Чтобы грибы не плесневели

Если белая — продукт брожения. А она какая-то синяя образуется. Явно подозрительная.

26-9-2019 18:31 Н.Валерич
Originally posted by Ээх:

появляется нехорошая плесень

Надо в холод ставить , а в мороз замораживать правда от заморозки цвет грибов изменится но не вкусовые качества .

А так уже сказали ничего страшного в плесени нет если гнёт лежит . Насчёт смородиновых листьев в грибы не скажу ибо ни разу не слышал а вот хреновыми листами закрывали всегда , на них кружок из осины а на него камень .

Пришёл , плесень ложкой вычерпал , аккуратно снял камень и кружок (можно вымыть) , разгрёб хреновые листья , наложил грибов с запасом (запас в холодильник) , разравнял листья и положил кружок с гнётом надавив на него что-бы рассол был на порядок выше уровня листьев .

27-9-2019 07:17 олег ан
Папоротником то же закрывали.
27-9-2019 19:58 Миномётчик
Изначально написано олег ан:
Папоротником то же закрывали.
Слова заветные не сказывали.
27-9-2019 20:24 Каценеленбоген
Originally posted by Н.Валерич:

Контроль за ростом плесени. Соление грибов..!

кружок из осины

Не кружок, а две половинки кружка.
И сверху перекладину, чтобы ровно придавливало.
И камень — кубик базальтовый из мостовой.

27-9-2019 20:37 Миномётчик
Изначально написано Каценеленбоген:
. И камень — кубик базальтовый из мостовой.
Сейчас гранит в тренде. Ежели бордюр на камни попилить, то бюджетно получается.
28-9-2019 10:10 Vlad_III
Крен его знает, что в этих булыжниках.

В качестве гнета использую толстое стекло (10+). Нарежут, как попросите. Мне прямоугольники правильнее, поскольку солю/квашу в прямоугольных контейнерах.
Закрывает почти всю поверхность и никаких подкладок не надо.

PS Ежели веса основной пластины маловато, то еще довесок из такого же стекла.

PPS. А если совсем по теме, то посторонняя плесень попадает при доступе к продукту наружного воздуха. Поэтому делаю всегда в несколько емкостей. Когда из одной потребляю, другие стоят в холодильнике закрытые практически герметичными крышками и не открываются. Под крышкой образуется своя атмосфера и ничего постороннее не образуется.

28-9-2019 14:55 HARON

Что-то намудрили. листья хрена нужны, тарелка по диаметру ведра, марля и булыжник — гнёт сняли, марлей полезную плесень подняли и грибы в запас набрали. Всё!

Источник: forum.guns.ru

Чтобы не плесневели соленые грибы. Соленые грибы заплесневели: Что делать?

Чтобы не плесневели соленые грибы. Соленые грибы заплесневели: Что делать?

Засолкой грибов в нашей семье традиционно занимаются бабушки. Они знают пропорции, и рука уже, как говорится, «набита». Но пару раз пришлось солить грибы нам с мужем. Дело в том, что грибов набрали мы очень много, и срочно надо было их переработать. В первый раз получилось отлично!

А вот во второй раз грибы заплесневели, помутнели, закисли . Теперь мы знаем свои ошибки и рады поделиться опытом в этой статье.

Спасаем солёные грибы. Что делать, если в рассоле появилась плесень.

А как в норме?

Для начала обратимся к традиционным русским рецептам засолки грибов и посмотрим, как делается правильно . Ведь если сравнить свои действия с идеалом, сразу станут видны ошибки!

Существуют два вида засолки грибов: холодная и горячая .

1. Холодная засолка. Грибы очищают от мусора, заливают холодной некипяченой водой и оставляют на 2-3 дня в прохладном месте (16-18 градусов тепла) . Главное условие: 2 раза в сутки воду нужно менять , чтобы грибы не закисали. Вымоченные грибы промывают и дают осохнуть. Дно чистой посуды посыпают крупной солью, и на нее выкладывают грибы шляпками книзу. Ширина одного грибного слоя: 5-7 см.

Количество соли: 30-50 г (1-2 ст.ложки) на 1 кг грибов (что примерно соответствует 1 литру). Слои укладывают один за одним, пересыпая каждый солью и прокладывая между ними листики смородины и зонтики укропа, до самого верха. Последний слой накрывают листьями смородины и чистой плотной тканью. Все это придавливают деревянным кружком и гнетом (тяжелым камнем).

Через 5-6 дней нужно проверить, все ли грибы покрыты рассолом. А еще через месяц-полтора их можно есть.

Сколько можно хранить маринованные грибы после вскрытия. Маринованные (консервированные) грибы

На вопрос, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике, если они куплены в магазине, ответ простой – согласно указанному на этикетке сроку годности. Производители маринованных грибов обязаны соответствовать требованиям ТУ 9161-300-37676459-2014, в которых предусмотрены следующие сроки годности:

• при температуре хранения не больше +25 градусов – 2 года;
• при хранении в холодильнике с температурой не выше +6 градусов – 3 года.

Маринованные в домашних условиях грибы можно закрывать полиэтиленовыми или металлическими крышками. В деревенских условиях такие консервы можно хранить в погребе, где температура обычно не поднимается выше +10…+12 градусов даже в летнюю жару.

Если используются металлические крышки с защитным покрытием, то хранить маринованные грибы в подвале можно около года. В холодильнике же они и вовсе могут продержаться 1,5-2 года.

На том, сколько можно хранить открытые грибы в холодильнике, можно не сильно обольщаться, поскольку даже консервированные продукты в холодильном отделении долго храниться не могут.

После открытия маринованных грибов их нужно съесть за несколько дней (правило 3-х суток работает и в этом случае).

При использовании полиэтиленовых крышек срок годности маринованных грибов сокращается: в подвале до 1,5 месяцев, а в холодильнике – около 3 месяцев. Открыв такую банку, нужно употребить её содержимое за пару дней. Когда грибы портятся, то начинают неприятно пахнуть, а маринад – тянуться, на поверхности развивается плесень. Если такие признаки появились, то лучше не рисковать и выбросить консервы.

При неправильном хранении маринованных грибов существует опасность заболеть ботулизмом, который может привести к летальному исходу. Поэтому перед тем как мариновать грибы, их необходимо обеззаразить методом многократного кипячения. Перерывы между каждым кипячением должны составлять 36 часов. Эта мера способствует гибели бактерий и спор.

Как переварить маринованные грибы. Маринованные грибы. Рецепты

Подготовленные грибы опустить в эмалированную кастрюлю и отварить, осторожно помешивая, в слабом растворе уксуса с добавлением соли и обязательно снимая пену, получающуюся при кипении.

Каждый вид грибов лучше варить отдельно, так как время их варки различно. Грибы будут готовы, если осядут на дно. Грибы снять с огня и откинуть на дуршлаг.

Остывшие грибы разложить по банкам, залить подготовленным маринадом так, чтобы грибы плавали в маринаде (плотно грибы в банку не набивать).

В банки с маринованными опятами или маслятами сверху налить подсолнечное масло, чтобы предохранить от плесени.

Банки с маринованными грибами лучше не укупоривать металлическими крышками. Вполне достаточно покрыть банки полиэтиленовыми или стеклянными крышками и поставить в прохладное место. Через некоторое время можно открыть крышку и попробовать маринад, если остроты не хватает, можно добавить уксус прямо в банку и опять закрыть.

Маринованные грибы хранятся в прохладном месте, при температуре около 8 °С. Готовы к употреблению через 25-30 дней после маринования.

В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить грибы, а затем сложить их в чистые, стерилизованные банки и вновь залить их маринадом.

Соленые грибы закисли, что делать. Что делать, если грибы закисли и забродили?

Если грибы закисли или забродили (любые — соленые, маринованные, вареные, жареные), надо просто выбросить их. Не такая ценность эти грибы, чтобы рисковать своим здоровьем. Ни в коем случае не употребляйте кислие или забродившие грибы, чтобы избежать отравления организма.

Закисшие и забродившие грибы, а так же грибы покрывшиеся плесенью употреблять в пищу категорически нельзя. Все грибы, к которым есть подозрение в том, что они пропали нужно выбросить и не рисковать своим здоровьем.

Вот почему-то именно грибы я советую выбросить. Например, варенье можно бы было перекипятить, добавить сахара, или же перегнать на самогонку или сделать вино. А с консервированными (и не только) грибами лучше не рисковать.

Грибы в принципе крайне опасны, поскольку могут вызвать как расстройство кишечника, так и отравление при незнании и употреблении опасных видов.

Вообще, берегите своё здоровье и не пытайтесь реанимировать продукты. Если появились небольшие намёки на испорченный продукт смело от него избавляйтесь. Не стали исключением и грибы.

Грибы в принципе крайне опасны, поскольку могут вызвать как расстройство кишечника, так и отравление при незнании и употреблении опасных видов.

Соленые грибы покрылись белым налетом. Плесневеют соленые грибы, что делать

Причин, почему плесневеют соленые грибы несколько:

• плохая стерилизация тары;
• при засолке не выдержан температурный режим;
• недостаточное количество соли;
• количество жидкости не соответствует рецепту (её мало).

Если солёные грибы покрылись плесенью, существует 2 сценария развития событий:

• только верхняя часть банки покрылась плесенью, и она не проникла в середину. Убрать плесень можно следующим образом: сливаем весь рассол и удаляем слой, поражённый гнилью. Оставшуюся массу тщательно промываем и пересыпаем в эмалированную ёмкость. Заливаем водой и доводим до кипения. После сливаем воду и снова закручиваем банку.
• все содержимое банки покрылось налетом. Белый налет на соленых грибах не говорит ни о чем хорошем. Не жалеем продукт (бережем свое здоровье) – смело выбрасываем.

ВАЖНО. Грибы достаточно токсичный продукт, а если еще и с плесенью – риск отравиться возрастает втрое! Поэтому, прежде чем употреблять даже «реанимированный» продукт несколько раз подумайте!

Как закатать соленые грибы. Подготовка грибов к засолке

Засол – универсальный способ заготовки, подходящий для всех съедобных и условно-съедобных разновидностей. Технологии соления при этом используют практически одинаковые, но подготовительный этап имеет свои нюансы: съедобные грибы солят на зиму без каких-либо предварительных обработок (зачастую и без добавления приправ), а условно-съедобные в обязательном порядке сначала вымачивают или вываривают, несколько раз меняя воду, чтобы убрать горечь и едкий вкус.

У большинства условно-съедобных грибов нижняя поверхность шляпки пластинчатая, хрупкая, поэтому для переработки берут только молодые, наиболее крепкие экземпляры

Собранный урожай нельзя оставлять без внимания дольше, чем на 3-4 часа. Грибы необходимо сразу использовать для приготовления или переработки. В первую очередь их следует рассортировать по видам и почистить. Многие грибники рекомендуют ограничиваться сухой чисткой, соскабливая или срезая загрязнения с ножек и убирая мусор, прилипший к шляпкам, мягкой щеткой или губкой.

Особенно это актуально для разновидностей, предназначенных для сушки. При большом количестве песка грибы приходится замачивать ненадолго в холодной воде, а затем промывать и проваривать в рассоле.

Источник: dachnayazhizn.info

Как солить грибы, чтобы они не плесневели

Грибы – чудесный дар природы. Из них варят прекрасные супы, делают вкусные вторые блюда и закуски. Грибы можно также заготовить впрок, например, засолив. Соленые грузди, рыжики, волнушки – замечательное блюдо. Они очень хороши и сами по себе, и как компоненты в различных салатах.

Однако нередко вскоре после засолки грибы начинают плесневеть. Как надо правильно солить их, чтобы избежать этой неприятности?

Подберите свой рецепт
Статьи по теме:

• Как солить грибы, чтобы они не плесневели
• Как засаливать грибы
• Как солить грибы

Условия соления грибов

Обязательные условия, которые вы должны соблюдать при заготовлении грибов, это чистая посуда и концентрированный рассол. Запомните, что чем чище стеклянная банка, куда будут положены грибы, тем меньше шансов, что они заплесневеют. Поэтому банку надо тщательно вымыть горячей водой с использованием пищевой соды. Потом хорошо промойте ее и стерилизуйте водяным паром.

Затем сделайте концентрированный раствор поваренной соли. Понемногу добавляйте соль в воду и размешивайте до тех пор, пока очередная порция соли не перестанет растворяться. Этот раствор вскипятите.

Можно засаливать грибы также в деревянной, керамической или эмалированной посуде, но лучше использовать стеклянные банки емкостью от одного литра.

Как следует укладывать грибы в банку при засолке

Предварительно подготовленные грибы плотно укладывайте в стерилизованную банку пластинчатой стороной вверх. Когда толщина слоя достигнет 4-5 сантиметров, посыпьте грибы солью (умеренно, ведь вы еще зальете их концентрированным рассолом), положите тонкие нарезанные дольки чеснока, веточки укропа для улучшения вкуса и аромата. Затем снова плотно уложите слой грибов такой же толщины и повторите описанную процедуру. Можете также добавлять кусочки листьев хрена, горошины черного перца и специй по вкусу.

Если вы засаливаете условно съедобные грибы, например, грузди или волнушки, их необходимо предварительно 2-3 суток вымачивать, меняя воду, для удаления едкого млечного сока.

После того как банка будет почти полностью набита грибами, залейте их кипящим концентрированным рассолом, так, чтобы они были слегка покрыты жидкостью. В этом же рассоле смочите чистую хлопчатобумажную тряпочку и накройте ею грибы. А сверху положите деревянный кружок такого размера, чтобы он проходил в горлышко стеклянной емкости. Этот кружок, играющий роль гнета, должен быть из дерева лиственных пород, например, липы, березы. Перед укладыванием его также нужно залить кипящим рассолом.

Банку с грибами плотно закройте крышкой (металлической, пластиковой или же стеклянной). Подождите, пока ее содержимое остудится до комнатной температуры, потом уберите в холодильник. Примерно через 40-45 дней грибы будут готовы к употреблению. Ничего сложного в описанном способе нет, но он предохраняет от появления плесени практически со 100% надежностью.

Видео по теме
Связанная статья
Сколько вымачивать волнушки перед засолкой
Совет полезен?
Статьи по теме:

• Как солить толстую свинушку и волнушку
• Какой лучший способ засолки грибов
• Как заготовить грибы: засолка холодным способом

Добавить комментарий к статье
Похожие советы

• Как правильно солить грибы
• Делаем соленые грибочки
• Несколько рецептов соленых грибов
• Как солить грузди холодным способом
• Как солить грибы волнушки
• Как солить грузди на зиму
• Как солить волнушки вкусно
• Как солить грузди
• Как нужно солить грузди
• Как солить черный груздь
• Как засолить грузди холодным способом
• Как стерилизовать грибы
• Как хранить соленые грибы
• Как вымачивать грузди
• Правильная засолка груздей
• Как засолить грибы
• Как солить рыжики?
• Как готовить грибы белянки
• Рецепт засолки белых в кадушке
• Как засушить грибы
• Как вкусно засолить грузди
• Можно ли спасти пересоленные грибы
• Как солить рыжики в домашних условиях

Источник: www.kakprosto.ru

Как предотвратить образование плесени на соленых грибах?

Что делать, чтобы на соленых грибах не завелась плесень? Чем обрабатывать, что добавить в грибы, чтобы не завелась плесень? Поделитесь своими секретами.

комментировать
в избранное up —>
10 ответов:
Агафь­ я [112K]
6 лет назад

Предотвратить появление плесени на солёных грибах, я для страховки всегда использую обычную водку.

Когда закладываю грибы и специи в банку, то сверху на них укладываю обычную матерчатую салфетку, смоченную в водке, только слегка её отжимаю. Муж от соснового полена ножом отделяет пару щепок такой длины, чтобы когда их заведешь в банку, они упирались в её плечики. Их тоже мочу в водке и устанавливаю крест-накрест поверх салфетки, вот таким образом, как на фотографии.

Но рассол должен покрывать и салфетку, и палочки-загнетки.

Края банки и капроновую крышку тоже протираю водкой. Не любит плесень этиловый алкоголь.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Zolot­ ynka [543K]
6 лет назад

Когда-то давно меня научили одной хитрости, и с тех пор я навсегда забыла о том, что в соленых грибах может образовываться плесень.

Все очень просто: когда уложите грибы, накройте их сверху чистой тряпочкой, смоченной в самогонке. Плесень не будет образовываться.

Еще один совет я прочитала в «АиФ» (на тот случай, если нет самогонки): можно добавить в емкость с грибами листья хрена. Сама я этот способ не использую, но, на всякий случай, запомнила. Если кто-то воспользовался, напишите, пожалуйста результат — правда ли помогает.

Еще слышала, что помогает сухая горчица, но тоже — лично не проверяла.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Афана­ сий44 [428K]
2 года назад

Развивая тему предотвращения плесени на грибных заготовках путём использования для их стерилизации спиртовых продуктов C2H5OH, вспоминается из детства, бабушка брала только очищенный самогон, то есть перегон. Сивушных масел там почти нет. Дедушка периодически гнал самогонку из медовухи. Несколько ульев держал. Бабушка для своих целей просила его часть самогона ещё раз перегнать.

Полученный перегон использовала для лекарственных настоек и при консервации грибов. Смоченной салфеткой покрывала грибы, сверху гнёт. Стенки кастрюли выше грибов и сам груз тоже протирала тряпочкой смоченной перегоном.

Страховка от образования плесени.

Периодически проверяла в погребе, если всё же плесень возникала, заменяла салфетку на новую.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Катри­ на [59.3K]
2 года назад

Соление грибов это не стерильные процесс, это фактически квашение за счёт смеси бактерий и грибков. Споры дрожжей потом никуда не деваются, за счёт продуктов жизнедеятельности лактобактерий их рост сдерживается. Чтобы шапка дрожжей не появилась в банке, содержимое должно быть стелильно.

Я квашенные грибы всегда закладываю в банки, заливаю кипяченым рассолом, в котором они квасились, герметично закрываю и стерилизую в кастрюльке с водой до закипания содержимого банки. В бочках такого не сделать. Тут надо или создавать условия, чтобы грибки не росли за счёт снижения температуры или добавлять что-то. Вообще при открытом способе грибы в содержимом будут всегда.

Даже если их нет на поверхности. Ну а если есть, то снял их и ладно. Ну может верхние грибы или там огурцы, смотря что солили, выкинул и все. Если запах соления нормальный, то все хорошо.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Корне­ тОбол­ енски­ й [131K]
более года назад

Я по-разному подхожу к данной проблеме. Исхожу из двух позиций:

1. Если грибы-мочёники (белые и чёрные грузди, волнушки), то плесень в них сверху банок или кадки образуется редко. Но можно на всякий случай добавить листья хрена в сочетании с укропом.
2. А если засолить грибы других видов (белые, подосиновики, подберезовики, моховики и пр.), то вероятность появления плесени в дальнейшем весьма высока. А если соли недостаточно, то плесень может появиться уже спустя несколько дней. Во избежание этого неприятного явления пользуюсь таким способом: банку с засоленными грибами наполняю продуктом не до самого верха, а оставляю немного места сверху. Перед тем, как закупоривать крышкой заливаю поверх грибов смалец или топлёное сало. В крайнем случае можно использовать постное масло, но это менее эффективно.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
более года назад

Любые грибы могут заплесневеть сверху, если нарушена технология их приготовления. Грибы с плесенью есть нельзя, хотя многие знаю, что берут банку, а содержимое с неё промывают, добавляют лук и заправляют маслом, потом употребляют в пищу. Поры у плесени глубокие и на глаз могут быть не видны, она вредная, лучше такие грибы выбросить.

У меня грибы солёные уже переложенные в банку заплесневели лишь один раз, я впервые тогда их солила. Расстроилась, но теперь знаю способы чтобы грибы плесенью не покрывались. Всегда, когда перекладываю их в банку, то сверху заливаю подсолнечным нерафинированным маслом, не менее чем 1 столовая ложка. Знаю ещё способ с горчицей, это когда на внутреннюю сторону крышки её наносят.

Можно сверху грибов, которые должны быть плотно утрамбованы, положить листочки хрена. Всегда должны быть грибы закрыты либо крышкой, либо марлей и гнетом. Нельзя допустить контакта с воздухом. Ещё должна быть соответствующая температура.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Соленые грибы заплесневели: что делать, почему и можно ли их есть

Грибы высоко ценятся в кулинарии, они обладают неповторимым ароматом и вкусом. Одним из наиболее популярных способов приготовления грибов является их засолка. Но частой проблемой является возникновение плесневых участков на грибах. Если соленые грибы заплесневели , то не стоит расстраиваться – в большинстве случаев их можно спасти, ведь существует несколько способов, как это сделать.

Причины появления и виды плесени

Соленые грибы плесневеют по нескольким причинам, зная их, можно избежать этой проблемы. Факторы, благоприятствующие развитию грибка, это:

1. Плохо стерилизованная емкость. Если недостаточно хорошо продезинфицировать или простерилизовать тару, внутри нее начнут развиваться плесневые образования.
2. Нарушение температурного режима при хранении запасов. Слишком высокая температура в помещении способствует ускоренному развитию вредных бактерий и грибков.
3. Недостаточное количество соли или других консервантов. При засолке продуктов важно строго придерживаться рецепта. Специи, которые используются при засолке, не только придают особый вкус блюду, но и обладают консервирующими свойствами. Особенно важно использовать достаточное количество соли.
4. Банка не полностью наполнена. Воздух, который остается в незаполненной до конца таре, способствует возникновению плесени. Необходимо использовать достаточное количество соляного раствора. Он должен полностью покрывать содержимое. Оставшееся место можно заполнить растительным маслом.

При нарушении одного или нескольких правил приготовления грибов в емкости с ними начинают развиваться плесневые грибы белого, голубоватого, желто-зеленого или черного цвета. Если запасы покрылись тонким слоем светлой плесени, их можно спасти. Черные плесневые образования являются опасными, их споры могут попасть в легкие человека и причинить непоправимый вред здоровью.

Употребление в пищу и возможный вред

Заплесневевшие маринованные плодовые тела необходимо незамедлительно выкинуть. Их нельзя употреблять в пищу, так как в плотно укупоренных банках могут начать развиваться бактерии ботулизма.

Продукты жизнедеятельности этих бактерий чрезвычайно опасны и могут вызвать серьезное заболевание, возможен даже летальный исход. Исключение составляют грибы, замаринованные не более суток назад. По той же причине нельзя использовать запасы с плесенью, укупоренные металлическими крышками.

Обратите внимание!

Если же заплесневели соленые грибы, а плесневый налет едва ли покрывает верхний слой плодовых тел, то их можно есть и хранить дальше, но только после срочных мер по спасению продукта.

Плесень необходимо тщательно удалить. Употребление продукта вместе с плесневыми образованиями недопустимо, так как существует высокая вероятность сильнейшего пищевого отравления, при котором могут возникнуть следующие симптомы:

• тошнота, рвота;
• головокружение;
• диарея;
• повышение температуры;
• боли в животе.

При первых признаках отравления следует выпить сорбенты (Активированный уголь, Атоксил, Полисорб, Белый уголь) и немедленно обратиться к врачу. В такой ситуации скорость оказания помощи имеет очень важное значение.

Обработка заплесневелых грибов

Чтобы спасти заплесневевшие грибы, необходимо:

• вылить рассол и аккуратно удалить пораженный плесенью слой;
• промыть оставшиеся грибы в подсоленной воде;
• поместить в емкость с водой и довести до кипения (можно проварить в течение 20 минут);
• выложить грибы на решетку и просушить;
• банки помыть горячей водой и содой, простерилизовать;
• уложить плодовые тела в стерилизованные банки, посыпая каждый слой солью;
• залить новым рассолом, так, чтобы он полностью покрывал грибы;
• закрыть прокипяченными капроновыми крышками;
• поставить банки в холодное темное место.

Чтобы плесень не возникла снова, необходимо добавить в рассол большое количество специй, чеснока, укропа или листьев хрена. Также можно положить сверху нарезанный корень хрена и залить его растительным маслом. Важно следить за своими запасами, чтобы вовремя заметить образование плесени.

Если используется способ засолки под гнетом, необходимо продезинфицировать груз или тарелку. Для этого нужно тщательно промыть их в теплой воде, затем ошпарить кипятком. Каждую неделю следует менять солевой раствор, дезинфицировать груз и протирать верхние края посуды тряпочкой, смоченной в уксусе.

Правила хранения соленых плодов

Чтобы грибы не плесневели в банке или другой посуде, следует придерживаться определенных правил хранения. Во-первых, емкости, в которой будут храниться запасы, должны быть стерильными.

Банки необходимо простерилизовать, а кастрюли, ведра и бочки тщательно вымыть, ошпарить кипятком и высушить. Если недостаточно хорошо простерилизовать посуду, запасы испортятся даже при соблюдении прочих условий.

Источник: wikigrib.blogspot.com