Сибас и дорадо – две популярные морские рыбы. Мясо таких глубоководных обитателей отличается отменным вкусом, насыщенным составом и легкостью приготовления. Его подают во многих отечественных и зарубежных ресторанах. Иногда сибаса и дорадо путают, однако делать этого не стоит. Важно знать, что между ними имеется немало отличий, о которых будет рассказано далее.
Какой рыбе отдаете предпочтение?
Не люблю рыбу
Показать результаты
Проголосовало: 1422
Какая рыба вкуснее
Оба вида принадлежат к легким диетическим морепродуктам, приносящим человеческому организму значительную пользу. В кулинарии дорадо (золотистый спар) и сибас (морской окунь) считаются взаимозаменяемыми. Нередко они присутствуют в одинаковых рецептах. При выборе между ними стоит руководствоваться личными предпочтениями, а также рекомендациями специалистов.
Обратите внимание! После приготовления отличить дорадо от сибаса достаточно сложно. Обе рыбы имеют яркие вкусовые качества, мякоть каждой из них не содержит большого количества костей.
Нежно, вкусно,правильно. Сибас в духовке.
Многих интересует: дорадо или сибас – что станет вкуснее, какой из видов стоит выбрать для повседневного или праздничного стола. Если возник такой вопрос, стоит учесть некоторые нюансы:
- мясо дорадо обладает более плотной структурой;
- обработанное филе сибаса нежнее и мягче;
- золотистый спар считается более диетическим;
- морской окунь немного калорийнее и сочнее;
- кости из тушек дорадо извлекаются гораздо легче;
- в филе сибаса косточки расположены глубже, убрать их сложнее.
Обе рыбы вкусные, отлично сочетаются с гарнирами в виде овощных салатов, отварного риса и картофеля. В качестве напитков к ним подходит красное вино.
В чем разница
Вкусовые характеристики обеих морских рыб имеют немало общего, однако у каждого вида присутствуют собственные внешние особенности. Изучив их, вы сможете легко определить разницу между дорадо и сибасом.
Золотистый спар является представителем спаровых рыб. В некоторых странах его также называют «морским карасем» или «корифеной». Сибас принадлежит к семейству лучеперых. В России этого обитателя глубин нередко именуют «морским судаком» или «морским волком».
Ниже перечислены основные отличия, присутствующие между этими диетическими рыбами:
| Имеет округлое приплюснутое тело | Обладает удлиненным корпусом |
| Форма головы закругленная | Голова остроконечная |
| Покровы светлые | Окраска кожи более темная |
| Чешуя мелкая, светло-серая с заметным блеском | Чешуйки средней величины, серого или бледно-зеленого цвета |
| Достигает в длину 50-70 см | Средняя длина составляет 30-50 см |
РЫБА в ДУХОВКЕ. Быстрый и Простой РЕЦЕПТ! СИБАС, Запеченный с Овощами. Как Запечь Рыбу
Корифену легко узнать по присутствию заметной золотистой полоски на лбу, давшей рыбке распространенное название. Морской окунь обладает такой внешней особенностью как острые плавники на спине, которые способны без труда проткнуть кожу человека.
И дорадо и сибас являются хищниками. Первая разновидность предпочитает вести оседлый образ жизни. Основной пищей дорадо становятся более мелкие водные жители и водоросли.
Сибас считается мигрирующим. Этот хищник кормится небольшими рыбешками, моллюсками, ракообразными. Нередко он заходит в пресные водоемы, реки с примесью соленой воды.
Дорадо обитает в таких морях как Средиземное, Северное, Ирландское, водится в Атлантическом океане. Сибас встречается в Черном и Средиземном морях, на просторах Атлантики. В последнее время он подвергается перевылову, поэтому в некоторых странах приобрел охранный статус.
Интересно знать! В естественных условиях дорадо и сибас вырастают до более крупных размеров. Некоторые особи достигают в длину 1 м и весят более 10 кг.
Какая из рыб полезней
Вкусная мякоть дорадо содержит множество соединений, в которых нуждается человеческий организм:
- витамины A, группы B, PP;
- калий;
- фосфор;
- селен;
- йод;
- магний.
Употребление золотистого спара способствует полноценному обмену веществ, стимуляции работы пищеварительной и нервной систем, оздоровлению кожи, укреплению иммунитета, нормализации уровня холестерина в крови.
Присутствие в рационе сочного мяса морского судака помогает улучшить состав крови, укрепить костную и хрящевую ткань, нормализовать артериальное давление, предупредить развитие остеопороза, гипертонической болезни, патологий щитовидной железы.
Доказанный факт! Многие специалисты считают, что по степени полезности между двумя видами выигрывает сибас. В отличие от рыбы дорадо, он не склонен накапливать в себе свинец, присутствующий в соленой воде. Морской судак считается безопаснее и при этом содержит множество микро-и макроэлементов, поэтому его чаще рекомендуют людям, имеющим различные патологии.
Что жирнее
Золотистый спар и морской окунь могут безбоязненно употребляться сторонниками здорового питания и диет. Обе разновидности не содержат большого количества калорий и помогают поддерживать физическую форму.
Часто возникает вопрос: сибас или дорадо – где больше сочности, что жирнее. В этом отношении золотистый спар уступает морскому окуню. Благодаря такой особенности блюда, в которых присутствует сибас, получаются по-настоящему сочными, а филе отличается большей мягкостью и нежностью.
Обратите внимание! Диетологи единодушно согласны с тем, что по степени жирности сибас превосходит дорадо. Однако следует помнить, что такая разница совсем незначительная. По этой причине умеренное употребление вкусных блюд из мякоти сибаса не способно привести к набору лишней телесной массы. Включать эту рыбу в рацион могут все сторонники здорового и диетического питания.
Пищевая ценность
Калорийность дорадо составляет 96 ккал. БЖУ:
- белок – 19, 9 г;
- жиры – 1,3 г;
- углеводы – 0.
Количество калорий в 100 г сибаса равняется 99. БЖУ:
- белок – 18 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 0.
Точные цифры помогают максимально точно понять, в чем состоит разница между мясом дорадо и сибаса. Вместе с тем, оба вида считаются полностью диетическими и рекомендованы всем, кто следит за своей фигурой.
Применение в кулинарии
Мясо дорадо и сибаса признано универсальным. Эту вкусную мякоть готовят самыми разнообразными способами:
- запекают с овощами или самостоятельно;
- обжаривают на сковороде;
- тушат с ароматными специями;
- жарят на гриле;
- отваривают и подают с гарниром;
- делают котлеты из измельченного филе;
- используют для приготовления ухи, супов.
Будучи морскими хищниками, дорадо и сибас считаются безопасными, не содержащими личинки гельминтов. По этой причине в некоторых местах их употребляют в полусыром и даже в сыром виде.
Обе рыбы невероятно популярны во всем мире. В каждой стране их используют для создания вкусных блюд по собственным оригинальным рецептам. Испанцы используют интересный способ приготовления золотистого спара и морского окуня, который называется «соляная шубка».
Для этого рыбьи тушки потрошат и избавляют от всех внутренностей. Чешую полагается оставлять. Далее рыбу кладут в форму, где уже имеется соленый слой, и засыпают солью сверху. Запекают морепродукцию в духовке в течение 40 минут. Перед подачей такое вкусное угощение полностью очищают от солевого покрова.
Стоит знать! Благодаря схожести вкусов мякоть дорадо и сибаса часто комбинируют в одном блюде. Такие деликатесы, в которых вкусное и нежное мясо морских рыб присутствует на одной общей тарелке, подают во многих престижных ресторанах. Известно, что подобные варианты высоко ценятся истинными гурманами.
Советы по выбору свежей рыбы
Приготовить вкусные и полезные угощения удастся только из свежих рыбин. Покупая сибаса или дорадо, учитывайте следующие моменты:
- Жабры. У свежей рыбки они имеют красный цвет.
- Глаза. Если продукция не просрочена, в них нет мутной пленки.
- Упругость. Рыба, пригодная к употреблению, быстро принимает изначальное состояние после надавливания на ее тело.
- Запах. Продукт должен слегка отдавать морем. Неприятные ароматы указывают на его испорченность.
Совет! Рекомендуется приобретать рыбьи тушки с головами. Такое состояние позволяет легче понять степень свежести продукта.
Хищная рыба сибас и морская обитательница дорадо практически не имеют противопоказаний к употреблению. Включать такую продукцию в рацион разрешается при болезнях органах пищеварения, в период беременности. Давать детям вкусную и питательную рыбу рекомендуется понемногу, на втором или третьем году жизни.
Антон/ автор статьи
Рыбалка — это мое хобби, а кулинария — профессия. Главный редактор сайта.
Источник: moreprodukty.info
Сибас и дорада: как готовить
Обе рыбы обладают деликатным, нежирным и сладковатым мясом. Пахнут сдержанно, не рыбой, а океанской свежестью. Их легко избавить от костей, да и на сковороде они ведут себя одинаково достойно.
Готовим целую рыбу
Обычно на прилавках продается рыба по 300–400 или по 400–600 г. Оптимальный вариант для кулинарных экспериментов – тушка длиной 25 см. Целую рыбу жарят на гриле или на сковороде, сдабривая оливковым (сливочным) маслом, запекают в духовке до золотистой корочки, готовят в соляном панцире, припускают в пряном отваре.
Рыба размером 300–600 г идеально подходит для начинки травами, например, укропом, тимьяном, розмарином. А можно выпотрошить рыбу через спинку и заполнить образовавшуюся полость отдельно приготовленной начинкой.
Советы повара
Нежную рыбу хорошо запекать в духовке. Для этого потрошеную и чищеную целиковую тушку сбрызните снаружи и внутри лимонным соком, полейте оливковым маслом и поставить на 15–18 минут в духовку, разогретую до 160 °С. В конце приготовления посолите и поперчите. Вариант беспроигрышный: снаружи хрустящая корочка, внутри – нежная, почти сливочная мякоть.
Как разделить рыбу на порции
Тушка фермерского сибаса или дорадо весит от 400 до 600 г. Это большая порция на одного человека и умеренная – на двоих. В идеале нужно следовать правилу «одна рыба – один рот». Но если рыба не единственное блюдо за ужином, то можно рыбу располовинить.
Источник: lenta.com
Что вкуснее: сибас или дорадо
Мясо двух видов рыб — сибаса и дорадо, обладает потрясающим вкусом, способным подарить вам невероятное удовольствие. Но у каждого варианта есть свои индивидуальные особенности и отличия от другого.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
- Что вкуснее: сибас или дорадо
- Чем интересна рыба-дорада
- Как приготовить вкусно сибас
Схожесть вкусов
Многие гурманы не могут предпочесть что-то одно — сибас или дорадо. Ведь мясо двух этих рыб известно всем своей невероятной сочностью и нежностью. Оно практически тает во рту, даря настоящее удовольствие от приема пищи. Оба данных вида мяса являются диетическим продуктом, богатым белком, фосфором, полезными витаминами и минералами, обладают тонким, пробуждающим ароматом и особой приятной консистенцией, которую будет не так просто найти у других рыбных представителей.
В некоторых странах эти два вида мяса подаются на одной тарелке в качестве рыбного ассорти и считаются одним из самых вкусных и приятных сочетаний. Если приготовить их по одному рецепту, то менее опытным гурманам будет достаточно сложно определить, где мясо одной рыбы, а где другой. Но настоящие ценители наверняка без труда справятся с поставленной задачей.
Основные отличия
Несмотря на схожесть вкусов, отличия между сибасом и дорадо, все же имеются. Мясо дорадо имеет более плотную консистенцию, в то время как сибас ощущается более нежным и рыхлым. Многие самые преданные поклонники этих двух видов мяса никогда не определятся с тем, что вкуснее — сибас или дорадо.
Жирность
Мясо дорадо можно по праву назвать одним из самых диетических. Его можно употреблять при любых ограничениях в питании и тем, кто тщательно следит за суточной калорийностью употребляемых блюд. Мясо сибаса более жирное, но совсем ненамного, что также оставляет его в числе продуктов, разрешенных при контролировании веса либо похудении.
Аромат
Аромат этих двух видов мяса тоже отличается. Каждый из них обладает своим индивидуальным специфическим запахом. Тут все основывается лишь на личных предпочтениях и вкусовых ощущениях.
С чем лучше употреблять
Как видно, однозначно ответить, что лучше, сибас или дорадо, невозможно. Оба вида рыбы являются настоящим деликатесом и кулинарным изыском, который многим придется по душе. Они прекрасно сочетаются, практически со всеми гарнирами, а также овощами, закусками, салатами и многим другим. Идеально подходят к красному вину.
Чтобы окончательно определиться с выбором, нужно обязательно попробовать оба варианта. Но такой способ совсем не означает, что в итоге вы сможете принять однозначное решение. Пробуйте и выбирайте на свой вкус. Лучше начать с запеченной рыбы.
Совет полезен?
Статьи по теме:
- Какая рыба больше всего подходит для жарки
- Какая рыба относится к бескостным
- Как приготовить рыбу сибас в духовке
Добавить комментарий к статье
Похожие советы
- Как выбрать жирную морскую рыбу
- Дорадо запечённая с травами
- Как приготовить ризотто
- Как приготовить сибас с чесноком на пару
- Запеченная дорада с лемонграссом
- Как запечь сибаса в духовке
- Чилийский сибас в соево-медово-апельсиновом соусе с диким рататуем
- Как приготовить барабульку
- Рыба для худеющих: нежирные сорта
- Чем интересна рыба-нож
- Как готовить дораду
- Дорада с прованскими травами и овощами
- Дорада с лисичками
- Как готовить рыбу сибас
- Какая рыба самая дорогая в мире
- Дорадо с тимьяном
- Какая рыба является национальным блюдом японцев
- Рыба барабулька – маленький деликатес
- Что вкуснее — тушеная или запеченная индейка с овощами?
- Какую рыбу лучше жарить
- Как приготовить дораду
- Жареная рыба дорада с помидорами черри
- Какая рыба самая вкусная
- Скумбрия, копченая с двумя видами риса
Источник: www.kakprosto.ru
Сибас или дорадо: в чем разница, что вкуснее
Сибас и дорадо в последние годы обрели высокую популярность в кулинарии. Неизвестные 10 лет назад эти виды белых рыб стали частыми «гостьями» на наших столах. Несмотря на то, что даже внешне они отличаются друг от друга многие люди путают их из-за схожего вкуса.
Чем похожи сибас и дорадо?
Нежное, почти без костей, мясо этих рыб пришлось по вкусу не только гурманам. Те, кто равнодушен к рыбе и даже имеет к ее специфическому аромату некую неприязнь, по достоинству оценили их.
Схожие качества сибаса и дорадо:
В чем различия?
Сибас имеет более удлиненную форму тела и относится к семейству лучеперых рыб. Кожа его более темная. Эта рыба имеет и другие, более привычные русскому человеку названия: «Морской окунь», «Морской судак», «Морской волк». На прилавки магазинов попадает рыба, искусственно выращенная в рыбных хозяйствах. Она достигает небольших размеров – около 30 см в длину и 500 г веса.
В то время как дикий сибас вырастает в длину до 1 метра и набирает вес в 12 кг.
Костей в этой рыбе мало, но крепятся они довольно крепко. Поэтому при разделке вам потребуется пинцет.
Дорадо отличается от сибаса внешне. Относится она к семейству спаровых рыб. Другие ее названия: «Золотистый спар», «Морской карась», «Корифена». Голова дорадо имеет тупую форму, туловище шире, а кожа немного светлее, чем у сибаса. Размеры рыб, продающихся в магазинах примерно схожи. Но в дикой природе дорадо вырастает до довольно крупных размеров.
Максимальная длина особи составляет 70 см, а вес около 17 кг.
Читать ещё Яйца С0 и С1: в чем разница, какие лучше
Костей также мало, они легко отделяются от тушки. А мясо дорадо более фактурное, чем у сибаса.
Пищевая ценность
- белки – 18 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 0 г;
- энергетическая ценность – 99 ккал.
- белки – 19,9 г;
- жиры – 1,3 г;
- углеводы – 0 г;
- энергетическая ценность – 96 ккал.
Источник: onwomen.ru