Где водится рыба стерлядь

Стерлядь (Acipenser ruthenus) – пресноводная рыба семейства осетровых, обитающая в реках бассейнов Каспийского, Черного и Азовского морей.
Стерлядь – очень ценная промысловая рыба, важный объект аквакультуры. В тридцатых годах 20 века объемы вылова стерляди в бассейне Волги составляли около 800 тон в год, однако в середине столетия численность вида стала стремительно сокращаться. На сегодняшний день популяция стерляди по-прежнему находится на грани исчезновения, хотя с девяностых годов наметилась тенденция к некоторому улучшению ситуации.
Внешний вид
От других представителей семейства осетровых стерлядь можно легко отличить по узкому удлиненному носу и соприкасающимся боковым щиткам (жучкам). Окрас рыбы зависит от места обитания, но чаще всего встречаются стерляди с серовато- или темно-бурой спиной и желтовато-белым брюхом.
Среди всех осетровых стерлядь имеет наименьшие размеры. Средняя длина рыбы составляет 40-60 сантиметров при массе от 0,5 до 2 килограммов, однако изредка встречаются особи длиной свыше метра и весом до 16 килограммов. В южных районах ареала размеры стерляди заметно меньше, чем на севере.

В чем отличие стерляди от осетра, белуги и бестера. Просто и доступно как отличить.

Образ жизни
Сегодня стерлядь встречается исключительно в реках, хотя не исключено, что в прошлом существовала полупроходная форма этой рыбы. Мелких и медленных речек стерлядь старается избегать, предпочитая чистую и быстротекущую воду.
Обычно рыба держится стаями на глубоких местах водоемов у самого дна, однако в темное время суток может выходить на мелководья. Рацион стерляди составляет икра различных видов рыб, небольшие моллюски и личинки насекомых.
С наступлением первых холодов стерлядь уходит в речные ямы и остается в них на протяжении всей зимы, не питаясь.

Размножение
Половой зрелости стерлядь достигает раньше других осетровых: самцы созревают на 4-5 году жизни, а самки – на 1-2 года позже. Нерест проходит с апреля по июнь, конкретное время его начала зависит от географической широты. Для икрометания самки выбирают участки глубиной 7-15 метров с галечниково-песчаными грунтами.
Плодовитость стерляди составляет от 4 до 140 тысяч икринок. Через 4-9 дней после икрометания из икры выходят личинки, которые вскоре начинают питаться мелкими донными беспозвоночными.
Растет стерлядь довольно быстро, и уже осенью длина ее молоди достигает 15-20 сантиметров. Максимальная продолжительность жизни рыбы составляет порядка 30 лет.

Рыбка-стерлядка

Стерлядь — краснокнижная рыба

Источник: gdekluet.ru

Рыба, занесенная в Красную книгу: стерлядь, где обитает и чем питается

Есть породы рыб, которые считаются особенно ценными и благородными. Издревле представители семейства осетровых своим присутствием на столе сообщали о достатке и процветании хозяина дома. Рыба стерлядь именовалась «царской», была частой гостьей на столе Ивана Грозного и Петра Великого.

СТЕРЛЯДЬ. О чём молчат рыбы 50

Описание и характеристики

Стерлядь занесена в Красную книгу, поэтому отлов ее запрещен. Но из-за высоких вкусовых качеств эту рыбу разводят в искусственных водоемах, более того, пытаются поднять популяцию и в исторических природных местах обитания.

Внешний вид

Эта представительница семейства осетровых уступает по размерам другим своим собратьям. Средний ее экземпляр весит обычно не более двух килограммов при длине 50 см. Конечно, могут попадаться гиганты до 8 кг, но очень редко. Есть сведения, что в Сибири была поймана стерлядь фантастических размеров: 20 кг и полтора метра в длину.

Скромные размеры стерлядки в семействе осетровых обусловлены ее ранним развитием и более коротким сроком жизни — в среднем 30 лет против 70 лет крупного осетра. При этом первая готова к размножению на 3−8 году жизни, а осетр — только при достижении 8−20 лет.

Внешне рыбка выглядит очень интересно. Вытянутый носик, зубчатый хребет и длинные усы в сочетании с изящной тушкой возвели ее в ранг яств, которые своим внешним видом украшают стол.

Описание рыбы:

• небольшая головка в виде конуса с тонким вытянутым носом и мелкими выпуклыми глазками;
• раздвоенная нижняя губа, висящие усики;
• на теле отсутствует чешуя, но присутствуют несколько рядов щитков из кости, именуемых жучками;
• спинной плавник расположен далеко от головы, ближе к хвосту;
• светло-желтоватый цвет брюшка и буро-серый окрас хребта.

Основное отличие стерлядки от других своих сородичей — в особенном расположении щитков на теле и их числе. На хребте рыбы между ними нет зазоров, они плотно смыкаются. Их число — от 15 до 17. На брюшке щитки, наоборот, имеют зазоры. По бокам число жучек может доходить до 70 штук.

Стереотип, что отличие рыбы в вытянутом носике, работает лишь в отношении особей, живущих в естественном природной среде. Искусственно выращенные особи утрачивают эту «изюминку».

Образ жизни и поведение

Эта живность не терпит одиночества, живет стайками и группами. Рыбка речная, зимой, найдя глубокие ямки, зимует со своим семейством, численность которого может достигать нескольких сотен. С наступлением тепла становится активной и плывет на нерест вверх по реке против течения. Этим пользуются браконьеры и расставляют сети, что сокращает ее численность. На рынках появляется много незаконно выловленной рыбы.

Также причиной уменьшения поголовья является загрязнение водной среды. Стерлядь — рыба речная, предпочитающая чистую, прохладную, насыщенную кислородом воду. Она очень чувствительна к наличию примесей и химикатов в своем «доме».

Как правило, рыбка оседлая и редко покидает родные места, но бывает, что молодые стерлядки в поисках лучшего корма преодолевают значительные расстояния.

В светлое время стерлядь живет глубоко у дна, с наступлением ночи идет кормиться на мелководье. В холодное время года залегает на дно и впадает в анабиоз, где проводит время без еды, незначительно теряя в массе, до наступления тепла.

Рацион и места обитания

Стерлядь откладывает икру, и зародыши первое время черпают пищевые ресурсы из своего желточного мешка. Мальки и небольшие особи питаются планктоном, мошками, мелкими ракообразными. Также в пищу употребляется икра других рыб, личинки насекомых, черви. Экземпляры покрупнее могут поедать мелкую рыбу, моллюсков, пиявок. Стерлядь в еде непривередлива и во время нагула даже поднимается на поверхность, переворачивается брюшком кверху и жадно ловит мошкару, бабочек и прочих активно кружащих над водой насекомых.

Там, где обитает стерлядь, вода должна быть прохладная и пресная, а дно песчаное или мелкокаменистое. Она любит крупные реки и озера, обладающие большой глубиной. В мелких и застойных местах жить не будет. Любимые места в водоемах — практически у дна водных русел. Поднимается рыбка на поверхность только в ночное время и может даже выпрыгивать из воды за летающей добычей.

Исторические места, где водится стерлядь:

• Обь.
• Енисей.
• Лена.
• Волга.
• Ладожское и Онежское озеро.
• Иртыш и т. д.

Разведение рыбы

Человечество, словно чувствуя свою вину за исчезающие виды на Земле, пытается сохранить и восполнить популяции животных. К тому же стерлядь является ценной промысловой рыбой с отличными гастрономическими свойствами. Но бизнес по разведению стерляди — непростой и трудоемкий. Необходимо строгое поддержание температуры водоема, корм должен быть сосредоточен на стенках и дне, в толще воды рыба его не воспринимает. Так же рыбка, как и любое живое существо, может быть подвержена заболеваниям, хотя и обладает достаточно стойким иммунитетом.

Гибрид стерляди и белуги — бестер

Советские ученые решили создать гибрид стерляди, они хотели получить экземпляр, который также быстро развивается, но имеет более крупные размеры. Самого большого представителя семейства — белугу скрестили с самым маленьким — стерлядью. От первых букв родителей и получил название гибрид — бестер. Эта рыба спокойно относится к наличию соли в воде. Быстро созревает и набирает вес.

Несмотря на разведение стерляди человеком, эта рыба остается дорогим продуктом. Мясо ее очень вкусное, бескостное, нежное, со слегка сладковатым привкусом и очень полезное. Обладает низким гликемическим индексом, что позволяет относить его к диетическим продуктам. Поддается любым термическим обработкам, засолке, копчению, что не идет в ущерб вкусу. Также чрезвычайно вкусна темно-серая икра стерляди, также она может быть и черного цвета.

Источник: kotiko.ru

Стерлядь: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как едят, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Стерлядь является исконно русской промысловой рыбой. Ее раньше подавали чаще всего только к царскому столу.

Сейчас мясо стерляди также является деликатесом. Диетологи советуют употреблять мясо этой рыбки хотя бы раз в неделю.

Продукт не просто обладает отменным вкусом, но и укрепляет организм.

Что за рыба, где водится, описание

Стерлядь (или стерлядка) обитает исключительно в чистой воде, поэтому из-за загрязнения мест ее обитания численность рыбы в природе в последнее время значительно снижается.

Поэтому вид этой рыбы был поставлен на промышленное разведение. Она становится доступной широкому кругу людей во всем мире. Стерлядь относят к семейству осетровых.

Максимальная длина тела взрослой особи – около полутора метров, а вес может достигать 12-ти килограммов. Рыба имеет удлиненный узкий нос и сомкнутые щитки в области спины.

У стерлядки продолговатые усики с «бахромой» и двураздельная нижняя губа и челюсть. Костяные щитки рыбы покрывают все ее тело в пять рядов.

Для рыбы характерен серовато-бурый оттенок и желтоватая брюшная часть. Длительность жизни стерляди составляет от 22 до 25 лет.

Обитает эта рыбка в основном в крупных водоемах, поэтому ее можно встретить в реках, впадающих в Каспийское, Черное, Азовское моря. Имеется она в Ладожском и Онежском озерах, реках Волга, Обь, Северной Двине и Пясине, а также в Дальневосточных регионах и Сибири в таких больших реках, как Енисей, Лена и их притоки.

Кроме России большие популяции стерлядки можно встретить в Беларуси, Австрии, Англии, Польше, Словении, Венгрии, Франции. Образ жизни стерляди достаточно спокойный.

Днем стерлядь находится на глубине в скрытых местах, практически на дне, и становится активной с наступлением сумерек. Вечером и ночью рыба отправляется на охоту за пищей.

Икринки стерляди имеют продолговатую форму и схожи внешне с икрой белуги. Нерест происходит в мае. Самки в среднем откладывают от 15000 до 44000 икринок. Далее яйца оплодотворяются самцами.

Самцы стерляди питаются икрой других рыб и мелкими беспозвоночными, а самки – в основном придонными червями.

Химический состав

В состав стерляди входят:

• Белковые фракции,
• Небольшое количество жиров,
• Никотиновая кислота,
• Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты,
• Вода,
• Минеральные вещества (цинк, фтор, никель, хлор, кальций, хром, молибден).

Источник: ori-pvv.com

Стерлядь: обзор рыбы, описание поведения и места обитания. Приманки, снасти, техники и наживки для лова стерляди (95 фото + видео)

Рыба стерлядь относится к семейству осетровых. Тело вытянуто, голова достаточно крупная относительно туловища, треугольной формы. Сверху голова целиком покрыта костяными щитками.

Тело стерляди, как и других осетровых, покрывает также не чешуя, а щитки с острыми шипами, которые идут по телу в 5 рядов.

Самые крупные шипы в центральном ряду, идущем по месту спинного плавника. Сам же плавник расположен очень близко к хвосту.

Краткое содержимое обзора:

• Отличие стерляди от иных представителей семейства
• Местообитание
• Ловля стерляди
• Фото стерляди

Отличие стерляди от иных представителей семейства

Но наблюдаются существенные отличия стерляди от других представителей семейства:

Рыба небольшая, до 60 см в длину, до двух кг весом. Упоминаются размеры больше, но это либо исключение из правил, либо ошибочное определение вида. Обычно ловят экземпляры порядка 25 см, весом 250-300 г. Самцы и самки по размеру одинаковы.

Еще одно отличие – острый кончик носовой части головы (хотя встречаются особи и с тупым носом). Это рудимент, утративший свое предназначение.

Ранее стерлядь разрывала им дно в поисках пищи. Но теперь надобность в этом отпала. В поисках пищи стерляди помогают усики. Они крайне чувствительны к движению.

Самки ищут пищу на дне (мелкие червяки), а самцы питаются беспозвоночными, которых ищут в толще воды.

Двураздельная нижняя губа – еще один отличительный признак вида.

По окраске особи из разных мест обитания отличаются. Тело чаще всего серо-бурое темное, но может быть серо-жёлтым или цвета мокрого асфальта. Только плавники всегда серого цвета. Характерные признаки хорошо видны на фото стерляди.

Местообитание

Интересно, где водится стерлядь: её мясо очень полезно и ценится в кулинарии. Есть много желающих поймать эту рыбку и приготовить. Ведь выращенная в искусственных условиях стерлядь слишком дорогая.

• В достаточном количестве встречается в бассейне Каспийского моря (река Волга).
• Обитает в бассейнах рек Оби, Енисея, Вятки, Северной Двины, Днестра, среднем течении реки Иртыш, Ладожском, Онежском озерах.
• Бассейны рек: Камы, Суры, Урала, бассейн Черного моря (р. Днепр, Дон), где встречается крайне редко.
• Искусственно выведена, но пока обитает в малом количестве в реках Ока, Неман, Амур.
• Ранее фиксировалась в реке Кубани. Сейчас, вероятно, исчезла.

Ловля стерляди

В последние годы популяция этой рыбы в целом стала постепенно расти, но в то же время остается еще крайне малочисленной. Данный вид занесен в Красную книгу РФ. Ловля ее возможна только при наличии соответствующего документа — квоты на вылов 10 экземпляров.

Остроносые стерляди постоянно мигрируют, у них нет излюбленных мест: в течение суток происходит постоянная смена позиции.

Единственное, что для них важно — это прохладная и не застойная вода в реке, достаточно твердое, не илистое, дно.Тупоносые стерляди, напротив, обитают глубоко, у дна. Поэтому, ловить их затруднительно. Надо знать местообитание и ловить на закидушку.

Источник: fishingadvice.ru

Стерлядь, рыба семейства осетровых, Acipenser ruthenus

Стерлядь, общие сведения, места обитания, питания, нереста и ловли стерляди

1. Семейство: Осетровые;
2. Взрослый размер: 40-60 см;
3. Взрослый вес: 0,7-2 кг;
4. Трофейный размер: 70-115 см;
5. Трофейный вес: 5-16 кг;
6. Живёт: 20-25 лет;
7. Латынь: Acipenser ruthenus.

Стерлядь относится к семейству осетровых и входит в число ценных представителей. На латыни, стерлядь пишется, как «acipenser ruthenus», но самым известным разговорным произношением считается — царская рыба.

Название «царской», досталось стерляди с незапамятных времён, когда добывать рыбу простым людям не разрешалось, а в повседневном меню царственных особ ей отводилась особая роль. Обладая не самыми большими среди представителей осетровых пород размерами, блюда из стерляди считались украшением любого праздника. В России стерлядь водится в бассейнах таких рек как: Волга, Дон, Северная Двина, Обь, Енисей. Ввиду короткого периода полового созревания рыбы, среди осетровых, стерлядь часто встречается в водоёмах, подвергшихся зарыблению.

Ареал обитания

Чем питается стерлядь

Молодь питается личинками комаров, мошек, ручейниками и бокоплавами, что свидетельствует о «мирном» характере питания. По мере взросления, в рационе стерляди начинают появляться моллюски и молодь рыб. Часты случаи, особенно на реке Дон, поимки экземпляров на земляных червей, опарышей и мясо очищенных мидий. Питание сходит на нет зимой, когда стерлядь залегает на ямах, где проводит без движения до наступления первых оттепелей. После икромёта наступает время «жора», когда рыба активно кормится, восстанавливая силы.

Клёв стерляди в зависимости от времени года

Клёв и пик ловли стерляди происходит с весны, заканчиваясь осенью, до конца сентября. С потеплением воды, рыба покидает зимовальные ямы и начинает активно кормиться, за исключением мая месяца, когда наступает время нереста. После окончания нереста стерлядь ловится на всевозможные закидушки, донки, поплавочные снасти и классические фидеры.

Поскольку стерлядь занесена в Красную книгу России, ловить рыбу можно только по лицензии, в зависимости от региона и не больше двух суток. К сожалению, ввиду загрязнения водоёмов и увеличения количества браконьеров время, когда рыба была объектом промысла, осталось в прошлом. Учитывайте, что лицензированный лов происходит с июля по сентябрь только в дневное время.

Нерестовый период

Начинается икромёт в мае и длится один месяц. Любимое место нереста — русло реки с рельефным, каменистым дном. Икринки накрепко прикрепляются к камням и держатся даже при самом сильном течении, наличие которого — обязательное условие для их нормального развития. Через 4-5 дней появляется первая молодь.

Несмотря на созревание стерляди раньше других видов осетровых (через 4-5 лет самцы, самки — 7-8 лет), рыба мечет икру не каждый год. Повторный нерест происходит только через 2-4 года.

Стерлядь в кулинарии

Не зря стерлядь получила название «царской рыбы» — вкус приготовленных блюд невозможно сравнить ни с чем другим. Знаменитая уха из стерляди стала украшением русской кухни, получила мировую популярность. Хороша рыба и в жареном виде: на гриле, в углях, на вертеле, в отваренном виде.

Для приготовления требуются перец и соль — этого достаточно, чтобы раскрыть собственный вкус. С экспериментами осторожничайте, поскольку стерлядь имеет свойство впитывать вкус сильных ингредиентов. В отличие от видов речной рыбы, у стерляди нет паразитов.

До каких размеров растут средние и трофейные экземпляры

Стандартным уловом считается рыба 40-60 см длиной, вес достигает до 2 кг. Рыбалка, на которой удаётся поймать стерлядь весом 6-7 кг считается трофейной. Максимальный вес выловленной стерляди по FishBase составил 16 кг, длина — 125 см, примерный возраст — 20 лет, что является редкостью в наше время.

Официально зарегистрированный вес пойманной стерляди равен 7,85 кг, длиной 103 см. Трофей пойман в Венгрии, в 2002 году, на реке Дунай рыбаком Габор Буриан-Козма (Gábor Burián-Kozma).

Габор Буриан-Козма, Стерлядь 7,85 кг, длина 103 см, Дунай

Источник: russian.fishing