Дичь что это такое

Толковый словарь русского языка. Поиск по слову, типу, синониму, антониму и описанию. Словарь ударений.

Найдено определений: 28
толковый словарь

1. Дикие птицы и реже — животные.

2. Мясо таких птиц и животных, употребляемое в пищу.

3. Кушанье, приготовленное из такого мяса.

Глухое, незаселённое или заброшенное место.

III ж. разг.

Вздор, чепуха, нелепость.

толковый словарь ушакова

ДИЧЬ, дичи, мн. нет, жен.

1. собир. Дикие птицы (иногда также и дикие животные). В этом лесу много всякой дичи.

2. Мясо диких птиц и мелких животных, употр. в пищу. Рагу из дичи.

3. Вздор, нелепость, чепуха (разг. фам.). Такую дичь понес, что уши вянут. Пороть дичь.

4. Дикое, глухое место (обл.).

толковый словарь ожегова

1. собир. Мелкие дикие птицы и звери как предмет охоты. Лесная д.

2. Мясо этих птиц и животных, употр. в пищу. Паштет из дичи.

3. Нелепые разговоры, чепуха, вздор (разг.). Не хочу слушать эту д.

Ты втираешь мне какую-то дичь ! Аркадий Давидович и Константин Ступин о бизнесе.

4. Дикое, глухое место (разг.). Зашли в болотную д.

толковый словарь даля

ДИЧЬ — жен. все что дико, в разных ·знач. место, неторнутое рукою человека или запущенное; незаселенные места; глушь, заросли, грушевая, яблонная дичь, дички, дикая, не привитая поросль (от корня) или заросль.

| Животные, в природном, диком виде, особ. птица, и притом снедная, составляющая промысел охотника; в тамб. битая и замороженная впрок дворовая птица. Лягавая собака сама дичи не ест, не на себя трудится. Дичь во щах: а все тараканы.

| Дикие речи, вздор, враки, пустяки нисенитница. Он порет, несет дичь. Дичина жен. дичь, ·в·знач. дикой живности, особ. битой. Красная дичь или дичина, лучшая, делится еще на крупную или лесную (все виды оленя), мелкую, болотную, лесную, летную и пр. Красная болотная, все виды бекасов. Дичак муж. плотный полевой шпат, камень фельзит.

Дичец или дичок муж. непривитое плодовое дерево.

| Дичок, боровки, слепетень, дикий рой; он уходит из улья или слепетня и сам себе ищет пристанища.

| тамб. столбняк паралич, удар. Дичковый, к дичку относящийся. Дичить, петь или играть дико, неверно, нестройно разладом, не в голос; рознить. Дичать, становиться диким, во всех ·знач.

| Дурить, блажить сумасбродить.

| пермяц.? о девке, дивить, девить, беседовать или обращаться с парнем. Дичиться о человеке или животном быть диким, бояться людей, общества, быть угрюму или нелюдиму, робким необходительным, несмелым. Дичливый, кто дичится, дик в обращении. См. также дикий.

словарь существительных

Кушанье из мяса диких птиц и животных (утки, лосятина, медвежатина и т.п.), приготовленное варением, жарением или каким-л. другим способом и употребляемое в пищу с каким-л. гарниром в качестве второго блюда или для приготовления отвара для первого блюда.

Под дрожащею кругами тенью листьев, у покрытого белою скатертью и уставленного кофейниками, хлебом, маслом, сыром, холодною дичью стола, сидела княгиня в наколке с лиловыми лентами, раздавая чашки и тартинки (Л. Т.).

Виды дичи птицы. Водоплавающая, боровая, полевая, болотно-луговая. Кто и как выглядит?

По словам В.А. Гиляровского, Охотный Ряд в Москве получил свое название в те времена, когда здесь торговали дичью, приносимой подмосковными охотниками к обшему удовольствию гурманов и поваров.

энциклопедический словарь

1. собир. Дикие птицы и звери как предмет промысла. Водоплавающая д. Степная д. Охотиться на д. В этих местах водится д. // Мясо этих птиц и животных, употребляемое в пищу. Подать к столу д. Рагу из дичи.

2. предл.: в дичи́. Разг. Дикое, глухое место. Глухая д. Лесная д. В дичи тайги.

3. Разг. Нелепость, вздор, чепуха. Говорить, нести всякую д. Д. какая-то!

дичь — добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. От дичи получают также пух, перо, шкурки, рога. Пернатая (лесная, или боровая, полевая, степная, болотная, горная) дичь — птицы; четвероногая — зайцы и копытные животные.

ДИЧЬ — ДИЧЬ, добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. Дает также пух, перо, шкурки, рога. Пернатая (лесная, или боровая, полевая, степная, болотная, горная) дичь — птицы; четвероногая — зайцы и копытные (см. КОПЫТНЫЕ ЗВЕРИ) животные.

большой энциклопедический словарь

ДИЧЬ — добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. Дает также пух, перо, шкурки, рога. Пернатая (лесная, или боровая, полевая, степная, болотная, горная) дичь — птицы; четвероногая — зайцы и копытные животные.

академический словарь

Дикие птицы и звери, на которых охотятся и мясо которых употребляется в пищу.

Водоплавающая дичь. Степная дичь.

Никто не мог сравниться с Ермолаем в искусстве — отыскивать по чутью дичь. Тургенев, Ермолай и мельничиха.

[В лесу] была масса дичи — зайцев, рябчиков, тетеревов и куропаток. Ковалевская, Воспоминания детства.

Мясо этих птиц и животных, употребляемое в пищу.

Подать к столу дичь. Рагу из дичи.

Мы лакомимся дичью, добытой на охоте. Соколов-Микитов, Зеленый край.

2. (предл. в дичи́). разг.

Дикое, глухое место.

В дичи глухой, непроходимой, Его таился кров. Жуковский, Пустынник.

Но есть поныне горсть людей, В дичи лесов, в дичи степей. Лермонтов, Последний сын вольности.

Берега [Амура] каменистые: утесы да леса. Совсем дичь. Чехов, Письмо Е. Я. Чеховой, 20 июня 1890.

Нелепость, вздор, чепуха.

— Какую ты дичь несешь, Чижик! Разве утки могут думать и еще жаловаться? Станюкович, Нянька.

— Какая дичь! Слушать тошно, — сказала Варвара очень спокойно. М. Горький, Жизнь Клима Самгина.

иллюстрированный энциклопедический словарь

ДИЧЬ, добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляют в пищу. Пернатая дичь (лесная, или боровая, полевая, степная, водоплавающая, горная) — птицы; четвероногая — зайцы и копытные животные.

Дичь лагерная. Жарг. арест. Презр. Притесняемые заключённые в ИТК. ББИ, 68; Балдаев 1, 111.

Нести (пороть) дичь. Прост. Неодобр. Говорить вздор, ерунду. ДП, 203; СРНГ 30, 82; ФСРЯ, 276.

Обрасти дичью. Пск. Зажить (о ране). (Запись 1999 г.).

Охотиться за дичью. Жарг. угол. Воровать домашнюю птицу. СРВС 2, 35, 176; ТСУЖ, 126.

словарь бизнес-сленга

Дичь — некачественно подготовленный документ или его часть. (Лексикон для связей с госорганами)

словарь сленга

Непpивлекательная особа женского пола

Источник: sanstv.ru

ДИЧЬ

дичь, дичь, -и, ж.
1. собир. Мелкие дикие птицы и звери как предмет охоты. Лесная д.
2. Мясо этих птиц и животных, употр. в пищу. Паштет из дичи.
3. Нелепые разговоры, чепуха, вздор (разг.). Не хочу слушать эту д.
4. Дикое, глухое место (разг.). Зашли в болотную д.

Смотреть что такое ДИЧЬ в других словарях:

ДИЧЬ

употребляемые в пищу дикие птицы и четвероногие, на которых производится охота. Из птиц — вальдшнеп, дупель, бекас и гаршнеп, из четвероногих же олень. смотреть

ДИЧЬ

добываемые охотой птицы и звери, мясо которых употребляется в пищу. Кроме мяса, Д. даёт пух, перо, шкуры, рога. По охотничьей классификации пти. смотреть

ДИЧЬ

ДИЧЬ, -и, ж. 1. собир. Мелкие дикие птицы и звери как предмет охоты.Лесная д. 2. Мясо этих птиц и животных, употр. в пищу. Паштет из дичи. 3.Нелепые разговоры, чепуха, вздор (разг.). Не хочу слушать эту д. 4. Дикое,глухое место (разг.). Зашли в болотную д. смотреть

ДИЧЬ

дичь ж. 1) а) Дикие птицы и (реже) животные, употребляемые в пищу. б) Мясо таких птиц и животных. 2) разг. Глухое, незаселенное или заброшенное место. 3) разг. Вздор, чепуха, нелепость.

. смотреть

ДИЧЬ

дичь ж. тк. ед.1. собир. (животные и птицы) game; (тк. о птицах) gamebird, wildfowl пушной зверь и дичь — fur and feather 2. (мясо дичи, употребляемо. смотреть

ДИЧЬ

дичь См. мясо. См. вздор, нелепость пороть дичь. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений.- под. ред.

Н. Абрамова, М.: Русские словари,1999. дичь вздор, нелепость; мясо; чушь, несуразность, околесица, завиральные идеи, пустяки, безлепица, абсурд, несуразица, ерунда, галиматья, нескладица, нелепица, ахинея, чепуха, мура, глупость, ересь, бред, несообразность, бредни, пустое, дребедень, белиберда Словарь русских синонимов. дичь 1. дичина (разг.) 2. см. вздор Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011. дичь сущ. • нелепость • нелепица • несообразность • несуразность • несуразица Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 — Информатик.2012. дичь сущ., кол-во синонимов: 31 • абсурд (48) • ахинея (111) • безлепица (23) • белиберда (47) • бред (79) • бредни (24) • вздор (95) • галиматья (54) • глупость (125) • дичина (1) • дребедень (36) • ересь (39) • ерунда (177) • завиральные идеи (18) • кушанье (183) • мура (36) • мясо (135) • нелепица (37) • нелепость (66) • несвязица (9) • нескладица (26) • несообразность (23) • несуразица (27) • несуразность (42) • околесица (28) • пустое (50) • пустяки (38) • чепуха (95) • чужь (11) • чуха (14) • чушь (104) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: абсурд, ахинея, безлепица, белиберда, бред, бредни, вздор, галиматья, глупость, дичина, дребедень, ересь, ерунда, завиральные идеи, кушанье, мура, мясо, нелепица, нелепость, нескладица, несообразность, несуразица, несуразность, околесица, пустое, пустяки, чепуха, чужь, чушь. смотреть

ДИЧЬ

Дичь — употребляемые в пищу дикие птицы и четвероногие, на которых производится охота. Из птиц — вальдшнеп, дупель, бекас и гаршнеп, из четвероногих же олень, даниель (лань — Cervus dama), иногда лось и дикая коза называются красной Д. (Rothwild); кабан считается черной Д. (Schwarzwild).

По действующему в Европейской России законодательству (правила 3 февраля 1892 г.), охота на Д. разрешается только в определенные для каждой породы ее сроки (см. Охота), через 10 дней по истечении которых воспрещается также перевозить, разносить, продавать и покупать ее, причем, однако, за последнее назначено наказание (денежный штраф от 1 до 25 руб.) лишь в случае покупки Д. для продажи.

В городах торговля Д., убитой зимой (до 1 марта), дозволяется во всякое время, с соблюдением особых правил. Перевозить в запрещенное время живую Д. для ее разведения позволяется с разрешения местной полицейской власти. С.

Б. Д., отыскивая сама себе пищу, имеет далеко не столько отдыха, как прирученные домашние животные, а посему не имеет и жира в своем мясе, и этот недостаток Д. на кухне восполняют тем, что либо Д. шпигуют жиром, шпиком, либо, если это небольшие птицы, их обертывают ломтиком шпика и тогда при жарке мясо Д. становится не столь сухим. Заметим, что у птиц никогда жир не отлагается в мясо, а всегда только под кожей, и что при обильных кормах и некоторые дикие птицы отлагают жир под кожей, особенно осенью, перед отлетом на юг.

Самыми жирными бывают дупеля, перепела, и таких жирных птиц жарят без шпика, но обертывают их виноградными листьями, дабы помешать их жиру вытечь при жарке и не дать мясу их быть сухим. Д. имеет свой особый вкус и запах, fumet, и для усиления этого запаха и для того, чтобы мясо стало мягче, многие сохраняют битую Д. до тех пор, пока она не начнет давать явные признаки разложения.

Особенно сильное разложение любят англичане у зайца, а французы у фазана. Гораздо более употребительны на кухне более скорые способы размягчения Д., причем запах почти не проявляется — это закапывание Д. в землю на день, два или маринование ее в уксусе с пряностями, а то так попросту в квасе. Д. подается на стол всегда вполне дожаренная. Д. В. Каншин. Δ.

. смотреть

ДИЧЬ

ДИЧЬ, и, ж.1.собир.Дикие животные и птицы.Огромныя стада гусей и журавлей покоилися по полям; а прочая дичь, как то утки, .. кулики искали себѣ убѣжища. смотреть

Источник: ozhegov.slovaronline.com

Дичь — это. Значения слова. Особенности обработки мяса дичи

В современном урбанизированном мире большинство людей уже начали забывать, что такое дичь. Успешная охота (равно как и рыбалка) давно перестала быть залогом выживания. Для большинства молодежи, выросшей на интернетном воспитании, дичь – это вздор и лживые байки, рассказываемые человеком, к которому зачастую отношение довольно неприязненное. Следует, наверное, вспомнить, что же обозначает этот термин.

Значения слова «дичь»

Во времена его прямого применения слово носило в разных контекстах разную смысловую нагрузку.

1. Основное значение – мелкие неодомашненные животные и птицы, могущие служить предметом охоты. Несколько позже к дичи начали относить и крупных зверей.
2. Помимо того, дичь – это мясо добытых животных. Чаще всего – уже приготовленное и в большинстве своем считающееся деликатесом.
3. И, наконец, дичь – это глухое, необжитое и неосвоенное место. В таком значении слово употреблялось гораздо реже, и в словарях оно помечено как разговорное.

Можно отметить главное, что объединяет все три значения – это именно дикость, неприрученность. Те же перепела, выращиваемые в птичьих хозяйствах, дичью уже не являются. И заповедники, регулярно осматриваемые егерями, тоже выпадают из этой категории.

Какая бывает дичь

По правилам современной охоты добыча делится на два вида:

1. Мелкая дичь – это птица (как лесная, так и луговая или водоплавающая) и мелкий зверь (для большинства охотников – заяц, для таежников – еще и пушные животные).
2. Крупная дичь – это кабаны, лоси, косули и т.д. Она доступна далеко не всем в связи со стремительным сокращением охотничьих угодий.

Если рассматривать дичь с точки зрения кулинарии, то рядовой городской жителей имеет шанс откушать разве что зайца, дикую утку, рябчиков и куропаток, и то только в хорошем ресторане.

Особенности приготовления дичи

Разница в образе жизни одомашненных животных и диких видов привела к кардинальным отличиям их мяса. У домашних животных оно более жирное, а мускулатура развита гораздо хуже. Мясо дичи, напротив, довольно жесткое, поскольку, спасаясь от хищника, жира особо не нагуляешь, а вот мышцы накачиваются быстро. Поэтому любую дичину обычно маринуют перед приготовлением.

Наиболее распространены маринады на основе вина или лимонного сока. Еще одним кулинарным действием, призванным смягчить мясо дичи, является его шпигование. Альтернативой ему является обертывание ломтей в полоски сала или бекона. Цельные тушки (обычно так готовится разнообразная дикая птица) чаще всего фаршируют – кашей, грибами, фруктами, квашеной капустой, ягодами. Этот прием тоже направлен на избавление от лишней жесткости.

Источник: fb.ru

Дичь что это такое

Дичь

Дичью называют птиц и зверей, что живут в дикой природе и являются объектом любительской или промысловой охоты человека.

Конечно, множество дичи это не только мясо, но и ценные меха, шкурки, рога.

Однако дичь — это, прежде всего, понятие гастрономическое. И вот что любопытно — даже если кого-то, например, перепелов, разводит человек на фермах, их все равно справедливо продолжать считать дичью.

Дичь считается пищей не только необыкновенно вкусной, деликатесной, но и очень полезной, ведь в ней за счет уникального рациона живности и экологически чистых мест ее обитания содержится масса редких сочетаний полезных веществ.

Еще совсем недавно (в масштабах истории) добыча дичи была по большей части привилегией знати. Сегодня все куда свободнее, но большинство дичи, из-за сокращения ее популяции и ухудшения экологии, разрешается добывать в строго определенных количествах и по особым лицензиям. А на кого-то, кто считался дичью прежде, охота и вовсе запрещена.

Классификация дичи начинается с ее разделения на пернатую (птицы) и красную (звери).
Пернатая же дичь делится не как то принято в зоологии, ну, скажем, по семействам, а по местам обитания. Так, бывает дичь водоплавающая и горная, болотная и боровая…

Дичь на кухне требует особого к ней внимания. Можно готовить по рецептам для дичи, а можно смело творить, беря за основу рецепты с мясом более обычным (курица, говядина).

Некоторую дичь нужно не только правильно готовить но и предварительно к этому подготавливать, чтобы было вкусно, мягко, без специфического запаха, что относится, например, к мясу медведя и лося.

Источник: povarixa.ru