным маслом и немного солят.
6. Помещают овощную смесь на противень рядом с рыбой.
7. Температуру в духовке увеличивают до 220 градусов и оставляют блюдо запекаться еще на 15 минут.

Сибас, приготовленный таким способом, приобретает хрустящую, очень аппетитную корочку, а овощи отлично дополняют его и создают необыкновенный аромат. С рыбкой превосходно сочетаются несложные в приготовлении соусы – бальзамический, томатный. Каждый раз используя определенный соус, можно наслаждаться разнообразием вкусов и радовать семью полезным, но не надоедающим блюдом.

Сибас в соли в духовке

Сибас в соли, приготовленный в духовке – неординарное блюдо, которое будет по достоинству оценено истинными гурманами. При таком способе кулинарной обработки он полностью сохраняет все свои полезные свойства и натуральный вкус. Блюдо получает низкокалорийным и очень вкусным!

Ингредиенты:

• 2 крупные рыбы;
• соль крупного помола – полторы пачки;
• 2 яичных белка;
• специи – розмарин, базилик, тимьян;
• лимонный сок.

Пошаговое приготовление:

1. Белки взбивают и смешивают с солью.
2. Чуть менее половины смеси выкладывают на противень.
3. Внутрь потрошенных рыбных тушек кладут специи.
4. Смазывают сибас растительным маслом и сбрызгивают соком лимона.
5. На соль кладут рыбу, сверху покрывают ее оставшейся соляной смесью.
6. Духовку прогревают до 220-250 градусов, помещают туда противень и выпекают 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

Рыбу нельзя пересушивать! Когда соль приобретет золотисто-коричневый оттенок ее немедленно достают и подают к столу. Чтобы сибас получился удивительно сочным и нежным, внутрь брюшка кроме специи, можно добавить свежую зелень укропа или другие травки, сочетающиеся с ним.

Сибас с картофелем в духовке

Вкусный, полноценный ужин из белкового продукта и гарнира можно приготовить сразу на одном противне, используя рыбу сибас и картофель.

Ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы;
• 1-1,5 кг картофеля;
• 2 лимона;
• растительное масло – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• столовая ложка розмарина;
• несколько лавровых листьев;
• тимьян.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошенные тушки рыбы выкладывают на противень, смазанный растительным маслом.
2. В каждую тушку кладут по лавровому листу и веточке тимьяна.
3. Рыбу подсаливают и сбрызгивают растительным маслом.
4. Картофель чистят, разрезают на ломтики, подсаливают, обсыпают розмарином и сбрызгивают растительным маслом.
5. Сибас с картофелем выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
6. Из лимонов выдавливают сок, смешивают со сливочным маслом и взбивают.
7. Витаминным соусом поливают немного охлажденный сибас и сразу подают к столу.

В такое блюдо можно добавить свежие помидоры, запекая их вместе с картофелем и рыбой. Сдобрить все колечками репчатого лука и мелко нарезанным чесночком. Получится оригинальное рыбное блюдо, которое отлично подойдет к праздничному столу. В качестве напитка для него следует выбирать легкое, белое вино.

Сибас с розмарином в духовке

Розмарин отлично дополняет вкус сибаса, насыщая блюдо неповторимым ароматом. Сюда же можно добавить и чеснок, что сделает его еще более пикантным.

Ингредиенты:

• две крупные рыбы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 веточки розмарина;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• молотый перец;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. В подготовленных и обсушенных тушках рыбы сделать небольшие надрезы, куда положить дольки чеснока и розмарин.
2. Остатки чеснока и розмарина положить в брюшки.
3. Рыбу сбрызнуть растительным маслом и положить на промасленный противень.
4. Посыпать солью и перцем.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке не более 20 минут.

Сибас с розмарином, запеченный в духовке, получается с хрустящей, аппетитной корочкой. На гарнир к рыбе идеально подойдет отварной картофель, нежное пюре или рис. Украсить готовое блюдо можно веточками тимьяна, дольками лимона или свежими веточками укропа.

Чтобы сибас получился действительно вкусным, следует четко соблюдать рецептуру приготовления.

Источник: poklevka.com

Как запечь сибас в духовке и сколько времени это займет

Приготовить сибас в духовке несложно, если заранее замариновать рыбу со специями, сушеными травами. Рецепты для запекания можно выбрать несложные (с томатами, картофелем) или оригинальные (с морепродуктами, маринованным имбирем). Филе получается сочным, нежным.

Особенности запекания сибаса

Запеченный в духовке сибас (другие названия: лаврак, спигола, европейский окунь) – низкокалорийное блюдо. Мясо у него белое, плотное, со сладковатым привкусом после приготовления. Костей мало.

Лучше готовить свежую, а не замороженную рыбу. Перед маринованием рекомендуется отрезать хвост, колючие плавники, убрать жабры, чешую, выпотрошить внутренности.

Особенности запекания европейского окуня:

• готовить его можно целиком или кусочками;
• целую рыбину рекомендуется запекать минут 40, стейки – не более получаса;
• передерживать в духовке не стоит – так мясо станет сухим;
• можно заворачивать филе в рукав, фольгу или готовить без них, выкладывать на пергамент, добавив овощи.

Духовой шкаф лучше разогревать до +180 °C. Рекомендуется использовать маринады, острые соусы, чтобы подчеркнуть вкус блюда.

С чем сочетается рыба

Добавить пряного, острого или оригинального привкуса сибасу можно разными специями, овощами, травами.

Отлично сочетаются с запеченным мясом:

• картофель;
• томаты;
• лук;
• чеснок;
• цитрусовые;
• соленые огурцы;
• сметана.

Из сушеных трав и приправ рекомендуется использовать тмин, укроп, куркуму, горчицу, перец, мяту. Самое привычное сочетание – с лимонными дольками, соусом тартар. Из напитков стоит подавать белое вино.

Как сделать маринад для сибаса

Европейский окунь не нуждается в длительном мариновании, достаточно натереть его смесью приправ за 2 часа до запекания. Желательно использовать пряные травы, лимонный сок.

В маринад повара рекомендуют добавлять:

• лайм;
• чеснок и лук;
• соевый соус;
• базилик;
• розмарин.

Сделать маринад несложно. Мариновать целую рыбину лучше 3 часа, филе достаточно смазать смесью за полчаса до готовки.

• масло растительное – 2–3 столовые ложки;
• горчица острая – 2 чайные ложки;
• лимон – один крупный фрукт;
• мед – 1 чайная ложка;
• соевый соус – 20 мл;
• тимьян – щепотка;
• соль.

Как сделать маринад.

1. Смешать выжатый сок и остальные ингредиенты до кашицеобразной массы.
2. Смазать рыбину снаружи, внутри.
3. Оставить мариноваться, накрыв тарелку крышкой.

Для аромата можно добавить в маринад мелко порубленные ножом чесночные дольки, кольца красного лука. По вкусу рекомендуется использовать свежие травы: петрушку, укроп.

Подробные рецепты для запекания сибаса в духовке

Европейского окуня можно варить, обжаривать на гриле, сковороде, но самое вкусное и полезное блюдо получается в духовке. Выбрав нужные продукты, можно приготовить угощение для полноценного обеда, легкого ужина, перекуса.

В фольге

Мясо при таком способе приготовления получается сочным, легко отделяется от костей. Запекать в фольге лучше целые тушки, а не филе. Для пикантного привкуса можно добавить порубленную веточку розмарина, тимьяна, лимонные дольки заменить полукольцами лайма, апельсина.

• сибас – 1 штука;
• лимон – половина фрукта;
• специи – любые, на кончике ножа;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль.

1. Тушку вычистить, посолить, обмазать маслом, ароматными специями.
2. Сделать неглубокие надрезы, вставить лимонные дольки, не снимая цедры. Обернуть слоем фольги, переложить на противень.
3. Заранее разогреть духовой шкаф до +200 °C.
4. Запекать полчаса.

С лимонными дольками

Сибас с лимоном – это вкусно, быстро, аппетитно на вид, с приготовлением справится и неопытный кулинар. Пикантности блюду придадут чеснок, чабрец.

За указанное время мясо покроется золотистой корочкой, внутри останется сочным.

• сибас – 1 кг;
• лимон – половина фрукта;
• сушеный чабрец – пара щепоток;
• чеснок – 4 дольки;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• соль.

1. Натереть тушки чесноком, посолить.
2. Побрызгать равномерно лимонным соком, оставить мариноваться.
3. Смазать рыбу масляной смесью с чабрецом.
4. Разогреть духовой шкаф до +180 °C, запекать 20 минут.
5. Перевернуть тушки, готовить до золотистой корочки.

В соли

Этот рецепт считается одним из самых простых и вкусных. Рыба запекается в соляной корке, выглядит подача к столу оригинально. Можно выложить блюдо на листья салата прямо в оболочке или снять соляной «панцирь».

• вычищенные тушки – 4 штуки;
• морская соль – 2 кг;
• белок яичный – 3 штуки;
• тимьян – 4 ветки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 2 штуки;
• свежая зелень;
• оливковое масло – 20 мл;
• специи.

1. Тушки посолить, поперчить, внутрь каждой поместить по ветке тимьяна, лимонной дольке, половине чесночного зубчика.
2. Смазать оливковым маслом.
3. Морскую соль смешать с яичными белками, смесью трав, сухих или свежих, мелко порубленных ножом.
4. На пергамент выложить половину соляной смеси, поверх – рыбу.
5. Закрыть остатками, прижать руками, сформировав оболочку.
6. Запекать при +200 °C полчаса.
7. Подавать к столу, дав остыть немного и разломив корку.

С картофелем и помидорами

Это блюдо больше подходит для обеда, оно сытное, вкусное. Готовится рыба с картофелем на промасленном противне. Помидоры надо брать плотные, чтобы не выделяли много сока.

• сибас – 2 кг;
• картофель – 900 г;
• томаты – 3 штуки;
• красный лук – головка;
• чеснок – 3 дольки;
• оливковое масло – 20 мл;
• соевый соус – 1 столовая ложка;
• лимон – половина фрукта;
• соль.

1. Разложить на противне порезанный кружками картофель, сверху посыпать половиной измельченного чеснока. Посолить.
2. Разложить луковые полукольца, ломтики помидоров. Посолить.
3. Отправить в разогретый до +170 °C духовой шкаф на 20 минут.
4. Рыбины вычистить, подсолить, сделав надрезы. Смазать масляно-чесночной смесью, полить лимонным соком.
5. Поместить тушку поверх картофеля, помидоров, запекать 10 минут.
6. Перевернуть, готовить еще столько же.

С разными овощами

Перец, морковь и лук придадут блюду особый привкус, подчеркнут аромат. Запекать сибас с овощами следует 20 минут, чтобы не пересушить мясо. Подавать блюдо нужно горячим, посыпав ароматной зеленью.

• сибас – 1 тушка;
• морковь, болгарский перец, луковица – по одной штуке;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• соль – чайная ложка;
• лимон — половина фрукта;
• перец, специи;
• зелень.

1. Смешать специи с маслом, натереть вычищенную тушку, посолить.
2. На пергамент выложить порезанные овощи.
3. Поместить на овощную подушку рыбу, побрызгать лимонным соком.
4. Поставить противень в заранее разогретый до +190 °C духовой шкаф.
5. Запекать полчаса.

Со шпинатом и другими морепродуктами

На праздник можно приготовить рыбное блюдо с королевскими креветками, подать, добавив на тарелку морскую капусту. Гости оценят оригинальное угощение.

• 4 вычищенные тушки;
• шпинат – 400 г;
• сыр твердый – 200 г;
• королевские креветки – 150 г;
• соль, специи.

1. Шпинат порезать, креветки сварить.
2. Порубленную зелень смешать с натертым сыром.
3. Обмазать темно-зеленой смесью рыбу, поместив немного в брюшки.
4. Запекать в фольге полчаса, открыть, добавить вареные королевские креветки, готовить полчаса при +170 °C.

С ломтиками картофеля

Рецепт с минимумом продуктов оценят занятые хозяйки, ценящие свое время. Перед подачей можно посыпать картофель свежей зеленью, нарезать помидоры, разложить салатные листья.

• рыба – 4 штуки;
• картофель – 1 кг;
• луковица крупная – одна;
• растительное масло для смазывания;
• соль, приправы.

1. На смазанный противень выложить картофель кружками, тонкие кольца лука, посолить, поперчить. Перемешать.
2. Поместить посоленную рыбу на картофельные дольки.
3. Выпекать до готовности при +190 °C.

Сибас по-мароккански

По этому рецепту мясо, благодаря специям, получается ароматным, слегка острым. Сколько запекать сибас в духовке после маринования – зависит от размера, но не меньше 15 минут.

• тушки – 3 штуки;
• луковица – одна;
• чеснок – 3 дольки;
• базилик – пучок;
• кинза – пучок;
• сок лимонный – 20 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль.

1. Измельчить компоненты блендером, чтобы получилась однородная масса зеленого цвета.
2. Полученным жидким пюре смазать вычищенные тушки, аккуратно набить массой брюшки.
3. Мариновать полчаса.
4. Посолить, готовить при +190 °C один час. Форму желательно брать высокую, чтобы сок не вытекал при кипении.

Острый с имбирем

Если запечь европейского окуня с приправами и вялеными помидорами, мясо получится острым, сочным.

Экзотический, но приятный привкус ему подарит маринованный имбирь.

• тушка очищенная – 1 штука;
• вяленые помидоры – 8 штук;
• луковица – головка;
• маринованный имбирь – 30 г;
• соус табаско – по вкусу;
• оливковое масло – 2 столовых ложки;
• чеснок – долька;
• сыр твердый – 50 г;
• майонез;
• соль, приправы.

1. Порезать тушки на куски, посолить, посыпать специями, натереть густым соусом табаско. Оставить мариноваться полчаса.
2. Смазать форму, выложить вяленые помидоры, измельченный чеснок, лук полукольцами.
3. Поверх положить имбирь, рыбные куски.
4. Запекать 15 минут при +180 °C.
5. Смазать куски майонезом, посыпать натертым сыром, поставить еще на 10 минут в духовку.

Стейк из сибаса в духовке

Приготовить рыбное блюдо под соевым соусом несложно, если дома есть белое вино, свежая горчица. Подавать острые стейки повара рекомендуют с пропаренным рисом или вареным картофелем.

• стейки – 4 штуки;
• белое вино – стакан;
• горчица – 4 ст. ложки;
• соевый соус – 15 мл;
• сахар – 5 столовых ложек.

1. Смешать все ингредиенты для маринада.
2. Отлить немного смеси. Пригодится позже.
3. Залить стейки острым маринадом, оставить на ночь.
4. Разогреть духовку до +200 °C, разложить стейки на решетке, установленной над противнем.
5. Прожарить 4 минуты на гриле, затем выключить, запекать 10 минут.
6. Выложить готовые стейки, полить оставленным маринадом.

Белое вино наполовину допустимо заменить саке при его наличии дома, сахара разрешается брать меньше указанного количества.

В сметане

По этому простому рецепту рыба готовится без фольги, остроты блюду добавляют горчица с чесноком. Благодаря сметанному соусу мясо получается нежным и сочным.

• рыба – одна штука;
• сметана – 100 мл;
• горчица – столовая ложка;
• сок лимона – столовая ложка;
• луковица – одна;
• чесночный порошок – щепотка;
• укроп сушеный – щепотка;
• зеленый лук;
• соль.

1. На вычищенной тушке сделать поперечные неглубокие надрезы ножом, посолить, посыпать чесночным порошком. Если его нет, натереть свежий.
2. Оставить мариноваться полчаса.
3. Смешать горчицу, сметану, лимонный сок, добавить сушеный укроп, порезанный лук.
4. Переложить тушку в жаропрочную форму с высокими бортами, полить сметанно-горчичным соусом.
5. Запекать 40 минут, разогрев духовку до +180 °C.
6. Подать, посыпав зеленым луком.

Если разделать и приготовить сибас по всем правилам, блюда получатся с пикантным вкусом и аппетитным ароматом. Можно поэкспериментировать с приправами, овощами, использовать разные добавки для маринования.

Семёнов Игорь

Более 20 лет увлекается рыбной ловлей как любитель и как профессионал. Семь лет назад начал более осознанно и углубленно подходить к рыбалке, изучая подробно поведение различных видов рыб по временам года и водоемах. Последние четыре года сделал это своей профессией и основным видом деятельности.

Источник: infofisher.ru