Как готовить хе из щуки

Поймали упитанную зубастую красавицу на спиннинг? Или товарищ подогнал с предыдущей рыбалки? Сейчас не важно как она оказалась у вас в холодильнике, важно другое — как вы ее приготовите. Можно пойти массовой тропинкой — котлетки, уха или стейки. А можно попробовать сделать что-то новое, к примеру очень интересное блюдо, где главная фишка — сырое мясо!

Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях

Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы. Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него.

Хе из щуки по корейски — простой рецепт хе из рыбы.

И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно. Стейки — тоже самое. Уха? То же мимо.

В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно.

Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так — «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе.

Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.

И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах. Как минимум не комильфо.

Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?

• Филе. Полкило будет достаточно.
• Морковка. Одна среднего размера.
• Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
• Соль. Полторы столовые ложки.
• Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий — его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного — треть чайной ложки.
• Подсолнечное масло. Какое именно — решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего.
• Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция + ФОТО

Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем.

Хе из щуки, вкусно и быстро.

Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость.

Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.

Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали — высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.

Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами.

Шаг №3. То, что получилось — убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора.

Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом.

Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.

Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно — очень интересный ингредиент — огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно.

А вот тоже неплохой вариант приготовления ХЕ из щуки и, внимание — из судака.

А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Теперь хотелось бы узнать у вас — а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше — с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы.

Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?

И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки.

Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы?

Источник: www.fishingsib.ru

Хе из щуки — пикантное корейское блюдо с доступными рецептами

Хе из щуки является и салатом, и закуской, это острое блюдо из маринованной со специями рыбы. Считается, что без тепловой обработки продукт сохраняет больше полезных качеств. Для этого салата разработаны приправы, но самую простую можно приготовить самому, смешав растительное масло, сахар, чеснок, кориандр, острый перец, соль и паприку.

Как приготовить хе из щуки?

Очень вкусная получается щука хе в домашних условиях маринованная. Исследователи уверены, что это блюдо было любимым у самого Конфуция, и держалось на пике моды во времена конфуцианства. А родиной изначально был Китай, только в 11 веке угощение попробовали в Корее, где оно и прижилось, а потом распространилось по миру.

Приготовить хе из щуки быстро и вкусно легко, если:

1. Мариновать желательно в стеклянной или пластиковой посуде, в алюминиевой при окислении образуются вредные вещества.
2. Мариновать рыбу можно до 12 часов.
3. Когда мякоть полностью пропитается, она становится белой.
4. Украсить хе из щуки можно, посыпав красным молотым перцем.

Хе из щуки по-корейски — классический рецепт

Настоящее хе из щуки по-корейски – очень острое блюдо, это стоит учитывать при подаче гостям. Если начнутся жалобы на перебор специй, исправить ситуацию поможет измельченный помидор. Его добавляют в готовое угощение. Предусмотренный в рецептах соевый соус также стоит немного разбавлять водой.

• филе щуки – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 5 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• масло – 10 мл;
• вода – 10 мл;
• соль – по вкусу.

1. Филе порезать.
2. Морковь, лук измельчить.
3. Овощи обжарить с перцами и солью.
4. Смешать рыбу и овощи.
5. Добавить уксус.
6. Влить воду, отставить на 10 минут.
7. Перемешать, убрать на ночь в холод.

Рецепт хе из щуки с морковью

Более мягкий и нежный вкус у хе из щуки с морковью по-корейски, этот овощ можно класть и сырым, и обжаренным, некоторые хозяйки запекают в духовке. Чтобы сократить время на маринование, повара придумали упрошенный рецепт, который по вкусу не отличается от исходного. Уксус можно добавлять яблочный.

• щука – 2 кг;
• чеснок – 5 головок;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• уксус – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• перец красный молотый – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• кориандр – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Рыбу порезать.
2. Смешать уксус с чесноком, солью и черным перцем.
3. Залить рыбу.
4. Убрать в холод на 2 часа.
5. Измельчить лук и морковь, смешать с красным перцем.
6. Добавить в смесь.
7. Убрать на час в холод.
8. В оливковом масле обжарить чеснок.
9. Добавить в хе из щуки перед подачей.

Рецепт хе из щуки с уксусом

Проще и удобнее использовать филе, но если есть только тушки, их нужно тщательно разделать. Внутренности убрать, хорошо промыть, вынуть хребет и кости, особенно мелкие. Для этого блюда не годится замороженная рыба, идеальный вариант – свежепойманная. Легкая кислинка характерна для хе из щуки – рецепт с уксусом.

• щука – 2 кг;
• уксус – 1 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• лук – 3 шт.;
• красный перец – 1 ч. л.;
• сушеный укроп – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу порезать, посолить, залить уксусом.
2. Убрать на ночь в холод.
3. Обжарить лук, посыпать приправами.
4. Томить 2 минуты.
5. Слить с рыбы сок, смешать с луком.
6. Убрать в холод на 2 часа.

Хе из щуки с лимоном

У корейцев не предусмотрено вторых блюд, они готовят так, чтобы угощение объединяло сразу несколько. Поэтому в рецепте все составляющие хорошо сбалансированы, очень важно соблюдать пропорции. Щука хе в домашних условиях отлично приготовится с лимоном, но на маринование нужно не меньше 8 часов.

• щука – 750 г;
• уксус – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный – 2 ч. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – по вкусу.

1. Соком лимона залить рыбу.
2. Убрать в холод на полчаса.
3. Порезать филе.
4. Измельчить лук и морковь.
5. Выложить на рыбу лук.
6. Смешать с уксусом и перцем.
7. Убрать в холод на 8 часов.
8. Обжарить морковь, смешать с зеленью и чесноком.
9. Добавить к рыбе.
10. Настоять хе из щуки 3 часа в холоде.

Хе из щуки с жареным луком

Очень важно выбрать свежую рыбу, поэтому при покупке нужно обращать внимание на глаза и жабры. Глаза должны блестеть, а жабры – сохранять алый цвет. Если использовать подмороженную, то чистить нужно сразу, как оттаяла чешуя. Маринуется хе из щуки — с луком, но вкусно получается и с обжаренным овощем.

• щука – 2 кг;
• чеснок – 5 головок;
• лук – 3 шт.;
• уксус – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу нарезать.
2. Смешать уксус, чеснок, соль и перец.
3. Залить рыбу, убрать в холод на 2 часа.
4. Лук измельчить, обжарить с чесноком.
5. Залить смесь.
6. Добавить в соевый соус перец.
7. Добавить, перемешать.
8. Убрать на час в холод.

Хе из щуки с чим-чим

Если не хочется возиться с подбором специй, то приготовление хе из щуки можно упростить, воспользовавшись специями «Чим-чим». Опытные хозяйки говорят, что одного пакета хватает на полкило рыбы, а вид у блюда намного аппетитнее. Ценна тем, что не содержит консервантов, только натуральные специи.

• щука – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• приправа «Чим-чим» — 1 пакетик.

1. Рыбу порезать, лук порубить.
2. Смешать с солью и уксусом.
3. Настоять 2 часа.
4. Морковь нашинковать, обжарить.
5. Слить с рыбы жидкость.
6. Смешать с морковью, соевым соусом и приправой.
7. Убрать в холод на час.

Хе из щуки по-астрахански

Самый простой рецепт хе из щуки – по-астрахански, считается интерпретацией хе и суши. Придумали его повара известного города, блюдо стало широко известным. Оригинальную нотку придаст болгарский перец. Чтобы щуку было легче чистить, рекомендуется надеть резиновые перчатки, а сверху – хлопковые.

• щука – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• вода – 200 мл;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу порезать, обвалять в соли.
2. Оставить на 1-2 часа.
3. Промыть в проточной воде.
4. Измельчить лук, смешать с рыбой.
5. Развести в воде уксус и перец, залить филе.
6. Убрать на 12 часов в холод.
7. Слить маринад.
8. Обжарить морковь и перец, остудить.
9. Смешать с рыбой.
10. Рыба хе из щуки в домашних условиях должна настояться 2 часа.

Хе из щуки с соевым соусом

Если нужна не слишком острая закуска, можно разбавить состав свежими помидорами, огурцами и сладким перцем, а столовый уксус заменить яблочным. Мягкое и вкусное хе из щуки получается с соевым соусом. Разделать рыбу будет проще, если ошпарить кипятком или подержать 10 минут в теплой воде с уксусом.

• щука – 600 г;
• уксус – 50 г;
• масло – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу порезать.
2. Залить уксусом, перемешать.
3. Оставить на 40 минут.
4. Слить жидкость.
5. Перекалить масло, залить филе.
6. Добавить лук, соус и специи.
7. Мариновать хе с соусом из щуки 30 минут.

Хе из щуки и судака

Приготовление рыбы хе из щуки будет проще, если куски подморозить, тогда они легко режутся тонкой соломкой. Резать лучше поперек волокон, иначе равномерно не промаринуется. Если щука свеже пойманная и сильно отдает тиной, блокировать запах поможет лимон. Можно разбавить филе щуки мясом судака.

• щука – 500 г;
• судак – 500 г;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• перец красный – 1 ч. л.;
• уксус – 5 ст. л.;
• масло – 3-4 ст. л.

1. Рыбу порезать.
2. Посолить, залить уксусом, перемешать.
3. Убрать в холод на 6 часов.
4. В масле пассеровать перец.
5. Добавить лук и морковь, обжарить.
6. Залить рыбу, перемешать.
7. Хе из судака и щуки настоять час.

Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски поможет дополнить праздничный стол необычным угощением. Острая пикантная закуска готовится заранее, мариновать овощи рекомендуется пару дней. Но и есть и более быстрые способы приготовления.

Корейские блюда уже много лет остаются популярными, благодаря своему составу. Овощи, рыба, мясо, специи – полезно, вкусно и сбалансированно. Немногие знают, что, кроме салатов, есть еще угощения из мяса, супы, у которых не менее отличный смак.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления – закуска, актуальная в сезон созревания свежих томатов. Блюдо производит неизгладимое впечатление на дегустаторов, съедается с аппетитом и без остатка, а рецепт становится любимым и востребованным.

Зеленые помидоры по-корейски, разработанные по необходимости, как проект по утилизации несозревших плодов, быстро покорили всех свежестью и остротой, появившихся в результате сочетаний кислотных томатов с пряностями, маринадами и овощами.

Источник: womanadvice.ru

Хе из щуки

Хе из щуки — это блюдо, которое считается популярной закуской в настоящей корейской кухне. Довольно изысканное и вкуснейшее блюдо широко распространено в меню дорогих ресторанов и обычных кафе. Самый вкусный хе из щуки можно с легкостью приготовить в домашних условиях или заранее подготовленные ингредиенты прекрасно будут готовиться на свежем воздухе, выехав на природу для отдыха. Рыба – полезный продукт в рационе питания здорового человека. Рецепт хе из щуки готовиться без термической обработки, путем маринования компонентов, что позволяет сохранять все полезные свойства в продуктах.

Для этого блюда подойдут все виды рыб, в частности те, которые имеют меньшее количество костей.

По своей сути хе – это своеобразный салат из маринованной рыбы и мяса с овощами, с добавлением специй. Все составляющие ингредиенты доступны практически каждому человеку. Можно запросто порадовать своих родных и близких этим вкусным классическим рецептом хе.

Ингредиенты:

• щука – 2,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• лук репчатый – 1 кг;
• уксус – 15 г;
• растительное масло – 20 г;
• молотый красный перец – 7 г;
• кориандр – 14 г;
• укроп в свежем или сушеном виде;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Берем свежую рыбу, моем и разделываем: убираем плавники и отрезаем голову, вычищаем все внутренности. Аккуратно из тушки рыбы отделяем филейные части, удаляем хребет по возможности со всеми реберными костями. Тщательно промываем все получившиеся части филе щуки.
2. Филейные части рыбы нарезаем на куски около одного см в ширину.
3. Беремся за овощи, очищаем от кожуры и моем.
4. В первую очередь хорошо измельчаем чеснок и добавляем в миску с нарезанными кусками рыбы, добавляем уксус. Тщательно все перемешиваем и убираем в холодильник для маринования в течение одного часа.
5. Тем временем нарезаем морковь соломкой и высыпаем к рыбе.
6. Добавляем туда кориандр, молотый красный перец и соль, все ингредиенты перемешиваем. Ставим опять в холодильник еще на полчаса.
7. Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на сковороде, добавляем порезанный укроп и убираем с огня.
8. Выкладываем со сковороды лук и укроп ко всем остальным ингредиентам и хорошенько мешаем их.
9. Ставим опять в холодильник и маринуем еще одни час.
10. Когда куски рыбы изменятся в цвете, станут намного светлее, то это означает, что блюдо готово к употреблению.
11. Достаем блюдо из холодильника и выкладываем на общую большую тарелку.
12. Украшаем блюдо порезанной зеленью или ажурно нарезанным свежим огурцом.
13. При желании можно добавлять к блюду соевый соус, но это на любителя. Лучше поставить соус отдельно в соуснице и каждый желающий сам себе добавит перед употреблением в пищу данного блюда.

Ароматное и легкое блюдо готово к подаче на стол. Чем больше маринуется блюдо, тем вкуснее оно будет, общее количество процесса маринования должно составлять около 3 — 3,5 часов.

Хе из щуки по-корейски

Многие люди обожают восточную кухню, ассортимент рыбы и всех морепродуктов довольно разнообразный, а специфические способы приготовления многих блюд довольно-таки просты. Особым спросом пользуется маринованная рыба, как один из главных ингредиентных составляющих, а в итоге получаются вкусные блюда с неповторимыми вкусовыми качествами и приятным ароматом. Популярным блюдом считается хе из щуки по-корейски.

Хе из щуки по-корейски – это один из разновидностей салатов корейской кухни, которая славится своими ароматами и вкусными блюдами. Чтобы было легко представлять, что это такое за блюдо, на обычном языке – это маринованная сырая рыба с овощами в специальных пряностях. И не нужно ужасаться от слова «сырая», ведь при правильном приготовлении, блюда из нее являются безопасными для жизни и здоровья человека и не представляют никакой угрозы.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимы доступные и довольно простые ингредиенты, а также нужно запастись терпением, время приготовления занимает более трех часов.

Ингредиенты:

• щука – 1,5 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• масло растительное – 60г;
• морковь – 500 г;
• столовый уксус, 9% — 15 г;
• молотый перец – 3,5г;
• паприка – 6 г;
• душистый перец горошком – 4 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Если рыба замороженное филе, то размораживаем, моем и нарезаем кусочками шириной не больше одного см. Если же рыба свежая, чистим от чешуи, моем, отрезаем голову и плавники, удаляем все внутренности и отделяем от хребта с костями ребер. Делаем филе и режем на куски.
2. Перекладываем нарезанную рыбу в миску или стеклянную банку. Добавляем уксус и перемешиваем, убираем в сторону на 25 минут. Накрываем пищевой пленкой. При желании можно добавить лимонный сок вместо уксуса.
3. Чистим и моем овощи, режем лук полукольцами, а морковь ломтиками, можно натереть на специальной овощерезке (для моркови по-корейски).
4. Добавляем овощи к рыбе, хорошо перемешиваем все ингредиенты.
5. Добавляем все специи, растительное масло и подсаливаем по своему вкусу, тщательно мешаем.
6. Накрываем миску со всеми ингредиентами пищевой пленкой и ставим блюдо в холодное место, холодильник. Оставляем его там, на три часа.
7. После истечения времени приготовления, достаем блюдо из холодильника.
8. Можно подавать порционно на тарелках или выложить блюдо в общую емкость.
9. Подаем на стол ароматное блюдо как специальную закуску или как цельное блюдо.
10. Можно украсить блюдо веточками укропа или петрушки, либо красиво нарезать свежий и сочный огурец. Еще можно посыпать сверху зернами кунжута.

Вкусное блюдо готово к употреблению! Ароматное и красивое – хе из щуки по-корейски украсит любой стол. Своим сочетанием нежного вкуса сырой рыбы вмести с оттенками острого вкуса моркови и лука.

Главным секретом данного блюда является длительное его маринование, что исключает любую термическую обработку. Как только рыба изменит свою цветовую гамму, можно сразу определить ее готовность. Необходимо помнить, что все маринованные блюда можно хранить в холодильнике, но только в течение одной недели. Ежедневно вкус блюда будет становиться более насыщенным. При правильном приготовлении, такое своеобразное блюдо обязательно будет одной из любимой закуской для многих людей.

Источник: poklevka.com

Хе из щуки.

Хве или хо (ɸø ~ ɸwe); в диалекте советских корейцев — хе — семейство блюд корейской кухни. Хве состоят из сырого мяса или рыбы с добавками. Распространённые варианты:
сэнъсонхве (생선회, также хвальохве, 활어회; тонконарезанная рыба или морепродукты, аналогичное японское блюдо — сасими);
юкхве (육회) — хве из сырой говядины с соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином;
канхве (간회) из сырой говяжьей печени с кунжутным маслом и солью;
саннакчи хве — живой осьминог.
Хве из рыбы обычно едят с соусом «чхокочхуджан» (соус из кочхуджана), ссамджанъ (쌈장), васаби, завёрнутыми в капустные листья и периллы.Можно предположить, что хве пришло из Китая в начале Периода трёх государств (57 до н. э. — 668 н. э.), в период активного культурного обмена. В «Лунь юй» (I в. н. э.) говорится: «Не ел скисающего риса, начавших портиться рыбы или мяса». (食不厭精，膾不厭細).

Слово «куай» кит. трад. 膾, упр. 脍, которое исконно означало тонкие полоски сырой рыбы или мяса, в династию Цинь стало означать сырую рыбу. В Корее до династии Корё (918—1392) процветал буддизм, и мясо вообще ели редко. Хве было почти забыто. В конце периода Корё буддизм уступил позиции, а хве снова набрало популярность. В династию Чосон распространившееся конфуцианство, пропагандировавшее поедание сырого мяса (его любил Конфуций), сделало хве модным.
В самом Китае сырое мясо и рыба уже почти не употребляются, за исключением чаошаньской кухни, где имеется блюдо «юйшэн», салат из сырой рыбы. Тайваньско-японский историк Тин Сюнсин (яп. 陳 舜臣) утверждает, что сырые рыба и мясо исчезли из китайской кухни после эпидемии XI века. В свете того, что в стихах Мэй Яочэня, известного поэта династии Сун, описывается приготовление «куай» хозяином для гостей, куай существовал по крайней мере до 1060 года. ru.wikipedia.org
Всем привет. В очередной раз потребовалась много закуски, вообще как я заметил, пьянка или культурное времяпрепровождение двигатель прогресса и хорошее средство против лени. И так, всё просто, но регламент приготовления надо выдержать. Для приготовления Хе нам потребуется:
— 1,5 кг щучьего филе;
— 1 ч.л. мелкой соли;
— 0,5 ч.л. черного молотого перца;
— 1 ч.л. молотого острого красного перца;
— 1 ч.л. молотой паприки;
— 0,5 ч.л. куркумы;
— 100 мл. чистой воды;
— 2 ст.л. 70% столового уксуса;
— 200 мл. растительного масла;
— 5-6 шт. репчатого лука;
— 1 морковь.
Всё остальное видно на фотографиях.

Жертва, нужна рыба покрупнее.

Полный размер
Разделываем на филе, замораживаем при -20С на неделю.

Полный размер

После разморозки, нарезаем на кусочки толщиной 5 мм. или около этого. Добавляем 1 чайную ложку мелкой соли.

Полный размер
Добавляем 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца.

Полный размер
Добавляем 1 чайную ложку паприки.

Полный размер
Добавляем 0,5 чайную ложку куркумы.

Полный размер
В 100 мл. чистой воды разводим 2 ст. л. 70% уксуса.

Полный размер
Добавляем разведенный уксус к рыбе и хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 24 часа.

Полный размер
Чистим 5 репчатых луковиц.

Полный размер
Мелко полукольцами их нарезаем.

Чистим одну крупную морковь.

Полный размер
Шинкуем её на терке, корейской не было под рукой. Короче вкус блюда испорчен)).

Полный размер
Достаём хе из холодильника.

Полный размер
Добавляем к рыбе все нарезанные овощи, 1 ч.л. острого молотого перца, хорошо всё перемешиваем.

200 мл. растительного масла без запаха.

Полный размер
Разогреваем его до появления легкой дымки.

Полный размер

Заливаем кипящим маслом рыбу с овощами. Будьте осторожны. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник ещё на 12 часов.

Полный размер

12 часов прошло, Хе готово. Наслаждаемся чистым вкусом Азии. Красивой сервировки не будет, не вписывалась в концепцию стола.

Источник: www.drive2.ru