Папоротник – растение, которому приписываются мистические свойства. Где растет папоротник Орляк? Он распространен практически по всему Земному шару, за исключением полярных областей и непригодной для жизни пустыни. В лесах, среди молодой поросли и кустарников папоротник чувствует себя прекрасно.
Мимо красивого растения не могли пройти спокойно любители комнатных оранжерей. Папоротник Орляк служит отличным украшением для просторной комнаты или зимнего сада. Вырастить его дома несложно, зная об интересном представителе флоры важные подробности.
Папоротник Орляк: фото и описание
В природе насчитывается более 10 тысяч разновидностей папоротника. Все они разбросаны по всему миру и за годы произрастания приспособились к местности. В условиях климата нашей страны здесь растут несколько видов папоротника, один из которых Орляк.
Крупное растение – многолетнее. Он появился еще 55 млн лет назад и является одним из немногих древнейших лишайников, которые не только выжили до нашего времени, но и сохранили свой внешний вид без изменений. Оно достигает почти 70 сантиметров в высоту, а некоторые и до 2 метров – в Южных районах, и неприхотлив к почве.
Папоротник Орляк — как выглядит и где растет
Название папоротника связано со схожестью его продолговатых листьев на орлиные перья. Он ядовит для всех представителей фауны, но успешно используется человеком для декорирования помещений, в медицинских целях и даже в кулинарии.
В домашних условиях папоротник Орляк проживет гораздо дольше, чем в природных диких условиях. При надлежащем уходе растение будет радовать буйным ростом кроны до нескольких десятков лет.
Более наглядно ознакомиться с папоротником Орляк вы можете на фото ниже:
Уход в домашних условиях
Папоротник Орляк можно выращивать в домашних условиях. Ответственный подход и соблюдение всех нюансов – гарантия того, что получится вырастить здоровое и красивое растение.
Особенности ухода после покупки
Первый шаг на пути к успеху – покупка здорового папоротника.
Нужно обратить внимание на его внешний вид: листва должна быть упругой, без желтых пятен, вялых сегментов и паразитов, корневая система – целой и неповрежденной.
Принеся Орляк домой следует оставить его на сутки в затененном месте. Затем пересадить в заранее подготовленный просторный горшок с почвенной смесью.
Субстрат для посадки должен состоять по большей части из песка.
Как отличить папоротник Орляк от других папоротников.
Папоротники любят хорошо дренажированную почву, в глинистой среде им не будет комфортно, поэтому часто на дно горшка кладут битый кирпич.
Ямку в горшке следует выкопать глубокую, обложить тонким слоем компоста и аккуратно поместить в углубление корни растения. После посадки сразу же обильно полить специальными средствами, которые смягчат и ускорят адаптацию.
Освещение
В доме папоротник Орляк будет хорошо себя чувствовать в притемненном месте вдали от батарей центрального отопления. Солнечные подоконники ему категорически противопоказаны – лучше разместить горшок с крупным растением на противоположной стороне от окна.
Температура
Папоротник Орляк выдерживает достаточно широких диапазон температур – от +10 градусов до +25.
На летний период растение можно выносить на улицу в места, защищенные от попадания прямых солнечных лучей, губительных для лишайника. Главное, чтобы оно было защищено от холодных сквозняков и ветра.
К другим зимостойким папоротникам, подходящим для разведения в саду или на приусадебном участке относятся: Страусник, Кочедыжник, Осмунда, Пузырник,
Адиантум, Многорядник, Щитовник.
Влажность воздуха
В домашнем уходе за папоротником Орляк важно соблюдать влажность. В летний период пышная крона и ствол растения должны быть постоянно увлажнены. Листья следует опрыскивать из пульверизатора ежедневно, орошая и воздух вокруг. В сухой среде папоротник начинает болеть.
Полив
Орляк любит обильный полив с начала весны и до поздней осени – почву увлажняют 2 раза в неделю, по мере ее малейшего усыхания.
В зимнее время года полив сокращают, производя процедуру 1 раз в 2 недели. В этот период достаточно ежедневного опрыскивания, чтобы поддерживать необходимый растению уровень влаги.
Удобрения и подкормка
Папоротник Орляк очень чувствителен к химическим подкормкам.
Удобрять растение следует после зимней спячки, чтобы восстановить силы и дать толчок росту. Их вносят раз в неделю соответственно указанной дозировке.
Пересадка
Растение редко нуждается в пересадке. Это уместно только в случае высадки взрослого, окрепшего папоротника в открытый грунт на теплый летний период или если горшок, в котором он растет, стал мал для разросшейся корневой системы.
В сад Орляк пересаживают в глубокую ямку, в затененном от солнечного света месте без сквозняков. Все работы по пересадке выполняют только весной, когда растение переходит в фазу активного роста.
Обрезка
Размножение
Неприхотливое растение размножается несколькими способами. Определить, какой из них наиболее простой можно после детального рассмотрения каждого варианта.
Размножение спорами
В дикой природе Орляк размножается спорами, поскольку это бесполое растение.
В условиях домашнего размножения осенью обрезают лист с растения, надрезают его и кладут на просушку в бумажный конверт.
В конце января споры, которые представляют собой мелкий порошок, высыпают в подготовленные короба с почвенной смесью, орошают из пульверизатора и накрывают толстым стеклом.
Через 2 месяца на поверхности грунта появляется зеленый мох – это и есть основа для будущей рассады. В этот период стекло убирается, чтобы обеспечить доступ кислорода.
Когда отдельные элементы срастаются между собой и увеличиваются в размере их можно пересадить в отдельные горшки небольшого диаметра. К весне рассада готова и ее можно высаживать в другой грунт. Это довольно трудным способ и пользуются им редко, предпочитая более легкую альтернативу.
Размножение делением куста
Самый легкий способ получить много посадочного материала – разделить куст на отдельные части. Развитая и сильная корневая система растения позволяет сделать это без ущерба для основного папоротника и получить много дочерних элементов, готовых к посадке.
Процедура проводится ранней весной, после окончания заморозков, как только градусник термометра будет показывать стабильно выше 0.
Папоротник Орляк не размножается клубнями и побегами.
Болезни и вредители
Папоротник Орляк часто подвержен паразитическим болезням. Его крону поражают щитовка, трипсы, белокрылки. Если своевременно не оказать помощь растению и не избавить его от насекомых, оно может погибнуть. Для борьбы с паразитирующими вредителями используют химические инсектициды. Применять их следует с осторожностью согласно инструкции, чтобы не нанести вреда чувствительному Орляку.
Полезные свойства
Папоротник Орляк используется не только для декоративного украшения дома или садового участка.
Известно его успешное применение в медицине и кулинарии. Однако папоротник Орляк имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.
Отзывы о возможности применении растения в этих областях весьма противоречивы.
Медики давно признали целебные свойства папоротника. Отвары его молодых побегов и листьев дают хорошие результаты в лечении заболеваний селезенки и пищеварительной системы.
Они действенны при разных видах кашля и обладают антипаразитными свойствами.
Особенно в Орляке ценится корневище. Оно обладает уникальным лечебным эффектом:
- стимулирует рост;
- улучшает обмен йода и калия;
- повышает работоспособность;
- снимает стресс;
- повышает общий иммунитет;
- способствует ускорению метаболизма.
Японские ученые утверждают, что употребление отвара из корневища папоротника работает на выведение из организма радионуклидов.
В Азиатских странах практикуется употребление молодых побегов, которые еще не развернулись. Их называют «улитками» за схожесть с этим животным. Затвердевшие побеги токсичны и в пищу непригодны.
Молодые побеги – истинный деликатес. Их можно варить, жарить, запекать и добавлять в салаты. Не переработанные побеги через 2 дня становятся ядовитыми. По вкусовым качествам Орляк напоминает грибы, соответственно и область применения в кулинарии у них одинаковая.
Противопоказания
Многие ученые относятся скептически к применению папоротника в лечебных и кулинарных целях. Это связано с тем, что в соке растения содержаться яды.
Самолечение категорически запрещено. Все назначения должны быть сделаны лечащим врачом после детальных исследований пациента.
Применение Орляка противопоказано:
- беременным женщинам;
- кормящим матерям;
- маленьким детям;
- пациентам с непереносимостью вещества.
Симптомы отравления папоротником ярко выражены: тошнота, сильное головокружение, рвота, аллергические реакции, неполадки в работе почек и печени.
Папоротник Орляк занимает достойное место среди декоративных растений. Ухаживать за ним несложно, а результат порадует каждого поклонника домашней флористики.
Полезное видео
Более подробно ознакомиться с папоротником Орляк, а также его отличительными особенностями и пищевыми свойствами, можно на видео ниже:
Источник: selo.guru
Папоротник-орляк
Орля́к обыкнове́нный (лат. Pterídium aquilínum ) — вид многолетних травянистых папоротниковидных растений рода Орляк из семейства Деннштедтиевые ( Dennstaedtiaceae ), по загнутому краю листочка и по продольному крытому ряду спорангиев легко отличимый от других папоротников нашей флоры.
Один из самых распространённых и крупных в России папоротников.
Своё название этот папоротник получил оттого, что сосудистые пучки в корневище расположены таким образом, что на поперечном разрезе представляют некоторое подобие государственного орла (отсюда название нем. Adlerwurz или Adlerfarn у немцев или аналогичное фр. fougère imperiale у французов и польск. Orlica pospolita у поляков); иногда же сосудистые пучки на поперечном разрезе представляют как бы инициалы имени Иисуса Христа (IC), почему Орляк называют также Иисусовой травой (нем. Jesus Christus Wurzel ).
Распространение и экология
Орляк широко распространён, встречается повсеместно по земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь.
Местообитания — светлые леса, как хвойные (обычен на песчаной почве в сосновых лесах), так и лиственные (особенно березняки), лесные опушки, открытые возвышенные места, заросли кустарников. Предпочитает лёгкие и бедные почвы, сосновых, иногда встречается на известняках.
Иногда образует сплошные заросли на значительной площади, нередко доминирует в травяном покрове. В естественных местообитаниях орляк редко становится агрессивно расселяющимся растением. Но деятельность человека способствует превращению его в один из самых распространенных папоротников.
Глубоко залегающие корневища и способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать вырубки и гари, заброшенные поля, плантации и пастбища.
В некоторых странах на сенокосах и считается трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы.
Ботаническое описание
Орляк обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги К. А. М. Линдмана (швед. Carl Axel Magnus Lindman ) Bilder ur Nordens Flora, 1917—1926
Может достигать в высоту 150 см, но в основном размеры колеблются от 30 до 100 см.
Корневая система мощная, сильно разветвлённая, состоит из чёрных горизонтальных и вертикальных глубоко расположенных подземных корневищ.
Листья дважды-трижды перистые, со своеобразным запахом, плотные и жёсткие, на длинных мясистых черешках, в очертании треугольные. Листочки продолговатые, ланцетовидные, на конце тупые, при основании иногда лопастные или перисто-надрезанные. Нижняя пара перьев у своего основания имеет нектарники, выделяющие сладкую жидкость, привлекающую муравьёв. Край сегментов листьев завёрнут.
Сорусы расположены по прикрывающему их краю листовой пластинки, лежат на сосудистом тяже, соединяющем концы жилок (этим Орляк схож с родом Птерис ( Pteris ) семейства Птерисовые ( Pteridaceae ), также имеющим слитный сорус, защищённый отогнутым краем листа). С внутренней стороны этого тяжа прикреплено слабо развитое внутреннее покрывальце, имеющее вид непрерывной или разорванной плёнки, иногда же оно представлено немногочисленными волосками. Спорангии развиваются не ежегодно. Споры шаровидно-тетраэдрические, созревают в июле — августе.
Ботаническая классификация
- Pteridium aquilinum var. caudatum (L.) Sadeb. — Флорида, Мексика, Центральная Америка, Вест-Индия
- Pteridium aquilinum var. esculentum (G.Forst.) Kuhn (≡ Pteridium esculentum (G.Forst.) Cockayne ) — Китай (Гуандун, Хайнань), Индокитай, Малайзия, Индонезия, Австралия, Новая Зеландия, Французская Полинезия, Фиджи
- Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desf.) Underw. exA.Heller (≡ Pteridium latiusculum (Desf.) Hieron. ex R.E.Fr. ) — Китай, Япония, Тайвань, север Европы, почти повсюду в Канаде и США, север Мексики.
Значение и применение
«Улитки» орляка
В Китае, Корее, Японии и России молодые ещё не развернувшиеся листья и побеги орляка — так называемые улитки — используют в пищу наподобие спаржи или маслин в европейских странах, впрок заготовляют в маринованном виде. В Приморском крае осуществляется их сбор для экспорта в Японию.
Настой корневища употребляется в народной медицине как противоглистное средство, для лечения рахита у детей.
Корневища содержат до 46 % крахмала, используются для приготовления клея, в пивоварении; поедаются кабанами и свиньями (для другого скота ядовиты).
Маори Новой Зеландии, аборигены Канарских островов, индейцы Северной Америки приготовляли из высушенных и измельчённых корневищ орляка суррогат хлеба или употребляли их в пищу в сыром виде (на Канарах такой хлеб называется исп. helecho ). В голодные годы хлеб из орляка пекли и в некоторых европейских странах.
Листья используются крестьянами против гниения: в них завёртывают снедь, плоды и овощи; их подстилают скоту в хлевах (считается, что это улучшает навоз).
В Англии в Средние века листьями орляка крыли крыши домов. Орляк использовался и на топливо, на удобрение.
В золе листьев содержится поташ (карбонат калия), он применяется в производстве тугоплавкого стекла и зелёного мыла. Моющие и отбеливающие свойства поташа были известны даже до появления мыла. Шарики золы летом заготавливали впрок и использовали для получения щёлока для стирки в течение всего года. Эта практика в некоторых районах Британских островов продолжалась вплоть до XIX века.
Источники и литература
- Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 1. — М : Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований. — 2002. — С. 93. ISBN 8-87317-091-6
Примечания
Ссылки
- Орляк обыкновенный: Таксономия на сайте GRIN (англ.) Проверено 12 марта 2009 г.
- Орляк обыкновенный: Информация на сайте «Энциклопедия жизни» (англ.) Проверено 12 марта 2009 г.
- Орляк обыкновенный — статья из Большой советской энциклопедииПроверено 12 марта 2009 г.
- Орляк обыкновенный — статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и ЕфронаПроверено 12 марта 2009 г.
Wikimedia Foundation . 2010 .
Источник: dic.academic.ru
Орляк обыкновенный
Орляк обыкновенный (лат.Pteridium aquilinum) был впервые описан как “Pteris aquilina” отцом таксономии Карлом Линнеем во втором томе его “Species Plantarum” в 1753 году. Происхождение специфического эпитета происходит от латинского “aquila” – “орел”. Средневековые ученые считали, что рисунок волокон на поперечном срезе стебля напоминает двуглавого орла или дуб. В 1879 году Фридрих Адальберт Максимилиан Кун дал ему нынешнее название “Pteridium aquilinum”. Традиционно его рассматривали как единственный вид в роде “Pteridium”; однако власти разделили и признали до 11 видов в роде.
Описание
Это травянистое многолетнее растение, сбрасывает листву зимой. Крупные, похожие на треугольные ветви образуются поодиночке, поднимаясь вверх от подземного корневища, и вырастают до 1-3 м в высоту; главный стебель достигает 1 см в диаметре у основания.
Один из самых высоких местных папоротников, он может вырасти до роста взрослого человека. Поэтому он подходит только для больших садов, где он будет выделяться на фоне скал или каменных стен и заборов. Это один из немногих папоротников, который может переносить солнечную среду обитания. Распускается относительно поздно, часто уже в мае.
Ветви погибают от мороза. Отмершие ветви образуют подстилку из легковоспламеняющегося мусора, которая изолирует подземные корневища от мороза, когда нет снежного покрова. Эта подстилка также задерживает повышение температуры почвы и появление чувствительных к морозу ветвей весной.
Внешний вид
Головки скрипки появляются ранней весной, коричневые стебли покрыты серебристо-серыми волосками. Еще до распускания листьев видно разделение стебля на 3 части.
На верхушке стебля находится виток из 3 листьев (ветвей), каждый из которых 2 или 3 раза сложен и обычно имеет треугольные очертания. Листовая пластинка: листья расположены почти прямо или почти горизонтально, параллельно земле.
Форма листочков различна: от 10 до 12 пар глубоко лопастных сегментов, от продолговатых до узкотреугольных; сегменты могут быть дополнительно лопастными. Жилки вильчатые. Стебли листьев и листочков зеленые, но в конце сезона становятся темно-коричневыми, слегка бороздчатыми и могут иметь мелкие грубые волоски. Главный стебель коричневый у основания и покрыт короткими волосками.
Споры развиваются в середине или конце июня на нижней стороне листьев в виде непрерывной узкой полосы вдоль края листа, хотя свернутые края могут закрывать их. Они могут сохраняться до конца лета. Существенной разницы между фертильными и стерильными ветвями нет.
Каждая ветвь корневища ежегодно выпускает только один перезимовавший лист, длина которого может достигать 100 или даже 250 см. Черешок голый, желто-зеленый до желтого, коричневый у основания, до 100 см длиной, лопасть треугольная в очертании, горизонтально раскидистая, кожистая или даже мягкая, голая или с рассеянными волосками, обычно с 2-3 парами двураздельных перистых и 3-4 парами просто перистых прицветников, прицветники ослаблены по краю. Растения редко бывают плодовитыми, размножаясь в основном вегетативно. Скопления спор образуются по краю лепестков и сливаются в сплошную полосу. Период созревания спор с июля по сентябрь.
Покрытосеменные или голосеменные
Орляк обыкновенный относится к классу папоротниковых. Этот класс характеризуется тем, что размножается спорами. Отсюда можно сделать вывод, что Pteridium aquilinum не относится ни к покрытосеменным, ни к голосемменым группам растений.
Где растет
Орляк обыкновенный широко распространен во многих местах по всему миру. Папоротник растет на выжженных участках, в лесах и других затененных местах, а также на склонах холмов, открытых пастбищах и грядах на песчаных и гравийных почвах. Растение начинает расти ранней весной и обычно остается зеленым, пока листья не погибнут от мороза. Это адаптируемое растение, которое легко заселяет нарушенные территории. Он процветает на старых полях, в смешанных лесах и на солнечных тропинках, часто становясь доминирующим после вырубки леса или пожара.
Размножение
Орляк обыкновенный выделяет аллелопатические химические вещества, которые подавляют рост других видов растений, способствуя образованию зарослей. Это особенно заметно во время восстановления после пожаров, когда Орляк может покрывать большие площади монокультурами.
Размножение Орляка типично для папоротников: крупные спорофиты размножаются бесполым путем, производя споры, которые рассеиваются в новых местах обитания. Из них вырастают крошечные гаметофиты, которые размножаются половым путем и продолжают следующее поколение. Репродуктивные споры расположены по краям листочков папоротника.
Споры папоротника могут переноситься на большие расстояния ветром или водой, и все, что им нужно, — это подходящий почвенный субстрат с достаточным количеством воды и питательных веществ для роста. Кроме того, поскольку они так малы, у них практически нет естественных врагов, в отличие от семян.
Красная книга
Орляк обыкновенный включен в Красную книгу Ростовской и Мурманской областей, а также Республики Коми. Этот вид имеет довольно широкое распространение, однако редко встречается в степной зоне. Популяция этого вида тщательно контролируется на особо охраняемых природных территориях России.
Применение
Существуют противоречивые данные об использовании этого вида папоротника в пищу. Люди во многих частях света веками использовали в пищу головки и корневища этого растения. В Северной Америке некоторые коренные американцы очищали и готовили на пару молодые корневища в качестве замены спаржи или консервировали их на зиму. Белла Кула поджаривали и ели корневища летом. Другие группы коренных американцев обжаривали корневища и размалывали их в муку.
Однако в большинстве источников подчеркивается возможный риск для здоровья. Одни источники утверждают, что корневища, пока они еще не распустились, можно есть сырыми или приготовленными в умеренных количествах. Другие источники предостерегают от употребления растения в пищу в любое время, поскольку даже в головках были обнаружены канцерогенные вещества.
Коренные жители Америки широко использовали Орляк обыкновенный в качестве лекарственного растения для лечения широкого спектра заболеваний, включая тошноту, желудочные спазмы, ревматизм и головные боли. Например, ирокезы использовали состав растения для лечения ревматизма; его также принимали на ранних стадиях чахотки. Чероки использовали корень как антисептическое и тонизирующее средство.
Этот папоротник имеет множество других применений в человеческой практике. В прошлом его использовали в качестве соломы и подстилки для скота. Листья использовались для получения коричневого красителя; корневища применялись для дубления кожи и окраски шерсти. Орляк также использовался в различных бытовых целях.
Высушенные ветви использовались в качестве упаковочного материала для фруктов, подкладки для корзин и садовой мульчи. Корни использовались несколькими для плетения корзин. Ветви – для подстилки в походных условиях, для выстилки земляных печей и в качестве прослойки для сушки продуктов.
Источник: ecoportal.info
Папоротник орляк — любоваться или съесть?
Май на Дальнем Востоке — это не только начало посевного/посадочного сезона, но и появление на местных рынках первых востребованных дикоросов — черемши и папоротника. Сборщики этих таёжных даров выбираются в лес, экипированные чуть менее, чем те, кто идёт в зону химического загрязнения. В тайге в это время пиршествуют клещи.
Часть из них — энцефалитные, поэтому испытывать судьбу никому не хочется. А папоротника и черемши, как раз наоборот — хочется. Потому что это такая же неотъемлемая часть быта, как жимолость и голубика летом, а рыба, грибы, брусника, лимонник и клюква — осенью. О съедобном папоротнике, который доступен на большей части территории страны, а употребляется преимущественно в азиатской части, расскажу в этой статье.
Папоротник орляк — описание растения
Орляк обыкновенный ( Pteridium aquilinum ) — один из самых распространённых папоротников на территории России. Несмотря на активную заготовку и экспорт в Китай и Японию, папоротника у нас много. И, как обычно, в супермаркетах если и встречается в продаже папоротник, то он наш, но упакован в Китае.
Растёт орляк повсеместно. Проще перечислить, где не растёт – в тундре, пустыне и степи. В общем, если есть лес, даже сгоревший или вырубленный, весьма вероятно, там присутствует папоротник орляк. Разрастается сильно, даже агрессивно, особенно в тех местах, где нет обыкновения его заготавливать и кушать. Хотя в некоторых регионах (например, Коми и Саха) занесён в Красную Книгу.
А как красив! Метровые ажурные листья (вайи) хороши как одиночно, так и в массиве. Кстати, кустом он не растёт – от корневища отходят одиночные вайи.
Они у него на длинных черешках и стремятся занять горизонтальное положение. Корневище мощное, тёмное, состоит из горизонтальных и вертикальных частей. Кусок корневища с листьями-вайями можно отделить и посадить там, куда удобно будет весной приходить за побегами папоротника. Это удачный вариант, потому что настоящее «тайнобрачное» размножение папоротников спорами, может, и не особенно сложно, но у садоводов не распространено.
Можно, конечно, папоротник и на участке посадить в качестве декоративно-овощного растения, если место позволяет.
У зрелых листьев папоротника споры располагаются «каёмочкой» вокруг листика с обратной стороны. Если потребуется большая плантация, можно озаботиться размножением спорами, с выращиванием заростков, а затем и настоящих растений.
Черешок у листа округлый, сочный. На срезе черешка сосудистые пучки располагаются таким образом, что видится рисунок, похожий на орла, отсюда и название. Это, конечно, в зависимости от фантазии и ассоциаций, но название уже есть.
Что с него взять?
Наиболее распространённый «взяток» с орляка – рахисы — молодые, ещё не развернувшиеся листья с черешками. Их отламывают у самой земли. С ботанической точки зрения, название не совсем верно, но прижилось.
Рахис должен быть не более 20-25 см и отламываться с хрустом. Молодые побеги не обязательно зелёные – они могут быть тёмно-зелёными, коричневатыми, фиолетовыми и даже полосатыми. Это просто разновидности, а вкус одинаковый.
Употребление папоротника благотворно сказывается на процессах роста, на состоянии слизистых оболочек, улучшает состояние эндокринной системы, повышает мышечную работоспособность, способствует выводу радионуклидов. Ещё и калорийность у него низкая.
Сырыми побеги папоротника употреблять нельзя – в них содержится канцероген птаквилозид и разрушающий витамин В1 фермент тиаминаза. Бланширование в солёной воде или вымачивание в солёной воде – обязательная подготовка перед кулинарной обработкой, удаляющая птаквилозид. Тиаминаза разрушается при термической обработке.
Если листья успели развернуться, можно собрать и использовать развернувшиеся. Только уже не кушать, а найти им другое применение:
- листья растения обладают специфичным (не значит – противным) запахом, за счёт чего имеют реппелентное (отпугивающее) действие на клопов, мух, тараканов, пауков;
- настой листьев оказывает инсектицидное действие на паутинного клеща, тлю и трипсов;
- листья предотвращают гниение – в них можно завернуть мясо, рыбу или овощи – они дольше хранятся, можно переложить листьями овощи в хранилище;
- можно добавлять в подстилку скоту, это улучшает минеральную составляющую навоза и подавляет гнилостные процессы;
- антимикробные свойства листьев позволяют использовать их в качестве ранозаживляющего средства.
Если плантация папоротника сильно разрослась и мешает, можно накопать корней, они очень крахмалистые. Из них делают муку и добавляют при выпечке хлеба. В муке много клетчатки, она грубовата. Настой корневищ папоротника употребляется в качестве антигельминтного средства.
В некоторых местах, где орляк ведёт себя совсем уж агрессивно, неплохо его повыдёргивать/повыкапывать, подсушить и сжечь. Зола будет содержать много карбоната калия и за подкормку такой золой садовые растения, кроме любящих кислую почву, будут очень признательны.
Из золы листьев получали пару веков назад поташ, тот самый карбонат калия. И использовали его, в частности, в кулинарии, например, при выпечке пряников. В настоящее время карбонат калия зарегистрирован как пищевая добавка Е501. Производят сейчас его, конечно, иначе и в больших объёмах. У карбоната калия широкое применение – от производства жидкого мыла и пигментов до производства тугоплавкого стекла и поглощения сероводорода при очистке газов.
Как заготовить папоротник?
Свежесобранные рахисы папоротника надо обрабатывать, как и грибы, как можно скорее. Кстати, они имеют грибной привкус.
Наиболее распространённым вариантом заготовки папоротника для длительного хранения является засолка.
Способов много, я солила так:
- Папоротник – 3 кг.
- Соль – 750 г.
В большую эмалированную кастрюлю на дно насыпать немного соли, выложить слой папоротника сантиметра 2-3, пересыпать солью щедро. И так повторять, пока не кончатся папоротник и соль. Верхний слой соли – самый толстый. Сверху придавить большой плоской тарелкой, поставить гнёт и убрать с глаз в прохладное место недели на 3.
- Папоротник – сколько получилось;
- Вода – 1 литр;
- Соль – 350 г.
Через три недели достать, слить образовавшуюся жидкость. Рахисы станут тёмно-оливковыми, гибкими. Вытащить рахисы из кастрюли, разложить по стерильным банкам плотненько. Растворить соль в воде, залить этим рассолом папоротник, укупорить. Хранить в прохладном месте.
До следующего сезона стоит без проблем.
Можно заморозить, это проще и быстрее:
- Папоротник – 1 кг;
- Вода – 4 л;
- Соль – 100 г.
Воду вскипятить, растворить соль. В кипящую воду порциями по 0,2 кг закладывать нарезанный папоротник, варить после закипания минуты 3, вынуть шумовкой, выложить на дуршлаг.
Когда остынет и обсохнет, уложить в контейнеры и заморозить.
Сушить тоже можно. В отличие от остальных продуктов, сушат отваренный папоротник, иначе рахисы задеревенеют при сушке. Принцип варки тот же, что и при заморозке, только лучше не резать.
Сушить можно, разложив на солнышке, ничего ему не будет. После высыхания на хранение уложить только черешки, остальное с них надо стряхнуть. Хранить, как сушёные грибы – папоротник тоже гигроскопичен.
Как и с чем папоротник кушать?
Солёный папоротник перед приготовлением промывается и вымачивается 12 часов со сменой воды каждые 4 часа. Потом жёсткие концы обрезаются и можно готовить.
Сушёный папоротник замачивается на ночь, потом вода сливается, стебли обсушиваются.
Дальше всё просто.
Салат из папоротника:
- 200 г папоротника, порезанного на кусочки 3 см;
- 50 г лука, нарезанного полукольцами;
- 1 ст. л. растительного рафинированного масла;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Масло разогреть, слегка обжарить лук, добавить папоротник, обжаривать ещё минут 5. Влить соевый соус, хорошо перемешать, прогреть на малом огне минут 5.
Основа универсальная. Можно скушать так, можно смешать с морковью по-корейски или с варёным яйцом, с любыми мясопродуктами, грибами, кальмарами.
Папоротник со свининой:
- 0,5 кг свинины;
- 0,8 кг папоротника;
- 2 луковицы;
- растительное масло для жарки;
- 50 г соевого соуса;
- перец – по вкусу;
- 1 ст. л. воды.
Свинину порезать соломкой, лук – полукольцами, папоротник – на кусочки. В сковороде разогреть масло, чуть обжарить лук, добавить свинину и жарить до готовности мяса. Выложить к мясу папоротник, поперчить, влить соевый соус, воду, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 10. Очень вкусно!
Из папоротника также получается вкусная икра с грибами:
- 0,3 кг папоротника;
- 1 крупная морковка;
- 1 луковица;
- 0,2 кг шампиньонов;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Папоротник порезать на кусочки, лук полукольцами, морковку натереть, шампиньоны – ломтиками. Масло разогреть в сковороде, обжарить морковку с луком и шампиньонами минут 15, добавить папоротник, соль, перец, жарить ещё минут 10. Остудить.
Пропустить через мясорубку (блендером не так хорошо получается). Всё перемешать и ещё прогреть на сковороде с растительным маслом. Хранить можно в банке и использовать как «намазку».
Вот такой универсальный папоротник орляк – посадить на участке, а потом по весне мучиться: то ли съесть, то ли любоваться.
Рассылка Ботанички
Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:
- Лучшие новые материалы сайта
- Популярные статьи и обсуждения
- Интересные темы форума
Ботаничка на YouTube
Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.
Подписывайтесь и следите на новыми роликами!
Ваши истории на Ботаничке!
Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.
Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!
Наш чат в Телеграм
Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!
Форум Ботанички
Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.
Социальные сети
Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!
- Лучшие публикации
- Новые и интересные сорта
- Красивые ландшафтные решения
Источник: www.botanichka.ru