Срок хранения замороженных грибов — это следующие периоды, зависящие от температуры. До 4 месяцев при — 12 или — 14°С. До 6 месяцев, если температура — 18°С. До года при морозе от 18 до 24°C.
Как долго можно хранить грибы после сбора?
Многие задаются вопросом, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике. В холоде их желательно выдерживать не более 3 суток, особенно если это благородные виды, например, трюфели или белые грибы. Шампиньоны могут пролежать на нижней полке холодильника до 7 дней.
Можно ли есть грибы после заморозки?
При воздействии на продукт высокой температуры, его состав начинает меняться, таким образом, сокращая пользу для организма. После заморозки они не теряют свои полезные свойства, их можно жарить, варить или запекать в духовке, без риска нанести вред здоровью или получить невкусные блюда.
Сколько дней еще можно кушать жаренные грибы?
Обжаренные грибочки могут храниться в погребе, прохладной кладовке, холодильнике и морозильнике. Сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике? В холодильнике в жареном виде сохраняют свои качества до 3 суток, но желательно съесть их за первые 24 часа, чтобы точно избежать проблем с пищеварением и не отравиться.
Сколько можно хранить отварные замороженные грибы?
В морозильной камере при температуре -18°… -24° хранить вареные грибы можно целый год. Если же температура ниже (-12°… -14°), то срок хранения снижается до 4 месяцев.
Сколько времени можно хранить грибы?
Грибы лучше всего хранить в холодильнике, там они могут пролежать от 3 до 14 дней в зависимости от способа хранения. Если оставить шампиньоны без крышки или упаковки, то они продержатся не более 1-2 суток даже в холодильнике.
Сколько можно хранить собранные белые грибы?
Хранение свежих белых грибов
Допускается некоторое время (до 12 часов) держать грибы в прохладном месте. Можно хранить в холодильнике, но только не более 24 часов.
Можно ли есть замороженные белые грибы?
Замороженные грибы подходят для всех видов термической обработки. Их можно жарить, варить, тушить или запекать.
Почему нельзя заморозить грибы?
Большие, старые и червивые грибы замораживать нельзя. В них скапливаются вредные вещества, которые могут вызвать отравление. Наиболее подходят для заморозки подберезовики, подосиновики, шампиньоны лесные и выращенные искусственно, опята, моховики и белый гриб. Эти виды сохраняют структуру и форму после размораживания.
Можно ли замораживать грибы дважды?
Чуть отжимаем руками, можно просушить на полотенце. После чего выкладываем в небольшие пластиковые контейнеры или в пакеты — рассчитываем порцию на использование в один прием, так как повторному замораживанию грибы не подлежат!
Сколько хранятся жареные грибы в банке?
Срок хранения составляет до 12 месяцев при температуре от 5 до 20°С.
Как хранить жареные грибы?
Жареные грибы хранят в холодильниках, подвалах или погребах. Под пластиковыми крышками они остаются пригодными 4-6 месяцев, а закатанные металлическими крышками могут храниться и дольше.
Как узнать не испортились ли грибы?
Выявите признаки порчи Проверьте, не усохли ли грибы. Появление морщинок и усыхание в некоторых местах — это первый признак того, что шампиньоны начали терять свою свежесть. Если кроме морщинок вы не обнаружили других признаков порчи, таких как потемнение, липкую слизь и запах гнили, приготовьте их как можно скорее.
Сколько можно хранить в морозилке лесные грибы?
Срок хранения замороженных грибов — это следующие периоды, зависящие от температуры. До 4 месяцев при — 12 или — 14°С. До 6 месяцев, если температура — 18°С. До года при морозе от 18 до 24°C.
Как долго можно хранить вареные грибы?
Если грибочки просто отварить в несолёной воде, то хранить их можно всё так же не более 3 дней. Но можно добиться гораздо большего срока их хранения (1-2 месяца), если сложить варёные грибы в стеклянную банку, сверху присыпать солью и залить растительным маслом.
Как хранить отварные грибы на зиму?
Закрыть пакеты с отварными грибами (для того чтобы пакеты занимали меньше места, я аккуратно разравниваю грибочки, чтобы они лежали в пакете ровным слоем) и отправить их на хранение в морозилку. Отварные замороженные грибы могут храниться в морозильной камере до нового грибного сезона.
Источник: kamin159.ru
Как хранить замороженные грибы
Лесные грибы возможно сохранять несколькими способами. Без холодильника этот период длится всего несколько часов. Не всегда хочется их перерабатывать немедленно. Но данный продукт требует именно скорейшей обработки: обжарка, консервирование, засолка или заморозка. Последний метод не требует затрат времени и сил.
Нужна лишь морозильная камера. Сколько можно хранить замороженные грибы, расскажем далее.
Какие грибы можно хранить в морозильной камере
Хранить замороженными возможно следующие виды собранных грибов относительно их предварительной подготовки.
- Свежие (сырые).
- Бланшированные.
- Вареные.
- Жареные.
Эти растения — ценный пищевой продукт, питательный и богатый витаминами. Сейчас их заморозка является еще одним популярным методом заготовок на зиму.
Подготовительный этап
Как хранить грибы в замороженном виде?
- Перед помещением в холод их нужно отсортировать. Отбрасываем червивые и испорченные. Если дать им полежать в соленой воде несколько часов, черви выйдут из них.
- Частичные повреждения срезаем ножом. Оставляем плотные экземпляры, из которых самые маленькие можно заморозить целиком, а крупные разрезают на части.
- При заморозке свежих грибов всегда необходимо их промыть и высушить. Затем рассыпают на подносе слоем, после чего размещают в морозильной камере. После примораживания можно фасовать по контейнерам или пакетам.
Бланшированными грибами называются такие, которые подверглись термической обработке. Их держали в кипящей воде на протяжении 1 минуты, после чего на такой же краткий период опускали в максимально холодную воду. Завершая процедуру нужно переместить грибную массу в дуршлаг, высушить на полотенце. Теперь можно фасовать, раскладывать, используя тару и помещать в морозильную камеру.
Сколько можно хранить замороженные грибы
Сколько можно хранить грибы в морозилке? Есть несколько факторов, от которых зависит хранение грибов и его длительность. Это температура заморозки, метод предварительного приготовления и другие. Дольше всех будут лежать те, которые заморозили свежими.
Промышленные заготовки, например, держат в холоде до 1,5 лет. Причем свойства продукта будут сохранены. Можно ли дома создать аналогичные условия? К сожалению, ответ отрицательный. Температура подвержена изменениям и время безопасного нахождения в холодильнике данного продукта сокращается.
Срок хранения замороженных грибов — это следующие периоды, зависящие от температуры.
- До 4 месяцев при — 12 или — 14°С.
- До 6 месяцев, если температура — 18°С.
- До года при морозе от 18 до 24°C.
Сколько хранятся жареные грибы? Вне зависимости от температуры их требуется реализовать не более, чем за три месяца. Вареный и бланшированный продукт выдерживает период до 5 месяцев.
Дополнительные рекомендации
Таким образом, учитывается, в каком виде грибы положили в холод и фактор температурных значений. Размораживать их нужно только перед приготовлением блюд. Повторно они не могут быть заморожены. Не следует фасовать слишком много в один пакет. Небольшие партии на один раз — самое приемлемое количество при размещении в одном контейнере.
Также целесообразно учесть следующие советы.
- При варке разморозка не обязательна, она может быть произведена прямо в кастрюле с кипятком.
- Теперь, когда понятно, сколько можно хранить наши замороженные грибы в морозилке, следует заранее записать дату их размещения там. Это избавит от вероятности опасного употребления в пищу несвежего продукта.
- Хранящиеся грибы впитывают все ароматы. Их рекомендуется держать отдельно от других продуктов питания.
- Виды с губчатой шляпкой (маслята, белые) рекомендуется замораживать лишь свежими, так как при варке теряется вкус, структура становится водянистой.
- Нарезка крупных экземпляров помогает экономить место.
Сохранность качеств, а также внешнего вида зависит от соответствия правилам заморозки продукта.
В заключение
Узнав, сколько хранить лесной урожай на холоде, можно смело запасать этот полезный и питательный продукт. Для этого его размещают в морозильнике. При необходимости использовать сырые грибы за малый период, их не замораживают, а держат в холодильнике до 3 дней после сбора. Таков срок годности скоропортящегося продукта. При его превышении могут образоваться опасные или просто вредные вещества.
Грибы в холодильнике будут годны к применению, как размороженные, так и свежие, если соблюдать правила предварительной обработки и температуру. Для зимних заготовок оптимальным значением будет — 18 градусов C. А насколько хорошо будут лежать свежие грибы в ящике для овощей холодильника, зависит от соблюдения температуры примерно + 4 градусов C (от 0 до 7). Заморозьте этот любимый многими деликатес, чтобы можно было разморозить в любой момент времени и «побаловаться» жареными грибочками, сохранившими все свойства.
Источник: keepdou.ru
Сколько свежие шампиньоны хранятся в холодильнике, при комнатной температуре
Шампиньоны – полезные и вкусные грибы, которые можно найти на полках магазинов в любое время года. Особенно ценятся свежие грибочки. Хранение продукта в охлажденном виде – лучший способ сохранить его полезные свойства. Хранить свежие шампиньоны в холодильнике можно не более 7 дней.
Свежие шампиньоны – сочетание вкуса и пользы
Как выбрать свежие грибы
Покупая грибы для дальнейшей заготовки и использования, нужно выбирать продукцию хорошего качества. Для того чтобы не ошибиться и взять самые полезные и вкусные грибочки, учитывайте следующее:
- Они должны быть белого цвета со слабым бурым отливом. Более темные оттенки говорят о перезревании. Такой продукт не приносит вреда организму, но становится жестче после обработки.
- На поверхности не должно быть слишком темных, коричневых пятен. Они свидетельствуют о том, что продукт долго находился на прилавке, или при транспортировке были нарушены условия хранения.
- Наощупь шляпки и ножки достаточно упругие. Мягкость говорит об истекающем сроке годности.
- Аромат должен быть легким, приятным. Неприятный запах означает, что плоды начали подгнивать.
- Участок соединения шляпки с ножкой, окрашенный в коричневый цвет, и склизкая поверхность – главные признаки порчи продукта.
При покупке обращайте внимание на цвет, запах и условия хранения грибов
Обращайте внимание на условия содержания товаров в магазине. Они не должны располагаться в отделе с зеленью и другими фасованными овощами при температуре не более 4°C. Не покупайте продукцию с истекшим сроком годности.
Предварительная обработка шампиньонов перед хранением
Перед заготовкой свежие грибы следует перебрать. Не используйте мягкие экземпляры или слишком темные, пятнистые. Если грибы хорошие, но имеют несколько изъянов, срежьте подпорченные участки ножом. Для того чтобы они не потемнели и не почернели со временем, их следует протереть салфеткой, смоченной в растворе воды с лимонным соком, и держать в сухом месте.
Для того чтобы сохранить шампиньоны свежими, не нужно подвергать их термической обработке. В противном случае они утратят свои свойства и будут меньше храниться.
Сколько хранятся грибы в холодильнике
В холодильнике свежие шампиньоны могут храниться от 3 до 5 дней. Можно продлить срок годности до 6 суток, используя бумажные мешочки. Они будут впитывать испаряющуюся влагу, позволяя воздуху при этом нормально циркулировать.
Оптимальный температурный режим для хранения шампиньонов в холодильнике – от 0 до 4°C. Правильнее всего хранить их в отсеке для овощей.
Грибы могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней (источник: wannabetvchefblog.wordpress.com)
При первых признаках порчи продукта его следует утилизировать. Если образовалась плесень, проследите, не появилась ли она на других продуктах.
Срок хранения при комнатной температуре
Хранение шампиньонов в помещении – это краткосрочный вариант. К нему можно прибегать лишь в том случае, когда вы не успеваете перебрать и заготовить продукцию в полном объеме. Домашние условия сокращают продолжительность хранения до 1 дня.
Плоды нужно сложить в таз или большую миску, убрать ее в прохладное, темное место. Для этого подойдет хрущевский холодильник, погреб или ванная комната.
В каких емкостях можно хранить шампиньоны
Срок годности во многом зависит от емкости, в которой хранится продукция. Для того чтобы продукт был пригоден в пищу как можно дольше, нужно выбрать подходящую тару.
Главное условие для посуды – сухость и стерильность. Лучше всего, если тара будет сделана из экологичного, химически инертного материала.
Срок годности грибов зависит от емкости, в которой они хранятся
В вакуумной упаковке
Вакуумная упаковка, как правило, представляет собой плотный полиэтиленовый пакет, из которого выпущен воздух. Нередко ее используют для хранения замороженных грибов.
Свежие шампиньоны в вакуумном пакете хранятся не более 10 дней в закрытом виде и около 2 суток – в открытом.
В мешочке из натуральной ткани
Можно использовать натуральную ткань. Она будет пропускать необходимое количество воздуха и впитывать выделяющуюся влагу, из-за чего продукт не заплесневеет и не испортится раньше времени. Хранить свежие шампиньоны в тканевом мешке в холодильнике следует в овощном отсеке не более 5 дней.
Для более длительного хранения используют холщовые и льняные мешки. Их приспосабливают под замороженный или сушеный продукт. Мороженные грибочки хранятся до 4 месяцев, сушеные – до года.
В пластиковой емкости
Свежие шампиньоны можно держать в пластмассовых контейнерах. Рекомендуется нарезать их перед заготовкой. В таком виде продукция может храниться до 7 дней.
Грибы нужно промыть, высушить и разместить слоями в контейнере. Сверху лучше положить бумажную салфетку, чтобы предотвратить образование конденсата. Из-за него грибочки могут быстро испортиться. После этого контейнер следует плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Нарежьте шампиньоны перед тем, как поместить в контейнер
В металлической емкости
Металлические банки в основном используют для хранения консервированной продукции. В холодильнике такие консервы в закрытом виде могут храниться несколько лет.
При вскрытии банки грибочки нужно употребить в течение 4 дней. Рекомендуется переложить их в стеклянную емкость вместе с рассолом, чтобы продукты окисления металла не влияли на качество пищи.
В стеклянной емкости
Хранение в стеклянной таре не отличается от способа с использованием пластика, однако этот материал считается более экологичным. Грибы нужно отобрать и нарезать, выложив слоями. Не забудьте накрыть их салфеткой.
Срок годности свежих шампиньонов в стеклянной таре в холодильнике – 7 дней.
В целлофане или пищевой пленке
Универсальной упаковкой, занимающей в холодильнике немного места, считается целлофан и пищевая пленка. Нужно предварительно отобрать и очистить грибы, не забыв их просушить, а затем обернуть пленкой или поместить в пакет.
Продукцию нужно периодически проветривать или заранее сделать в упаковке 10 отверстий иголкой, чтобы влага не задерживалась внутри. Таким образом грибочки могут храниться до 7 дней.
В пакете грибы будут храниться в течение недели (источник: poliushka.blogspot.com)
В бумажном пакете
Бумажные пакеты лучше другой посуды сохраняют полезные свойства, вкус и аромат свежих шампиньонов. Однако срок годности продукта при таком хранении значительно меньше. В бумажных пакетах должны находиться сухие грибы массой не более 500 г. Срок годности составляет 4 дня.
Как еще можно сохранить грибы
Кроме хранения свежих шампиньонов в холоде существует множество других способов сберечь их полезные свойства и вкус:
- Дольше всего хранятся шампиньоны в сушеном виде. Их нужно нарезать пластинками и разложить тонким слоем на противне, затем поместить его в духовку при температуре 50°C и вытащить грибы, когда из них испарится вся влага. Хранить сушеный продукт можно не более года.
- Длительность хранения в морозилке составляет около 4 месяцев. Для заготовки шляпки и ножки нужно промыть, высушить и нарезать. Затем они раскладываются слоями на подносе и помещаются на несколько часов в морозилку. После этого стоит переложить их в другую емкость и убрать в морозильную камеру.
- Грибы можно законсервировать. Для этого их нужно отварить, приготовив заранее рассол. Затем в стерильные банки следует разложить продукт вместе с рассолом и плотно закрыть крышкой. В таком виде он может храниться от 4 месяцев до полугода. Открытые грибы следует употребить в течение 3-4 дней.
- Также можно хранить продукцию, прошедшую тепловую обработку. После варки или жарки все можно заморозить, используя для этого пластиковый контейнер либо полиэтиленовый пакет. Можно держать в холодильнике в стеклянной или пластмассовой емкости. Продолжительность хранения замороженных грибов – полгода, охлажденных – 5-7 дней.
Дольше всего шампиньоны хранятся в сушеном виде
Что делать, если срок годности шампиньонов истек
Срок хранения шампиньонов может не соответствовать условному. В этом вопросе лучше опираться на внешний вид продукта. Грибы можно употреблять в пищу, если:
- отсутствует скользкая пленка;
- они несильно изменили свой цвет;
- нет неприятного запаха.
В случае несоответствия хотя бы с одним пунктом продукцию следует утилизировать.
Продолжительность хранения в зависимости от выбранного способа представлена в таблице:
| Способ хранения | Срок годности |
| При комнатной температуре | Сутки |
| Охлажденные: | |
| · вакуумная упаковка | 10 дней |
| · тканевый мешочек | 4–5 дней |
| · пластмассовый контейнер | Неделя |
| · стеклянная тара | Неделя |
| · целлофан, пищевая пленка | Неделя |
| · бумажный пакет | 4 дня |
Свежие шампиньоны имеют массу полезных свойств. Они нередко используются в приготовлении праздничных и изысканных блюд. Свежие шампиньоны можно хранить в холодильнике в среднем не более 5 дней, однако существует немало способов продлить их срок годности.
Есть ли у вас свои секретные способы хранения свежих грибов? Поделитесь с остальными в комментариях, расскажите друзьям в соцсетях.
Источник: znajkakhranit.ru
Срок годности маринованных грибов, условия и температура хранения
Домашнее консервирование продуктов на зиму в Европе давно утратило былую популярность, чего не скажешь о нашей стране, где рецепты, проверенные не одним поколением и полученные от бабушки, все еще живы и активно используются. Грибы, которые можно получить после похода в лес, совершенно бесплатно заставляют рачительных хозяев делать заготовки на зиму.
Самым популярным способом консервации по праву считается маринование. Используя соль, уксусную кислоту и сахар, можно добиться ярко выраженного ароматного запаха и пикантного вкуса ваших заготовок, сохранив их на холодный сезон. Правда, отнюдь не все располагают знаниями о правильном процессе. В данной статье мы расскажем вам обо всех подобных тонкостях, ответим на животрепещущий вопрос о том, сколько хранятся маринованные грибы, чтобы плоды вашего труда принесли вам только вкус и радость, а не болезни и заражения.
Срок годности маринованных грибов, условия их хранения
Такого рода продукты стоит держать в темном месте, где не будет контакта с прямыми губительными солнечными лучами. Температура должна быть примерно +8 градусов по Цельсию. Отличным общепризнанным местом для содержания является подвал и погребок, также вам подойдет холодильник. Единственным его минусом станет недостаточное количество внутреннего пространства. Много банок сохранить не получится.
Срок хранения маринованных грибов во многом изменяется в зависимости от выбранного вами метода консервации, места хранения и т.д.
Если вы твердо решили хранить консервацию вне холодильника, а при помощи шкафов или антресолей, то длительность хранения будет заметно меньше, чем при условии ее нахождения в холоде. Консервацию, закатанную в банки с металлическими или стеклянными крышками можно употреблять, если после процесса приготовления и хранения прошло не более трех месяцев. Если же она сделана из полиэтилена, то время хранения падает всего до одного месяца. При этом важно соблюдать условия хранения, температура окружающей среды должна быть ниже 25°С (убедитесь, что рядом нет отопительных или нагревательных приборов), прямой контакт с солнечными лучами должен отсутствовать.
Как правильно хранить в домашних условиях?
Маринованные грибы принято хранить в банках из различных материалов с применением уксуса в процессе консервации. После этого их ставят в темное и прохладное место. Уксус не дает бактериям размножаться.
Рассол или маринад должен постоянно покрывать всю поверхность заготовки, иначе она быстро заплесневеют и испортятся.
Такими их есть нельзя.
Существует другой способ сохранения – соление без стерилизации. При нем после посола грибы плотненько укладываются в банки так, чтобы не осталось пустых пространств. Банку вместе с содержимым сверху необходимо прикрыть тканью, вымоченной в спирте, после чего происходит утрамбовка содержимого.
Далее за плечи банки заводят две крестообразно размещенные деревянные веточки или палочки. После этого пластмассовая или полиэтиленовая крышка, предварительно обработанная водкой или спиртом, закрывает содержимое. Продукт останется свежим от 15 до 25 дней.
В чем можно хранить
Для сохранения вкусовых, а также полезных свойств важно правильно хранить приготовленный продукт в условиях, в которых у вредоносных бактерий будет отсутствовать возможность развиваться и образовывать колонии. В качестве тары можно использовать стеклянную, пластиковую или деревянную емкость.
Здесь основным запретом является закатка заготовки в таре из алюминия.
Ради увеличения срока годности попробуйте закатывать с применением немного большего количества уксуса, создавая неблагоприятную среду для бактерий.
Сколько можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления в морозилке и как это правильно делать?
Хорошо закатанная продукция может находиться в морозилке и оставаться пригодной для употребления в течение двух лет. Достаточно аккуратно разместить ее в домашней морозильной камере и оставить. Из-за находящегося в маринаде солевого раствора содержимое не превратится в лед. Стоит отметить, что подобный способ хранения подойдет больше для трубчатых грибов, так как после размораживания и открытия банки они не потеряют своей упругости.
Похожая статья Сколько хранится открытое и закрытое сгущённое молоко?
Сколько хранятся заготовки в закрытой банке в холодильнике?
Хранить маринованные грибы в холодильнике – лучший метод для сохранения их полезных свойств. Все потому, что температура в нем составляет 0–4 градуса по Цельсию и является оптимальной для того, чтобы продукт не потерял своих питательных и вкусовых свойств.
Время, в которое заготовки остаются пригодными к употреблению, изменяется в зависимости от используемой крышки:
- Стеклянная – 2 года
- Полиэтиленовая/пластиковая – полгода
Вы спросите, сколько хранятся маринованные грибы под железной крышкой? Мы ответим, что 1 год. Но важно отметить, с такой категорией крышек есть нюанс. Они подвергаются окислению солевым раствором, содержащим уксус, сахар и соль. Если металл плохо защищен от него, то срок годности продукции падает до 3–4 месяцев.
Таким образом, безопаснее и лучше всего консервированные грибы хранятся в банках со стеклянными крышками.
Сколько можно хранить в холодильнике после вскрытия? 
После открытия консервированные грибы можно хранить в холодильнике от одного до четырех дней, это зависит от количества уксуса, сорта и прочих факторов, если не успеть употребить за это время, то есть высокий риск отравления и прочих плачевных последствий. Поэтому лучше не рисковать и употреблять продукт за один или два приема пищи. Поэтому выгодно использование небольших баночек.
Как продлить срок годности?
Чтобы добиться наибольшего времени сохранения лакомства, в процессе приготовления необходимо добавить немного больше уксуса. После этого кладем получившийся продукт в морозильную камеру.
Время, которое продукт будет оставаться пригодным для употребления, увеличится до двух лет.
Чем опасна просрочка?
Если срок годности продукта истек, то в нем начинают размножаться вредные бактерии, от которых невозможно избавиться. При употреблении испорченных грибов можно столкнуться со следующими пробелами со здоровьем – диарея, рвота, судороги, потеря сознания. Сильнейшее пищевое отравление может привести к смерти.
При проявлении первых симптомов нужно срочно звонить в скорую.
Есть риск заразиться во многих случаях смертельной инфекцией – ботулизмом. Споры бактерии Clostridium botulinum выдерживают непрерывное кипячение длинной более 5 часов. Она может вызывать паралич тела, дальнейшую остановку сердца и невозможность дыхания, удушье.
Также в просрочке развивается плесень, которая также ведет к невозможности употребления в пищу консерв.
Как понять, что грибы испортились?
Вы можете легко определить это по внешнему виду и запаху. Крышка может быть вздутой. Раствор в банках помутнеет, на его поверхности образуется пена. Будут заметны огромные колонии бактерий и плесень. Вы сразу почувствуете резко неприятный запах.
Такой продукт нужно немедленно выкидывать.
Срок хранения маринованных опят в кладовой, подвале и погребе
Срок хранения консервированных грибов, в данном случае опят, под крышками, сделанными из металла, составляет не более одного года. Если вовремя не выбросить, то можно умереть, так как продукт будет заражен огромным количеством бактерий и плесенью. Стоит отметить, что чем дольше хранится заготовка в морозильнике или холодильнике, тем меньше они имеют первоначальных полезных свойств и витаминов.
При подготовке опят к маринованию, обязательно простерилизуйте крышки и банки, термически обработайте продукт. Если все сделать правильно, то продукт останется вкусным и свежим гораздо дольше. Добавьте побольше столового уксуса, который сохранит ваши опята в целости на более долгий период, не даст заготовке испортиться.
Герметичный способ закатки консервированных грибов 
Вы можете замариновать грибы в герметичной емкости, главное при этом соблюсти все условия хранения и выполнить правильно все шаги. Мы предоставим вам рецепт, который позволит сохранить ваши подберезовики, опята и боровики до зимы. Они не потеряют своих полезных свойств, но приобретут пряный оттенок во вкусе, обогатятся приятной кислинкой. Вам понадобятся следующие ингредиенты
- 10 кг выбранного сорта грибов;
- 1,5 л воды;
- 3 г лимонной кислоты;
- 400 г соли;
- 100 мл уксусной эссенции;
- 15 г лавровых листов;
- 15 г гвоздики;
- 15 г корицы.
Заранее простерилизуйте банки, протрите их и положите недалеко от себя. Тщательно промойте грибы, положите в кастрюлю и залейте прохладной водой с добавлением соли и лимонной кислоты о специями. Тщательно проварите. В последний момент добавьте немного уксуса. Горячие грибы разложите по банкам и залейте оставшейся жидкостью так, чтобы она полностью покрыла их, после чего вам необходимо стерилизовать получившуюся смесь около получаса, затем герметично закатать.
Источник: vash-holodilnik.ru