Как делать икру форели в домашних условиях

Икра форели – признанный деликатес, символ гастрономической утонченности и роскоши. От других видов красной икры ее отличают яркий цвет, маленький размер икринок и терпкий вкус. Готовая икра форели не каждому по карману. Можно засолить ее в домашних условиях: выйдет дешевле, полезнее и вкуснее.

12 июня 2014
Перечень рецептов в статье:

• Классический рецепт засолки
• Быстрый рецепт

Такой полезный деликатес

Икра форели не только вкусна, но и весьма полезна. В ее икринках содержится немало высокоценных белков и легкоусвояемых жиров. Она изобилует фосфором, лецитином, железом, фолиевой кислотой, витаминами D, А, Е и группы В, а также иными полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. В ней отсутствуют вредные жиры и углеводы. Икру форели можно смело назвать природным лекарством, которое должно присутствовать в женском рационе.

В 100 граммах икры форели содержится 246 калорий

Как засолить икру форели: классический рецепт

• икра форели
• соль
• вода

Приготовление: освободите икру форели из ястыков. Это полости, в которых расположена икра, когда она находится в рыбе. На рыбоперерабатывающих предприятиях икру перетирают в специальных ситах, чтобы освободить ее от пленок. В домашних условиях можно поступить проще: взять обыкновенную марлю и сделать из нее своеобразный рукав, сложив в несколько слоев.

Как засолить икру форели в домашних условиях быстро и вкусно

Затем поместить в него ястыки и промыть их под проточной водой, постоянно вращая икру по всей длине рукава. В результате таких манипуляций пленка от ястыков останется на марле, а сама икра будет чистая – икринка к икринке.

Для засолки подойдет как свежая, так и замороженная икра. Последнюю необходимо грамотно разморозить. Сначала икру следует поместить в холодильник на 12 часов и только потом разморозить при комнатной температуре

Приготовьте тузлук – раствор с высокой концентрацией соли. Для этого налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. После закипания воды добавьте соль. Можно использовать соль любого помола, но лучше сделать выбор в пользу морской. Имейте в виду, что на 1 литр тузлука следует всыпать не менее 300–400 г соли.

Прокипятите раствор 5–8 минут.

Остудите тузлук до комнатной температуры. При использовании горячего раствора икра форели может свариться.

Залейте икру тузлуком и оставьте на 6–8 минут. Если вы планируете хранить икру на протяжении месяца, подержите ее в тузлуке не менее 25–30 минут.

Слейте тузлук. Дайте икре настояться 12 часов. Готовую икру желательно употребить в пищу за 2–3 дня. Ее можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также добавлять ее в салаты и закуски, использовать в роли начинки для блинов. Однако особенно хороша икра форели на бутерброде со сливочным маслом.

Всего три таких бутерброда в день обеспечат половину суточной потребности организма в фосфоре, белке и полностью в йоде.

Источник: www.wday.ru

Как солить икру форели

Красную икру можно не только купить, но и приготовить самим в домашних условиях. Для этого не нужно особых навыков, просто сделайте все по нашей инструкции — и всё получится.

Подберите свой рецепт
Статьи по теме:

• Как солить икру форели
• Как засолить икру форели
• Как посолить красную икру

Вам понадобится

• Красная икра
• Соль (сахар опционально)
• Вилка или горячая вода

Инструкция

Когда мы слышим слово «икра», то чаще всего представляем соленую красную икру лососевых рыб — одно из излюбленных лакомств к праздничному столу. Но красную икру можно не только купить. Если у вас есть возможность достать свежую красную рыбу, то велика вероятность, что в период нереста вам попадется рыба с икрой.
Икра находится в ястыках, в тонких пленках. Для посола нам нужно избавиться от пленок. Иногда это сделать очень сложно, в случае, когда икра либо не дозрела или перезрела внутри рыбы. В этом случае засаливают так называемую ястычную икру прямо в этих пленках, разрезая на куски. Вкус при этом нисколько не страдает, чего не скажешь о внешнем виде.

Итак, у вас есть икра. Наша задача — отделить её от пленок. Профессионалы отделяют пленки с помощью вилки, аккуратно взбивая икру таким образом, чтобы пленки накрутились на зубцы вилки. Это сложно сделать с первого раза, не повредив икринки.

Более легкий способ — с помощью горячей воды. Температура воды должна быть горячей, но комфортной для рук, потому что главную работу по очистке икры выполняют ваши пальцы. Опускаем ястыки с икрой и пальцами счищаем икринки от пленки. Затем нам осталось только промыть икру несколько раз холодной водой, и приступать непосредственно к засолке.

Икру можно солить только солью, а можно смесью сахара и соли. Лучше всего использовать каменную или морскую соль. Стандартный рецепт — 50-70 г соли на 1 л воды.
Если же вы добавляете сахар — то пропорции примерно одна часть сахара к двум частям соли. Приготавливаем смесь, хорошо перемешиваем с икрой, оставляем икру просолиться на 15 минут.

После этого икру выкладываем в ситечко для стекания лишней влаги. Затем перекладываем икру в стеклянную банку, дадим ей отдохнуть 2-4 часа, и употребляем.
Пробуйте, экспериментируйте, и пусть именно ваш рецепт засолки икры станет самым вкусным!

Совет полезен?
Статьи по теме:

• Как солить лососевую икру
• Как засолить икру
• Как засолить форелевую икру в домашних условиях

Добавить комментарий к статье
Похожие советы

• Красная икра: рецепт приготовления
• Засолка красной икры: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Как солить икру
• Как солить форель в домашних условиях
• Как посолить икру
• Как очистить красную икру от пленки
• Как засаливать форель
• Паштет из форели и красной икры
• Засолка форели: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Как солить красную икру горбуши
• Как восстановить красную икру
• Как солить икру кеты
• Как сделать икру
• Как сохранить красную икру
• Как сделать икру менее соленой
• Что такое пробойная икра и как ее сделать
• Как засолить икру горбуши
• Как засолить икру самостоятельно
• Как быстро приготовить грибную икру
• Как солить черную икру
• Как чистить икру
• Как делать грибную икру
• Как засолить форель в домашних условиях
• Как освежить красную икру

Источник: www.kakprosto.ru

Как отделить икру форели от пленки — Разбираем по шагам

Форель

На чтение 11 мин. Просмотров 4.4k.

Стоит отметить, что данный способ используют профессионалы с большим опытом обработки красной икры и, если вы не уверены в своих силах, то от него лучше полностью отказаться, так как вы рискуете полностью испортить сырье для засолки, размяв икринки и превратив их в своеобразную кашицу. Тем не менее, он приводится ниже – в большей части для полноты освещения вопроса, нежели для реального практического применения в домашних условиях.

1. Необходимо вскипятить воду, а затем остудить до температуры, чтобы «рука терпела» (желательно, чтобы вода была максимально горячей).
2. Икру в пленке помещают в горячую воду и слегка разминают руками, не повреждая консистенции икринок. В горячей воде икра слегка отделится от пленки и ее легче будет достать.
3. Теперь необходимо надорвать пленку – можно использовать нож или вилку.
4. Отбирают икринки руками, убирая между ними пленочные перегородки.
5. Пленку аккуратно снимают, а икру откидывают на сито и ждут, пока вода стечет.

Как правило, икра рыбы всегда содержит больше полезных веществ, чем ее мясо. Икра лососевых (красная) и осетровых (черная) считается наиболее полезной. Но икра и других видов рыб не менее полезная и не менее вкусная, если ее правильно приготовить.

Самим засолить или купить в магазине?

Красная икра (а также черная) с давних времен считается настоящим деликатесом. Этот продукт характеризуется не только непревзойденными вкусовыми данными, но и своей полезностью. Ведь в икре находится целый комплекс витаминов и микроэлементов. Продукт этот не из дешевых, поэтому, многие домохозяйки приспособились готовить ее дома, тем более, что это совсем не сложно.

Здесь, самое главное, чтобы исходный продукт был свежим и качественным. Икра, приготовленная в домашних условиях, руками домохозяйки, может оказаться вкуснее и полезнее купленной. Кроме этого, качество продукта гарантируется, поскольку в нем отсутствуют различные химические добавки, вроде консервантов.

Способ приготовления настолько простой, что его может освоить любой желающий. Главное – это правильно подготовить икру к засолке.

Такой способ отчасти повторяет тот, где используется венчик, но он не требует лишних движений и занимает еще меньше времени. Для него тебе понадобится лишь одинарный миксер с насадкой типа венчика, глубокая кастрюля.

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

1. Икру в плёнке промываем холодной водой.

1. Ястык в нескольких местах аккуратно надрезаем.

1. Берём сито с крупными дырочками (икринки должны свободно проскальзывать в отверстия).
2. Аккуратно, не надавливая протираем икру через сито. Ястык остаётся на поверхности. Соединяющую плёнку можно отделить от оставшихся икринок вилкой.

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

1. Раскладываем на доске марлевую ткань.
2. На марлю выкладываем икру.
3. Осторожно перекатываем икру по марле без нажима.
4. На марле останутся частицы ястыка.

Секреты обработки икры

1. Перед тем, как снимать ястыки, красную икру следует сначала ополоснуть в растворе соли. Его готовят разведением 0,5 ч.л. соли в 1 литре воды. Для речной и чёрной икры такая обработка не нужна.
2. Икру обсушивают, разложив ее на марле или сите.
3. На бумажных полотенцах или салфетках не нужно сушить икру, так как она быстро к ним прилипнет.
4. Если вы собираетесь быстро использовать икру, то ее достаточно выдержать в рассоле на протяжении 7-10 минут. Рецепт рассола: 1 литр воды и 2 ст.л. соли. После этого икру нужно обсушить и полить растительным маслом.
5. Если икру нужно хранить более двух недель в холодильнике, то ее нужно выдержать в рассоле в течение получаса.

Советы рыбаку: При какой температуре запекать форель в духовке — Выбираем лучшие

После прочтения этой статьи, вы наверняка обрадуетесь, увидев в рыбе икру. Ведь теперь вы знаете способы, которые сильно облегчат хозяйке работу. Икра на вашем праздничном столе теперь будет радовать гостей не только вкусом, но и прекрасным внешним видом.

Вот и все! Как видите, мороки с икрой не так много, и работа не требует массы времени. В этом смысле красная рыба может быть отличным «плацдармом» для набивания руки в деле домашней заготовки рыбьей икры, чтобы потом можно было переходить к более сложным случаям – например, к щучьей икре.

Первый способ предполагает использование специального сита с крупными ячейками:

Не бойтесь таким способом отделять икру от пленки: икринки любой красной рыбы – горбуши, форели или лосося – в свежем виде довольно упругие и легко пройдут через сито, не лопаясь.

Если нет специального сита, вместо него некоторые любители домашней икорки советуют использовать ракетку от бадминтона.

Второй способ отделения икры от пленки придется по нраву тем, кто доверяет термической обработке во избежание появления паразитов в продуктах.

За 3-4 захода вы сможете обварить практически всю пленку, которая была на икре, и убрать ее с помощью вилки.

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую – миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Стоит отметить, что данный способ используют профессионалы с большим опытом обработки красной икры и, если вы не уверены в своих силах, то от него лучше полностью отказаться, так как вы рискуете полностью испортить сырье для засолки, размяв икринки и превратив их в своеобразную кашицу. Тем не менее, он приводится ниже – в большей части для полноты освещения вопроса, нежели для реального практического применения в домашних условиях.

Автоматический способ отделения икры форели от пленки

Стоит отметить, что данный способ используют профессионалы с большим опытом обработки красной икры и, если вы не уверены в своих силах, то от него лучше полностью отказаться, так как вы рискуете полностью испортить сырье для засолки, размяв икринки и превратив их в своеобразную кашицу. Тем не менее, он приводится ниже – в большей части для полноты освещения вопроса, нежели для реального практического применения в домашних условиях.

Советы рыбаку: Спиннинг для ловли форели какой выбрать — Ответы для новичков

После отделения икры форели от пленки можно переходить к процедуре засолки.

Красная икра – настоящий деликатес, который красноречиво свидетельствует о достатке хозяев. Зачастую ее покупают в магазине в готовом виде. А что делать, если вы решили засолить продукт самостоятельно? Как отделить пленку от красной икры в домашних условиях? Попробуйте несколько способов.

Рыбные тонкости

Сначала несколько полезных советов по поводу выбора рыбы и ее разделки:

• Если вы решили самостоятельно засолить икру, вам понадобится свежая рыба, которую не потрошили на заводе. Причем только самки. Как же отличить их от самцов? Последние имеют вытянутую голову и выдвинутую вверх нижнюю челюсть. К тому же их окрас более яркий и нарядный.
• Вскрывать брюшко у самок следует с предельной аккуратностью. Не проткните случайно желчный пузырь, иначе икра приобретет горький вкус и будет испорчена. Если все-таки желчь разлилась, надо промыть внутренности проточной холодной водой.
• Икринки находятся в специальном мешочке – ястыке. В нем солить продукт нельзя. По вкусу такая икра будет напоминать селедку.

Чаще всего для засолки икры покупают свежую горбушу. Но можно взять и более ценные породы лососевых.

Сам изрядно помучился, перепробовав много способов еще до появления «всемирной паутины», и вот хочу поделиться своим опытом (в прочитанном не встречал).

Прочитал несколько рецептов засолки щучьей икры. И конечно, самой главной проблемой у многих авторов является отделение икры от пленки и кровеносных сосудиков.

Сам изрядно помучился, перепробовав много способов еще до появления «всемирной паутины», и вот хочу поделиться своим опытом (в прочитанном не встречал).

Любая (даже не совсем зрелая) икра легко проходит через обыкновенную мелкую терку, которая есть на кухне у любой хозяйки, оставляя всю пленку на её поверхности. Страх, что острые края перфорации повредят саму икру, оказался необоснованным.

Попробовав несколько раз, убедился в качестве результата и скорости решения проблемы! Легкими вращательно-поступательными движениями кисти руки килограмм икры очищается за пять минут!

Готовя рассол, нужно обращать внимание на дно кастрюли, если после растворения соли в воде остался осадок, сливаем чистый верх в отдельную посуду, в которой будем солить продукт. Нижнюю часть жидкости, вместе со скопившимся в ней осадком, просто выливаем в раковину.

Особенности приготовления

Если собираетесь использовать замороженную рыбу, нужно очень осторожно ее размораживать, это напрямую влияет на состояние икринок. Сначала положите форель в холодильник, в самую холодную его часть приблизительно на сутки, чтобы она оттаяла очень медленно. После этого можно продолжить размораживание уже при комнатной температуре.

Советы рыбаку: Как очистить икру форели от пленки — Советы начинающему

Обратите внимание!

Этот же принцип размораживания касается и замороженной икры. Ни в коем случае нельзя ее подвергать резким перепадам температур, используя микроволновку или горячую воду. Такие шоковые разморозки способны разрушить структуру икринок.

Готовя рассол, нужно обращать внимание на дно кастрюли, если после растворения соли в воде остался осадок, сливаем чистый верх в отдельную посуду, в которой будем солить продукт. Нижнюю часть жидкости, вместе со скопившимся в ней осадком, просто выливаем в раковину.

Очистка икры

В засолке икры самым трудным и щепетильным этапом является очистка икринок от пленки. Сделать это нужно максимально бережно и аккуратно, чтобы не разрушить тонкую оболочку хрупких шариков. Существует несколько способов очистки ястыка:

Некоторые народные умельцы наловчились использовать для этих целей даже ракетку для бадминтона, перетирая через нее икру, как на обычной терке.

Особенности хранения

Икру, приготовленную в домашних условиях, рекомендуется съесть как можно быстрее. В идеале, продукт, соленый своими руками, нужно употребить в пищу на протяжении 2-3 дней, пока он не потерял своих полезных свойств и вкусовых качеств. Если же хочется подольше растянуть удовольствие – делайте более крутой рассол и засыпайте продукт в стерилизованные банки с плотными крышками. Хранить такую икру в холодильнике можно до двух месяцев.

Обратите внимание!

Если замораживаем икру, то маленькими порциями, чтобы после разморозки можно было максимально быстро все съесть.

Полезные советы

Засолка икры в домашних условиях – это простая процедура. Но и здесь существует несколько правил, к которым стоит прислушаться:

Такой рецепт годится не только для форели, но и для других видов красной икры. Внимательно соблюдая все правила приготовления и прислушиваясь к советам опытных кулинаров, можно получить вкусное и полезное угощение, приготовленное своими руками.

Стоит отметить, что данный способ используют профессионалы с большим опытом обработки красной икры и, если вы не уверены в своих силах, то от него лучше полностью отказаться, так как вы рискуете полностью испортить сырье для засолки, размяв икринки и превратив их в своеобразную кашицу. Тем не менее, он приводится ниже – в большей части для полноты освещения вопроса, нежели для реального практического применения в домашних условиях.

Автоматический способ отделения икры форели от пленки

Стоит отметить, что данный способ используют профессионалы с большим опытом обработки красной икры и, если вы не уверены в своих силах, то от него лучше полностью отказаться, так как вы рискуете полностью испортить сырье для засолки, размяв икринки и превратив их в своеобразную кашицу. Тем не менее, он приводится ниже – в большей части для полноты освещения вопроса, нежели для реального практического применения в домашних условиях.

После отделения икры форели от пленки можно переходить к процедуре засолки.

Источник: whitekat.ru

Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро, рецепты

Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро, рецепты данного блюда есть практически у каждой хозяйки. Ведь икра всегда считалась блюдом для избранных, и не только изысканный вкус этого продукта привлекает ценителей, в нем содержится очень много полезных для организма витаминов и микроэлементов.

Найти готовый продукт не составляет труда, но вот будет ли он свежим, это неизвестно. Поэтому многие хозяйки, особенно те для которых кулинария является любимым занятием, предпочитают солить икру самостоятельно. Есть два вида приготовления икры: мокрый способ и сухой способ. В первом случае икра засаливается в рассоле, во втором, соль и другие требуемые ингредиенты в определенной пропорции смешиваются с подготовленной икрой.

Свежая икра должна быть в пленке, «ястыках», перед засолкой пленку убирают. У практически любой хозяйки имеются свои полезные советы и рекомендации по засолке икры.

В данном случае рассмотрим самый распространенный рецепт, который делится на несколько этапов: освобождение икры от плевы приготовление заливки приготовление икры Для того чтобы икра получилась вкусной требуются следующие продукты:

• икра в пленке — пару штук
• соль, желательно морская, но подойдет и простая — 150гр.
• оливковое масло.

Для начала очищаем икру от плевы. Для этого нужно положить икру в теплую воду. Через 20 минут ее можно легко очистить от пленки. Промыть чистую икру под струей воды.

Приготовить соленую воду. Для этого в горячую кипящую воду положить соль, лучше взять соль мелкого помола. Дать раствору остыть примерно до 40 градусов.

По рекомендации знатоков, рассол можно проверить сырой очищенной картофелиной, если он подходит, то она всплывет вверх.

После проверки, залить икру подготовленным рассолом и перемешать. Если планируете икру не сильно соленую, то в рассоле ее держать до 10 минут. Для более соленой держать минут 20.

Дать стечь всему рассолу. Переложить икру в банку и добавить туда столовую ложку масла, вымешать. Выдержать 12 часов.

Хранить сделанный по такому рецепту продукт не более 7 дней. Если же нужно дольше, то поместить в морозильную камеру, она совсем не пострадает от этого, ни по вкусу ни по своей пищевой ценности.

Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро, рецепты есть разные. Например, сделать быструю засолку.

Для быстрой засолки требуется смешать сахар и соль в пропорции 1:2. Очищенную икру на 10 минут выдержать в этой смеси. Выложить на сито и пусть постоит, после этого переложить в емкость и поставить на 5 часов в холодильник. Икра готова и ее можно есть.

Применяя советы кулинаров можно сделать и мокрую быструю засолку. Для этого в 1 литр воды добавить 70 гр. соли и 35 гр. сахара. Добавить туда же продукт и пускай постоит минут 15.

Откинуть на дуршлаг, пусть вода стекает, переложить в банку и через часа 2 можно готовить бутерброды.

В обоих случаях рекомендации одинаковы, отличие только в том что во втором применяется вода, а в первом методе нет.

Но каким бы способом не была приготовлена икра, она остается желанным блюдом на любом столе. Советов на тему «Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро» — множество, на любой вкус. Поэтому можно выбрать, то что наиболее понравится.

Источник: sovety-tut.ru

Икра форели: свойства, правила выбора и приготовления

Красная икра уже многие десятки лет считается полезным и калорийным деликатесом, который широко используется для приготовления огромного количества кулинарных шедевров. На полках продуктовых магазинов можно увидеть данный продукт в железной или стеклянной расфасовке и от различных производителей. При покупке готового товара необходимо учитывать то, что качество и вкусовые характеристики икры могут не оправдать ожидания, а вместо натурального продукта в банке может находиться искусственная икра. В кулинарных книгах существует большое количество рецептов и советов по самостоятельной засолке красной икры.

Данные способы могут использовать не только профессиональные повара, но и начинающие хозяйки. Только употребление качественного товара обогатит организм всеми полезными витаминами и микроэлементами, а блюда приобретут пикантный и оригинальный вкус.

Описание

Форель – морская рыба, которая относится к семейству лососевых и водится в чистых водоемах с холодной водой. Наибольшее количество форели можно встретить в Балтийском море. Мясо и икра форели считается деликатесом и широко применяется в кулинарии. Высокий спрос на данный вид рыб заставляется производителей создавать искусственные водоемы для промышленного выращивания.

Данная рыба является не только очень полезной, но и красивой. На всей поверхности сжатого тела форели расположены небольшие пятна. Хищная рыба имеет приплюснутую форму головы и острые нижние зубы. Биологи выделяют три вида данной рыбы:

Форель ручьевая может иметь массу тела более 11 кг и возраст свыше 10 лет. Особи данного вида являются наиболее крупными представителями своего семейства. Озерная рыба имеет мощное тело и красные пятна. Особенностью радужного вида является наличие красной полосы на брюхе. В рацион хищной рыбы входят представители ракообразных, моллюски, различные насекомые и их личинки, а также мелкая рыба.

Во время нереста все виды форели поднимаются на поверхность водоема, сбиваются в косяки и начинают быстро перемещаться. Данный факт используют многие браконьеры для незаконной ловли рыбы с целью добычи ценной икры. Икра форели – бюджетный вид красной икры, который имеет высокую пищевую ценность. Размер одной икринки не превышает 0,3 см.

Цвет икринок насыщенный и может быть оранжевым или красным. Вкус продукта может иметь горьковатый оттенок.

Данный продукт содержит огромное количество питательных элементов, которые легко усваиваются организмом в любом возрасте.

Химический состав

В 100 граммах красной икры находится 255 килокалорий. Витаминно-минеральный комплекс данного продукта состоит из следующих элементов:

• витамины группы А, В, D, РР, Е;
• белок;
• фолиевая кислота;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• лецитин;
• пиридоксин;
• аскорбиновая кислота;
• натрий;
• селен;
• фосфор;
• железо;
• кальций;
• медь;
• калий;
• омега-3;
• цинк.

Польза

Регулярное употребление форелевой икры оказывает благоприятное воздействие на организм:

• укрепление иммунитета;
• восстановление организма после длительного приема лекарственных препаратов и перенесенных вирусных заболеваний;
• укрепление центральной нервной системы;
• нормализация обменных процессов в организме;
• предупреждение развития сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза;
• снижения уровня плохого холестерина;
• нормализация работы кровеносной системы;
• предупреждение образование тромбов;
• укрепление костного скелета и мышечных тканей;
• активизация работы мозга и памяти;

• улучшение сна;
• повышение работоспособности;
• выведение из организма опасных и токсических веществ;
• профилактика развития старческого склероза;
• регенерация кожного покрова и слизистой оболочки;
• увеличение остроты зрения;
• нормализация уровня гемоглобина и кровяного давления;
• восстановление репродуктивных функций;
• быстрое восстановление организма после переломов костей и растяжения мышц;
• предупреждение раннего старения организма и развитие заболеваний эндокринной системы.

Противопоказания

Врачи советуют исключить икру форели из рациона людям, имеющим следующие патологии:

• заболевания печени и почек;
• воспаление органов пищеварительной системы.

Рецепт засолки

Красная икра – универсальный деликатес, который имеет широкую область применения. Данный продукт применяется для приготовления салатов, холодных закусок и большого количества блюд восточной кухни. Наиболее востребованным и популярным блюдом являются бутерброды со сливочным маслом, красной икрой и зеленью.

Для самостоятельного приготовления красной икры необходимо приобрести свежую форель и извлечь из нее необходимый продукт или купить сырую икру. Период хранения свежего сырья не должен превышать более 1 суток. Специалисты выделяют два типа икры.

• Сырец – продукт, икринки которого находятся в оболочке. Соленая икра имеет короткий срок хранения и специфические вкусовые показатели.
• Паюсная – однородный продукт, который засаливается под гнетом. Период хранения составляет 12 месяцев.
• Зернистая – созревший продукт высокого качества, икринки в котором можно легко отделить.

Для приготовления соленой икры в домашних условиях существует несколько способов, соблюдая технологию которых можно получить качественный и вкусный продукт. Одним из основных условий получения продукта с нежным вкусом без неприятных запахов является использование только стеклянной посуды. Способ засолки икры классическим методом состоит из нескольких этапов:

• удаление пленочной оболочки под струей проточной холодной воды;
• приготовление раствора путем добавления необходимого количества сахара и соли в кипящую воду;
• охлаждение полученной соленой жидкости;
• погружение сырой икры в соленый раствор на период не более 10 минут;
• процеживание икры;
• настаивание продукта в течение трех дней.

В тех случаях, когда нет возможности приготовить специальный соляной раствор, можно подготовленный продукт просто засыпать солью и сахарным песком на 10 минут. Через 15 минут икру перекладывают в марлевый мешок и дают стечь появившейся жидкости. Сухой продукт надо переложить в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на 12 часов. После истечения данного срока можно использовать икру в пищу.

Жители Дальнего Востока используют свой необычный метод, для которого необходимо приготовить смесь из чеснока, красного перца, соевого соуса, кунжутного масла и сока лимона. Полученным составом надо залить промытую и очищенную от пленки икру. Через 20 минут блюдо можно ставить на праздничный стол.

Многие хозяйки выбирают пряный способ соления икры форели, для которого необходимо в кипящую воду добавить соль, сахар, лист лавра, душистый черный перец, гвоздику и имбирь. Полученный маринад надо остудить и процедить. Обработанную икру необходимо залить на 25 минут данным составом и только после полного удаления жидкости переложить в емкость для хранения.

Перед приготовлением соленого деликатеса молодым хозяйкам необходимо знать несколько рекомендаций профессиональных поваров:

Период хранения продукта домашнего посола не должен превышать более трех суток.

Отзывы

Красная икра – любимое лакомство многих людей. Существует огромное количество положительных отзывов о продукте, который восполняет нехватку полезных веществ в организме и предупреждает развитие многих серьезных заболеваний. Опытные хозяйки рекомендуют обязательно ввести в рацион семьи икру, но перед покупкой готового продукта необходимо знать признаки качественного товара:

• одинаковый цвет и диаметр икринок;
• отсутствие специфического и неприятного запаха и кислого привкуса;
• чистый и прозрачный рассол;
• отсутствие остатков крови, раздавленной икры, большого количества жидкости и слизи.

На вкусовые показатели товара оказывает влияние вид посола и применяемый объем соли. Приобретая икру в железных банках надо обязательно учитывать следующие признаки:

• наличие выдавленной маркировки с внутренней стороны крышки;
• присутствие на упаковке полной информации о продукте и его составе;
• указание производителя и даты изготовления.

Низкий ценовой диапазон, неприятный запах селедки, отсутствие глазков зародышей и липкая структура продукта – признаки некачественного или поддельного товара.

Наибольшее количество положительных отзывов имеет продукт, расфасованный в стеклянные емкости.

Испортить праздничное меню может только товар, который приобретен на стихийных и несанкционированных рынках. Опытные покупатели советуют отказаться от данного вида покупок. Купленный товар может оказаться не только испорченным, но и быть изготовленным из синтетического материала. Приобретать продукт надо только известных торговых марок в крупных продуктовых сетях.

Красная икра – дорогой деликатес, который имеет высокие вкусовые показатели и содержит большое количество полезных веществ. Данный продукт не входит в ежедневный рацион, а используется в качестве вкусного лакомства для приготовления праздничных блюд. Для того чтобы порадовать приглашенных гостей и членов семьи деликатесом, каждая хозяйка должна знать правила выбора качественного продукта и уметь самостоятельно приготовить его в домашних условия.

Вводя в рацион семьи красную икру, необходимо обязательно помнить, что данный продукт содержит высокую концентрацию полезных веществ. Поэтому для восполнения нехватки витаминов и микроэлементов, достаточно ежедневно съедать всего пару бутербродов. Неконтролируемое употребление икры не принесет пользу организму и может даже навредить ему.

О том, как засолить икру форели в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Источник: eda-land.ru