Курганский сырок (он же пелядь) водится в озёрах области и относится к роду сигов, семейства лососевых. Размером сырок не больше 30–35 см, но встречаются и великаны – самые крупные рыбы достигают 55 см в длину и могут весить до 3 кг. В естественных условиях сырка ловят неводами и сетями круглый год, но разводят его и в прудовых хозяйствах. Чем больше водоем, тем больше вероятность поймать крупную рыбу.
Пелядь в Курганской области готовят всевозможными способами: популярны вяленый сырок и сырок холодного и горячего копчения. Вяленый сырок имеет приятный соленый вкус и очень ценится знатоками. Он может быть отличной закуской к пиву, но хорош и сам по себе: рыба свежего вылова легко чистится и без труда отходит от кости. Копчёный сырок имеет очень сочное и нежное мясо с небольшим количеством костей. Если попадется икра, то её будет достаточно много, ведь эта рыба отличается большим количеством икры, чем, например, у форели.
Сырок – ценный промысловый вид, потому что эта рыба очень вкусна. Курганские хозяйки готовят запекают, жарят, тушат сырка и даже готовят с начинкой из рыбы пирог.
Употребление сырка, как и любой рыбы, полезно для здоровья и красоты. В его составе много белка, содержится витамин РР, а также магний, кальций, хром, железо и другие минералы. Калорийность сырка составляет 130 калорий на 100 г, что делает её диетическим продуктом.
История
В 1958 году рыбоводческие хозяйства Курганской области начали работы по разведению сырка вместо привычных карасей. Разведение именно этого вида сиговых объясняется тем, что в курганских озерах для него хорошая естественная питательная среда. Промысловый эффект был получен в первые годы на трех водоёмах, причём на двух из них за два года было собрано 74,0 и 40,3 млн икринок.
Спустя 35 лет началась переработка курганского сырка в промышленных масштабах, а вяленая и копчёная пелядь стала брендом региона. В Кургане даже проводится гастрономический фестиваль «День сырка».
Сегодня сырка можно попробовать в приготовленном виде или же поймать рыбу самому: на платную рыбалку обычно отправляются на озеро Долгое, Кислое, Песьяное, Окунево, Монастырское.
«Пелядь – самый маленький сижок, размером, может с тюльку, только толстенькая и круглая, в перламутрово-розовом ореоле мельчайшей чешуи. В ухе пелядь вываривается полностью, переходя в бульон, придавая ему консистенцию не жидкости, а суспензии».
Источник: russiantastes.ru
Распространение пеляди
Естественный ареал
На всей обширной территории пелядь представлена разными экологическими формами. Наибольшего разнообразия форм, высокой численности и биомассы пелядь достигает в Обь-Иртышском бассейне. Полагают, что именно здесь находится «экологический оптимум» для сиговых рыб. Пелядь многочисленна в реках и озерах полуостровов Ямал, Гыданского, Тазовского.
Именно в бассейне Оби и Иртыша, преимущественно выше широты г. Ханты-Мансийска, широко распространена пелядь в тундровых и таежных озерах Ямало-Ненецкого и Ханты-Мансийского автономных округов. Озерная пелядь встречается в тундровых и лесотундровых озерах Коми и Ямало-Ненецкого автономного округа.
В реках Восточной Сибири, начиная с Енисея, в основном встречается эврибионтная озерно-речная форма пеляди. Эстуарная форма в водоемах Восточной Сибири неизвестна. Многочисленна озерная пелядь в придаточных водоемах Вилюйской низменности. Восточнее Колымы, а точнее, ее правых притоков пелядь не встречается.
В Северной Америке и Западной Европе пеляди нет. Шведский ихтиолог Г. Свердсон, а вслед за ник и некоторые другие скандинавские авторы ошибочно отнесли к виду Coregonus peled одну из форм многотычинкового сига. Работами многих авторов показана ошибочность этой точки зрения.
Позднее Свердсон сам признал ошибочность своих взглядов о наличии С. peled, С. tugun, С. nasus в водах Финляндии, Швеции и Дании. Однако в последней сводке по рыбам Европы вновь повторяется прежняя ошибка: ареал пеляди простирается от Печоры через Карелию и Финляндию до Швеции и Дании, а вместо пеляди дается рисунок сига с полунижним ртом. Ошибочным является также отнесение некоторых североамериканских ряпушек к пеляди только на том основании, что у них одинаковое число жаберных тычинок.
У кого нет возможности поехать на рыбалку и половить пелядь в реале, то на сайте Soft-Container можно скачать отличные бесплатные игры про рыбалку и половить пелядь в виртуале. Более того на этом сайте огромное количество различного софта и для общения, для видео и графики, различные файловые менеджеры и архиваторы, браузеры и многое другое нужное и полезное.
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
Источник: carpomaniya.com
Пелядь — стайная рыба
Пелядь имеет высокое с горбинкой за головой тело со светлыми боками и брюхом. Тёмные только голова и спина, причём на голове имеются чёрные пятнышки. Нижняя челюсть у пеляди чуть-чуть выдаётся вперёд. Размеры пеляди 30-35 сантиметров. Время жизни не больше 12 лет.
Водится пелядь в зависимости от формы, а их существует три: озёрная, речная, озёрно-речная. По названию видно, что речная, обитает в реках, озёрно-речная живёт в озёрах, а на нерест идёт в притоки, озёрная живёт в озёрах, никогда их не покидает. Имеет низкую потребность в кислороде.
Пелядь считается стайной рыбой, не любит заросшие травой водные участки, в тёплое время года держится на глубине. Питается планктонами, моллюсками, рачками, личинками. При икромёте питаются слабо. Нерест происходит глубокой осенью при температуре воды не выше 1 градуса, на 2-3 метровой глубине. За всю свою жизнь пелядь проводит нерест несколько раз, то есть не каждый год.
Проклёвка личинок происходит весной.
Ареал распространения пеляди от Колымы на востоке и до Мезени, на западе, есть в озёрах полуостровов Ямал и Канин, а также на острове Колгуев. Раньше её пытались развести на озере Чаны в Новосибирской области, но, почему то, рыба не прижилась и со временем её всю выловили. Не встречается она в США и Западной Европе. Из-за результатов акклиматизации пелядь теперь появилась в Монголии, Словакии, Чехии, Польше, Германии.
Насадкой при ловле удочкой служит бокоплав, раковые шейки, кусочки свежей рыбы. Прикорм при ловле пеляди обычно не используют. Поклёвка у этой рыбы резкая в связи с этим подсечь её нетрудно. Ловят пелядь чаще всего неводом или сетями. В связи с тем, что пелядь любит глубину, то ловить её лучше с лодки.
Пелядь является ценной промысловой породой, и её ловля считается увлекательным занятием.
Источник: ozero-chany.ru
Где водится пелядь в сибири
Как говорит главный рыбовод, взрослая особь пеляди достигает 300 — 400 граммов. Фото: Станислав Побеляев, «Хакасия»
Сиг, пелядь, пелчир, пелмук и другие новомодные породы рыб теперь обитают в одном из озёр Хакасии. И всё благодаря одному очень увлечённому рыбаку и его помощникам.
На озере Сосновое в Хакасии ещё в советское время шли работы по зарыблению. Да, в нём всегда плавали и окуни, и карпы, и караси, и сазаны. Местные жители любили здесь посидеть с удочкой, кто-то и с сетями приезжал. Однако в планах была организация именно промышленного вылова.
В 2013 году заядлый рыбак Михаил Фролов решил заняться разведением непривычных для Хакасии пород рыб. Приглянулась ему пелядь. Написал предприниматель бизнес-план и выиграл на аукционе право на долгосрочную аренду озера Сосновое в Бейском районе. Теперь по закону рыбачить на нём нельзя. Рыбаков эта новость, конечно, огорчила, а вот тех, кто с удочкой сидеть не любит, а рыбу ест, порадовала, ведь теперь на прилавках можно найти свежую пелядь и её гибриды, выращенные в родной Хакасии, а значит, дешевле привозной.
Озеро, к слову, идеально для выращивания пеляди — глубина, температура, кормовая база, всё подходит для этих пород. Однако рыбоводческая деятельность оказалась непростой: пришлось искать специалистов, перенимать опыт у коллег из других регионов, пробовать и ошибаться. К примеру, часть первой партии пеляди, выпущенной в Сосновое, съел окунь. Первые несколько лет бизнес требовал больших вложений, прибыли почти не было. Добавляли хлопот браконьеры, которые сетями вылавливали пелядь, приходилось постоянно патрулировать озеро, «шугать» нарушителей.
Но интерес не угасал, и Михаил Фролов вместе с помощником, главным рыбоводом Евгением Кондратенко, верными шагами двигался к намеченной цели. И вот теперь технология отработана и пока сбоев не даёт.
Трёхдневных мальков предприниматель закупает в Новосибирске. Берёт весной около миллиона штук. Везёт в Хакасию и подращивает в специальных бассейнах. Сразу выпускать их нельзя: хищные рыбы съедят, да и сама пелядь может полакомиться маленькими сородичами, ведь они в трёхдневном возрасте больше напоминают планктон. А вот повзрослевшие мальки уже смогут спрятаться, уплыть.
В водоём попадает не весь миллион, часть не выживает, несмотря на постоянную циркуляцию воды и чистку бассейнов. Выпускают пелядь и её гибриды в конце мая — начале июня, а вылавливают рыбу круглый год. Она сразу же отправляется в магазины Хакасии, Красноярского края и Тувы. На территории рыбоводческого хозяйства есть так называемый ледник. Это холодное помещение, где рыба может храниться несколько дней, не теряя свежести.
Карпов здесь тоже разводят, но не в бассейнах, а в дополнительном водоёме — он называется Спутник. Там рыба проводит определённое время, а потом по специальному каналу уплывает в Сосновое.
Если с технологией разведения пеляди проблем больше не возникает, то другие масштабные вопросы, мешающие развитию, пока решить не удалось. К примеру, в рыбоводческом хозяйстве нет электричества, всё работает от генераторов. Кроме того, жалуются рыбоводы и на хищных птиц, которые косяками кружат над озером, а чаще над Спутником, где рыба плещется буквально на поверхности и становится лёгкой добычей. Пугало, установленное на берегу, почти не помогает. А самые опасные вредители — бакланы.
— У них тут рядом на Абакане колония, постоянное место жительства. Могут прилететь и 500 птиц за раз. В день один баклан съедает три килограмма рыбы. Представляете, сколько они вылавливают? Мы их гоняем на лодках.
Думаю, через несколько лет это будет массовая проблема для всех рыбоводческих хозяйств Хакасии, — рассказывает Евгений Кондратенко.
Ещё одна проблема, которую предстоит решать в ближайшее время, — закуп корма для мальков пеляди и её гибридов.
— Мы его приобретаем в Калининграде, а они привозили из-за границы. Успели взять энное количество до Нового года, а теперь корма в продаже нет. Если не найдем российские аналоги, придётся пелядь подращивать не в бассейнах, а в водоёме Спутник.
К слову, в естественной среде мальки растут в три раза быстрее, но сложнее проследить за ними и уберечь от хищных рыб.
Однако, несмотря на трудности, в хозяйстве планируют выращивать и другую рыбу, которой подходят условия озера.
Мария ДУДНИК
Источник: gazeta19.ru
Распространение Пеляди в Обском бассейне
Наибольшего разнообразия форм, высокой численности и биомассы пелядь достигает в Обь-Иртышском бассейне. Полагают, что именно здесь находится «экологический оптимум» для сиговых рыб. Пелядь многочисленна в реках и озерах полуостровов Ямал, Гыданского, Тазовского. Именно в бассейне Оби и Иртыша, преимущественно выше широты г. Ханты-Мансийска, широко распространена пелядь в тундровых и таежных озерах Ямало-Ненецкого и Ханты-Мансийского автономных округов.
В бассейне Оби обитает наиболее многочисленная популяция речной пеляди. Её современный ареал не ограничивается Южной частью обской губы. Пелядь в массовых количествах заходит уже в уральские притоки Оби, прежде всего в северную Сосьву. Речная пелядь после нагула в низовьях и в Обской губе, поднимается вверх по Оби до Новосибирска и по Иртышу до рек Тобол и Ишим [Следь, Шишмарев, 1979].
Рис1. Распространение пеляди в Обском бассейне.
Миграции речной пеляди
Специфической чертой Оби является наличие зимних заморов, когда резкое сокращение стока в зимнее время при постоянном поступлении болотных вод в подледный период вызывает появление и быстрое распространение дефицита кислорода в воде среднего течения Оби, что обычно бывает уже в начале декабря. Степень и скорость распространения заморных вод влияют на зимовальные миграции сиговых рыб и места их массовых скоплений.
Крупные и рано созревающие особи пеляди уходят на нерест раньше и мигрируют высоко вверх по реке. Большая часть из них после икрометания обычно успевает скатиться в низовья Оби на зимовку. Рыбы же, созревающие позднее и уходящие на нерест позднее, блокируются заморными водами в нерестовых притоках, где и остаются на зимовку. С весенним распадением льда и проявлением свежей воды они скатываются в низовья притоков и в низовья поймы Оби на нагул [Москаленко, 1971].
Значительная протяженность ареала обской пеляди, наличие нескольких центров размножения, а также такого мощного экологического фактора, как ежегодные заморы в р. Оби, определяют длительные миграции пеляди и вносят своеобразие в структуру отдельных стад и популяций. К настоящему времени еще не решен окончательно вопрос о популяционной структуре пеляди всего бассейна Оби. Более подробно это будет изложено в следующей главе. Полупроходная пелядь имеется в р. Надым, жилая форма пеляди — в верховом оз. Нумто [Крохалевский, 1978; Павлов, 1981].
Полупроходиая пелядь обитает и в бассейне Тазовской губы. Обычно она не выходит за ее пределы и нагуливается в районе от р. Поилова до мыса Наблюдений, от этого мыса до Обской губы она не встречается. Для нереста пелядь Тазовской губы использует реки Таз и Пур.
Обская и тазовская популяции пеляди географически изолированы, поэтому принято считать, что для каждой из них присущи свои особенности экологии и динамики численности. Экспедиционные работы 1967 — 1968 гг. позволили выяснить особенности распределения рыб в бассейне р. Таз.
После зимовки в Тазовской губе и прилегающих к ней участках молодь и взрослые особи пеляди и других сиговых рыб в конце июня поднимаются в р. Таз и ее притоки на нагул. По окончании нагула в сентябре все рыбы идут вверх по реке к местам нереста, который наблюдается у пеляди с середины сентября до середины октября. После нереста в средней и верхней частях р. Таз пелядь скатывается вниз в Тазовскую губу. Однако часть особей остается запертой на местах нереста, так как в бассейне р. Таз также имеются зимние заморы. Сравнительно ранние сроки появления заморных вод приводят к задержке значительной части производителей сиговых и лососевых рыб в непосредственной близости от мест нереста в незаморных притоках или вблизи выхода родниковых вод до весеннего периода следующего года.
Места нереста пеляди в 1967 — 1968 гг. располагались в самых верхних притоках р. Таз: Ратта, Поколька, Малая Ширта, Айчан, Коралька, Ватылька, Толька, Чатылькы, Печалькы. Эти нерестилища удалены от устья р. Таз на 800 — 970 км.
В массовых количествах идет пелядь и в р. Худосей, здесь нерестилища располагаются на расстоянии 400 км от устья, поэтому после нереста пелядь успевает скатиться в Тазовскую губу до прихода заморных вод. В бассейне р. Таз пелядь является самым многочисленным и широко распространенным видом. Места нереста пеляди в р. Пур невелики. Вдоль Арктического побережья пелядь обитает в озерах и реках Гыданского полуострова — Юрибей, Гыда, Танама [Мухачев, Решетников, 1990].
Источник: studbooks.net