Что можно приготовить из морского языка

Филе морского языка с виноградом — очень вкусное сочетание. Этот рецепт легок в приготовлении и хорош для всей семьи.

Юлия Высоцкая
15 марта 2010

Постный рыбный суп

Супчик получается очень нежный и сытный.

21 февраля 2010

Очень вкусные пироги

ВКУСНАЯ РЫБА В ДУХОВКЕ, ФИЛЕ МОРСКОГО ЯЗЫКА ЗАПЕЧЕННОЕ

21 февраля 2010

Морской коктейль, запеканка

Вкусно! Понравится даже тем, кто совсем не любит морских гадов)

Катерина Филипенко
21 января 2010

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Источник: www.edimdoma.ru

Морской язык

легко

Здоровое питание как оно есть – свежая рыба с овощами и грибами. Вкусно и очень сытно!

средне

Самые твердые представления о жизни иногда приходится менять под натиском обстоятельств. Так, мы всю .

Камбала, палтус, тюрбо, морской язык – плоские рыбы, которые плавают боком, смотрят на окружающий .

средне

Всем любителям рыбы — рыбные рулетики с рыбным муссом. Рулетики из филе морского языка (пангасиуса) .

Елена Некрасова 6 октября 2015

Морской язык в кляре.Быстрый ужин.Нежная вкуснятина

средне

Алевтина Семенова 4 октября 2015

средне

Тонкое филе морского языка в сырной панировке и красивые овощи гриль с «решеточкой» с кисло-остро .

Елена 25 июня 2015

средне

средне

средне

Заместитель главного редактора журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова предлагает поменять привычное .

легко

Ольга 12 ноября 2011

средне

Ольга Чернова 20 сентября 2011

легко

Источник: www.gastronom.ru

Что за рыба морской язык и как вкусно приготовить оригинальные блюда?

Что за рыба морской язык, объясняют ученые. Принадлежит она к семейству солеевых, камбалообразная, водится в Атлантическом океане. Очень ценится за состав мяса, содержит ценные аминокислоты, минералы и жиры Омега-3 и Омега-6. Встречается редко, за нее могут выдавать пангасиуса, так что следует уметь их различать.

Как выглядит морской язык?

Свое название – солея – рыба получила от латинского «подметка», которую очень напоминает по форме. Филе белое, тонкое, нежирное, не больше 1 см в толщину. Что за рыба: морской язык или пангасиус, можно определить, рассмотрев чешую. У пангасиуса пластины более узкие, чешуйки серые, с коричневым отливом. Жабры у солеи ярко-красные.

Вкусный морской язык, польза и вред разных блюд интересует многих кулинаров.

1. Налаживает работу щитовидной железы, благодаря большому количеству йода.
2. Поддерживает сердечную деятельность, это обеспечивает калий.
3. Регулирует уровень холестерина за счет жирных кислот.
4. Подходит для диет, поскольку не имеет углеводов.
5. Нельзя употреблять при аллергии.
6. Может вызвать сбой в работе печени при частом употреблении.

Как приготовить морской язык?

Если готовить морской язык, рецепты стоит тщательно изучить. В каждой кухне мира – свои пристрастия. Итальянцы тушат в белом вине, испанцы подают с соусом из томатов, оливкового масла и чеснока, немцы жарят на сливочном масле, с картофелем фри. Традиционные способы: потушить, пожарить, сварить уху, можно приготовить из филе пирог или котлеты.

1. Чтобы филе не пересохло, его запекают в фольге.
2. Блюда из морского языка будут вкусными, если добавить лимонный сок или помидоры.
3. Размораживают рыбу не до конца, а только чтобы мясо поддавалось ножу.
4. Перед готовкой ломтики нужно перетереть со специями.

Морской язык в кляре

Самый простой и очень вкусный рецепт- морской язык в кляре на сковороде. Готовится за считанные минуты, подается с соусами на сливочном масле или лимоне, с любыми гарнирами. Обжаривают на разогретой сковороде, при открытой крышке получится красивая корочка, но зато под крышкой филе выйдет сочнее.

• филе – 300 г;
• сухари панировочные – 4-5 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл;
• молоко – 75 мл;
• мука – 4 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• перец черный – 0,25 ч. л.

1. Взбить яйца в пену, влить молоко.
2. Добавить муку, панировку и специи.
3. Филе промыть, порубить.
4. Окунуть кусочки в кляр, выложить на сковороду.
5. Поджарить филе морского языка по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить морской язык в духовке?

Нежным и более полезным получится филе морского языка в духовке, считается, что при запекании сохраняется больше полезных веществ. А еще вместо более жесткой, обжаренной образуется мягкая, сырная корочка, такое угощение понравится даже детям, которые не очень любят рыбу. Духовку нужно разогреть до 200 градусов.

• филе – 500 г;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• панировка – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сыр твердый – 400 г.

1. Филе промыть, порубить, натереть солью и специями.
2. Полить маслом, оставить на 15 минут.
3. Сыр натереть, смешать с кориандром, соком, панировкой.
4. Выложить кусочки на фольгу, посыпать сыром.
5. Филе морского языка в духовке запекается 15 минут.

Морской язык в духовке с картошкой

Французы подают солею, зажаренной в сухарях и сдобренной сухим вермутом, с соусом «Альбер». Есть вариант «по-домашнему»: рыбу варят и подают с грибами и луком шалот, с соусом из белого вина и лимона. Вкусный морской язык в духовке можно приготовить на итальянский манер: с картофелем, тертым сыром, помидорами и заливкой из майонеза. На вкус блюдо немного напоминает пиццу.

• филе – 500 г;
• картофель – 8 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• майонез – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.

1. Филе промыть, порезать кусочками.
2. Картошку, лук и помидоры поделить на кружочки.
3. Смазать маслом противень.
4. Выложить слоями картошку, лук, рыбу, картошку, помидоры.
5. Взбить майонез с перцем, смазать.
6. Запекать 40 минут.
7. Посыпать тертым сыром, подержать еще 5 минут.

Котлеты из морского языка

Привычный жареный морской язык можно заменить котлетами из филе солеи. В нем почти нет костей, изделия получаются нежные, сочные, подходят к любому гарниру. Если рыба попалась замороженная, нужно смотреть, чтобы не была деформирована, такой признак говорит, что продукт уже размораживался, и все ценные качества утрачены.

• филе – 1,5 г;
• мука – 10 ст. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• перец – 0,5 ч. л.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.

1. Филе и лук перемолоть, сдобрить специями.
2. Слепить котлеты, обвалять в муке.
3. Обжарить по 10 минут с каждой стороны.

Суп из морского языка

Что за необычная рыба — морской язык, подтверждает и то, что в отличие от других видов, уха из нее получается менее вкусной. По мнению опытных кулинаров, только потому, что содержит мало костей, которые и дают хороший навар. Лука и моркови рекомендуется класть поменьше, чтобы не перебить характерный рыбный вкус блюда, можно обжарить – по желанию.

• филе – 300 г;
• вода – 2 л;
• петрушка – 0,5 пучка;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. л.

1. Филе и овощи порезать.
2. В кипяток положить лавровый лист, лук и морковь.
3. Через пару минут добавить картофель.
4. Спустя 5 минут заложить филе.
5. Варить 10-15 минут.
6. Заправить рубленой зеленью.
7. Для аромата уха из морского языка должна настояться 10-15 минут.

Морской язык на гриле

На пикнике можно удивить компанию, приготовив морской язык на мангале, блюдо понравится не меньше, чем мясной шашлык. Филе можно порезать на кусочки для шампуров, как в варианте с мясом, или слегка отбить мякоть и выложить на решетку. Из специй рекомендуется смешать паприку, куркуму, тимьян, розмарин и черный перец, можно купить в наборе. Соль лучше класть измельченную морскую.

• филе – 1 кг;
• белое вино – 4 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.

1. Рыбу поделить на куски, смешать со специями.
2. Полить вином и маслом, перемешать.
3. Замариновать на час в холоде.
4. Нанизать на шампур, обжаривать, поворачивая, 7-10 минут.

Морской язык на пару

Сторонникам диет и правильного питания подойдет такой рецепт, как морской язык в пароварке. Учитывая насыщенность рыбы полезными веществами и отсутствие углеводов, блюда на пару из солеи помогут не только отшлифовать фигуру, но и наладить обмен веществ. Ужин готовится всего за 15 минут, что существенно экономит время для хозяйки.

• филе – 600 г;
• лимон – 0,25 шт.;
• куркума – 0,25 ч. л.;
• кумин – 0,25 ч. л.;
• базилик сушеный — 0,25 ч. л.

1. Рыбу порубить на кусочки.
2. Посыпать приправами, сбрызнуть соком лимона.
3. Поставить в пароварку на 15 минут.

Хе из морского языка

Любителям острых закусок понравится хе из морского языка по-корейски. Хе – это блюдо из мяса, рыбы или овощей, либо сырых, либо маринованных в уксусе. Используют любую рыбу, в фаворе — щука, судак, толстолобик, сазан. Но, учитывая, что в солее почти нет костей, многие повара предпочитают использовать для закуски этот вид.

• филе – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• паприка – 1 ч. л.;
• красный жгучий перец – 0,25 ч. л.;
• уксус – 3 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

1. Филе порезать на узкие ломтики, посолить.
2. Оставить на полчаса.
3. Слить жидкость, добавить уксус.
4. Убрать в холод на 2 часа.
5. Морковь натереть, смешать с приправой.
6. Рыбу отжать, накрыть кольцами лука.
7. Сверху разместить морковь.
8. Смешать соевый соус и уксус, полить смесь.
9. Посыпать толченым чесноком, паприкой и жгучим перцем.
10. Раскалить до дымка масло, полить чеснок.
11. Накрыть крышкой, пока не остынет.
12. Убрать в холод на 2-3 часа.

Пирог с морским языком

Что лучше приготовить из рыбы, поможет определить ее размер. Тушки помельче желательно пожарить, средние – стоит приготовить в кляре или на гриле, вкусно получится и в пароварке. Для крупных рыбин подойдут любые варианты, если разделать на куски. Можно сделать отличный перекус для перерыва на работе или пикника — рыбный пирог из морского языка.

• филе – 500 г;
• дрожжи сухие – 15 г;
• маргарин – 20 г;
• перец – 0,5 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сыр твердый – 100 г.

1. Филе мелко порезать, обвалять в муке, обжарить.
2. Лук измельчить, пассеровать.
3. Взбить яйца, влить молоко, маргарин.
4. Муку смешать с дрожжами.
5. Досыпать в смесь вместе с перцем.
6. Развести жидкое тесто, добавить тертый сыр.
7. Положить рыбу и лук, перемешать.
8. Вылить в промасленную форму.
9. Выпекать 20 минут.

Морской язык в мультиварке

Приготовление морского языка будет намного проще, если задействовать кухонную технику. Очень удобно готовить в мультиварке, нужно только заложить продукты и выставить таймер. При выборе замороженной рыбы важно учитывать, что самые вкусные кусочки – плоские, с наледью в пару миллиметров. Такой слой защищает мякоть от усушки и окисления жира.

• филе – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец – 0,5 ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.

1. Филе промыть, порезать.
2. Натереть солью, приправами, полить соком.
3. Оставить на 20 минут.
4. Овощи измельчить, обжарить.
5. Выложить рыбу, смазать майонезом.
6. Укрыть слоем овощей.
7. Выставить на «Тушение» на 40 минут.

Источник: womanadvice.ru

Морской язык на сковороде — простые и вкусные рецепты жареной рыбы

Еще недавно европейская солея была рыбой, для многих экзотической. Сейчас морской язык, а речь о нем, приобрести не проблема. Главная задача – найти рецепты приготовления морского языка на сковороде. Свое название солея получила из-за интересной сплюснутой формы, схожей с языком. В Европе её знают, считая одним из наиболее любимых деликатесов.

Мы уже знакомились с запеканием филе рыбы в духовке, и убедились, что блюда получаются очень вкусными. У этого представителя морского мира нежное, в меру жирное мясо, с необычным вкусом, который ни с чем не спутаешь. Радует то, что в филе практически не содержится костей. Готовится рыбка невероятно быстро и просто. Вариантов приготовления солеи на сковороде не слишком много, все они представлены в моей подборке, надеюсь, вы сможете выбрать и насладиться незабываемым вкусом жареного или тушеного морского языка.

• 1 Морской язык на сковороде – простой рецепт в муке
• 2 Как пожарить морской язык в панировочных сухарях
• 3 Как приготовить филе морского языка в сметанном кляре
• 4 Морской язык в кляре из майонеза
• 5 Филе морского языка на сковороде с овощами
• 6 Морской язык, тушеный в сметане на сковороде
• 7 Морской язык, жареный с луком и морковкой
• 8 Видео-рецепт: морской язык, жареный по-французски

Морской язык на сковороде – простой рецепт в муке

Это рецепт знают все хозяйки, поскольку пожарить в муке можно любую рыбку.

• Морской язык – тушка.
• Лимонный сок.
• Мука – 50 гр.
• Масло для жарки, соль, перец, любые готовые приправы для рыбы.

1. Ополосните филе, обязательно просушите с помощью бумажных полотенец. Если тушка небольшая, и поместится на вашу сковороду, можно жарить целиком. Крупное филе порежьте кусочками.
2. Смешайте специи, выбранные для приготовления. Натрите заготовки, обрызгайте соком лимона.
3. Налейте на сковородку щедрую порцию растительного масла, хорошо прогрейте его. Масла не жалейте, рыбу желательно жарить почти во фритюре.
4. Обваляйте рыбные заготовки мукой, выложите.
5. Нижнюю сторону жарьте на полном огне. Точное время зависит от величины кусочков, но обычно очень быстро. Когда увидите, что низ подрумянился, переверните. Сбавьте мощность огня до умеренного. Продолжайте жарить, пока на другой стороне не появится румяная корочка. В конце понизьте силу огня до минимума, сковородку прикройте крышкой.

Как пожарить морской язык в панировочных сухарях

В принципе, солею можно пожарить вообще без панировки, но в сухарях блюдо получится вкуснее.

• Филе – 400 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Панировочные сухари – 3 ложки.
• Перец, сухой розмарин, соль, масло.

1. Помытое и обсушенное филе поделите на порции. Натрите приправами, посолите.
2. Разбейте в миску яйца, разболтайте вилочкой. На другую тарелку насыпьте сухари.
3. Обмакните заготовки сначала в яйца, после перенесите в сухарики и хорошенько обваляйте.
4. Готовьте в масле на сковороде с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.

Как приготовить филе морского языка в сметанном кляре

О рецептах жарки языка в кляре сделана отдельная подборка, поскольку их видимо-невидимо. Здесь я предлагаю два варианта — с майонезом и сметаной.

• Морской язык – 500 гр.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Разморозьте филе, ополосните, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте небольшими пластинами, шириной примерно 2-3 сантиметра.

Посолите, поперчите, перемешайте, распределив приправы по кусочкам.

Разбейте в плошку яйца, добавьте необходимое количество сметаны, чуть присолите кляр. Хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, вновь размешайте кляр.

Тесто получится довольно жидким, свободно стекающим с венчика.

Поскольку кусочки морской рыбы небольшие, мы не станем обмакивать их по одному. Опустите заготовки языка в кляр, перемешайте. Постарайтесь полностью утопить рыбку в тесте.

Разогрейте на сковороде масло. Наливайте, не скупясь, чтобы дно было покрыто полностью. Выложите филе морского языка. Жарьте в течение 3-4 минут с нижней стороны. Первые пару минут сделайте полный огонь, затем готовьте на среднем огне.

Переверните, продолжайте жарить рыбку на умеренном огне еще столько же. В конце, если внутри рыбка еще сыровата, а хрустящая корочка уже появилась, прикройте сковороду крышкой и сбавьте силу огня до минимума.

Готовое блюдо советую сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир смог впитаться, избавив рыбу от избытка калорий. Затем красиво выложите на тарелку и несите за стол.

Морской язык в кляре из майонеза

• Филе рыбы – 1 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Мука – 3 ложки.
• Масло, черный перец, соль.

1. Замесите кляр, взбив в отдельной ёмкости майонез с яйцами. Затем введите муку, вновь хорошенько поработайте миксером. Приправьте тесто солью с перцем.
2. Подготовьте морскую рыбку к жарке. Не забудьте подсушить, чтобы кляр хорошо держался. Нарежьте полосками.
3. Обмакните заготовки в тесто, вложите в раскаленное масло. Пожарьте до образования хрустящей золотистой корочки.

Филе морского языка на сковороде с овощами

Приготовления рыбы с овощами – вариант беспроигрышный. Филе пропитывается овощными соками, делясь взамен своими. В итоге не придется готовить гарнир отдельно.

• Морской язык – 500 гр.
• Болгарский перец.
• Маленький кабачок.
• Луковка.
• Долька чеснока.
• Петрушка – 2 веточки.
• Помидоры – парочка.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Лимонная цедра – большая ложка.
• Сок лимона – ½ ложки.
• Паприка, зира, кориандр – по ½ маленькой ложки.
• Перец чили – щепотка.
• Оливки без косточек – 15 шт.

1. Натрите с лимона цедру, выдавите необходимое количество сока. Добавьте к ним паприку, кориандр, зиру, чили, раздавленный прессом чеснок, лук, превращенный в кашицу.
2. Залейте маслом, старательно размешайте маринад.
3. Нарежьте филе языка кусочками, натрите смесью приправ, оставьте мариноваться н четверть часа.
4. Настрогайте кабачок и помидоры кружочками, сладкий перец нарежьте ломтиками. Обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут.
5. Выложите к овощам оливки, перемешайте. Тушите еще 5 минут на тихом огне.
6. Отдельно пожарьте рыбу, поделенную на порционные кусочки.
7. Выложите сверху овощи, накройте сковородку крышкой. тешите на малом огне 15 минут.

Морской язык, тушеный в сметане на сковороде

Сметану допустимо заменить сливками с хорошей жирностью. Очень вкусно будет, если подать рыбу с рисом.

• Морской язык – 1 филе.
• Сметана – 2 столовые ложки (или 3 ложки сливок).
• Луковица.
• Вода – стакан.
• Смесь перцев, приправы для рыбы, перец.
• Подсолнечное масло для жарки.

1. Поделите филе на три части, затем нарежьте полосками шириной в 2 см.
2. Разогрейте на сковороде масло, выложите кусочки. Обжарьте на сильном с нижней стороны, затем переверните, прожарьте другую сторону. До готовности не доводите, рыбка должна лишь слегка подрумяниться. Общее время приготовления – 3-4 минутки.
3. Настрогайте головку лука полукольцами, положите на сковородку. Аккуратно перемешайте. Продолжайте готовить еще пару минут.
4. Разведите сметану водой, залейте на сковороду. Дайте соусу закипеть. Посолите, приправьте смесью пряных специй, поперчите.
5. Потушите на самом малом огне приблизительно 5 минут. проверьте морской язык на готовность. При необходимости добавь те время приготовления.

Морской язык, жареный с луком и морковкой

• Филе морского языка – 4 шт.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Соль, смесь перцев.

1. Промойте филе, подсушите салфетками. Нарежьте порционными кусками. Если филе не слишком крупное – делите на половинки. Приправьте специями, перемешайте.
2. Распустите на сковородке кусочек сливочного масла, выложите заготовки. Жарьте до готовности и румяной корочки.
3. На отдельной сковороде поджарьте порезанный полукольцами лук. Спустя 2-4 минутки после закладки, добавьте тертую крупной стружкой морковку. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. В процессе подсолите и поперчите.
4. Подавайте филе языка, уложив на подушку из овощей, посыпав тертым в крошку сыром.

Видео-рецепт: морской язык, жареный по-французски

Если честно, то ничего особенного в данном варианте приготовления морского языка на сковородке не увидела. Единственное – добавлена спаржа, непривычная для многих из нас.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Источник: kulinarnayamozaika.ru