Что можно сделать со свежей щукой

Щука на Руси законно считалась самой популярной рыбой. Она – героиня народного фольклора. Ее гастрономическая ценность тоже давно известна. Разнообразные блюда из речной хищницы были обязательным атрибутом и украшением царского стола.

Некоторые возразят, дескать, мясо у нее суховатое, пахнет тиной, да и костлявая она. Но соблюдая некоторые кулинарные особенности ее обработки, опытный повар приготовит деликатес, который по достоинству оценят гурманы.

Что можно приготовить из щучьих голов?

Бытует мнение, что щучья голова может сгодиться лишь для наваристой ушицы. Но решив порадовать близких, к примеру, щучьими котлетками или пирожком, не стоит спешить выбрасывать ненужные для этого головы.

Многие помнят фрагмент кинокомедии Л. Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию», когда герой С. Крамарова дьяк Феофан аппетитно перечислял яства на царском столе, упомянув «головы щучьи с чесноком».

Головы щучьи с чесноком:

ЩУКА В ДУХОВКЕ! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

• головы щуки – 5 шт;
• почищенные грецкие орехи – 1 ст;
• чеснок – 5 зубцов;
• лук репчатый – 2 шт;
• вода, на четверть разбавленная 3% уксусом – 1 ст;
• лаврушка;
• приправы для рыбы;
• соль.

1. Тщательным образом промыть головы, вырезать из них жабры (дают горечь). Натереть их толченым чесночком, солью и приправами. Оставить на полчасика.
2. Одну луковицу поделить на четыре части.
3. Закипятить воду, подсолить ее. Опустить туда головы, лук, бросить лаврушку и перчик. Варить 20 минут.

Соус готовится отдельно. Для него нужно:

• потолочь орешки;
• одну дольку чеснока растереть с солью;
• вторую луковицу порезать помельче. Смешать все и выложить в сотейник, залить подготовленным уксусным раствором и кипятить на умеренном огне 10 мин.

Остаётся аккуратно поместить головы на блюдо, по кругу разложить ломтики вареной картошечки. Полить всю эту красоту орехово-чесночным соусом.

Кроме этого можно порекомендовать:

1. Заливное из голов щуки на двойном бульоне.
2. Пирожки блинчатые с начинкой из голов щуки.

Котлеты из щуки

По популярности уверенно занимают второе место после ухи. Некоторые хозяйки считают, что мясо щуки суховато для котлет. Однако приготовить сочные и нежные котлетки можно, если следовать следующим рекомендациям:

1. Используется исключительно свежий фарш. Недопустимо надолго оставлять его открытым. Хранить в холодильнике.
2. В фарш добавляется свиное сало, порезанное небольшими кубиками. При его отсутствии, можно взять сливочное масло.
3. Заправить фарш отжатым белым хлебом, замоченным в молоке.
4. Мелкая зелень. Перец в умеренном количестве, дабы не перебить рыбный дух.

Обязательно панировать котлеты сухариками. Тогда при жарке, они не отдадут сок и на выходе получатся сочными.

• филе мяса щуки – 600 г;
• сало – 100 г;
• луковица – 1шт;
• яйцо куриное – 1шт;
• молоко свежее – полстакана;
• хлеб белый – 100 г;
• соль, перец;
• зелень кинзы;
• масло растительное;
• сухари для панировки.

1. Белый мякиш заливается молоком.
2. Филе щуки прокрутить в мясорубке. Лучок с салом порезать помельче и в компании с отжатым хлебом добавить в фарш. Прокрутить снова.
3. Фарш посолить, поперчить. Положить мелко нарезанную кинзу и вбить яйцо. Все это хорошо перемешать.
4. Сформировать небольших размеров котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
5. Разогреть в сковороде растительное масло. Котлетки обжарить не больше двух минут с каждой стороны.

Щука заливная

Для приготовления данного блюда потребуется только что выловленная щука. Если покупать ее на рынке надо руководствоваться следующими правилами:

• жабры исключительно розового цвета;
• глаза прозрачные;
• хвост влажный;
• запах речной тины.

1. Щука – 0,5 кг.
2. Морковка – 1 шт.
3. Желатин – 15 г.
4. Лук репчатый – 200 г.
5. Перчик душистый – 5 шт.
6. Лавровые листочки – 3 шт.
7. Гвоздика – 5 шт.
8. Соль.

• клюква;
• зеленый горошек;
• петрушка;
• лимон;
• яйца перепелиные вареные.

1. Залить желатин прохладной кипяченой водой (150 мл) и забыть на часок.
2. Хищницу почистить, обязательно удалить жабры. Морковку резать кусками. Луковицу резать на 5 частей. Добавить лаврушку, гвоздику, перчик, соль. В кастрюлю залить один литр водички и сложить туда всю эту компанию. После закипания варить еще 25 мин.
3. Бульон процеживается, добавляется желатин. Перемешивать до окончательного растворения. Отделить мясо от всех косточек.
4. Разлить бульон по глубоким формочкам слоем в 5мм, который превратится в желе, посидев полчаса в холодильнике.
5. Выложить в формочки все компоненты для украшения. Опять залить все бульоном. Далее снова на полчаса в холодильник.
6. Верхний слой формируется из мяса щучки, заливается остатками ароматного бульона. Поставить на 4 часа охлаждаться.

Перед подачей на стол следует опрокинуть заливное из формочек на тарелочки, украсить желе сверху тоненькими кружочками лимона и листиками петрушки.

Фаршированная щука

Это изысканное блюдо станет праздничным украшением стола и порадует гостей. Чем фаршировать и как приготовить – личное дело каждого. Сохранился один старинный способ – «Щука, фаршированная в сметане».

• щука на 1,5 кг – 1шт;
• лук репчатый – 3 шт;
• молоко свежее – 200 г;
• хлеб белый;
• масло сливочное – 100 г;
• сардины – 10 шт;
• орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
• желток куриный – 2 шт;
• сметана;
• сухари панировочные;
• лимон;
• уксус;
• соль;
• перец черный;
• укроп;
• горчица;
• хрен;
• петрушка.

1. Щуку почистить, хорошо промыть. Надрезать кожу по хребту и очень аккуратно, чтобы не порвалась, содрать с обоих боков целиком, отделив от мяса.
2. Вынуть хребет, разрезав его под жабрами. При этом важно, чтобы голова и спущенная кожа остались сверху соединены. Всю эту конструкцию положить в кастрюлю с водой. Туда же опустить отрезанный хвост.
3. Выбрать из мяса все кости. Сложить его в большую посудину. Добавить размокший в молочке и отжатый белый хлеб, мелкие кубики лука и сардинки. Растопить сливочное масло, растолочь мускатный орех, посолить, поперчить, добавить желтки и зелень укропа с петрушкой.
4. Все тщательно перемешивается, рубится сечкой, и толчется до образования однородной массы.
5. На разделочную доску разложить щучью голову с кожей и, придавая формы рыбы, выкладывать на нижнюю сторону кожи полученный фарш. Затем покрыть верхней стороной кожи. Рыба зашивается, прикладывается хвост.
6. Противень не жалея промазать сливочным маслом. Рыбину густо обвалять в панировке, выложить поверх нее немного кусочков масла и отправить в духовку.
7. Когда хищница зарумянится, перевернуть ее.
8. Перед торжественным выносом к столу, полить щуку сметанкой и дать ей недолго потомиться. Выложить на большое блюдо, украсить лимонными дольками, зеленушкой. полить соком, который остался от жарки.

Стоит заметить, что в охлажденном виде рыба будет намного вкуснее. Подается с хреном или горчицей.

Щука с морковью и луком

Для приготовления подойдет собственноручно пойманная утром щука.

• щука – 1 кг;
• морковь – 2 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• мука – 200 г;
• масло растительное;
• приправы, соль, перец.

1. Рыбу выпотрошить и хорошо промыть. Отрезать голову, хвост и жабры.
2. Порезать на одинаковой толщины куски, чтобы равномерно пропеклись.
3. Заранее поперчить, посолить. Пусть напитаются. А пока нарезать соломкой овощи.
4. До того как запекать, можно обжарить куски рыбы на сковородке до аппетитной корочки.
5. Положить приготовленную щучку на овощи. Укрыть рыбу слоем мелко нарезанных морковки и лучка. Еще разок приправить. По желанию добавить томатную пасту.
6. Тушить в духовке минут 45 на умеренном огне. Этого достаточно. Все протомилось как надо. Отлично смотрится на блюде. А какой запах!

Балык из щуки

Мясо у щук суховатое, но в правильно приготовленном балыке оно становится сочным и нежным.

• щука поупитаннее – 2 кг минимум;
• лаврушка – 2 листочка;
• соль – 6 столовых ложек;
• перец черный – 5 шт.

1. Щуку разобрать следующим образом:

• чешую не чистить;
• сделать разрез вдоль брюха и выпотрошить;
• голову и все плавники отрезать;
• промыть рыбу прохладной водой;
• нарезать порционными стейками.

1. Далее следует процесс засолки рыбы:

• покрошить лаврушку, раздробить перец и присыпать солью, перемешать;
• третью часть образовавшейся смеси насыпать в эмалированную кастрюлю, выложить стейки;
• сверху засыпать оставшейся солью и поставить под умеренный гнет;
• через 12 часов перевернуть стейки и опять ждать 12 часов.

1. После просолки надо поставить на пару часов вымачивать стейки в прохладной воде.
2. Затем выложить просыхать на бумагу, желательно чтобы присутствовал легкий сквознячок. В процессе вяления надо неоднократно переворачивать кусочки. Через три дня щучка станет золотого оттенка с неповторимым ароматом. Подается к охлажденному пиву.

Пирог из щуки

Издавна в России каждое застолье сопровождалось приготовлением большого рыбного пирога, который по праву занимал место в центре стола. И все гости его с удовольствием отведывали.

• щука крупная;
• рис – 1 стакан;
• лучок репчатый – 3 шт;
• масло сливочное;
• тесто;
• соль, специи;
• яйцо куриное – 1 шт.

Приготовить правильное тесто – задача особой важности. Вам понадобится:

• молоко свежее – 0,8 л;
• дрожжи – 25 г;
• мука – 1 кг;
• яйцо – 2 шт;
• сметанка – 100 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

1. Подогреть молоко до 40 градусов. Высыпать в него дрожжи.
2. Взбитые яйца, сахар и соль добавляются в молоко.
3. Всыпать муку и начать замес теста.
4. В конце добавить сметанку и месить дальше. Тесто не должно быть липким.
5. Приготовленное тесто укрыть, поставить в тепло. Следить чтобы не убежало. После обмять его и снова поставить подниматься. Можно приступать к выпечке.

Пришло время заняться начинкой будущего пирога.

1. Щуку почистить, выпотрошить. Голова, хвост, плавники не нужны. Из них можно, кстати, сварить ушицу.
2. Порезать рыбу на куски и варить 30 минут.
3. Удалить по возможности все косточки.
4. Лучок обжаривается до золотой корочки.
5. Рис варить до готовности (около 20 минут).
6. Смешать щуку, рис, лучок. Соль, перец по вкусу.
7. В противень постелить пергаментную бумагу размером с будущий пирог. Раскатать скалкой два тонких слоя теста и разложить один из них на пергамент.
8. Выкладывается начинка и накрывается вторым слоем теста. Остается защипнуть пирог по бокам.
9. Духовка должна быть разогрета до 190 градусов. Тем временем, разбив яйцо, отделяется желток. Взбивается для последующей смазки пирога сверху.
10. Поместить пирог в духовку на 45 минут.
11. Достать и смазать пирог сливочным маслом.

На самом деле, рассмотренные в этой статье рецепты, являются лишь малой частью широчайших возможностей приготовления вкусных и полезных блюд из речной разбойницы. Приятного аппетита!

Источник: firstfisher.ru

Приготовление свежей щуки

Если у вас есть свежая, только что выловленная щука – этим обязательно следует воспользоваться. Ее можно изжарить, запечь, сделать котлеты. Кроме того, мясо этой вкуснейшей речной рыбы благотворно влияет на работу сердца, желудка и нервной системы. Побывав замороженной, она немного утрачивает вкус, не говоря уже о пользе. Поэтому важно знать, как приготовить свежую щуку.

На гриле

Это блюдо легкое, вкусное и готовится на природе. Хотя тем, у кого есть духовка с функцией гриля, его тоже стоит взять на заметку.

Совет! Этот рецепт из свежей щуки приготовления хорош тем, что из всех специй добавляется только соль. Вы ощутите насыщенный вкус щуки. К тому же не нужно брать с собой на природу ничего лишнего.

• небольшие рыбки (примерно по 400 грамм). Их количество будет зависеть от числа людей;
• из зелени лучше использовать петрушку и укроп;
• поваренная соль.

1. Тушку избавить от чешуи, вычистить брюхо и промыть. Если нет желания возиться с мелкими частичками, ничего страшного. Вкус блюда она не испортит.
2. Теперь рыбку нужно тщательно натереть солью сверху и внутри. Она полностью просолится примерно за 20 минут.
3. Вдоль ребер нужно сделать небольшие разрезы и заложить в них зелень.
4. Тушки аккуратно разместить на решетке мангала и пожарить в течение 20 минут переворачивая.
5. Этого времени вполне достаточно, чтобы сохранить в мясе больше сока. Употребляют только горячим.

Если есть возможность, к блюду из свежей щуки приготовьте легкий соус из растительного масла, измельченных зелени и чеснока с добавлением соли и перца.

Уха по классическому рецепту

Это фирменное блюдо заядлых рыболовов. Готовится быстро и всегда получается вкусным. Делать его можно не только на природе, но и дома в мультиварке.

• 1,5 кг рыбы (головы, хвосты и филе);
• 2 ч. л. соли;
• 1,8 л воды;
• половинка средней моркови;
• 2 луковицы;
• петрушка + корешок пастернака + ст. л. укропа и столько же эстрагона;
• 2 картофелины;
• лавр (3 шт.) и перец горошек (8 шт.)

1. В горячую воду всыпать соль.
2. Далее в кипяток выложить четвертинки картофеля, а также рыбьи хвосты и головы, измельченный лук и порезанную соломкой морковь. Все эти ингредиенты томить на маленьком огне 20 мин.
3. После этого нужно снять пенку, добавить специи и проварить еще 5 минут.
4. Сделать большой огонь, выложить в бульон остальную рыбу и готовить уже на среднем 15 мин. Уха не должна сильно кипеть, иначе станет мутной.

Совет! В конце варки блюдо нужно попробовать. Если не хватает соли, добавить немного. Всыпать зелень, накрыть, убрать с огня. Чтобы все ароматы перемешались, ухе нужно несколько минут отстояться.

Оригинальное заливное

С этим блюдом не стыдно принимать любых гостей в своем доме. Если вы не знаете, что можно приготовить из свежей щуки, — этот рецепт идеальный вариант. Выглядит очень красиво и обладает прекрасным вкусом.

• щука весом около 2 килограмм;
• сливочное масло;
• сметана;
• соль;
• специи.

1. Тушку почистить, выпотрошить и хорошо промыть.
2. На спинке сделать поперечные наклонные надрезы (до самой хребтины).
3. В каждое отверстие вложить половинку дольки лимона.
4. В кожицу втереть крупную поваренную соль (кто любит, может использовать морскую).
5. В гусятнице или большой кастрюле растопить сливочное масло со сметаной и добавить черный молотый перец.
6. Разогреть духовку до 200 – 220 ˚C и запекать 30 – 40 минут.
7. Полностью готовую рыбу переложить на блюдо овальной формы, полить соком и маслом со дна посудины.
8. Накрыть, отправить в холодильник не меньше, чем на сутки.

В качестве гарнира используют остывший вареный картофель и гренки с чесноком.

Щука со сметаной

Блюдо, которое делают даже в очень дорогих ресторанах. Не знаете, как можно вкусно приготовить свежую щуку, попробуйте запечь по этому рецепту.

Потребуются такие ингредиенты:

• 800 г рыбы;
• 6 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. подсолнечного масла (или оливкового);
• лимонный сок (25 мл);
• чайная ложка специальной приправы для рыбы;
• смесь свежей и сухой петрушки (1,5 ст. л.).

1. Суть рецепта в том, что рыба жарится в духовке целиком. Подготовьте тушку для запекания (обязательно обрежьте плавники). Уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем и натрите приправами и солью. Если фабричные специи уже содержит такой продукт, лишнюю добавлять не нужно. Также тушку щедро поливают соком лимона. Теперь поставьте рыбу в холодильник на несколько часов.
2. Смешайте сметану с зеленью. Возьмите кулинарную кисточку и нанесите на тушку толстым слоем.
3. На листе для запекания расстелите фольгу, смажьте маслом. Выложите щуку и оберните в несколько слоев.
4. Запекать в духовке при 200˚C не менее получаса. Затем убрать фольгу и готовить еще 15 минут. Блюдо можно комбинировать с печеным картофелем или овощными салатами.

Щука под сырной корочкой

Сочная рыбка, вкусный гарнир – прекрасное сочетание для приятного ужина.

• щука – около 1, 5 килограмма (можно с икрой);
• молодой картофель;
• одна луковица;
• твердый сыр;
• чеснок, перец.

1. Тушку зачистить от чешуи, выпотрошить и промыть.
2. Нарезать кусочками примерно по 5 см шириной, посолить и выложить на сковороду или в сотейник, смазанный маслом.
3. Отварить картофель со шкуркой до полуготовности и нарезать кружочками.
4. Заложить ими пустоты в посудине.
5. Сверху вылить немного рыбного бульона и посыпать молотым перцем, мелко нарезанным луком и чесноком, добавить лист лавра.
6. Запекать 20 мин при 200˚C.
7. Вынуть сотейник, посыпать рыбу тертым сыром (не плавленым) и готовить еще 10 минут до образования красивой корочки.

Это блюдо вкусно есть со ржаным хлебом и горчично-медовым соусом.

В видео представлен рецепт заливного из щуки:

Источник: promysel.com

Как приготовить икру щуки: 3 варианта в фото-рецептах

Икра щуки славится своими вкусовыми характеристиками, поэтому считается настоящим деликатесом. За счет того, что в ней практически отсутствуют жиры, икра является диетическим продуктом. Также она богата белками, витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Для засола используется любая соль: обычная пищевая или крупная морская.

Главное соблюдать технологию приготовления. Средняя калорийность готовой закуски – 88 ккал.

Как просто приготовить икру щуки – пошаговый фото рецепт

Щучью икру можно не только солить. Если ее пожарить на сковороде, получится очень вкусная, полезная и сытная закуска. В холодном и в горячем виде жареная икорка будет одинаково вкусной. Приготовить такой деликатес по нашему фото-рецепту сможет любая хозяйка.

Ваша оценка:
(21 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 30 минут
Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Щука с икрой: 1 шт.
• Мука: 80-100 г
• Соль: по вкусу
• Смесь перцев: 1/4 ч . л.
• Масло для жарки: 35-40 мл

Инструкция приготовления

Чистим, потрошим щуку, достаем аккуратно икорные мешочки, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе икра будет горькой.

Освобождаем икринки от пленки, ополаскиваем чистой водой, откидываем на мелкое сито, чтобы стекла вся жидкость.

Выкладываем в миску, немного солим и посыпаем специями.

Перемешиваем, оставляем на несколько минут, пока не растворится соль.

Просеиваем через сито муку на плоскую тарелку и небольшими порциями обваливаем икорку в муке, чтобы получились небольшие лепешки.

Аккуратно переносим лепешки на сковороду в раскаленное масло и жарим около 2-4 минут в зависимости от толщины до румяной корочки.

Переворачиваем и с другой стороны жарим на небольшом огне столько же времени.

Готовые икорные лепешки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишнее масло.

Затем выкладываем лепешки на тарелку. Для красивой подачи украшаем ломтиками лимона, помидоров и свежим укропом. Такой деликатес не останется без внимания и уйдет со стола в первую очередь.

Как засолить икру щуки

Засолить вкусную и свежую икру щуки можно запросто в домашних условиях. Причем по своим вкусовым свойствам такой продукт получится даже лучше, чем магазинный. Кроме того, в нем не будет добавок и консервантов, которые не особо полезны организму.

Для многих самым сложным этапом является отделение икринок от ястыков, однако в этом фото-рецепте есть секрет, который поможет справиться с задачей без особых хлопот.

• Икра щуки – 0,5 л банка;
• Соль – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 30 мл;
• Кипяток – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Щуку хорошо моем и разделываем. Достаем внутренности и икру, стараясь не разорвать оболочку. Кладем ястыки в миску и заливаем кипятком. Активно перемешиваем вилкой в течение 5 минут. При таком методе пленка сама лопнет и скрутится, и ее можно будет удалить.
2. На мелкое сито или дуршлаг кладем марлю в несколько слоев. Выливаем икру, хорошо промываем холодной водой, аккуратно перемешивая. Марлю с содержимым снимаем с сита, делаем мешочек и оставляем в подвешенном состоянии, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Перекладываем икру в подходящую тарелку и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем ее вилкой. После этого перекладываем в стерилизованную банку, сверху поливаем растительным маслом. Это не позволит продукту испортиться.
4. Накрываем банку герметичной крышкой и ставим в холодильник на 5 дней. Спустя указанное время деликатесная закуска будет готова. Из нее можно сделать шикарные бутерброды не только для завтрака или перекуса, но и праздничного застолья.

Советы и рекомендации

• Икра является скоропортящимся продуктом, солить и жарить ее нужно только в свежем виде. При неправильных условиях хранения икра может стать опасной для здоровья человека.
• Чтобы быстро удалить пленку, при этом сохранить целостность и форму каждой икринки, необходимо залить ястыки кипятком на несколько минут. А в это время мешать вилкой. Таким образом, пленочка начнет сворачиваться и ее можно легко удалить.
• Удаление пленки при помощи кипятка также является дезинфицирующим методом, так как убивает все микробы.
• Для удаления пленки можно использовать миксер. Его нужно погрузить в емкость с ястыками и включать: пленка быстро намотается на венчики.
• Также можно протереть ястыки через сито или крупные ячейки обычной терки — икринки окажутся в миске, а пленка останется снаружи.
• Когда в наличии имеется немного икры, которую можно съесть за пару дней, растительное масло можно сразу слить. Этот ингредиент необходим для длительного хранения.
• Для засола лучше использовать крупную соль, чтобы продукт просаливался равномерно и постепенно.

При подаче на стол икру можно запросто комбинировать с такими продуктами, как сыр, сметана, оливки и творог. Подавать ее можно отдельно в небольшой пиале или же в виде бутербродов, тарталеток. В завершение еще один вариант посола с секретами приготовления.

Интересное по теме:

1. Как засолить рыбу
2. Рыба в фольге
3. Стейк из лосося – ТОП 5 рецептов
4. Минтай, запеченный с овощами – фото-рецепт
5. Как приготовить зубатку: 4 фото рецепта вкуснейшего рыбного блюда

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: ladyelena.ru

Отменная щука, запеченная в духовке, к праздничному столу

Принимая долгожданных гостей, каждая хозяйка старается приготовить свое фирменное блюдо. Щука, запеченная в духовке, уже давно заняла особое место на праздничном столе. Вряд ли найдутся те, кто откажется отведать это изысканное блюдо. Продукт содержит огромное количество полезных элементов. Легко усваивается организмом.

Относится к низкокалорийной пище, предназначенной для диетического питания. Поэтому, приготовив такое блюдо на обед или для гостей, хозяйка сможет угодить даже привередливым гурманам.

Целая щука, запеченная в духовке

Рассмотрим самый простой способ создания отменного блюда.

Для его приготовления потребуются ингредиенты:

• щука, которая весит примерно 1 кг;
• сметана;
• растительное масло;
• лимон среднего размера;
• специальные специи;
• соль.

Правила создания продукта

приготовить отменную щуку, запеченную в фольге, ее тщательно моют под краном. Затем удаляют внутренности. Аккуратно срезают хвост и колючие плавники. Голову, как правило, оставляют.

Однако жабры старательно вырезают кухонными ножницами. Разделанную тушку снова промывают водой, чтобы на мясе не было крови.

Жабры придают блюду горьковатый привкус, поэтому их лучше удалить.

Вымытую щуку кладут в объемную посуду, чтобы из нее ушла влага. Через несколько минут спинку, бока и внутреннюю часть брюха натирают солью. Для придания вкуса посыпают приправами. Рыбу маринуют примерно 15 или 20 минут.

Просторную форму для запекания застилают фольгой. Выкладывают на него тушку и поливают свежевыжатым соком лимона. Затем смазывают сметаной либо домашним майонезом. Рыбу покрывают листом фольги, после чего отправляют в духовой шкаф.

Существует несколько правил, как запечь щуку, чтобы она была сочной и ароматной:

• температура в духовке не превышает 180°C;
• время выпекания продукта — 30 минут;
• готовность проверяют с помощью острого ножа, делая прокол через фольгу.

Чтобы на тушке образовалась коричневая корочка, рыбу раскрывают и пекут еще 15 минут. Подают продукт на овальном блюде. Украшают измельченной зеленью либо поливают сметанным соусом.

Щука, запеченная в духовке, является горячей закуской. Поэтому ее желательно подавать, как основное блюдо.

Речная хищница с овощами

Для придания щуке отменного вкуса, ее запекают с различными овощами. Рассмотрим популярный рецепт приготовления такого блюда.

Список продуктов:

• щука примерно среднего размера;
• морковь;
• репчатый лук;
• болгарский перец красного и желтого цвета;
• лимонный сок;
• растительное масло;
• соль;
• приправы.

Секрет приготовления блюда

Рыбу очищают от мелкой чешуи. Далее удаляют:

• внутренности;
• хвост;
• острые плавники;
• голову.

Тушку хорошенько промывают проточной водой. На ней делают горизонтальные и поперечные надрезы. Благодаря этому будет легче делить готовое блюдо. Щуку натирают солью и специальными приправами. Сверху поливают лимонным соком.

Примерно 10 минут маринуют в глубокой посуде.

В это время работают с овощами:

1. Очищают и шинкуют лук.
2. Трут морковь на крупной терке.
3. Болгарский перец нарезают кольцами.

Подготовленными продуктами фаршируют речную хищницу. В надрезы дополнительно вставляют кольца лука и сладкого перца. На противень выкладывают лист фольги, на который кладут фаршированную рыбу.

Оставшиеся овощи можно разложить возле тушки, полив их со всех сторон растительным маслом.

Продукты покрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180°C. Примерно через 50 минут, блюдо будет готово. Чтобы придать блюду аппетитный вид, некоторые кулинары делают румяную корку. Для этого снимают фольгу и отправляют продукт в печь еще на 15 минут. Подают фаршированную щуку, запеченную в духовке, на тарелке овальной формы.

Украшают измельченной зеленью и поливают сметаной.

Рыба в тандеме с картофелем

Как хозяйке сократить время, которое она тратит на приготовление обеда? Все просто — использовать оригинальные рецепты. Рассмотрим один из них.

Продукты:

• щука крупного размера;
• картофель;
• лук;
• морковь;
• сметана;
• лимонный сок;
• соль;
• специальные приправы.

Схема приготовления блюда

Очищенную и вымытую рыбу разделяют на несколько кусков. Хорошенько солят и заправляют специями.

Пока мясо маринуется, готовят овощи:

• лук нарезают кольцами;
• морковь режут тоненькими кружками;
• картофель — кубиками.

В отдельной емкости сметану смешивают с лимонным соком и солью. Если она получится густой консистенции, ее разбавляют кипяченой холодной водой.

На противень, покрытый фольгой, выкладывают слоями:

• куски маринованной щуки;
• картофель;
• морковь;
• лук.

Ингредиенты поливают сметанным соусом. Накрывают фольгой и отправляют в разогретую печь примерно на 50 минут. Чтобы сделать румяную корку, покрытие снимают и запекают еще 10 минут. Подают щуку, запеченную в духовке с картофелем, с рубленной свежей зеленью.

Источник: glav-dacha.ru