Что добавить в уху для густоты

Стоит заговорить о рыбном супе, и на ум мгновенно приходит рецепт ухи из красной рыбы. Для этого жидкого блюда ловили рыбу рыбаки в любимых сказках, его подавали на царских приемах прошлых столетий, и продолжают варить на кострах у реки и дома.

Из какой рыбы готовите уху?
Форель 88%, 903 голоса
903 голоса 88%
903 голоса — 88% из всех голосов
Лосось 6%, 65 голосов
65 голосов 6%
65 голосов — 6% из всех голосов
Щука 2%, 25 голосов
25 голосов 2%

25 голосов — 2% из всех голосов
Другая 2%, 25 голосов
25 голосов 2%
25 голосов — 2% из всех голосов
Треска 1%, 7 голосов
7 голосов 1%
7 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 1025
Форель 88%, 903 голоса

903 голоса 88%
903 голоса — 88% из всех голосов
Лосось 6%, 65 голосов
65 голосов 6%
65 голосов — 6% из всех голосов
Щука 2%, 25 голосов

25 голосов 2%
25 голосов — 2% из всех голосов
Другая 2%, 25 голосов
25 голосов 2%
25 голосов — 2% из всех голосов

Треска 1%, 7 голосов
7 голосов 1%
7 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 1025
Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классическая

Неизменно получается уха вкусная из красной рыбы.

Уха по-домашнему, вкусно и просто

Ингредиенты
Порции: – + 8

• Вода 3 литра
• Филе красной рыбы 600 гр
• Обрези красной и белой рыбы 1 кг
• Лук репчатый 300 гр
• Перец черный молотый 10 гр
• Перец душистый горошком 2 шт
• Лист лавровый 3 шт
• Укроп сушеный 2 гр
• Укроп свежий 20 гр
• Водка 25 мл
• Соль 15 гр

Калории: 99 ккал
Белки: 15.9 г
Углеводы: 1.6 г
1 час. 15 мин. Видео-рецепт Печать

Очищенные от чешуи части рыбы (кроме филе) поместить в выбранную емкость подходящего размера и залить подготовленными тремя литрами воды. Поставить на средне-сильный огонь. После закипания уменьшить огонь до среднего и удалить образовавшуюся пену.

Добавить очищенный лук, соль, лавровый лист и душистый перец. Варить треть часа.

Из бульона вынуть и выбросить луковицы и части рыбы с костями. Если рыбий хвост достаточно крупный, его можно разобрать и кусочки рыбы без костей добавить в процеженный бульон.

Емкость с супом вернуть на огонь. Дождаться повторного закипания. После этого закинуть отваренное филе рыбы, порезанное крупными кусками, посыпать молотым перцем.
Водку влить перед выключением огня.

Вкусная классическая уха из красной рыбы готова. Осталось разлить по тарелкам и украсить мелко нарезанной свежей зеленью, как показано на фото. Идеальный горячий насыщенный суп для ценителей морепродуктов.

Несколько фактов. Водку добавляют в уху для того, чтобы подчеркнуть вкусы ингредиентов в составе. Рыба сохраняет свою текстуру. А бульон приобретает исключительную прозрачность.

Из нерки

У этой представительницы семейства лососевых необычайно сочное мясо с приятной нежной текстурой. Уха из нерки будет особенно мягкой и ароматной. Использование этой рыбы – залог успеха в приготовлении ухи. Создать этот суп просто.

• туша нерки без головы – 1 кг;
• вода очищенная – 4 литра;
• картофель среднего размера – 200 гр.;
• смесь перцев – 10 гр.;
• молотый лавровый лист – 2 гр.;
• зеленый лук – 10 гр.;
• репчатый лук – 200 гр.;
• помидор – 100 гр.

На подготовку – 15 минут.

Потраченное время – один час.

Шаг первый. Кастрюлю с питьевой водой поставить на сильный огонь. В кипящую воду поместить тушу рыбы без головы, без остатков внутренностей и чешуи, специи, соль. Снять образовавшуюся от рыбы пену. Оставить на среднем огне на тридцать минут.

Шаг второй. Рыбу достать, удалить хребет и кости. Бульон процедить через сито или несколько слоев марли. Вернуть на огонь.

Шаг третий. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в кипящий бульон и варить двадцать минут. Добавить рыбу.

Шаг четвертый. Мелко нарубленный помидор поместить в суп за пять минут до готовности.

Шаг пятый. После снятия кастрюли с варочной поверхности уху нужно посыпать порубленной зеленью и луком.

С головой и пшеном

Научный факт о пользе пшена. Уху с пшеном заслуженно можно считать классической рецептурой. Пшенная крупа сама по себе очень полезна. Она способствует укреплению нервных клеток, налаживанию мочегонного процесса, очищает печень от токсинов. Пшено хорошо влияет на процесс пищеварения, поддерживая оптимальную мышечную массу.

Поэтому готовить с ней не только правильно, но и необычайно полезно.

Чтобы получить ароматный и наваристый суп-уху по этому рецепту в домашних условиях, потребуется:

• голова красной рыбы (форели) – 3 шт. (приблизительно 200 г.);
• крупа пшенная – 70 г.;
• лук – 250 г.;
• смесь из специй (молотый лавровый лист, белый, черный перец, лук зеленый сушеный) – 20 г.;
• укроп свежий – 50 г.

Предварительная подготовка займет двадцать минут.

Необходимое время – один час.

Шаг один. Головы рыбы с удаленными жабрами кладем в подготовленную для приготовления посуду вместе со свежим укропом, заливаем питьевой водой и помещаем на плиту. Оставляем до полного закипания. После этого снимаем шум и бросаем в будущий суп репчатый лук. Варим не менее получаса.

Рекомендация. В миску с пшеном следует предварительно налить воду и оставить на тридцать-сорок минут. Благодаря этому оно приготовится очень быстро.

Шаг два. Из готового бульона вынимаем рыбьи головы, укроп, процеживаем его. Добавляем пшено (промытое и замоченное на сорок минут в воде) и специи. Варить до готовности крупы.

Шаг три. Уху с пшеном посыпать нарезанным зеленым луком.

Из обрезок

Этот рецепт порадует хозяек, которые ценят безотходное производство. Ароматная юшка из рыбы – это сочетание прекрасного супа и экономии семейного бюджета. Можно готовить из рыбных остатков от других блюд, из замороженной рыбы.

Для приготовления пошагово понадобятся:

• набор из обрезков свежей или замороженной горбуши – 800 грамм;
• овощи для обжарки – 400 грамм;
• смесь сушеных трав;
• картофель мелкий – 200 грамм;
• масло растительное – 50 мл.;
• петрушка свежая – 10 грамм.

На подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 1 час, 15 минут.

Шаг №1. В кипящую воду добавить горбушу из рыбного набора обрезков на тридцать-тридцать пять минут.

Шаг №2. Процедить бульон из рыбы, вернуть на плиту с уменьшенным огнем. Засыпать необходимые специи и целый картофель.

Шаг №3. Овощи нарубить крупным кубиком среднего размера и обжарить на растительном масле. Высыпать в уху. Проварить пятнадцать минут.

Шаг №4. Тарелки с горячим супом из рыбы украсить петрушкой.

Из хребтов с картошкой

Большое преимущество этого рецепта супа заключается в доступности ингредиентов. Хребты рыбы, обычно, не стоят дорого, и продаются во многих крупных продуктовых магазинах. Сварить такую уху можно в любой день.

Нужно купить для приготовления супа по рецепту:

• хребты лосося – 1 кг.;
• картофель – 500 г-м;
• морковь – 100 г-м;
• помидор желты – 100 г-м;
• укроп, кинза свежая – 50 г-м;
• лук шалот – 200 г-м;
• розмарин сушеный – 5 г-м.

Время подготовки – 15 минут.

Потраченное время – 50 минут.

Шаг 1. Из хребтов красной рыбы варить бульон на среднем огне полчаса-сорок минут. После этого убрать их из емкости для варки и отобрать мясо рыбы после остывания. Из-за тепловой обработки сделать это будет несложно. Отправить его обратно в емкость.

Шаг 2. В бульон поместить розмарин с картошкой. Оставить на огне на треть часа.

Шаг 3. Добавить лук шалот, нарезанный полукольцами, и морковь, нашинкованную соломкой. Варить еще пятнадцать минут.

Шаг 4. Готовую уху из хребтов рыбы посыпать свежим укропом и кинзой.

Из соленой рыбы

Этот нестандартный вариант приготовления ухи напоминает ресторанное блюдо. Особенный изыск и пикантный вкус придает белое вино в его составе. А зажарка из соленых огурцов отличает его от блюд в будничном меню.

Для создания блюда с соленой рыбой по этому рецепту дома нужно:

• филе семги слабой степени солености – 300 г-мм;
• вода – 2 литра;
• рис круглый – 60 г-мм;
• лук белый – 300 г-мм;
• масло оливковое – 50 мл.;
• вино белое – 50 мл.;
• огурец соленый – 100 г-мм;
• перец черный молотый – 20 г-мм;
• лимон – 50 г-мм.

Подготовка – 20 минут.

Время – девяносто минут.

Шаг первый. Лук, нашинкованный полукольцами, обжарить вместе с порезанными соломкой солеными огурцами.

Шаг второй. В зажарку добавить белое вино и полностью выпарить его.

Шаг третий. В кастрюлю с кипящей водой бросить кусочки соленой рыбы. Проварить десять минут, засыпать рис и варить до его готовности.

Шаг четвертый. В бульон с рыбой и рисом поместить обжаренные овощи. Оставить готовится на двадцать минут.

Шаг пятый. Использовать лимон для украшения при сервировке стола.

Из консервов и молодой капустой

Глядя на составные этой разновидности ухи, трудно представить вкус. И немного сложно поверить, что такое сочетание продуктов в составе может быть удачным. Но ценители рыбных блюд обязательно должны его попробовать. Такой суп обязательно станет открытием.

Для необычного супового блюда из рыбы и капусты необходимо:

• банка консервированной горбуши в масле – 1 шт;
• паста томатная – 50 г.;
• капуста молодая – 300 г.;
• лук – 150 г.;
• морковь – 100 г.;
• масло кукурузное – 40 мл.;
• картофель – 200 г.;
• смесь сушеных трав для супов – 20 г.

На подготовку – 7 минут.

Время приготовления – 40 минут.

Шаг один. В кастрюлю с закипевшей водой бросить травы с порезанной картошкой.

Шаг два. Лук и морковь измельчить и обжарить с кукурузным маслом. Добавить томатную пасту. Отравить к готовому отвару с картофелем.

Шаг три. Консервированную рыбу размять вилкой, как показано на фото, и отправить в суп.

Рекомендация. Жидкость из банки с консервированной красной рыбой можно добавить в суп вместе с рыбой. Он от этого станет более насыщенным и плотным.

Шаг четыре. Молодую капусту нашинковать, обмять и засыпать в уху. Проварить десять-двадцать минут.

Готовится быстро и просто. К ухе можно подать хрустящие гренки.

С молоком по-фински

Смелый и необычный рецепт ухи с молоком. Его нельзя назвать привычным или повседневным. Хотя сам процесс приготовления не отличается особенными сложностями. Но одно можно сказать точно – его непременно нужно попробовать.

• форель морская – 600 гр.;
• картофель – 200 гр.;
• лук сладкий – 150 гр.;
• морковь – 150 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• молоко – 400 мл.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• укроп свежий – 100 гр.

Подготовить все необходимое – 10 минут.

На приготовление – 1,5 часа.

Шаг № один. Из форели сварить крутой бульон. Процедить его и поставить на медленный огонь.

Шаг № два. Последовательно добавить в бульон нарезанные картофель, морковь и лук.

Шаг № три. На разогретой сковороде растопить сливочное масло. Засыпать туда же муку, постоянно размешивая лопаткой. Когда мука приобретет кремовый оттенок, медленно залить молоком, не прекращая размешивать. Полученную густую смесь влить в уху из красной рыбы для придания ему густоты.

Шаг № 4. Добавить разделенное на кусочки филе. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Правильно подавать уху по-фински с вареным тертым яйцом.

С сельдереем

Сельдерей – продут уникальный. Имеет своеобразный и очень резкий аромат, и целый список полезных свойств. Если есть его в чистом виде, то может показаться, что он чересчур яркий. А вот в бульонах и салатах он весьма пикантный. Жители Древней Греции украшали этим растением свои жилища, и верили, что оно приносит удачу.

Они не ошиблись. Уха с сельдереем однозначно удачное блюдо.

Из чего приготовить суп из красной рыбы:

• горбуша – 300 грамм;
• хвост, головы лосося – 400 грамм;
• корень сельдерея – 200 грамм;
• морковь – 200 грамм;
• помидор – 100 грамм;
• розмарин сушеный – 10 грамм;
• петрушка свежая – 30 грамм.

На заготовки – 10 минут.

Потраченное время – шестьдесят минут.

Шаг первый. Сварить бульон из обрези рыбы, розмарина и сельдерея.

Шаг второй. Мясо рыбы аккуратно отделить от костей, затем отправить обратно в кастрюлю с бульоном. Сельдерей выбросить, так как он уже отдал весь аромат супу.

Шаг третий. Морковь нарезать крупными кубиками и бросить в суп. Проварить пятнадцать минут.

Шаг четвертый. Добавить за 5 минут до готовности средне нарубленный помидор.

Шаг пятый. Украсить уху в тарелках петрушкой.

По вкусу добавить соль и перец.

С креветками и семгой

• Креветки среднего размера – 300 г-мм;
• Стейк семги – 300 г-мм;
• Смесь овощей для супа – 500 г-мм;
• Масло растительное – 30 мл.;
• Смесь специй для рыбы – 20 г-мм.

Готовится 60 минут.

Шаг №1. Креветки обжарить со сливочным маслом на сковороде до золотистого цвета. Добавить смесь из овощей.

Шаг №2. В кастрюлю поместить стейк, залить холодной водой, поставить на огонь. Варить его до готовности. Аккуратно удалить пену после закипания, добавить специи. Оставить готовиться на небольшом огне.

Шаг №3. Креветки с овощами смешать с рыбным бульоном в кастрюле. Накрыть емкость крышкой, и выключить огонь.

Сырная с кабачком

Даже уха из красной рыбы может быть простой, как блюдо из детского меню. Сделать ее такой поможет любимый нежный овощ и мягкий сыр.

Для этого супа нужно взять:

• филе лосося – 400 г-м;
• кабачок ранний– 300 г-м;
• масло растительное – 20 мл.;
• вино белое – 50 мл.;
• помидор – 100 г-м;
• сыр плавленый – 100 г-м;
• шпинат – 100 г-м;
• лук – 150 г-м;
• смесь перцев – 20 г-м;
• сливки 20% — 50 мл.

Для начала работ – 5 минут.

Время приготовления – 50 минут.

Рекомендация. Приготовление этого блюда лучше запланировать на начало или середину весны, когда можно купить молодые кабачки. Их вкус подойдет для сырной ухи идеально.

1 шаг. В небольшом сотейнике обжарить лук, цукини, шпинат. Добавить и выпарить вино.

2 шаг. Из филе лосося приготовить бульон. Высыпать в него содержимое сотейника. Добавить порезанный ломтиками плавленый сыр. Варить пятнадцать минут.

3 шаг. В готовую уху высыпать нарубленный помидор.

По желанию можно подать готовое блюдо с мелко нарезанным вареным яйцом.

В качестве заправки к этому супу можно подавать сметану. Она хорошо сочетается с вкусом молодого кабачка.

Какие специи нужны

Базовые специи для ухи – это черный, розовый и белый молотые перцы, сухой укроп и лавровый лист. Они наилучшим образом подчеркивают вкус рыбы, делают его приятным и аппетитным.

Для придания супу более экстравагантного вкуса используют такие приправы, как мускатный орех, эстрагон, лук-порей и пастернак.

1. Мускатный орех. Придаст пряный, нежно раскрывающийся вкус, который плавно переходит в заметную остроту.
2. Эстрагон. Своим броским вкусом напоминает терпкую полынь.
3. Розмарин. Придает блюду аромат лесной свежести.
4. Пастернак. Очень похож по вкусу на петрушку, но имеет более сложный и насыщенный аромат.
5. Лук-порей. Его послевкусие украсит любое блюдо. Прекрасно подойдет для рыбного меню.

Эти простые, но яркие ингредиенты можно соединять между собой в качестве супового набора в любом составе и соотношении. Результат однозначно будет беспроигрышным.

Рецептов ухи существует великое множество – от роскошного густого супа из нежного филе красной рыбы, до не менее восхитительной рыбной похлебки из обрезков, хребтов и кабачка. Каждый из них хорош по-своему.

Источник: moreprodukt.info

Какую крупу можно добавить в рыбный суп

По мнению диетологов рыбный суп с крупой должен присутствовать в меню 1-2 раза в неделю. Питательная ценность такого блюда очень высока, уха хорошо утоляет голод, пополняет организм полезными микроэлементами.

Любите ли Вы уху?
Показать результаты
Проголосовало: 52

С ячневой

В уху добавляют различные крупы для улучшения вкуса, для придания наваристости. Закидывают рис, перловку, манку, гречку, пшеничное зерно, придерживаясь правил и времени готовки, чтобы бульон получился ароматным, сытным.

Ингредиенты
Порции: – + 9

• Рыба ½ кг
• Ячневая крупа 100 гр
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное сколько потребуется
• Вода 3 л
• Соль, специи по вкусу

Калории: 38 ккал
Углеводы: 9 г
60 мин. Видео-рецепт Печать

Варят уху на медленном огне, не допуская сильного кипения, чтобы юшка оставалась прозрачной. Рыбу предварительно выпотрошить, тщательно промыть, порезать на кусочки. Вместе с костями залить водой и поставить на огонь на 15 минут. Сварить наваристую юшку.

Горячий бульон процедить через сито, вернуть в кастрюлю. Отделить мякоть.

Очистить овощи от шкурки, измельчить удобным способом (на терку, кружочками, соломкой), отправить к бульону.

Крупу замачивать не надо, она хорошо и быстро разваривается. После закипания кинуть ячневую крупу, варить 15 минут.

За 5 мин. до выключения положить куски рыбы, добавить специи, посолить. Сырые стейки кладут за 10 мин. до выключения

Готовый рыбный суп с крупой подают в порционных тарелках с зеленью, свежим хлебом

Чтобы сделать уху более густой, можно подсыпать 1-2 столовые ложки пшеничной муки и хорошо размешать. Если предварительно ее прожарить на сухой сковороде, то комочки не образуются.

Пересоленную юшку можно спасти сырым рисом или кусочком сахара. Рис в тканевом мешочке опускают в суп на 5 минут и вытаскивают. Альтернативный вариант: ложку сахара погружают в уху (не растворяя) на пару минут и вынимают. Вкус улучшается.

С пшеном

К ухе можно добавить любую крупу на выбор. Рыбаки предпочитают мелкие зернышки пшена, которое быстро разваривается, не перебивает в готовом блюде аромат рыбки, содержит полезные вещества. Кладут крупу для густоты юшки. Варится блюдо быстро, понравится и взрослым, и детям.

• Форель (филе) – 0,3 кг;
• Вода – 2 л;
• Пшено – 3 ст. л.;
• Картофель – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

КБЖУ – 47 ккал:3:1:7

Время приготовления – 1 час

Мастер-класс по варке вкусной ухи:

1. На стол выложить необходимые продукты, проверить качество, почистить, вымыть. Морковь натереть на крупную терку, картошку нарезать кубиками, крупу тщательно промыть.
2. Для наваристого бульона используют рыбные обрезки. Их заливают водой, варят на умеренном огне 15 минут и процеживают.
3. В кастрюлю с юшкой сразу закладывают овощи и крупу, варят 10-15 минут (картошка должна развариться). Положить кусочки вареной форели, прокипятить 7 мин., выключить. Если используется сырое филе, его необходимо порезать на порционные кусочки и положить в кипящую воду вместе с овощами. Готовить 10 минут.
4. Дать настояться под закрытой крышкой, добавляется измельченная свежая зелень (укроп, петрушка, базилик). Можно подавать к столу с черным хлебом. Приятного аппетита.

Для разных круп время варки отличается и зависит от размеров зерна, плотности и состава крахмала. Гречка, рис, булгур будут готовы уже через 10-15 минут, пшено, ячневая – 20 минут. Перловку нужно предварительно вымачивать 6-10 часов.

С перловкой

Вкусного, наваристого супчика из рыбы можно отведать дома. Сварить из плавников и костей бульон, заправить картофелем, кинуть морковь. А для густоты добавляют замоченную на ночь перловку. Ядра содержат много полезных для организма веществ, хорошо утоляют голод. Особенностью является необходимость крупу предварительно замочить на несколько часов для набухания.

• Горбуша – 0,5 кг (можно использовать любую речную или морскую рыбку);
• Картошка – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт. (крупная) ;
• Лук репчатый белый – 1 шт.;
• Вода – 3 л;
• Перловка – ½ стакана;
• Растительное масло;
• Соль, перец черный молотый, кориандр, лавровый лист – по вкусу.

КБЖУ – 67 ккал:7:1:11

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – 10

Рецепт приготовления вкусной ухи с перловкой:

1. Бульон будет наваристым, если на медленном огне уваривать рыбные кости, обрезки (голову, хвост, плавники) минут 30. Для прозрачности жидкости кидают промытую луковую шелуху. Затем процеживают через марлю, сито.
2. Целую тушку горбуши предварительно разделать на стейки или филе, тщательно вычистить брюшко, промыть. Сложить кости в глубокую кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 20-30 мин. Бульон процедить, выбрать мякоть (ее будем добавлять в конце варки).
3. Почистить овощи, промыть, нарезать по желанию кружочками, кубиками, соломкой. Лук пассеровать на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Перловку перебрать, замочить на ночь, чтобы набухла и быстрее сварилась. В супе она варится около 20 минут. Повара знают секрет моментального приготовления крупы без замачивания: перловку залить холодной водой, поставить на сильный огонь, после закипания проварить 6 минут, воду слить. Налить холодной воды и опять поставить на огонь. Повторить 3-5 раз. Крупа будет готова через полчаса.
5. В кастрюлю с юшкой опустить нарезанные овощи, перловку, варить до готовности (15 мин.). За 5 минут до выключения кинуть вареное рыбное филе, выключить и дать настояться под крышкой.
6. Добавляется зелень в конце, после выключения, чтобы сохранить максимум витаминов и привлекательный вид. По вкусу можно кинуть рубленые вареные яйца, заправить юшку макаронами, получая каждый раз новые блюда.
7. Готовый супчик подают в порционных тарелках со сметаной. Приятного аппетита.

Кашу для ухи можно сварить отдельно и положить в бульон в конце приготовления. Чтобы юшка не помутнела, крупу обязательно промывают. Сделать бульон прозрачным помогает сырая яичная скорлупа.

Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник: moreprodukty.info

Какую крупу добавляют в рыбный суп

Рыбный суп отличается от ухи в первую очередь набором ингредиентов и, конечно, технологией приготовления. В него обязательно добавляют различные крупы: манку, перловку, гречку, рис и многое другое. Без этого овощная похлебка будет слишком жидкой и не так хорошо утолит голод. Такое первое блюдо отличается от ухи, но это не значит, что оно получается невкусным.

Свежую рыбку возможно заменить на консервы, но с какой крупой варят рыбный суп? Выбор зависит от пошагового рецепта с фото.

С какой крупой варить уху из красной рыбы

Морские виды рыбы (особенно красная) пользуются особой популярностью при варке ухи. Брать рекомендуется головы, хвосты и различные обрезки, а филе оставлять для других блюд. Суп из остатков выходит очень наваристым, ароматным и в меру жирным. Сочетается такая рыбка со многими крупами — это зависит от рецепта и кухни. Из красной варят янтарную уху, но к ней подходят не все виды.

Рекомендуется варить первое блюдо из горбуши, форели или семги. Какую кашу добавляют в уху:

• рисовую;
• пшенную;
• перловую;
• манную.

Как правило, хозяйки для приготовления ухи из кефали используют манку, пшено или рис. Объясняется это просто — на варку уходит минимум времени. Перловку требуется предварительно заварить, чтобы ускорить готовку. Манка в супе практически незаметна, так как она только добавляет похлебке густоты. Бульон в таком случае становится кремообразным и понравится даже ребенку.

Диабетикам противопоказаны крупы, которые богаты углеводами. Варить суп из минтая или другой рыбки допустимо с неочищенным бурым рисом, перловкой и гречкой.

Источник: catfishing.ru

Какую крупу добавляют в уху?

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость.

Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

В уху можно добавить пшено или рис. Их промывают в холодной воде, пока та не станет прозрачной, и кладут в похлебку за десять минут до готовности. Добавляют и кукурузную крупу, которая сделает уху, похожей на суп-пюре.

Экспериментируйте и смешивайте крупы. Например, гречка и перловка придают особенный вкус.

Если в рыбе много икры, то добавление круп будет лишним. Она успешно заменит данный продукт в похлебке.

Рецепт ухи с кукурузной крупой

Для приготовления такой сытной и вкусной ухи понадобится:

1. Рыба (желательно толстолобик) – полкило.
2. Кукурузная крупа – 3/4 стакана.
3. Вода – три литра.
4. Одна морковь.
5. Одна луковица.
6. Три средних картофеля.
7. Столовая ложка соли.

Отдельно для бульона: морковь, лук, свежие петрушка или укроп.

Сначала сварите бульон из морковки, лука и зелени, посолите его. Затем выньте коренья и зелень и положите рыбу, варите десять минут. Выложив предварительно рыбу, всыпьте крупу. Варите ее пятнадцать минут, следом добавьте порезанный и очищенный картофель. Варите еще десять минут.

Спассеруйте заправку на сковороде: лук кубиками, морковку на терке. Очистите рыбу от кожи и костей и добавьте в бульон вместе с готовой заправкой. Дайте ухе прокипеть одну минуту и посыпьте зеленью. Пусть суп настоится в течение получаса. Конечно, он отличается от классической ухи, но не уступает ей по вкусу и питательности.

Рецепт ухи с перловой крупой

Чаще всего уху варят с перловкой, рецепт ее очень прост.

Возьмите следующие ингредиенты:

1. Свежий карп.
2. Три литра воды.
3. Луковица.
4. Корень петрушки.
5. Картофеля – 3-4 штуки.
6. Перловая крупа – пять ст. ложек.
7. Лавровый лист.
8. Соль, перец, можно душистый.
9. Пучок укропа или зеленого лука.

Промойте перловку и замочите в воде на 2 часа. Почистите карпа, промойте, отрежьте ему голову и плавники. Сложите в чашу рыбу, лук и корень петрушки. Доведите будущий суп до кипения, снимите пену и варите пятнадцать минут.

Выньте все ингредиенты из кастрюли, а корень петрушки выбросьте. Процедите бульон и поставьте снова на огонь с перловкой и кусочками рыбы. Через пятнадцать минут добавьте нарезанный кубиками картофель. За пять минут до готовности положите соль, лавровый лист.

Посыпьте уху зеленью и дайте настояться, около 20 минут.

Выбор крупы для ухи – это дело вкуса, экспериментируйте, ведь каждое блюдо получится неповторимым и по-своему вкусным.

Авг 6, 2016 Marina

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))

Источник: www.morenori.ru