Мясо дичи не только обладает оригинальным вкусом, но и очень полезно – в нем больше белка и меньше жира, чем в мясе сельскохозяйственных животных, кроме того, дичь богаче витаминами. Но мясо дичи требует больше внимания и труда при приготовлении, чем привычные курица или свинина. Если не соблюдать некоторые тонкости, можно испортить вкус блюда или даже получить проблемы со здоровьем.
12 марта 2014
Чем может быть опасна дичь?
Главная опасность, таящаяся в мясе диких животных – это инфекции и паразиты. Если вы приобретаете оленину или рябчиков в магазине, то мясо гарантированно прошло ветеринарный контроль и его можно есть, не боясь заражения. А вот если вы собираетесь приготовить ужин из дичи, добытой на охоте вашим супругом или родственником, риск получить мясо, зараженное паразитами, очень велик.
Опытные охотники обычно сами осматривают добычу, выявляя признаки заболеваний и отбраковывая зараженное мясо. Но в некоторых случаях определить, не было ли убитое животное больно, можно только при помощи ветеринарной экспертизы. Особенно это касается медвежатины и мяса дикого кабана – эти животные часто болеют трихинеллезом, крайне опасным для человека. Употреблять их мясо в пищу можно только после прохождения ветеринарного контроля. Не забывайте, что мясо любой дичи требует тщательной тепловой обработки.
Первичная обработка пернатой дичи.
Дичь готовят не сразу после потрошения, а дают мясу созреть – так полнее раскрываются его вкусовые качества. Но если процесс созревания затянулся, поверхность мяса становится скользкой, на ней появляются участки зеленоватого цвета. Ранее перезревшее мясо дичи ценилось гурманами, но сейчас врачи не рекомендуют употреблять его.
Если же мясо не только приобрело зеленоватый цвет, но и начало неприятно пахнуть – процесс созревания уступил место гниению. Такое мясо можно только уничтожить, для еды оно уже не годится
Правильное приготовление дичи
Если вы сами ощипываете, опаливаете и потрошите птицу, вам придется потрудиться, чтобы не испортить вкус блюда. При ощипывании надо особенно аккуратно удалять остающиеся от перьев пеньки, стараясь не прорвать кожу, иначе через образовавшиеся разрывы при приготовлении из мяса будет вытекать сок. Дичь не ошпаривают кипятком, как домашнюю птицу. После ощипывания тушку натирают мукой и опаливают.
При потрошении нужно действовать осторожно, чтобы не повредить зоб (у птиц) и желчный пузырь. Если это все же произошло, части тушки, на которые попали содержимое зоба или пузыря, придется вырезать – их вкус уже испорчен. Спасти мясо можно, если быстро натереть испорченные места солью, а затем сразу промыть их.
Мясо дичи часто имеет специфический вкус и запах, особенно мясо водоплавающих птиц. Чтобы смягчить непривычный привкус, дичь маринуют не менее 12 часов на холоде. Маринадом могут служить кисломолочные продукты, сухое вино, подкисленная лимонным соком вода со специями, луком и чесноком — рецепт вам подскажут ваши опыт и фантазия. Важно, чтоб маринад не был очень кислым – это испортит вкус мяса. Можно также натереть мясо специями – отлично подойдут имбирь или мускатный орех.
КАК РАЗДЕЛАТЬ ЗАЙЦА БЕЛЯКА В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ / ЧТО Я ВЫБРАСЫВАЮ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ.
Источник: www.wday.ru
Что делать с дичью
Подготавливаем мясо
Сохранение мяса, некоторые особенности
1. Пернатая дичь дольше не портится, если обдувается ветром. Так она быстрее обсыхает и остывает. Вообще, в теплую погоду непотрошеная пернатая дичь остается свежей не более 8-10 часов (если она находится на воздухе). Если же птица сложена в рюкзак или пакет, портиться она начнет гораздо быстрее.
2. Для сохранения свежести пернатую дичь сразу же потрошат. Промывать и солить тушку не надо. Потрошеная дичь сохраняет свежесть до суток. Если вы хотите сохранить тушку свежей на 2-3 дня, положите внутрь нее ветки можжевельника, ели или листья крапивы, а лучше – очищенную разрезанную луковицу или несколько зубчиков чеснока, которые нужно ввести через клюв.
3. У зайцев надо сразу отжать мочу: поднимите тушку за передние лапы и энергично проведите ладонью вниз по брюшку. Непотрошеная заячья тушка хранится в прохладном месте 2-3 дня, выпотрошенная и в шкуре – почти неделю. Мясо диких копытных животных нужно сразу же обескровить, а тушу – выпотрошить. Если вы не сделаете этого в течение трех часов, мясо приобретет неприятный запах, а еще часа через три его невозможно будет употребить в пищу.
4. Только что добытое мясо бывает жестким и сухим, но через 8-12 часов оно «дозреет», станет сочным и ароматным. У правильно сохраненного мяса при разрезе должен выделяться сок, оно ничем особенным не пахнет, остается упругим и эластичным.
Подготавливаем пернатую дичь 
Если тушка пролежала в пере длительное время, ее легче будет ощипывать, если предварительно обдать крутым кипятком. Так же можно поступить и с той пернатой дичью, которая была заморожена. После ощипывания надо опалить тушку, но перед этим натрите ее мукой: мелкие перья обсохнут и встанут дыбом. Так же можно счистить пух при помощи куска свиного сала, завернутого в холщовую ткань. С некоторых видов птиц (нырковые и лысухи) рекомендуют сдирать перья вместе с кожей, а затем очищать тушку от подкожного жира, чтобы избежать неприятного запаха.
При потрошении старайтесь не раздавить желчный пузырь. Легкие так же выбрасывайте без сожалений, так как они довольно сильно горчат. Остальные субпродукты можно употреблять в пищу только если птица только что отстрелена. В зависимости от размера птицу либо готовят целиком, либо разрубают на несколько кусков.
Если вы готовите тушку целиком, ее лучше начинить. Начинка может быть самой разнообразной, выбирайте на свой вкус. Начинка повлияет на вкус готового мяса. Перед готовкой рекомендуется положить внутрь тушки несколько мелких кусочков свиного сала или сливочного масла.
Если же вы хотите подчеркнуть горьковатый вкус дичины, положите внутрь можжевеловые ягоды и несколько кусочков сахара. Тушку зашивают толстыми нитками или зашпиливают острыми лучинками, чтобы начинка не вываливалась.
Подготавливаем тушки зайцев
Подвесьте тушку зайца за заднюю лапу на крюк, надрежьте кожу на внутренней части бедер. Осторожно стяните кожу «чулком» сверху вниз. Поставьте пот тушку таз и начните потрошение. После отрежьте голову и соберите в отдельную миску кровь (так же подставив миску под тушку). После удалите внутренности, пищевод и трахею, соберите из грудины остатки крови.
Внутренности и кровь свежей добычи можно употреблять в пищу.
Подготавливаем мясо диких копытных животных
Разделка крупных туш аналогична разделке туш крупного рогатого скота. Косули и сайгаки разделываются как бараньи туши, а кабаны – как домашние свиньи. У копытных животных имеются две длинные мышцы вдоль позвоночника. Это вырезка, самое нежное мясо, которую обычно используют в жареном виде. Пожарить можно и верхние участки спинной и поясничной части.
Для тушения используют мясо передних и задних ног. Варят обычно грудинку и менее мясистые части ног. А из голов, рулек и шеи можно приготовить студни и бульоны. Субпродукты надо внимательно осмотреть перед употреблением. Если вы заметите какие-либо патологические изменения, в пищу эти субпродукты лучше не употреблять.
Маринуем и шпигуем
Маринование необходимо для размягчения мяса. В основе маринада – обычный или виноградный уксус. 1-2 стакана 3% уксуса смешивают с 1 литром воды, добавляют сахар, соль, лук, чеснок, различны специи. Но можно использовать и маринад не на основе уксуса. Заливаем мясо маринадом, он должен покрывать его полностью.
Кстати, для маринования мяса не подойдет алюминиевая, медная и с облупившейся эмалью посуда.
Продолжительность маринования зависит от вида и возраста животного. Птица маринуется до 24 часов, заяц – до 2 суток, мясо диких копытных животных – до 4-5 суток. Если вы маринуете мясо старого дикого копытного животного, крепость маринада и продолжительность маринования надо увеличить. Так же в крепком маринаде рекомендуется выдерживать то мясо дичи, которое хранилось в замороженном виде.
Маринад придает мясу приятный аромат, ослабляет нежелательные запахи дичи. Например, мясо кабанов-секачей выдерживают в крепком маринаде с пряными специями, чтобы избавиться от неприятного запаха. В избавлении от запаха нуждаются тушки нырковых уток и лысух, да и вообще водоплавающая дичь. А вот другую пернатую дичь (куриных пород) мариновать советуют не в уксусе, а в белом вине с минимумом специй. Мелкую пернатую дичь (рябчиков, вальдшнепов) не маринуют вообще.
После маринования мясо можно нашпиговать свиным салом. Для этого сало нарезают тонкими брусочками по 3-5 сантиметров. В мясе вдоль волокон делают проколы, в которые вкладывают сало. Таким образом шпигуют мясо диких копытных животных, куски зайчатины, крупную пернатую дичь. Мелкую и среднюю дичь можно просто обернуть тонкими ломтиками сала.
Мясо крупной дичи так же можно шпиговать чесноком. Чеснок и сало придадут дичине сочность и аромат.
Готовим дичь на костре
На вертеле
В походных условиях вертел можно сделать из прямых ольховых, ореховых или кленовых веток, которые предварительно надо ошкурить. Вертел должен быть не менее метра в длину и не должен прогибаться под весом мяса. На вертеле особенно хорошо получаются дикие нырковые утки, так как от дыма костра их мясо лишается специфического запаха.
Выпотрошенную тушку насаживают на вертел, закрепляют толстыми нитками или свежим лыком, начиняют чем-нибудь внутреннюю полость для сочности. Снаружи тушку можно обернуть тонкими ломтиками свиного сала. В зависимости от размера тушки, время приготовления варьируется от 45 минут до часа.
Если вы запекаете на вертеле крупные куски мяса другой дичи, выберите вертел потолще и сделайте его четырехгранным, чтобы куски не проворачивались. Важно правильно выбрать тепловой режим для приготовления мяса на костре. Сначала мясо выдерживают несколько минут в самой горячей части костра, а потом перемещают в область с равномерной температурой. Это должны быть жаркие угли, а не открытое пламя. Так же, высота, на которой нужно держать вертел, варьируется в зависимости от размера куска: чем больше кусок, тем выше его надо держать над костром.
В глине
Сначала определите, подходит ли глина для готовки. Для этого скатайте из нее несколько шариков и киньте в костер. Если они не рассыплются, а спекутся цельными комочками, глина для готовки пригодна. В глине хорошо готовить пернатую дичь куриных пород и диких голубей. Любая птица, кроме нырковых уток, может быть приготовлена в костре, так как их подкожный жир придаст всему мясу неприятный привкус.
Птицу надо выпотрошить, не ощипывая перо, отрезать шею и крылья, промыть изнутри и посолить. Так же лучше начинить птицу жиром, лесными ягодами, фруктами, зеленью. После этого тушку обмазывают глиной слоем в 1-2 сантиметра. Глину забивают под перо. Для приготовления мяса в глине большой костер не нужен: разгребите костер, выкопайте в золе ямку, поместите туда обмазанную глиной тушку.
Все, теперь жар углей нужно поддерживать не менее двух часов. По прошествии необходимого времени тушку вынимают, глину разбивают. Перья должны впечься в глину и легко отстать от кожи.
В золе и в горячей земле
Для этого способа приготовления вам потребуется фольга. Так же, лучше получается пернатая дичь. Тушку разрезают на половинки, натирают солью, обкладывают ломтиками свиного сала и заворачивают в фольгу в три слоя. Сверток так же, как и в случае с глиной, кладут в выкопанную в золе ямку, а сверху засыпают углями. Одна половинка мелкой пернатой дичи готовится около 10-15 минут.
Если на фольге быстро появились коричневые пятна, значит, блюдо подгорает.
Помимо пернатой дичи в фольге в походных условиях можно запекать антрекоты, рыбу, картофель, хлеб. Мелкую пернатую дичь можно готовить и целой тушкой, но без использования фольги. Подготовьте тушку, посолите, смажьте жиром, оберните листьями клена, лопуха или кувшинки, обвяжите свежим лыком.
Выкопайте в земле ямку, положите туда завернутую дичь, засыпьте и утрамбуйте верхний слой земли, который должен быть не более 2-3 сантиметров. На месте, где закопана тушка, разводится костер. Мясо будет готово примерно через час.
А уж в домашних условиях мясо дичи можно готовить по огромному количеству рецептов. Но с мясом, приготовленным в лесу у костра, оно никогда не сравнится.
Источник: www.ikirov.ru
Правила сохранения пернатой дичи после охоты и готовка птицы на природе
Селезень – желанный трофей
Когда вы решили, наконец, отдохнуть от повседневной суеты, поехать куда подальше поохотится на несколько дней, возникает одна очень серьезная проблема: как сохранить трофеи до возвращения домой или как приготовить их в полевых условиях. Сейчас мы подробно остановимся на том, как правильно сохранять мясо пернатой дичи, как ее чистить и готовить на костре.
Когда вы решили, наконец, отдохнуть от повседневной суеты, поехать куда подальше поохотится на несколько дней, возникает одна очень серьезная проблема: как сохранить трофеи до возвращения домой или как приготовить их в полевых условиях. Сейчас мы подробно остановимся на том, как правильно сохранять мясо пернатой дичи, как ее чистить и готовить на костре.
Вы добыли отличный охотничий трофей – что дальше с ним делать?
Только что добытую пернатую дичь сразу не ощипывают – ей обязательно надо дать остыть. Она дольше сохранит свежесть, если тушку подвесить так, чтобы ее обдувал ветер. Не надо хранить птицу в полиэтиленовых пакетах, в сумке или рюкзаке. В таких условиях она испортится в два раза быстрее. Лучше подвесить на ягдташ на поясе или на дерево на привале.
При этом надо иметь в виду, что в теплую погоду таким образом держать неочищенным добытого фазана, гуся, утку можно не больше 6-8 часов, а в летнюю жару – не больше 4. Мелкую птицу – в два раза меньше.
Хранение трофеев на воздухе
Если же вы выбрались на многодневную охоту далеко от дома, существует способ, как сохранить мясо на целую неделю.
Для этого с собой надо взять обычный 10-20 кубовый шприц и пачку очищенной соли. На месте надо приготовить крепкий раствор (на 100 мл чистой кипяченый воды полную столовую ложку соли) и шприцом ввести его в мышцы лап, груди, плеч, шеи, спины, вокруг гузки. На одного гуся и глухаря идет около 200 мл раствора, на крупную утку – 100 мл, на небольшую птичку типа чирка – около 40 мл. Переборщить не надо, а то потом дичь будет переселенной сильно.
Еще один способ – птицу ощипать, выпотрошить и не жалея натереть солью снаружи и внутри (100 соли на килограмм веса). Если дичи много, то можно их сложить в эмалированную емкость, а через 5-6 дней закоптить.
Очень быстро портится мясо в местах попадания дроби и внутренности. Чтобы сохранить пернатую дичь в течение суток – выпотрошите ее, но не ощипывайте, не мойте и не солите (внутри можно промокнуть сухой салфеткой).
Если положить внутрь птицы ветки можжевельника, ели, хвою сосны, то свежесть будет сохранена на 2 суток.
Можно также использовать крапиву или сухую горчицу. Порошком ее надо щедро посыпать голову, под перьями, особенно в районе хвоста и под крыльями, и все внутри.
Можно также применить лук или чеснок – порезать на дольки, часть протолкнуть в пищевод и заполнить брюшко.
Если охота где-то на охотничьей базе и есть морозильная камера – птицу можно заморозить непотрошеной.
Как легко ощипать дичь – несколько секретов
Если тушка хранилась в холодильнике, ее обдать крутым кипятком. Надо снять все перья. Конечно, останется и небольшие неразвитые перышки, и пух. Облегчит очистку такая простая процедура – тушку натереть мукой и дать ей минут 10 обсохнуть. Остатки перьев и пуха поднимутся – их надо опалить.
Так хорошо можно очистить практически всю птицу, кроме осенней перелетной утки – у нее пух очень сильный и приходится либо обсмаливать, либо снимать с кожей. В последнем случае следует аккуратно снять желтый подкожный жир – он очень ценный. Бульону и другим блюдам придает ароматности дичи.
В древности пользовались таким способом – носили с собой кусок соленого сала в тонкой холщовой ткани и им натирали ощипанную тушку.
Еще один эффективный способ избавиться от пушка (а не все любят опаленную птицу из-за запаха) – это птицу с перьями опустить полностью в холодную воду (на литр 1 столовая ложка соды) и выдержать 30 минут. Потом несколько (3-4) раз ошпарить кипятком – все снимется очень легко, а кожа будет идеально чистой.
Чтобы выпотрошить птицу без разреза, надо сделать небольшой надрез в брюшке у анального отверстия и аккуратно вытянуть кишки и желудок. Обязательно убедитесь, что выбран желчный пузырь. Не промывать, а всыпать через разрез несколько столовых ложек соли и хорошенько встряхнуть тушку. Потом в разрез натолкать можжевеловых веточек или крапивы.
Можжевельник – отличный способ сохранить свежесть дичи
Старый народный способ хранения домашней птицы и дичи
Хорошо ощипать, промыть и подсушить тушки, сложить их спинками вниз в кастрюлю и залить с верхом простоквашей или квасом. Посуду плотно закрыть крышкой и обвязать марлей, чтобы не пробрались насекомые. Так хранить мясо можно хранить до 7 дней. Перед употреблением хорошо промыть, а потом на час замочить в слабом растворе питьевой соды.
Приготовление мяса пернатой дичи в котелке на костре
После охоты на тетерева, глухаря, гуся, утку в первую очередь надо использовать дичь, тушка которой наиболее сильно повреждена, так как такое мясо портится быстрее.
Подготовленная к варке разделанная птица
Птицу ощипывают, потрошат, отрезают лапки, кончики крыльев, в основном и голову. Нырковых уток и лысух не ощипывают, а снимают перо вместе с кожей. Далее тщательно промывают, стараясь извлечь максимально всю дробь. Большинство дичи на костре готовят, отваривая – это бульон, шурпа, жаркое. Обязательно надо снимать пену.
Для приготовления шурпы воды берут чуть больше того, чтобы она покрыла мясо. Только сварив мясо до готовности, надо добавлять картофель, специи, соль.
Бульон из дичи
Очень вкусное блюдо венгерской кухни – бограч
Изначально в котелке делается зажарка – около 200 свежего или копченого сала вытапливается, потом добавляется лук и морковь дольками, чуть обжариваются. Обязательно добавить немного паприки и сразу залить воду, положить в нее порубленную дичь и стакан фасоли. Когда они почти готовы – добавляется картофель крупными кубиками, немного томата (кетчуп можно), специи, соль и варится все до полного разваривания картофеля. Для любителей острого – можно добавить острый перец.
Бограч. Обязательно попробуйте приготовить
В конце готовки в костре поджигается ветка фруктового дерева, лучше всего вишни и тушится прямо в котелке. Это придает блюду неповторимый аромат. Получается чрезвычайно вкусное и наваристое блюдо, что-то среднее между густым супом и рагу.
В следующий раз мы расскажем, как готовить птицу на вертеле, запекать в костре, в глине, в золе и горячей земле.
Источник: iohotnik.ru
Почему нет аппетита? Называем 5 причин!
В каких-то случаях на сбой аппетита влияет переедание перед сном, нехватка отдыха, расстройство желудка, вызванное пищевым отравлением. Если не хочется есть пару-тройку дней, это нормально. Но если чувство голода не появляется у вас очень долго, стоит бить тревогу. С нашим экспертом Александром Шишониным разбираем наиболее частые причины длительного отсутствия аппетита.
Александр Шишонин
кандидат медицинских наук, руководитель и главный врач клинического комплекса «Клиника доктора Шишонина»
– «Почему у меня нет аппетита?» «Почему мне не хочется есть?» Такие вопросы постоянно задают пациенты. Организм человека – это сложная саморегулирующаяся и самообновляющаяся система, для которой характерна четкая организация. Если что-то нарушается в работе организма, то запускается процедура восстановления, во время которой может пропадать желание есть. Когда пропадает аппетит, необходимо найти причину, чтобы помочь организму, не создавая дополнительную проблему.
1. Стресс
Когда наш организм находится в состоянии стресса, происходит мощный выброс адреналина, который заставляет сердце биться быстрее, но при этом замедляет пищеварение. Стресс – это время для борьбы, а не для приема еды!
Но аппетит мы теряем при сильном кратковременном стрессе, когда требуется предельная концентрация и мгновенная реакция. А если стресс умеренный и растянут во времени, то в организме вырабатывается кортизол, который, наоборот, разжигает аппетит. В результате под воздействием стресса человек начинает поглощать все, что попадется под руку.
Что можно сделать?
Чтобы снять пик от стресса, я рекомендую делать дыхательную гимнастику. Она нормализует дыхание и снижает негативные последствия стресса. Также в нас эволюционно заложено, что при стрессе мы автоматически втягиваем шею, чтобы защитить ее от нападения хищника или врага.
При частых стрессах у нас нарушается питание по позвоночным артериям, что приводит к нарушению питания мозга, а следовательно, к развитию таких заболеваний, как гипертония и диабет 2-го типа. Чтобы минимизировать последствия, я рекомендую регулярно делать шейную гимнастику (упражнения можно найти в свободном доступе в интернете). В рацион советую включить полезные жиры, такие как рыба, мясо, авокадо, яйца и грецкие орехи, сметана, творог. Объем продуктов необходимо подбирать исходя из образа жизни и собственной активности.
2. Лекарства и побочные действия
Многие лекарственные препараты в качестве побочного эффекта приводят к снижению аппетита. Среди самых распространенных лекарственных препаратов – антибиотики, миорелаксанты, препараты для лечения грибковых заболеваний, средства против насморка и прочие. Притупляют чувство голода также антидепрессанты; лекарства, понижающие давление при гипертонии; препараты, назначаемые при хронической обструктивной болезни легких, болезни Паркинсона и при мигрени.
Что можно сделать?
Аллергические реакции и побочные действия от приема лекарств не такое уж редкое явление. А если снижается или пропадает аппетит, то реакция может быть еще более сильная. Организм человека должен получать все необходимые питательные вещества для синтеза гормонов, а это белки, витамины группы В, С, Е и А. Продукты питания, которые богаты названными веществами, – молоко, печень, яйца, икра, жирная рыба и мясо, овощи. Также рекомендую обильное питье и полный отказ от алкоголя, табака.
3. Головные боли
Тошнота, рвота и полное отсутствие аппетита часто являются симптомами мигрени. В редких случаях у пациентов с мигренью аппетит, напротив, повышается. После нормализации состояния аппетит тоже восстанавливается.
Что можно сделать?
Чтобы снять приступ головной боли, я рекомендую проверить артериальное давление, а также сделать гимнастику для шеи. Вообще, мигрени, головные боли могут служить сигналом, что есть проблема. Чаще всего это нарушение питания мозга по позвоночным артериям. При головных болях я рекомендую временно исключить употребление чая, кофе, пить больше жидкости, куриных, мясных бульонов.
4. Депрессия
Психическое расстройство, при котором в организме человека активно вырабатывается такой гормон, как кортиколиберин, он вызывает у человека страх, тревожность, а также приводит к потере аппетита. Кроме того, при депрессии нередко развиваются запоры, что тоже не способствует желанию принимать пищу.
Что можно сделать?
Для снижения депрессии и восстановления функционирования организма я рекомендую ходьбу. Причем секрет известен с древности. Еще древнеримский врач и философ Клавдий Гален утверждал: «Тысячи и тысячи раз я возвращал здоровье своим больным посредством физических упражнений».
То, что ходьба – это мощное лечебное средство, не только проверено жизнью, но и подтверждается новейшими научными данными. Результаты исследований, проведенных научными организациями Европы и США, свидетельствуют о том, что при помощи ходьбы можно вылечить 26 болезней, включая сердечно-сосудистые заболевания (такие как гипертония, атеросклероз, недостаточность сердечной функции, ишемическая болезнь сердца, приобретенный порок сердца), хроническую обструктивную болезнь легких, депрессии, психические расстройства, заболевания опорно-двигательного аппарата.
Я рекомендую ежедневную оздоравливающую ходьбу со скоростью 5–6 километров в час, то есть нечто среднее между спортивной ходьбой и обычным прогулочным шагом. Из продуктов я рекомендую включить в рацион черный шоколад, куркуму, овощи, квашеную капусту. Вместе с ними в рацион питания необходимо включать бобовые, яйца, молочные и молочнокислые продукты, птицу. Исключить необходимо алкоголь, углеводы и продукты, содержащие трансжиры. Есть нужно небольшими порциями.
5. Интоксикация
Причины возникновения и развития интоксикации организма чрезвычайно многочисленны, а ситуации, при которых они возникают, можно разделить на две категории: субъективные, зависящие непосредственно от действий пациента (курение, прием алкоголя, лекарственных препаратов, случайный или преднамеренный прием различных химических препаратов и др.), и объективные, вызванные сложившейся конкретной ситуацией в быту, на производстве или развитием хронических или острых заболеваний каких-либо органов. Причем не всегда наличие токсина можно выявить анализами.
Что можно сделать?
При интоксикации организм запускает процесс ограничений, чтобы очиститься и нормализовать работу. Чтобы ему помочь, необходимо есть небольшими порциями. Объем еды можно рассчитать в зависимости от образа жизни. Лучше есть по расписанию, это поможет организму нормализовать работу ЖКТ.
Если вы видите, что проблема сохраняется продолжительное время и не наступает улучшения, следует незамедлительно обратиться к врачу и пройти всестороннее обследование.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Источник: rskrf.ru