Грибничество — медитативное собирание в лесах крепких подосиновиков, белых и россыпей опят — в последние годы набирает все большую популярность. И вот с корзинами наперевес в чащу устремляются даже те, кто прежде редко покидал пределы города. На самом деле грибы прочно вплетены в русскую культуру, гастрономию, искусство и фольклор и окружают нас буквально повсюду. Осталось только разобраться, какие брать в лесу можно, а какие лучше не трогать.
The Village запускает летнюю серию материалов про грибничество. Мы расскажем, в чем собирать грибы и кого опасаться в лесу; как солить и готовить белые, лисички и сморчки; где пробовать необычные, заморские грибы и почему из грибов можно делать одежду, а еще раскроем все тайны мухомора, который не такой плохой, как кажется.
В первом выпуске начнем с основ: рассказываем, как собраться за грибами в первый раз, что взять с собой в лес, куда ехать в Подмосковье и что делать, если вы заблудились.
Как собирают шампиньоны на ферме?
Когда идти в лес и что брать
Поход за грибами может быть прогулкой с целью, а может — коллективным или одиночным исследованием леса, природы, себя. Вы можете войти в спортивный режим и, не поднимая головы, соревноваться, кто больше соберет, а можете неспешно рассматривать деревья, травы и мхи, подмечая детали, многие из которых окажутся грибами. Порой лучшие походы за грибами — такие, когда грибов почти и не собрали.
За грибами обычно ходят по утру. Чем раньше, тем лучше. В десять утра хорошо бы уже начать собирать. Во-первых, чтобы не застать жару и не переутомиться, а во-вторых, чтобы ваши грибы не собрал кто-то другой. В-третьих, пока грибные шляпки влажные после ночи, их лучше видно.
Если хотите точно собрать много грибов, можете ориентироваться на погоду. Грибы активно появляются спустя две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Идеально, если изменение продлится три-пять дней, и тогда вскоре можно ехать собирать плодовые тела. А для сбора грибов подходит практически любая погода: главное — чтобы вам было комфортно. Грибы ищите под деревьями и на опушках, границах леса и поля.
Главное правило при сборе — берите только те грибы, в которых вы на 100 % уверены! Если есть сомнения, съедобный гриб или нет, брать не надо. Ядовитые грибы часто имеют яркую окраску — к таким относитесь особенно настороженно. Кроме того, признаками неблагополучного гриба может быть липкий налет на шляпке, неприятный запах, изменение цвета на срезе, утолщение ножки к основанию, яйцевидное утолщение внизу на ножке, а также кольцо-воротник на ножке.
Неважно, молодой гриб или в возрасте — смело берите любой: разница между ними лишь в количестве воды и массе. В остальном молодой содержит те же органические вещества, что и старый. Трубчатые не первой свежести лучше не брать — к вечеру они станут кашей. В Подмосковье собирайте белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики, опята. Посмотрите заранее, как выглядит мухомор, поганка, желчный гриб, галерина и другие ядовитые грибы.
Существует еще понятие «условно съедобные грибы», то есть те, которые нельзя есть сырыми, а нужно промыть или проварить — у всех таких грибов разные виды обеззараживания. К условно съедобным относятся груздь, рядовка. Раньше условно съедобной считалась свинушка, но официально с 1984 года она считается ядовитой. Не берите их!
К походу в лес стоит подготовиться. На ноги надевайте обувь с плотной подошвой. И желательно не кроссовки с сеткой — такие быстро промокнут от росы и влаги. Помните, что чем меньше оголенных участков тела, тем меньше вас будут беспокоить насекомые. Не забудьте репелленты от комаров.
Желательно идти в головном уборе и после прогулки проверить, нет ли на теле, голове и за ушами клещей.
Наденьте яркую одежду, зарядите телефон, возьмите пауэрбанк, спички, еду и воду, корзину. Возьмите нож, если хотите срезать грибы. Впрочем, особой разницы — срезать или выкручивать — нет. Мнение, что если не срезать гриб, то повредится грибница и на этом месте не вырастут новые, — всего лишь миф. Правда, иногда действовать ножом удобнее.
Важно собирать грибы не в пакет или сумку, а в твердую тару — корзину или ведро. Иначе грибы превратятся в месиво и начнут чернеть еще во время прогулки по лесу. Корзина лучше ведра, потому что пропускает воздух и грибы в ней не преют.
Уже дома, когда будете перебирать и мыть грибы, повторно проверьте каждый экземпляр и откажитесь от всех подозрительных. Грибы стоит промыть в холодной воде и обрезать часть ножки, если она не отмывается. Помните, что свежие грибы долго не хранятся, а некоторые даже в холодильнике не проживут дольше суток.
В целом же трубчатые грибы (маслята, белые и подберезовики) продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — максимум четыре-пять дней. После промывки просушите грибы и готовьте либо солите (как это делать, мы тоже скоро расскажем). Соленые и маринованные грибы могут храниться значительно дольше — годами.
Что в первую очередь искать в Московской области
Белый гриб
Шляпка может быть от беловатого до темно-коричневого цвета, порой с отливом в красный. Поверхность шляпки гладкая, мякоть белая, плотная. Ножка у основания расширяется, значительная ее часть находится под землей. Есть можно в любом виде. Любят его и черви, поэтому стоит проверять гриб особенно тщательно.
Подосиновик красный
Ножка до 15 сантиметров в длину, книзу утолщается, покрыта чешуйками. У молодого гриба шляпка шаровидная, со временем распрямляется. Мякоть белая, на срезе темнеет до синевато-черной. Порой можно встретить сразу целое полчище этих грибов.
Сыроежка
Один из самых распространенных грибов в Подмосковье. Шляпка розовая или розово-коричневая, на ощупь мясистая, липкая. Имеет белые прорези, порой с бурыми пятнами. Растет в лиственных и хвойных лесах. Вкусная.
Масленок
Растет на песчаной почве среди хвойного леса. Отлично подойдет для супа, соуса и гарнира. Хорош для маринования, плох для сушки.
Черный груздь
Выглядит неприветливо. Шляпка в центре вдавленная, порой воронкообразная. Центр может быть темнее, чем края. Кожица во влажную погоду клейкая. Ножка одного цвета со шляпкой.
Растет около берез, обычно большими группами. Гриб условно съедобный — перед приготовлением нужно отваривать или вымочить, чтобы удалить горечь.
Рыжик
На ножке у рыжика белый пленчатый воротник или покрывало, которое соединяет ножку со шляпкой. Мякоть у рыжика оранжевая или бело-желтая. При изломе краснеет и зеленеет, выделяет оранжевый сок. Используется гриб для засола и маринада, но можно и жарить.
Как понять, съедобный ли перед тобой гриб
Самые популярные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, опята, лисички и так далее) Подмосковья не спутать с ядовитым. Но если вы нашли что-то другое, сомневаетесь и не хотите оставлять гриб в лесу, можете попросить помощи в группе «Что за гриб?» либо загрузить фото гриба в приложение на телефоне.
Куда идти за грибами в Подмосковье
Будьте готовы, что ехать придется как минимум за 50 километров от Москвы: ближе все собрано. В целом благоприятное место для грибов — это сосновый лес, сосново-еловый, сосново-березовый. В сухую погоду грибы стоит искать около болот и в низинах, а во влажную — на возвышенностях. Самые грибные направления — юг в сторону Каширы или Серпухова и запад к Звенигороду.
На севере лучше искать грибы близ Дмитровских лесов, на востоке грибов мало, можно поискать маслята около Мещерских болот. За подробностями смотрите карту грибных мест Подмосковья.
Не собирайте грибы в городе или около дорог. Они, как губка, накапливают в себе вредные вещества из воздуха и воды. Также лучше не брать макромицеты, то есть грибы возле полей, которые, возможно, обрабатывали пестицидами.
Когда начинается и заканчивается сезон грибов
Грибы на самом деле можно собирать с апреля до конца октября. Самый активный период — конец августа и сентябрь, когда появляются опята, грузди, рыжики, дождевики. Белые грибы появляются с июля по октябрь. Лисички порой можно встретить с июня также по октябрь. А маслята и подберезовики могут продержаться до ноября.
Приложения грибника
«Справочник грибника»
(альтернатива на IOS — «iГрибник» https://apps.apple.com/ru/app/iгрибник-грибы-всего-мира/id631894263
Тут больше 300 статей про конкретные грибы с подробным описанием, а главное, есть удобный грибной календарь, где показано, когда какие грибы пойдут. Кроме того, несколько десятков полезных статей по сбору, пищевой ценности и другим основам грибного искусства.
«По грибы»
«При использовании данного приложения соглашаюсь с тем, что его создатели не несут ответственности за отравление или смерть, связанные с употреблением гриба в пищу», — предупреждает приложение при первом входе.
Organic Maps
Новая и, кажется, лучшая офлайн-карта в мире. В Organic Maps отмечены места и дорожки, которых нет на других картах, есть велосипедные маршруты, пешеходные тропы, профили высот, автомобильная навигация, офлайн-поиск и темный режим. Приложение создали бывшие разработчики Maps.me. По сути, OM — это то же Maps.Me, но без регистрации, рекламы, сбора данных.
Windy
Приложение, в котором можно посмотреть, когда пойдет дождь, куда дует ветер, где сейчас облака и грозы. Как на картах в «Яндекс.Погоде», только точнее.
Что делать, если потерялся в лесу
- Стойте на месте, не ищите выход — так вы можете заблудиться еще сильнее.
- Звоните в 112 и 102 — они могут вывести вас по телефону.
- Будьте на открытом пространстве.
- Разведите костер.
- Берегите силы, экономьте заряд телефона.
- Отвечайте шумом на шум.
Источник: sport-iv.ru
Как собирать грибы? Много и в любое время…
Стоп. Вы, похоже не понимаете, о чём я говорю? Какая лопата, какой датчик, при чём тут триангуляция? Корзинка, накомарник и запах средства от клещей — вот обычные атрибуты грибной охоты? Но это летом. Зимой прежде всего нужна лопата…
Полный размер
Заметка на 35 фотокарточек со всеми-всеми подробностями доступна тут.
Но обо всём по порядку. Постарайтесь сосредоточиться и не проматывать. Потеряете мысль, собьётесь — я не виноват.
Для начала придётся напрячь извилины и вспомнить немного из школьного курса физики. Отличники могут вспомнить ещё раздел «электрохимия» из курса химии, но его в общеобразовательных школах традиционно погано преподают. Лучше вспоминайте физику, там при электрохимию лучше рассказывают.
Не ходили в школу — вот вам статья из Википедии: ссылка №1 и ссылка № 2.
Из школьных воспоминаний или предлагаемых статей мы узнаём, что некоторые вещества могут окисляться, некоторые восстанавливаться, а некоторые — и то, и другое. Некоторые это делают легко и непринуждённо, а для окисления других приходится постараться — добавить какого-нибудь лютого окислителя или повысить электрический ток.
Вспомнили? Переварили? Осознали? Едем дальше…
Есть такие приборы, которые построены на базе электрохимической реакции. Самые легкодоступные и нужные нам — датчики угарного газа или газоанализаторы.
Полный размер
Например, с таким датчиком я уже второй год путешествую по северам. Ночевать в машине без такой штуки — опасно, можно угореть, а хитрый прибор вовремя опознает опасность и благим криком разбудит экипаж. Вещь — нужная в уазике, как… бийские бронзовые шкворня от Waxoyl !
Полный размер
Настоятельно рекомендую всем автотуристам купить себе такой. Ссылок не дам — хрен производителю, а не прямая ссылка, эти нехорошие люди мне в комплект батарейку старую положили. Еле-еле раскачали, но ёмкость уже не та. Хотите купить — на картинке всё написано, марка и название указано.
Но мы отвлеклись…
Внутри этого датчика постоянно проходит электрохимическая реакция. Если грубо, там есть два электрода, на них подаётся определенный электрический ток, соответствующий исключительно окислению угарного газа в углекислый. Такой ток называется «окислительно-восстановительный потенциал», он для каждого вещества свой. Как только молекула угарного газа попадает между электродами, она махом окисляется, а прибор это видит (часть тока же ушла на окисление) и запоминает. Когда таких молекул становится много — прибор подаёт сигнал.
Переварили? Осознали? Едем дальше…
Есть такие вещества — меланины. Они много, где встречаются, например, обеспечивают окраску кожи и перьев. Есть они и в грибах, причём особенные, не похожие на другие меланины. Некоторые исследователи даже предлагают их называть отдельным словом — микомеланины.
Если на молекулу меланина подать электрический ток (как на молекулу угарного газа) — она окислится сначала до меланоида, потом до мономелана, а потом до муравьиного альдегида. Процесс на этом не заканчивается, но нам это не важно, нас интересует самая первая реакция окисления меланинов в меланоиды.
Чуете к чему я веду? Скоро вы заткнёте за пояс всех грибников вашего подъезда, даже самого Данича K-Danich , который собирать грибы может даже на асфальте!
Полный размер
Лезем в настройки газоанализатора и меняем окислительно-восстановительный потенциал угарного газа на потенциал окисления меланина. Внимание, эта опция лежит в заводском секторе настроек! Чтобы не пожечь датчик — не лезьте в другие пункты меню, вам не нужно менять всякие там постоянные времени и наклон импеданса — меняем исключительно окислительно-восстановительный потенциал!
Только где нам взять значение этого потенциала? Меланин, зараза такая, не самая обычная молекула, её в справочниках нет. Совсем нет.
Отвечаю. Для этого нам и нужна наука. В январе 2019 года в американском журнале Sensors and Actuators — очень серьёзный журнал о всяких передовых датчиках — была опубликована вот эта статья, в которой наконец-то был экспериментально измерен потенциал пары «меланин — меланоид». Он равен 2,361 В. Это больше, чем у угарного газа, но нам пофигу. Пусть батарейки хватает не на неделю, а на день, но теперь датчик сечёт не угарный газ, а меланин!
Выдохнули? Переварили? Осознали? Успокоились! Едем дальше…
Когда можно собирать грибы? Летом — да, осенью — да, весной — редко. А зимой? По идее, зимой должны быть самые прикольные грибы, крепкие не червивые. Но всё портит снег — ничего же не видно.
На самом деле осенние грибы так и уходят под снег в нормальной кондиции. Они немножко ферментируются, но от этого хуже не становятся. Ферментация — это естественный процесс, он идёт не только в зеленом чае и браге, мы сами ферментируем грибы, когда их солим или маринуем.
Короче, где-то под снегом нас ждут отличные грибы. По текстуре должны быть как будто солёные/маринованные, но по вкусу без соли и уксуса.
Ну что, собрали в голове воедино всё, что я тут понаписал? Грибы сидят под снегом, но их не видно. Зрение нам и не нужно, пусть наш хитро настроенный датчик ищет в воздухе меланины, чувствительности ему хватит. Если человек может носом учуять запах гриба (вы же нюхали грибы когда-нибудь, ни с чем не перепутаешь), то современный датчик унюхает непременно.
Берём лопату, садимся в Буханку, едем собирать грибы… зимой…
Тех, кто всё ещё не подписан на мою буханку — я зимой за грибами не возьму. Выходите, уступите место моим друзьям-подписчикам!
Посмотреть на такое вызвались два добровольца — мой брат и его друган. Нашим легче, один будет копать, другой датчиком водить, а я как белый человек — фотографировать.
Полный размер
Идём по лесу по тропиночке, природой любуемся, одним глазом смотрим на датчик…
Полный размер
На фотках, к сожалению, не видны показания датчика. Это всё из-за светлого дня. Фотик делает маленькую выдержку, и частота моргания экрана не даёт её снять. Глазом мы видим, а сфотографировать не можем. Вот, посмотрите на видео.
… смотрим на показания датчика… Есть сигнал! А дальше начинается игра в «горячо-холодно». Зашли с одной стороны — сигнал уменьшился, зашли с другой — сигнал вырос. Так и определяется место залегания гриба.
Полный размер
Начинаем аккуратно копать. Блин, так собирать грибы мне ещё не приходилось!
Полный размер
Верхний слой снега можно отбросить смелее, там гриба нет. А вот ближе к земле действуем более аккуратно, чтобы не повредить. Чем ближе к грибу, тем больше показания датчика.
Полный размер
Полный размер
Вот он, красавец! Маслёнок или подберезовик — сказать сложно, после ферментации они все какие-то одинаковые, скользкие и, наверное, вкусные.
Полный размер
Снова ходим по лесу, снова тычем датчиком во все стороны.
Стоп! Что-то много показывает! Или старый-старый переросший и трухлявый гриб… или много мелких и нормальных.
Полный размер
Точно, целая семья. Это определённо маслята.
Снова сигнал. Не большой и не маленький. Средний.
Полный размер
Грузди… Одного целым добыли, а второго немного лопатой повредили.
Полный размер
Полный размер
Грузди — это отличный повод срочно возвращаться к машине за луком и солью. Не могу удержаться, грузди — это моя слабость.
Добавляем заранее припасенного лука, солим по вкусу…
Полный размер
Офигенно! Как будто летние после засолки. По вкусу — что-то среднее между солеными и маринованными, но из которых соль и уксус вымыли. Ароматный хрустящий гриб. Надо было с собой сметаны взять, но что-то не сообразил.
Полный размер
Походив ещё часик, набрали на жарёху. Не два ведра, конечно, но побойтесь бога, так-то на дворе зима! Так-то не сезон! Что я буду творить с таким датчиком летом… уму не постижимо…
Вернувшись домой, незамедлительно зажарил грибной свежатины. Самое вкусное — это сделать их с картошкой.
Сначала жарятся грибы.
Полный размер
Потом жарится картошка. Если уговорите — как-нибудь расскажу вам, как жарить картошку с поджаркой «как у бабушки». Очень легко, но надо знать секреты. Один из них — чуть-чуть нерафинированного масла для запаху (лучше всего из краснодарских краёв, где солнышко светит на все деньги).
Поджарилась картошка — вываливаем в неё грибы и ещё немножко прогреваем. Чтобы соки и ароматы одного вкусного продукта проникли в другой не менее вкусный продукт.
Полный размер
Под такое горячее нарезаем немножко сальца по рецепту Михаила Veha-Bobr . Если душа просит — наливаем стопочку. А что, сегодня же столько поводов! Во-первых, научились зимой собирать грибы. Во-вторых, сегодня же праздник!
Полный размер
Первый тост — за науку!
Второй тост — за грибы и газоанализатор!
Третий тост — за праздник!
С праздником, Друзья!
С первым апреля!
P.S. Ну вы же понимаете, друзья, что данная заметка является полностью первоапрельским розыгрышем? Для тех, кто не понял — это всё не правда. Розыгрыш. Фейк.
Источник: www.drive2.ru
Грибных дел мастер: как выжить в лесу при сборе грибов, если ты потерялся
Сезон сбора грибов уже в полном разгаре. Грибники «охотятся» на грибы, а спасатели рыщут в поисках грибников. Статистика такова, что за июнь 2021 года поисковики «Лиза Алерт» приняли 346 заявок о пропаже ленинградцев, из которых 28 жителей региона пропали в лесу. Волонтеры поисково-спасательного отряда рекомендуют любителям сбора грибов соблюдать необходимые меры безопасности. Редакция ivbg.ru рассказывает как наполнить корзину грибами и благополучно выбраться из леса.
Вам будет интересно
С мая 2021 года статистика по пропавшим без вести резко возросла. По данным поискового отряда «ЛизаАлерт», за май этого года.
15.07.2021 4167
По словам представителей поискового отряда, количество погибших людей, которые пропали в июне, составляет 18 человек.
Направляясь в лес, следует учитывать, что это место может быть как умиротворенным, так и опасным. Кроме диких животных, клещей, змеи, ядовитых растений, есть возможность заблудиться — самая распространенная проблема.
Вам будет интересно
В этом году леса Ленинградской области не балуют жителей региона и Петербурга грибами. И финские грибники отмечают скудный урожай в.
20.08.2018 8573
Основные правила предосторожности перед выходом в лес
В первую очередь требуется предупредить своих близких о предстоящем походе в лес, указав ориентировочное место пребывания.
Также перед выходом стоит узнать прогноз погоды. При неблагоприятных погодных условиях сбор грибов стоит отложить. С собой следует взять заряженный мобильный телефон, запастись водой и пищей. Стоит прихватить нож, коробок спичек, заранее положив туда, где он не промокнет, и часы, которые помогут ориентироваться в лесу, как по компасу и не терять самообладания.
При наличии хронических заболеваний с собой обязательно требуется взять необходимый набор медикаментов.
При выборе одеяния, стоит отдать предпочтение ярким цветам, которые помогут найти вас среди лесных массивов. Хорошо, если на одежде будут присутствовать светоотражатели. Отметим, что «походный костюм» должен закрывать тело полностью во избежание порезов, царапин и укусов насекомых, а также змей.
Методы ориентирования на местности
При входе на территорию леса стоит отменить положение солнца. Если случится так, что вы заблудились, то при выходе из леса по той же дороге, небесное светило должно оказаться с противоположной стороны. Однако, если поход затянулся, то следует принять во внимание движение солнца к западу. Таким образом, определив направление обратного пути, для большей точности стоит уклониться немного влево.
При ситуации, когда вы сбились с пути, можно определить нужное направление по воде. Для этого необходимо в процессе прогулки обратить внимание на течение воды в ручейке. Правильное направление обратного пути будет противоположным тому, которое было отмечено ранее.
Главное правило при любом положении дел — не паниковать. Если вы потерялись в лесу, остановитесь и оцените обстановку: как далеко вы могли уйти от людей, не слышно ли криков, шума машин или лая собак. Именно эти звуки могут стать для «потеряшки» решающими и помочь выбраться из затруднительной ситуации.
Работающий трактор можно услышать за три-четыре километра, собачий лай за два-три, а диапазон слышимости проходящего поезда составляет около 10 километров. Что касается наглядных ориентиров, то трубы на крышах можно увидеть за три километра, трубы заводов — за шесть километров, а колокольни и башни — за 15 километров.
При наличии рядом ручья и отсутствии ориентиров, лучше двигаться вниз по течению. Он обязательно уведет к реке, а она выведет к людям.
При возможности сразу свяжитесь со спасательными службами: «101» — единый номер пожарных и спасателей.
Если вы потерялись и уверены, что в ближайшее время начнутся ваши поиски, то останьтесь на месте и разведите костер. Он поможет согреться, отпугнет диких зверей и поможет спасателям быстрее вас обнаружить.
Также при осознании того, что вы потерялись, следуют «отметить» свое местонахождение. Для этого необходимо найти открытое место, желательно на возвышенности, и соорудить три высоких (лучше около трех метров) креста из еловых веток. Они помогут определить ваше местоположение с вертолета. На сооружение лучше повесить что-то привлекающее внимание, например, мусор.
Правила сбора грибов
Для сбора грибов с собой необходимо взять:
- корзину для грибов;
- нож для грибов;
- палку для поиска грибов;
- аптечку с пластырем и дезинфицирующими средствами;
- воду и продукты питания;
- спички;
- электронный GPS навигатор;
- телефон с заряженной батареей.
Основные правила при сборе грибов
За грибами лучше отправлять рано утром, пока солнце не нагрело шляпки, тогда они дольше смогут пролежать.
Не стоит собирать старые грибы-переростки. Они могут содержать в себе вредные для человека вещества, впитанные из почвы, и даже яды.
Собранные грибы следует сразу же очистить от прилипшей хвои и листьев. В корзину их правильно складывать шляпками вниз, так они лучше продержатся до прихода домой.
Правила безопасности для грибников
Если вы не уверены, что перед вами съедобный гриб, то лучше обойти его стороной.
Нельзя собирать грибы в пластиковые пакеты. В них они быстро испортятся и поломаются. Для сбора лучше всего подходит корзина из ивняка, которая пропускает воздух.
При ситуации, когда лето оказалось дождливы, грибы пропитываются водой. В этом случае не стоит тратить время на то, чтобы их засушить, они все равно потеряют свой вкус и даже начнут выделять токсины.
По возвращении домой сразу нужно перебрать грибы, а затем опустить в соленую прохладную воду. Подобные действия помет избавиться от неожиданных «гостей».
Тщательная переработка и тепловая обработка грибов поможет избежать отравления.
Серебряная чайная ложка, почерневшая при совместной варке с грибами, и окрасившийся лук не показывают степень ядовитости грибов. Это выдумка.
Ни в коем случае не собирайте грибы вдоль трасс и возле производственных предприятий. Напоминаем, что грибы обладают способностью всасывания и накапливания в себе ядовитых веществ, а также тяжелых металлов.
Не стоит кормить жареными грибами детей, которые не достигли 12-летнего возраста, так как они считаются тяжелой пищей. Кроме того, с осторожностью стоит принимать грибные блюда людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Если после употребления грибных блюд, появляется тошнота, боль в животе, диарея, заметно повышается температура тела или ускоряется сердечный ритм, то необходимо сразу же обратится к врачу.
Что делать при отравлении грибами?
Первым делом требуется вызвать врача. Во время ожидания стоит промыть желудок путем употребления подряд пяти или шести стаканов воды. Для лучшего очищения рекомендуется добавить туда соду либо чуточку марганцовки. С последней старайтесь быть крайне осторожным, чтобы «не спалить» слизистую оболочку. После выпитой жидкости нужно вызвать рвоту.
Это можно сделать путем надавливания пальцами или ложкой на корень языка. Подобную процедуру стоит повторить от трех до пяти раз.
Затем больному необходимо лечь, основательно укутавшись, и продолжать непрерывно пить. При возникшей слабости стоит употребить крепкий чай.
Вам будет интересно
В мире много интересного и неизведанного. В том числе и грибы, которые являются составной частью природы, но не относятся ни.
Источник: ivbg.ru
Правила собирания грибов
Отправляясь на «тихую охоту», нужно хорошо помнить и добросовестно соблюдать правила собирания (сбора, обора) грибов, ну и также придерживаться правил поведения в лесу и элементарной культуры общения с живой природой. Потому что это просто необходимо для сбережения грибных запасов и сохранности леса, как важнейшего источника поддержания жизни на нашей планете.
Значительную долю грибных урожаев у нас собирают в индивидуальном порядке и, как правило, для личного употребления. В основном сбором грибов занимается сельское население и, в меньшем степени, к такому приучено — городское. Сбор грибов начинается уже ранней весной и продолжается до поздней осени, с небольшим перерывом в первой половине июня.
Но грибы не растут повсеместно там, где есть лес, основное условие их роста — это тёплая погода без резких колебаний дневной и ночной температуры и достаточная влажность. В сырой и, наоборот, слишком сухой почве они не растут вовсе или растут, но очень плохо.
Для удачного сбора лесных грибов нужны и опыт, и знание, и умение. Нередко приходится наблюдать, как отправившись на «тихую охоту» в одну и ту же местность, один грибник возвращается с полной корзиной, другой — лишь с её «покрытым донышком»; первый приносит отборные, первосортные «трофеи», а второй — мало востребованные.
Конечно же, от правил сбора грибов это мало зависит, скорее всего — это результат долголетнего личного опыта или знания различных тонкостей грибного сбора. Но всё же правила эти нужно знать.
Что это за правила сбора грибов?
Эти правила очень даже простые. И уж не составит большого труда их внимательно прочитать и хорошенько запомнить:
Золотое правило сбора грибов
- собирать только знакомые грибы , любые незнакомые, вызывающие хоть малейшее сомнение, либо с явными клубневидными утолщениями в основании ножек, не брать, не трогать руками, не пытаться пробовать на вкус и, тем более, не употреблять их в пищу.
Главное правило сбора грибов
- собирать молодые «здоровые» грибы , а червивые, переросшие, дряблые, того хуже, трухлявые (которые сами по себе накапливают опасные токсичные вещества) ни в коем случае не брать, не подвергая свой вкус неприятности, а здоровье — не нужному испытанию.
Важное правило сбора грибов
- при сборе грибов не повредить грибницу , чтобы она могла давать новые урожаи и в последующие годы; для этого трубчатые виды грибов лучше из неё просто выкручивать, а пластинчатые и сумчатые — срезать или ломать.
Первое правило при сборе грибов
- найдя гриб осмотреться, рядом растут его «собратья» , потому что почти все виды грибов любят обитать или небольшими дружными семейками, или внушительными колониями.
Второе правило при сборе грибов
- не искать грибы в высокой траве и буреломе , это напрасно потерянные силы, нервы и время, и в лучшем случае — это два гриба в час.
Третье правило при сборе грибов
- собирать грибы в проветриваемую корзину , потому что в любом ведре (пластмассовом или металлическом) или пластиковом пакете — они задыхаются и очень быстро «сгорают».
Четвёртое правило при сборе грибов
- добытые «трофеи» очистить от земли и мусора , и укладывать шляпками вниз или боком, при этом: трубчатые виды вместе с ножкой; а у пластинчатых видов ножки следует обрезать до длины 2-а — 3-и сантиметра.
Пятое правило при сборе грибов
- не брать грибов больше, чем нужно (чем сможешь унести) , потому что собранные «трофеи» уж очень быстро портятся и теряют все свои качества, поэтому их необходимо обработать сразу же по возвращении из леса.
Первое правило «хорошего тона» при собирании грибов
- при сборе не брать «грибов-младенцев» , в корзине от них всё равно много не прибавится, а через день-два они подрастут и смогут доставить удовольствие другому грибнику или же какому-то лесному обитателю.
Второе правило «хорошего тона» при собирании грибов
- любой старый гриб не затаптывать , съедобный повесить повыше на ветку спороносным слоем вниз ветер разнесёт его споры для будущего урожая.
Третье правило «хорошего тона» при собирании грибов
- любой незнакомый гриб не сшибать , а оставить более опытному следопыту или же лесному обитателю, вполне возможно, что он им пригодится.
Как правильно собирать грибы?
Для сбора грибов надо иметь корзину, которая хорошо вентилируется, сохраняя свежесть собранных грибов на всём протяжении их сбора. А корзина должна быть, по возможности, низкой и широкой, в высокой и узкой корзине они мнутся, да и сложно их оттуда извлекать.
Не стоит использовать для сбора грибов очень мягкую тару, там они тоже будут мяться, ломаться, крошиться и преждевременно портиться. Также не рекомендуется пользоваться пластиковыми пакетами, пластмассовыми, металлическими вёдрами и ведёрками. В них добытые «трофеи» будут задыхаться и быстро приходить в негодность. Поэтому использовать можно только плетёную (и желательно ивовую) корзину, а укладывать собранный урожай в неё следует шляпками вниз (или боком), отрезав ножом часть ножки, которая загрязнена остатками земли и мусора из грибницы.
Самое лучшее время для сбора лесных грибов — ранние утренние часы, потому что грибы (которые, как правило, растут в основном по ночам), собранные утром, будут свежими и плотными, а значит устойчивыми к их транспортировке и последующему хранению.
Сама техника сбора грибов требует рациональных приёмов, которые должны предохранять грибницу от повреждений, обеспечивая грибные урожаи на последующие годы. Недопустимо, например, выдёргивать грибные плоды из почвы, так как при этом значительно повреждается грибница и её последующий рост в этом месте не редко прекращается.
Рекомендуется срезать ножом ножку плода, но правда при этом всегда образуется открытая рваная рана, которая легко воспринимает любую инфекцию и вполне может вызвать загнивание грибницы. Меньше всего грибница повреждается, если гриб из неё выкручивать. Для этого его нужно поворачивать вокруг своей оси, пока он свободно не отделится от грибницы. А оставшуюся после этого ямку следует слегка прикопать или притоптать.
И особенно хочется отметить ещё один очень важный момент:
. Если найдёте в лесу бледную поганку, то уничтожьте её — затопчите и почву в окружности разрыхлите палкой, чтобы её споры не смог разнести ветер. Бледная поганка — самый опасный гриб в лесу, который своим присутствием способен отравить всё вокруг в пределах досягаемости — любые грибы, ягоды и травы.
Именно такое мнение частенько бытует в интернете и именно такой призыв можно услышать от многих авторов. Что хочется сказать по этому поводу:
. вот чего точно не следует делать, так это — именно этого .
~ примечание автора ~
Просто пройдите мимо и не собирайте рядом вообще ничего: ни грибы, ни ягоды, ни цветочки. Рядом — это в полутора или двух метрах от неё. Скорее всего, поблизости от растущей бледной поганки, всё будет отравлено её спорами. А если и попытаетесь затоптать её, то велика вероятность принести домой её остатки вместе с её спорами на своей обуви. Бледная поганка не прощает своих обидчиков и, напротив, она вполне лояльна к грамотным и «вежливым» грибникам.
Выводы и заключения
В природе всё сбалансировано и нет ничего лишнего. И даже вот такая «гадость», как бледная поганка, ведь также для чего-то нужна! Кого-то она калечит, а кого-то вероятно и лечит. Если вспомнить, например, массовое истребление воробьёв в Китае (как вредителей урожая) и то, к чему это привело? А только к тому, что весь урожай сразу же стала пожирать саранча. Также будет и в этом случае.
Тут же появится другая, не менее опасная дрянь, которая сразу начнёт нещадно уничтожать всё живое вокруг.
Как говорится: «свято место — пусто не бывает!» Так что, если отбросить все предрассудки и соблюдать простые правила собирания грибов, то этот процесс станет не просто нудной заготовительной операцией, а желанным увлекательным занятием, дающим возможность получше узнать и полюбить родную природу.
Источник: gribomaniya.ru
Где и как правильно собирать грибы? Сбор грибов в лесу по всем правилам
Трудно найти человека, который бы не увлекался «тихой» охотой. Одни просто любят побродить по лесу, наслаждаясь красотой природы, а другие стремятся побольше насобирать лесных даров. Лето и начало осени – грибная пора, многие берут кошелки и отправляются в лес. Тут впору задуматься над тем, как правильно собирать грибы.
Ведь этот процесс имеет свои правила, и их следует придерживаться. Ведь правила на то и существуют, чтобы им следовать.
Календарь грибника
Наверное, мало кто знает, что существует календарь грибника, и, прежде чем отправляться за лесными дарами, стоит в него посмотреть. Он вам подскажет, какие грибы в каких лесах растут. Если вы собираете только белые грибы, то найдете их в хвойных, лиственных лесах в период с июня по октябрь. Волнушки можно встретить в этот же период, но для них комфортное место – смешанные леса.
Хотите зимой наслаждаться вкусом соленых груздей? Тогда вам придется побродить по лиственным и смешанным лесам в период с сентября и до конца октября. Красавцы подосиновики и подберезовики чаще всего встречаются в хвойных и лиственных лесах в период с июля по сентябрь. Ну и, конечно, как не сказать о любимых многими опятах? Радуют они грибников в период с августа по октябрь, а найти их можно в хвойных и лиственных лесах.
Календарь вам подскажет, когда происходит сбор грибов по видам, и где их можно найти. Это прекрасный помощник для тех, кто только собирается стать заядлым грибником, но пока не знает, с чего начать.
Подготовка к походу в лес
Теперь поговорим о том, как правильно собирать грибы летом. Этот период имеет свои нюансы, и связаны они с огромным количеством кровососущих насекомых, которые ждут вас в лесу. Следует позаботиться о защите от них. В настоящее время продаются средства от насекомых, можно воспользоваться ими, а можно взять с собой маску пчеловода. Смотреться будет не очень хорошо, зато никакой химии.
Одежда должна быть спортивной, но легкой, обязательно закрытой. Как бы ни было вам жарко, берите одеяние с длинными рукавами. Не забудьте о головном уборе, желательно, чтобы это была шляпа или панамка с широкими полями.
Стоит подумать и о лекарственных препаратах, ведь случиться может всякое. Не помешает, если вы возьмете сердечные препараты, лекарства от аллергии, головной боли. Пусть они вам не пригодятся, но на всякий случай они должны быть у вас.
Если вы планируете грибы в лесу собирать долго, значит, позаботьтесь о воде и еде. Продукты не должны быть скоропортящимися. Прекрасно подойдут: печенье, бананы, яблоки, орешки.
Немного о рейтинге грибов съедобных
Подготовка к походу прошла успешно, теперь следует определиться, какие грибы собирать. Грибники со стажем об этом не задумываются, они точно знают, что будут класть в корзину, а вот новичкам еще надо подумать.
Не секрет, что каждый любитель «тихой» охоты планирует принести целую кошелку белых грибов, но не всем это удается. Данный вид дает богатый урожай только при благоприятных условиях. О том, как правильно собирать белые грибы, надо узнать заранее, чтобы не вернуться домой с пустым лукошком.
Второе место по рейтингу можно смело отдать польскому грибу. По внешнему виду он очень напоминает белый, только шапочка у него немножко темнее, и растут они семьями. О лисичках тоже не стоит забывать, ведь это тот вид, который не накапливает вредных веществ. Любят грибники собирать и шампиньоны, но встречаются они чаще всего на открытых солнечных местах. Опята, подберезовики, подосиновики, грузди тоже занимают передовые позиции в грибном рейтинге.
Сомнительные грибы бросаем мимо корзины
Даже самый молодой грибник знает, что существуют виды, которые нельзя употреблять в пищу. По виду они могут быть полностью похожими на съедобные, но внутри у них ядовитые вещества. Вот поэтому правила сбора грибов включают в себя такой пункт – ни в коем случае не берите сомнительные грибы.
Если у вас возникает хоть немного сомнения насчет съедобности гриба, то лучше оставьте его на земле. Постарайтесь проходить мимо слишком старых грибов, мягких и червивых. Они тоже считаются ядовитыми. Вредное вещество в них образуется из-за наличия бактерий.
Если немножко поговорить о рейтинге ядовитых грибов, то, без сомнения, первое место занимает бледная поганка, за ней идут мухомор вонючий и мухомор белый. Ядовитые грибы горькие на вкус и имеют неприятный запах. Так что помните, охота, даже «тихая», может принести неприятности, если вы будете класть в корзину все без разбора.
В лес за грибами
Чтобы мероприятие удалось, необходимо соблюдать правила сбора грибов.
- Правильно выбирайте время. Лучше всего подойдет раннее утро.
- Собирать грибы следует только в лесу. Никогда не делайте это возле дороги, железнодорожных путей, заводов и фабрик. Грибы очень легко впитывают все вредные вещества.
- Складывать грибы следует в правильную тару, чтобы они не помялись и не поломались. Кроме этого, в ведре или в пакете ценный продукт теряет свои вкусовые качества.
- В лесу ведите себя хорошо, сохраняйте тишину, срывайте только те грибы, которые понесете домой.
- Правильно срывайте грибы. Только как это делать, точно сказать никто не может, мнения разделились. Одни говорят, что надо срезать, а другие, что выкручивать.
Как видите, правила сбора грибов легки, но желательно им следовать, и тогда «тихая» охота станет хорошим отдыхом, да еще с пользой для семьи.
Чтобы грибы радовали и на следующий год
Иногда зайдешь в лес, а там все перевернуто и перерыто, весь мох поднят, можно подумать, что дикие кабаны похозяйничали, а это, оказывается, грибники искали лисички. Разве что-нибудь на этом месте на следующий год вырастет? Скорее всего, нет.
Как правильно собирать грибы? Так, чтобы никто и не заметил, что вы там проходили. Нельзя портить и разрушать лесную подстилку. Из–за необдуманных действий погибает грибница. Лучше возьмите палочку с рогаткой и осторожно шевелите листву.
Ходите по лесу спокойно, присматривайтесь к каждому бугорочку, осматривайтесь по сторонам. Никогда не топчитесь возле грибов, листва утрамбовывается, и молодняку будет трудно выбраться наверх. Постарайтесь не собирать слишком маленьких грибов, пусть они немного подрастут. Если вы будете относиться к грибным местам бережно, они еще долго будут радовать вас большим урожаем.
Заключение
Сбор грибов — это не работа, это огромное удовольствие. Вы бродите по лесу, дышите свежим воздухом, набираетесь сил, забываете обо всех проблемах. Кроме того что домой вы возвращаетесь отдохнувшими, так еще несете с собой корзину грибов. Так что как только выдается возможность, отправляйтесь за грибами. Кстати, прогулки по лесу очень полезны для здоровья.
Не теряйте ни минуты, отправляйтесь за лесными дарами. А ответ на вопрос, как правильно собирать грибы, вы, скорее всего, получили.
Источник: www.syl.ru