Чабак что за рыба

Чебак

Чебак — это небольшая рыба семейства карповых. Этот уникальный вид способен достигать 30-ти см длинны, и набирать вес до 900 грамм. Чаще всего рыбакам попадаются экземпляры, имеющие не более 20 см и 500-600 грамм. По своему виду чебак очень схож с язем, но в отличие от него имеет более высокое тело и не такую окраску плавников. Тело этой рыбы характеризуется высотой и крепостью.

Окраска тела чебака имеет светлые тона, а его брюшко еще светлее спины. Вся спинная часть окрашена в серо-зеленый цвет, бока сочетают в себе серебристый и белый цвет. Его чешуя крупная, и при необходимости легко отстает от тела рыбы. У плавников виден красный, иногда ярко оранжевый цвет. От остальных видов, чебака отличает наличие у него красного пятна на верхней части оболочки глаза.

Описание

У чебака тело высокое, голова короткая, спинной плавник высокий с 9-10 ветвистыми лучами. Чешуя крупная. Окраска спины светло-голубая или светло-зеленовато-коричневая, бока серебристые. Анальный и брюшные плавники окрашены в оранжевый или ярко-красный цвет, грудные имеют красноватый оттенок.

Ловля чебака

Отличительной особенностью является оранжевая окраска радужной оболочки глаза и красное пятно в ее верхней части. В длину рыба чебак достигает 35 сантимеров, а максимальное значение массы достигает 700 гр.

Места обитания

Чебак как подвид плотвы широко распространен на территории Сибири и Урала. Здесь он обитает в различных реках и озерах. Хорошем местом жительства для него может стать небольшая или большая речка, пруд, озеро и даже водохранилище. В каждом из этих мест чебак способен занимать одно из первых мест, в сравнении с другими видами рыб по их численности.

В водоемах этот представитель карповых может находиться в любом месте. Найти чебака можно везде и на любой глубине, но все-таки предпочтительными местами считаются кромки зарослей, где-нибудь между растительностью, или в затонах и тихих заводях при этом на умеренном и слабом течении.

В России чебак обитает в водоемах Урала и Сибири. Так, он активно встречается в следующих реках: Тобол, Иртыш, Индигирк, Колыма, Хилок, Чикой. Также сибирскую плотву можно встретить в пресноводных озерах Урала, Сибири и Дальнего Востока.

Питание

Питается чебак обычно червями, рачками, личинки насекомых, а также различными зелеными водорослями. Следовательно, в качестве насадки могут применяться самые разнообразные растительные материалы, в том числе и искусственного происхождения. Плотва в Сибири очень хороший живец для ловли хищной рыбы и зимой и летом. Но есть у нее один недостаток: поставленная на жерлицу она слишком неспокойно себя ведет и часто запутывает леску. Но с другой стороны именно эта активность живца и привлекает хищника.

Нерест

Плотва, чебак или сорога | О чем молчат рыбы

Рыба чебак

Нереститься чебак начинает в конце марта-начале апреля, заканчивает в первых числах мая. Обычно места нереста — это каменистые, заросшие растительностью на дне, участки. Туда большие стаи рыбы следуют и откладывают очень много икры. Каждая самка чебака может выметать не менее 60 тысяч сравнительно крупных икринок. Завершив нерест, стаи рыбы уходят в глубокие участки водоема, где некоторое время усиленно питаются, поедая водоросли, моллюски, а также икры других видов рыб.

Отложенная чебаком икра прикрепляется к водным растениям, и так развивается в течение порядка двух недель. После этого вылупившиеся личинки поднимаются в верхние слои водоема, где начинают активно набирать вес. К осени мальки вырастают до 4-5 см. Через два-три года чебак достигает половой зрелости, его размеры увеличиваются до 15-20 см в длину.

Промысел

Сибирская плотва (чебак) добывается в промышленных масштабах. Конечно, по вкусовым качествам чебак уступает волжской вобле, но в отдельных водоемах бывает не менее, а может и более жирен своей южной сестре. Очень часто в сибирских магазинах продают нашего сибирского вяленого чебака по ценам и под вывеской «вобла». Внешне они мало чем отличаются друг от друга (по крайней мере, обычному обывателю различать их сложно) за одним исключением: вобла пахнет морем, а чебак пахнет тем водоемом, где был пойман.

Способы ловли

Прикармливать чебака можно с помощью жмыха, мотыля, хлеба, отрубей, каши, творога, толченого семени. Важным моментом является то, что прикормка должна осуществляться довольно часто, почти каждые 2-3 минуты, но при этом порции должны быть маленькими.

Существуют такие способы ловли чебака как:

• Ловля на поплавочную снасть. Такая ловля считается самой распространенной. Для данного способа применяются приманки растительного и животного происхождения. Таковыми являются различные насекомые, их личинки, черви, маленькие кусочки кишок из домашней птицы, так же подходят различные крупы и даже распаренный горох. Крючки следует использовать мелкие. Можно так же использовать и ароматизаторы, но их количество должно быть умеренным, так как излишки запахов могут отпугнуть рыбу.
• Ловля спиннингом на блесну. Хорошо чебак берет и блесну. Нужно учитывать, то, что блесна должна быть небольших размеров. Можно выбрать обычную вращающуюся блесну № 0-1, все колеблющиеся блесна показывают менее эффективный результат, и просто закидывать в места предположительного стояния рыбы.
• Ловля на пикерную(донную) снасть. Для этого лучше всего подойдет леска 0,12-0,14. В качестве насадки лучше использовать мормыш, мотыль и мякиш хлеба.

Источник: fishingwiki.ru

Чебак рыба (сибирская плотва)

Чебак – это подвид плотвы, поэтому его еще называют сибирской плотвой. Чебак относится к семейству карповых, и распространен, в основном, в водоемах Урала и Сибири. Интересным является тот факт, что из видов плотвы только чебак добывается в промышленных масштабах . Дело в том, что он быстро растет и активно размножается.

Что из себя представляет чебак, где он водится и размножается, а также, на что и как ловится и будет рассказано в этой статье.

Рыба чебак: описание

Внешний вид

Этот вид плотвы отличается высоким туловищем, на котором имеется крупная чешуя. Голова достаточно короткая, а на спине расположен высокий плавник с многочисленными лучами.

В основном, спина чебака раскрашена в голубоватый или зеленоватый оттенок, а бока отличаются ярко серебристой окраской. Плавники имеют оранжевый или ярко-красный цвет. Глаза отличаются оранжевым цветом.

Несмотря на активный рост, чебак не вырастает в длину больше 40-ка сантиметров, при максимальном весе порядка 900 граммов.

Где распространена эта рыба

Чебак, как и любая плотва, предпочитает пресные водоемы, такие как:

• Не большие реки.
• Пруды.
• Большие реки.
• Большие озера.
• Водохранилища.

Практически во всех водоемах, которые населяет чебак, эта рыба является наиболее многочисленной. В России чебак водится в водоемах Урала и Сибири. В больших количествах он встречается в таких реках:

Этот вид плотвы так же встречается в озерах Урала, Сибири и Дальнего Востока.

Нерест

Чебак начинает метать икру при достижении 3-5 лет жизни, когда его длина достигает 10-ти сантиметров. Процесс размножения начинается в мае месяце, когда вода прогревается до +8 градусов. В этот период чебак собирается в не большие стаи и начинается икрометание. Как правило, сибирская плотва откладывает икру на глубине от 2-х до 10-ти метров, в зависимости от погодных условий. Чем холоднее на улице, тем глубже рыба откладывает икру.

Чебак считается плодовитой рыбой, поскольку самка за один раз может отложить десятки тысяч икринок. После икромета, рыба уходит на глубину, где она восстанавливает свои силы, активно питаясь водорослями и моллюсками.

Примерно через две недели из икринок появляются мальки рыбы.

Чем питается чебак

Сибирская плотва питается:

• Водорослями.
• Личинками различных насекомых.
• Мелкими ракообразными.
• Червями.

Промысловый лов

Сибирская плотва вылавливается в промышленных масштабах. По вкусовым характеристикам чебак уступает вобле, которая водится в реке Волга, но отдельные виды чебака достигают крупных размеров и набирают значительный вес. Конечно, если брать в сравнение подвиды плотвы.

Рыбалка на чебака

Выбор снасти

Как правило, чебака ловят обычной поплавочной удочкой, хотя некоторые рыболовы используют для этого и спиннинг.

Ловля чебака на спиннинг

Для этого рекомендуется взять легкий спиннинг с минимальным тестом. В качестве приманки подойдут вертушки и колебалки самых маленьких размеров. Как правило – это размеры блесен от 0 до 1, а использовать более крупные блесны не имеет смысла. Чебак — это не хищная рыба, поэтому ловить его на живца так же не имеет никакого смысла.

В наше время, наиболее привлекательными могут оказаться приманки из съедобной резины, которые могут имитировать различных насекомых.

Шмаль.Карпинск.Рыбалка.Чебак на спиннинг.

Ловля чебака на поплавочную снасть

Чтобы поймать эту рыбу, достаточно вооружиться обычной поплавочной удочкой и найти подходящее место. В качестве наживки можно использовать:

• Червей.
• Опарыша.
• Мотыля.
• Ручейника.
• Личинок короеда.
• Личинок миноги.
• Различных насекомых.
• Перловку.
• Тесто.
• Хлеб.

С насадками лучше поэкспериментировать, поскольку чебак, как и любая другая рыба, непредсказуем и может клевать на любую из насадок, отказавшись при этом от остальных. В связи с этим, отправляясь на рыбалку, лучше запастись несколькими видами насадок различного происхождения.

Рыбалка — Ловля чебака на реке поплавочной удочкой. Прикормка «DUNAEV-FADEEV Feeder River». Тест.

Выбор места ловли

Как правило, чебак встречается в местах, где-либо отсутствует течение, либо оно присутствует. Другими словами, его можно встретить в любой точке водоема. Как утверждают некоторые рыболовы, чебак предпочитает мелководье с большим количеством водных растений. Кроме этого, он встречается у перекатов. Другими словами, чебак там, где есть чем поживиться.

Чтобы привлечь чебака к месту ловли, лучше воспользоваться прикормкой любого происхождения, то ли покупной, то ли самодельной. Для приготовления прикормки можно воспользоваться широко известной перловкой, которая может собрать в точке лова целые стаи чебака.

Ловля чебака

Благоприятные периоды для ловли

Чебак – это рыба, которая ловится круглый год, но наиболее результативной считается весна. Как правило, перед нерестом у рыбы отмечается настоящий жор, и чебак может клюнуть на любую наживку. С приходом лета активность чебака снижается, хотя и не значительно. Чтобы поймать более крупных особей, необходимо рыбачить либо рано утром, либо поздно вечером.

Не менее активным клев чебака отмечается и осенью, когда он намерен запастись питательными веществами, отправляясь на зимовку. Как правило, весной и осенью лучше отдать предпочтение насадкам животного происхождения, как более питательным. В этот период сибирская плотва ловится круглосуточно, но наиболее увесистые особи попадаются рано утром или в темное время суток.

Активный клев чебака зависит от погодных условий.

По утверждениям многих рыбаков, в пасмурные дни имеется гораздо больше шансов поймать эту рыбу, тем более крупную.

Использование в кулинарии

Местные жители, в основном, чебака вялят, коптят и обжаривают в муке. Из-за того, что в этой рыбе достаточно много костей, уху варить из чебака не желательно, да он и разваривается быстро, поэтому уха из него получается никакая. Мелкий чебак служит кормом для домашних животных, таких как кошки, например.

Чебак – это достаточно распространенная рыба Урала, Сибири и Дальнего Востока. Несмотря на то, что эта рыба вылавливается в промышленных масштабах, особой ценности она не представляет. Разве, что для жителей этих регионов, которые используют чебака в своем рационе питания. Чебак – как и любая другая рыба, отличается наличием многих питательных веществ, особенно, если использовать ее в сыром или полусыром виде. Поэтому, его чаще коптят или вялят, так как в таком виде рыба долго сохраняется.

Поймать чебака не сложно даже на обычную поплавочную снасть, достаточно серьезно подготовиться к рыбалке, захватив с собой наживку, прикормку и подыскав перспективное место.

Источник: fishingday.org

Рыба чебак (сибирская плотва): фото и описание

Чебак немного превосходит по размерам обыкновенную плотву и вырастает до 35 см. Он отличается вкусным мясом и часто используется рыбаками, как приманка для более крупной хищной рыбы. Весной этот вид клюет на любую наживку, однако для поимки крупных особей лучше использовать личинок миноги. Подробнее об этой рыбе и как ее ловить вы узнаете из нашей статьи.

Чебак лучше других представителей своего семейства подходит для частного и промышленного рыболовства. Особи активно развиваются, питаются насекомыми, но очень редко достигают размеров 40 см. Такой гигант может весить около 900 г.

Повадки и питание

Места скопления чебака отличаются в зависимости от водоема. Чаще всего он прячется в мелких бровках, русловых ямках, возле мелководья. Выбирает места с густой растительностью, заплывает под камни, коряги, прячется возле любых неровностей дна. Рацион сибирской плотвы такой-же, как у других всеядных рыб.

Где распространена эта рыба

Обитает в сибирских и уральских реках. В больших количествах водится в Иртыше, Исети, Тоболе и в многочисленных озерах. Часто встречается на Индигирке и Колыме, в Забайкальском крае.

Данный вид неприхотлив к условиям, поэтому хорошо себя чувствует в бурных реках и маленьких прудах. Холодную воду не терпит, поэтому не водится в горных водоемах. Часто собирается в стаи, плавает на глубине и мелководье.

Нерест

Сибирская плотва редко живет дольше 10 лет. Ее организм полноценно развивается к 3-м годам. В этот период начинается первый нерест. Икрометание происходит весной. Рыба постепенно переплывает в места нерестилища.

Выбирает мелководные зоны со слабым или отсутствующим течением, постоянно выходит на заливные луга.

Подходящая температура для икрометания – около 9 градусов. Поэтому в зависимости от региона сибирская плотва нерестится с середины апреля до конца мая. Самцы в этот период покрываются мелкими прозрачными точками и становятся шершавыми на ощупь. Это позволяет определить время нереста на конкретном водоеме.

Сначала метают икру молодые особи, затем через пару дней к ним присоединяются взрослые. Этот вид издает много шума, поэтому его брачные игры можно услышать издалека.

Чем питается чебак

Эта рыба всеядна. Основу рациона чебака составляют:

• водоросли;
• растительность с берега;
• личинки;
• мелкие ракообразные;
• мальки;
• черви.

Сибирская плотва часто поднимается со дна в вечернее время, чтобы поймать ручейников. Этим часто пользуются рыболовы. Даже зимой в некоторых местах удается поймать полный садок рыбы.

Промысловый лов

Сибирская плотва добывается в промышленных масштабах на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, однако особой ценности не представляет. Ценят чебака только местные жители, поскольку привыкли им питаться.

Рыбалка на чебака

Эта рыба легко ловится. Чтобы вытаскивать чебаков из воды одного за другим достаточно найти место скопления стаи. Для ловли используются самые легкие снасти, поскольку сама рыба маленькая. Чебак любит прятаться в водорослях и естественных укрытиях, поэтому не следует искать его на большой глубине.

Благоприятные периоды для ловли

Сибирская плотва попадается на крючок круглый год. Самая активная поклевка происходит ранней весной после ледохода. Рыба в этот период старается отъедаться перед нерестом. Летом чебак тоже хорошо ловится, но его активность заметно снижается. Большие экземпляры попадаются только с 4 до 7 утра и вечером после 18 часов.

Осенью сибирская плотва повышает свою активность, стараясь нагулять жир до зимы. Без хорошей подпитки полезными веществами не удастся набрать достаточно энергии, чтобы пережить холод. Поэтому чебак постоянно питается, предпочитая приманку животного происхождения.

Мелкую рыбешку удается поймать ранним утром, а крупные экземпляры попадаются чаще вечером. Рыба любит охотиться в теплые солнечные дни. Во время дождя и в холод поклевка заметно ухудшается.

Зимой нельзя назвать подходящее время для ловли чебаков. Однако после захода солнца клев прекращается полностью. Рыбные места необходимо прикармливать, чтобы ночная рыбалка на льду прошла успешно. Всегда нужно учитывать погоду. Рыба любит поохотиться вечером, когда небо затянуто.

В солнечную погоду на холоде клева не будет даже с прикормом.

Выбор места ловли

Чебак водится в проточной и стоячей воде, но предпочитает маленькие реки. Место расположения стаи чебаков легко найти, если они населили водоем. Неприхотливые рыбешки превосходят количеством другие виды на конкретном участке.

Данный вид собирается в стайки. Эта особенность поведения всегда обеспечивает хороший клев. По одиночке чебаки не плавают, поэтому можно надеяться на хороший улов при поимке хотя бы одной особи.

Для поиска скопления рыбы подходящего места достаточно проверить несколько участков. Чебак чаще попадается в прибрежных зонах рек и на мелководных участках, где есть много водорослей, кустов, обломанных деревьев и других естественных укрытий. Данный вид часто ловится на перекатах и подводных камнях.

Выбор снасти

Чебак больше 100 г хорошо ловится на вращательные блесна при стремительной проводке. Для ловли рыбки в мутной воде используются ярко-желтые, зеленые, золотые приманки. Хороший клев обеспечивают серебристые «вращалки» с розовыми точками.

Донка или фидер используется для поимки чебаков в сумерках и в холодную погоду. Такая снасть далеко забрасывается и даже позволяет выудить трофейную рыбу. подходят удилища длиной до 5 м с тестом 30-100 г и максимально чувствительным кончиком. Фидерная оснастка позволяет получить отличный улов. Эта деталь собрана из антизакручивателя с кормушкой и карбонового поводка 25-35 см длиной, на котором крепится крючок. В кормушку можно насыпать кашу.

Для зимней ловли используются обычные удочки «кобылки и классичесские снасти с катушками, хлыстами и походящим кивком. Можно использовать легкие круглые мормышки розового, белого или желтого цвета. Понадобится сверхтонкая леска 0,07-0,1 мм. Мормышки становятся тяжелее на сильном течении, поэтому толщину лески можно увеличить до 0,15 мм.

Зимой чебака часто ловят на стоячую снасть с небольшими поплавками массой до 2 г. Личинки моли, мотыли, опарыши используются в качестве наживки.

Снасть для рыбалки на мормышку в отвес используется, если нужно достать чебаков из растительности. К леске крепится большая увесистая мормышка и кивок с хорошей чувствительностью. Чтобы можно было быстро подсекать, основная леска укорачивается до половины удилища. Такой снастью можно рыбачить с лодки или находясь в воде.

На что ловить чебака

Рыба хорошо ловится на прикормленном месте. Для этого подойдет любой покупной или самодельный продукт.

• вареный горох;
• перловку;
• другие каши.

Эта замечательная прикормка привлечет целую стаю.

Наживки и приманки подбираются с учетом сезона.

Самые уловистые летние наживки:

• черви;
• личинки миноги;
• опарыши;
• тесто;
• хлеб.

Лучшая осенняя наживка:

• маленькие насекомые;
• червяки;
  опарыши;
  мотыли;
• миноги.

Рыба хорошо реагирует на все перечисленные наживки.

Ловля чебака на спиннинг

Чтобы поймать небольшую рыбу понадобится легкий спиннинг с минимальным тестом. Ловить можно на вертушки и колебалки. Размер нужно выбирать самый маленький. Крупные блесны нет смысла использовать, поскольку рыба на них не будет реагировать.

Для выбора подходящего спиннинга нужно учитывать такие условия:

• глубина водоема;
• проточная или стоячая вода;
• предстоит рыбачить с лодки или с берега.

Спиннинг всегда выбирается под тип приманки.

Для рыбалки на мелких и средних водоемах подходит удилище длиной 2,1-2,7 м. Спиннинг от 2,7 м используется на широких реках и озерах с большими углублениями. Такие параметры важны, если нужно делать дальние забросы.

Самые легкие спиннинги сделаны из углепластика. Они лучше всего подходят для ловли небольшой рыбы.

Чтобы хорошо чувствовать игру приманки во время проводки, нужно использовать нижний тест. Однако нужно учитывать, чтобы вес приманки был больше массы теста. Иначе рыбак не сможет ничего почувствовать. Для ловли чебака подходит тест весом 1-5 г.

Ловля чебака на поплавочную снасть

С поплавочной удочкой можно поймать много чебака. Снасти удобны в обращении и не вызывают трудностей. Рекомендуется взять несколько видов наживок и попробовать, на какую рыба будет реагировать лучше.

Для чебаков идеально подходят болонские удилища длиной 4-7 м с тестом 3-15 г и быстрым строем. Легкая инерционная катушка позволяет хорошо чувствовать снасти. На леску возле поводка цепляется круглое или веретенообразное грузило. Поводок должен быть намного тоньше лески, а длина его не должна превышать 20 см. Можно использовать флурокарбон.

Этот материал рыба не видит в воде.

На леску крепится силиконовый стопор и скользящий поплавок массой 5-10 г. Подобная конструкция позволяет облавливать придонные участки и область возле поверхности, цеплять на крючок насекомых и другую наживку, которая плохо тонет.

Советы и рекомендации при ловле чебака

Несколько полезных советов для поимки:

• Чтобы ночная рыбалка была удобнее, лучше ловить чебаков на базе отдыха.
• Летом рыбка плохо реагирует на живую приманку, поэтому рыбаки пользуются блеснами. Лучше выбирать колеблющиеся и вращающиеся снасти с яркими расцветками.
• Рекомендуется организовывать рыбалку в устоявшуюся погоду. Резкие похолодания или потепления плохо влияют на поклевку.
• В мае даже при быстрой смене погоды атмосферное давление остается неизменным. Это создает хорошие условия для клева. Отличный улов можно добыть перед грозой.
• Когда меняется атмосферное давление, лучше посидеть дома, поскольку в это время чебак сидит тихо.
• В середине зимы сибирская плотва почти не клюет. В декабре и ближе к марту нужно располагаться на плесе реки. В этих местах чебаки обычно собираются, чтобы переждать зиму. Для их поимки лучше использовать донку.

Зимняя ловля часто успешно обходится без наживки. Достаточно использовать качественную мормышку.

Источник: bivak.net

Рыба чебак: фото, описание, полезные свойства и рецепты

Небольшая пресноводная рыба несмотря на посредственные гастрономические характеристики полезна детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам. Благодаря содержанию полезных веществ, малого количества жира врачи рекомендуют мясо чебака больным сахарным диабетом, ожирением, страдающим от сердечной недостаточности, аллергических реакции.

Чебак: что это за рыба, как выглядит и где водится

Чебак, плотва сибирская, амурский язь (лат. Rutilus rutilus lacustris) — единственный подвид плотвы обыкновенной, семейства Карповые, добываемый в промышленном масштабе. Средние размеры рыбы — 30–35 см при весе 300–400 г. Максимальный вес — 0,7 кг.

Как выглядит

Высокое сплюснутое с боков тело чебака с крупной, легко отделяемой чешуей, и короткой головой окрашено в серебристый цвет. Оттенки становятся более насыщенными от светлого брюшка к темно-серой верхней части корпуса с голубоватым или зеленоватым отливом.

Спинной, хвостовой плавники — серые с зеленым и красным оттенком, грудные — светло-желтые, брюшные, анальные — красные. Особый признак чебака, по которому его отличают от других видов — желтая радужка глаз с красным пятном в верхней части.

Где обитает

Чебак обычен в якутских, сибирских, уральских, забайкальских дальневосточных пресных водоемах. Рыба обитает как в небольших прудах, протоках так и в крупных озерах, реках, водохранилищах, где занимает лидирующие позиции по численности.

Сибирская плотва предпочитает водоемы с умеренно холодной водой, каменистым дном, заросшим растительностью.

Чем питается

В рацион всеядного чебака входит пища животного и растительного происхождения:

• насекомые, их личинки;
• черви;
• нитчатые водоросли;
• мелкие рачки;
• высшие растения.

Любимые лакомства плотвы — ручейник, икра рыб.

Процесс размножения

Половозрелой сибирская плотва становится на 3–4 году жизни. Нерест начинается при прогревании воды до 8–10°C. Обычно это происходит в последних числах апреля. Массовое единоразовое икрометание длится до конца первой декады мая.

Сибирская плотва относится к типичным фитофилам, которые откладывают икру на растения на малопроточных участках водоемов. Плодовитость самок — от трех до ста тысяч икринок диаметром 1,5 мм. Выклев личинок происходит на 10–14 день. Они быстро переходят на питание мелкими беспозвоночными, к осени вырастаю до пяти сантиметров.

Разновидности

Ихтиологи выделяют 13 подвидов плотвы обыкновенной. Самые значимые виды, кроме чебака:

1. Азовско-черноморская тарань, зимующая, нерестящаяся в устьях рек.
2. Аральская плотва, распространенная по всему течению Сырдарьи, Амударьи, Зарафшана.
3. Вобла, обитающая исключительно в Каспийском море.

Большинство подвидов вызывают у ученых сомнения в правильности систематизации, так как явными отличиями обладает лишь вобла.

Сибирская плотва — самая ценная из жилых, обитающих в пресных водоемах, подвидов. Активнее добывают полупроходную тарань, воблу.

Статус вида и промысловый лов

Чебак быстро растет и развивается, что отражается на высокой численности популяции, отсутствии ограничений на вылов. Несмотря на невысокую питательную ценность рыбу добывают в промышленных масштабах как прилов.

Кроме того, вылов сибирской плотвы — вынужденная мера, необходимая для сохранения кормовой базы для других более ценных пород рыб.

Отличия чебака от других рыб

Внешне похожие виды рыб отличают по размерам, строению тела, местам обитания, цветовым оттенкам и вкусовым качествам мяса.

От плотвы

Габариты плотвы больше (до 3 кг при длине тела до 0,5 м), но растет медленнее, становится половозрелой позже. У чебака тело более сплюснуто, голова короче, боковая линия прямая, а не изогнутая.

Несложно различить рыб по цвету глаз. Если у сибирской плотвы радужка желтая с красным пятном наверху, у плотвы обыкновенной глаза полностью красные.

От сороги

Рыбы трудно различимы. Сорога крупнее, цвет тела и плавников более тусклый.

От красноперки

Если основной цвет корпуса чебака серебристый, а плавники светло-красные, желтые или серые, у красноперки чешуя золотистая, плавники ярко-красные.

Заметны различия в строении, величине головы. У красноперки она больше, рот приподнят вверх, тогда как у сибирской плотвы размер головы по отношению к телу меньше, рот прямой.

От ельца

Елец с более коротким, низким телом в отличие от чебака не живет в стоячей воде. Если у сибирской плотвы темная спинка с зеленоватым или голубым отливом, а бока серебристые, у ельца верхняя часть тела стального цвета, бока серо-голубые.

Можно различить рыб по цвету грудных и брюшных плавников. У чебака они ярче.

От уклейки

Уклейка имеет беловатую радужку глаз, обитает исключительно в водоемах европейской части России. Рыба вдвое мельче сибирской плотвы. Ее средний размер составляет 15–20 см при весе 60–80 г.

В кулинарии уклейка чаще используется для приготовления шпрот, тогда как из чебака готовят разнообразные блюда.

Видео: о чем молчат рыбы — плотва, чебак или сорога Развернуть

Как ловить рыбу чебак: когда, где и на что?

Сибирскую плотву ловят на поплавочную удочку, донку или легкий спиннинг. У рыбаков-любителей интерес вызывает не столько мясо рыбы с посредственными гастрономическими качествами, как сам процесс и стабильно хороший улов.

Когда ловить

Рыбу добывают круглый год. Особенно часты поклевки весной, когда чебак нагуливает массу перед нерестом. Летом рыба активна только на утренней зорьке и вечером.

Осенью перед уходом на зимовку сибирская плотва стараясь набрать побольше веса, начинает усиленно кормиться. Если после ледостава рыба клюет на растительные и белковые приманки, ближе к зиме предпочитает наживку животного происхождения.

Весной, осенью чебака ловят круглые сутки. Ночью добывают особо крупных особей, выходящих на охоту. Плотва плохо ловится при резких изменениях погодных условий. Единственное исключение — короткий отрезок времени перед грозой, когда ее жор наиболее активный.

Где ловить

Поиск места лова не составляет труда, так как численность чебака в водоемах превосходит количество других видов пресноводных рыб.

Плотва встречается как в стоячих, так и в проточных водах. Предпочитает заросшее водорослями мелководье со слабым течением, перекаты, плесы, участки с затопленными деревьями.

Чебак хорошо откликается на прикормку. Достаточно раскидать у берега кашу, как в облавливаемом месте быстро соберется целая стая.

На что ловить

Ловят сибирскую плотву чаще на поплавочную удочку с тонкой леской (0,2 мм), небольшим грузилом и чувствительным поплавком.

Из насадок выбирают:

• мотыля;
• ручейника;
• опарышей;
• личинки миноги;
• кузнечика;
• стрекозу;
• хлеб;
• кукурузу;
• тесто;
• перловку.

При ловле на спиннинг пользуются лайтовой снастью с бланком длиной не больше 2,4 м, легкими вертушками, колебалками размерами 0,1 или имитациями насекомых.

Если ловить донкой, к ней подойдет леска 0,12–0,14 мм, из наживок — мотыль, мякиш хлеба, мормышка.

Состав и калорийность

Сто граммов съедобной части чебака содержит ниацин, полиненасыщенные жирные кислоты. Минеральный состав представлен йодом, кобальтом, марганцем, серой, цинком, фтором.

БЖУ 100 г продукта — 19, 3,8, 0 г соответственно. Энергетическая ценность — 110 кКал.

Чем полезна сибирская плотва

Чебак (100 г) перекрывает 25% суточной потребность в легко усвояемом белке, содержит 33% дневной нормы йода.

Польза употребления рыбы на постоянной основе:

1. Поддерживает здоровье щитовидной железы, остроту зрения.
2. Налаживает обмен веществ.
3. Способствует умственному развитию детей, предотвращает старческую деменцию.
4. Нормализует уровень сахара в крови.
5. Укрепляет сердечную мышцу, стенки сосудов.
6. Предотвращает артериальную гипотензию.

Сибирская плотва улучшает состояние волос, ногтевых пластин, борется с возрастными изменениями кожи, угревой сыпью.

Советуем почитать: полезные свойства рыбы кефаль

Вред и противопоказания

Единственное абсолютное противопоказание к употреблению чебака — непереносимость продукта.

Правила хранения

Охлажденный чебак не утрачивает потребительских свойств на самой холодной полке холодильника 48 часов. Если плотву обложить со всех сторон льдом, смазать растительным маслом или сбрызнуть соком лимона, время сбережения увеличится до трех суток.

В морозильной камере рыба сохраняет питательную ценность, органолептические свойства полгода. Перед заморозкой ее потрошат, промывают и обсушивают.

Вяленую рыбу держат в погребе, подвале, на чердаке, обернув бумагой и подвесив на крючки. Оптимальные условия хранения — температура 0–12°C, относительная влажность воздуха 75–80%, удаленность от прямых солнечных лучей.

Где купить и сколько стоит

Сибирскую плотву приобретают в местах промысла, у частных лиц, на интернет-площадках. Свежую рыбу реализуют по цене 140–190 р. за 1 кг. Вяленых чебаков чаще продают поштучно по 20–50 р.

Как вкусно приготовить рыбу чебак: рецепты

Из рыбы с ярким запахом, нежным филе готовят кулебяки, расстегаи, котлеты, первые блюда. Плотву тушат, жарят на сковороде и углях, запекают в духовом шкафу, засаливают, вялят и маринуют.

Чтобы устранить запах тины, мясо вымачивают в крепком солевом растворе, сбрызгивают лимонным соком.

В духовке

Время запекания зависит от размеров рыбы. Крупных чебаков готовят 40 минут, мелких — в 2 раза меньше.

Набор продуктов:

• 300 г сибирской плотвы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 веточки розмарина;
• соль.

Как приготовить:

1. Чебака почистите, выпотрошите, промойте.
2. Застелите противень фольгой. Выложите рыбу, натрите солью со всех сторон.
3. Сбрызните тушку лимонным соком. По бокам разместите веточки розмарина.
4. Плотно запечатайте плотву в фольгу.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке четверть часа. Разверните фольгу, продолжайте готовить еще 7 минут до подрумянивания рыбы.

Блюдо подавайте с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, зеленым горошком или овощным салатом с масляной заправкой.

В мультиварке

Для приготовления плотвы под сыром в мультиварке подготовьте продукты:

• 2 рыбы;
• 3 томата;
• 1 луковицу;
• по 100 г сыра, сметаны;
• по 1 ст. л. растительного масла, сока лимона;
• 0,5 ч. л орегано;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 банки маслин;
• перец, соль.

Этапы приготовления:

1. С рыбин удалите чешую, выпотрошите, отсеките головы, обрежьте плавники, промойте. Сделайте глубокие надрезы по спинке с интервалом 5 мм.
2. Натрите тушки смесью соли с половиной орегано, сбрызните соком лимона.
3. Через 20 минут смажьте чашу мультиварки маслом.
4. В сметану введите остатки орегано, выдавленный через пресс чеснок.
5. Натрите на терке сыр. Нарежьте помидоры кружками, очищенный лук и маслины колечками.
6. Заложите в чашу поочередно маринованную плотву, лук, томаты, маслины. Залейте сметанной смесью, посыпьте сыром.
7. Закройте крышку мультиварки. Готовьте 20 минут в режиме для выпечки.

На гарнир к блюду подайте рис, гречку, тушеную морковь, кабачки, брокколи, сладкий перец.

На сковороде

Самая вкусная жареная рыба — свежепойманная.

Почистите чебаков от чешуи, вспорите живот, аккуратно извлеките внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Тушки промойте, обсушите бумажными полотенцами.

От хвоста до головы по спинке на расстоянии 6 мм сделайте глубокие надрезы до хребта.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Тушки обваляйте в муке, жарьте до образования аппетитной румяной корочки. Если все сделали правильно, мелкие косточки размягчаться и не будут чувствоваться при еде.

Как завялить рыбу

Мелких чебаков вялят непотрошеными, у экземпляров весом от 500 г внутренности удаляют.

Чтобы правильно засолить 1 кг рыбы перед сушкой, понадобится 150 г соли.

На дно кастрюли эмалированной или из нержавейки насыпьте хлорида натрия. Этой же приправой натрите каждую тушку снаружи, внутри. Сложите в емкость, пустоты засыпьте солью. Прижмите чебаков плоской тарелкой, установите гнет. Перенесите кастрюлю в прохладное место на 3 дня.

Тушки просолятся равномерно, так как мясо выпустит сок.

По истечению срока рыбу промойте, подвесьте сушиться на балконе, лоджии или в проветриваемом помещении, подставив под низ поддон для стекания жира.

Время сушки 5–14 дней. Зависит от размеров рыбы, условий вяленья.

Рецепт ухи из сибирской плотвы

Уха из чебака — вкусное первое блюдо с приятным ароматом, которое готовится в открытой кастрюле без бурного кипения.

Ингредиенты:

• 3 шт. рыбы;
• по 1 шт. лука, моркови;
• 4 клубня картофеля;
• зелень укропа, петрушки;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец горошком.

Как сварить:

1. Рыбу почистите, удалите внутренности, жабры, глаза, промойте.
2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Положите в емкость чистую неочищенную луковицу.
3. Почистите, нарежьте брусками картофель, морковь кружками. Отправьте овощи к луку.
4. После закипания добавьте лавровый лист, соль, 4 горошины перца. Варите 7 минут.
5. Забросьте рыбу. Продолжайте готовить на малом огне четверть часа.
6. За 3 минуты до окончания варки добавьте рубленую зелень.

Подавайте уху со сметаной, сливочным маслом.

Как приготовить рыбные котлеты

Сделать котлетки их плотвы несложно. Чтобы они получились сочными, добавьте сала.

Ингредиенты:

• 1 кг сибирской плотвы;
• 1 яйцо;
• 300 г шпика;
• 2 ломтика батона;
• две луковицы;
• растительное масло для жарки;
• перец, соль;
• сухарики для панировки.

1. Рыбу почистите, выпотрошите. Отсеките голову, хвост, вырежьте плавники, промойте. Снимите с лука шелуху, крупно порежьте. Измельчите сало, замочите в молоке или воде белый хлеб.
2. Пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой подготовленные ингредиенты. Вбейте в фарш яйцо, посолите, поперчите. Перемешайте до однородной структуры.
3. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке. Обжаривайте в разогретой сковороде с маслом с каждой стороны до готовности.

Вопрос-ответ

Потребители чаще задают вопросы о гастрономических качествах сибирской плотвы.

Чебак жирный или нет?

Содержание жира в 100 г съедобной части рыбы составляет 3,8 г. Чебак с жирностью меньше 4% относится к нежирным видам рыб наравне с навагой, минтаем, щукой.

Много ли костей в рыбе?

У сибирской плотвы, особенно ее мелких представителей, много мелких костей. Глубокие надрезы по спине перед жаркой, тушением или запеканием решают эту проблему. В вяленой рыбе кости практически незаметны.

Если знать тонкости приготовления, блюдами с низкокалорийным чебаком можно разнообразить меню без ущерба для фигуры.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник: polzavred-edi.ru

Кто такой «чебак?»

Моя учительница спросила меня, знаю ли я рыбу чебак. Я ответила, что знаю. Мой папа увлекается рыбалкой и, конечно, не раз привозил домой чебака. Дарима Васильевна рассказала о том, что название чебак никогда не встречала в справочной литературе и учебниках. Я заинтересовалась этой темой и решила заняться ее изучением.

Необходимость знакомства с названием рыбки вызвана не простым любопытством, а важностью экологического познания, образования.
Познание природы начинается с выявления места каждого ее элемента – растения, зверя, птицы, рыбы, вещества. И любой из этих элементов имеет имя.
Познание природы важно для всех людей. Для меня эта тема оказалась интересной тем, что я узнала много нового. При работе над темой «Чебак» была поставлена цель – проанализировать, что за рыба чебак. Я постаралась решить такие задачи исследования:

1. узнать происхождение названия чебак
2. проследить, какую рыбу в Сибири называют чебаком
3. выяснить, к какой группе рыб относится чебак и как он называется по – научному

Предмет исследования — пресноводные рыбы Сибири и бассейна Байкала.

Объект изучения – название «чебак».

Методами исследования были опрос людей и поиск нужной литературы. Пришлось перелистать и прочитать много разных книг, опросить много людей. В этой работе мне помогали мои родители.

Исследование мы записали в такой структуре:

1. Введение
2. Глава I. Чебак в Сибири
3. Глава II. Чебак в Бурятии и Кяхтинском районе
4. Заключение

Глава I. Чебак в Сибири

В библиотеках и у своих знакомых мы нашли разные энциклопедии о рыбах. Ни в одной из книг не встречалось название «чебак». Но в нашей школьной библиотеке нашлась книжка «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий» автора Гурулева. Оказалось, ученый Иркутского университета занимался изучением народных, местных названий рыб и зверей, и в 1992 г. вышла в свет его книга.

Из этой книги становится понятно, что чебак – народное название. Гурулев пишет, что «в русском языке под этим названием понимается различные рыбы. Это сохраняется и в Сибири. Название заимствовано из тюркских языков1. В сибирских документах начала восемнадцатого века название рыбы приводится в двух формах: чебак и чабак.2 В этой же книге на стр. 82 читаем, что «чебак – это рыбы семейства карповых: елец, сорога и др.»

По реке Лена под названием «чебак» понимают сибирскую плотву. А по рекам Обь, Иртыш, Енисей понимают рыбу елец, которая описана в справочной литературе «Эта маленькая симпатичная рыбка на вид прямо – таки серебриста. Отличается подвижностью. Широко распространена»4. Также по рекам Обь, Иртыш под названием «чебак» понимают рыбу «язь»5.

Читая эту книгу, мы пронаблюдали, что в разных регионах Сибири, вдоль сибирских рек чебаком называют и ельца, и сибирскую плотву (сорогу), и язя.

Глава II. Чебак в Бурятии и Кяхтинском районе

Житель нашего города Кяхты, бывалый рыбак дядя Петя Летяев рассказал почти о том же, о чем мы прочитали в книге Гурулева. Он говорит, что название «чебак» распространено не только у нас в Бурятии, но и к западу от Байкала.

Также он сообщил о том, что некоторые рыбаки чебаком называют и сорогу (сибирскую плотву), и ельца. А многие опрошенные нами люди, на вопрос, какую рыбу мы называем чебаком, вразумительного ответа дать не смогли. Но большинство людей, жителей Кяхты, чебаком и сорогу (сибирскую плотву) считают разными рыбами и отличают их по внешнему виду.

Чтобы выяснить, во всех ли районах Бурятии знакомы со словом чебак, мы обратились с этим вопросом в жителям Кяхты, уроженцам разных районов Бурятии. Оказалось, что название чебак распространено в Джидинском, селенгинском, Бичурском районах. А уроженцы Кабанского, Прибайкальского, Баргузинского, Северобайкальского районов Бурятии до приезда в Кяхту не слышали слова чебак. Выходит, что по южным районам Бурятии чебака называют чебаком.

Какую же рыбу мы называем чебаком? Для выяснения ответа на этот вопрос мы стали искать литературу бурятских или сибирских издательств. В энциклопедии «Удивительное путешествие Сибирячки по Байкалу» видим фотографию нашего чебака, и она подписана словом «елец». Эту фотографию мы увеличили и приложили к своей работе. Получается, что большинство жителей нашей Кяхты под названием чебак понимают рыбу, у которой научное название елец.

«Елец – рыба семейства карповых. Длина тела около 20 см6. Это чуть ли не самая распространенная рыба в Европе, России и Сибири. В реках Сибири встречается подвид – сибирский елец, — который несколько крупнее и имеет промысловое значение7. Елец распространен как вдоль восточного, так и вдоль западного берегов Байкала.

Живет в ссорах (на Байкале ссорами называют хорошо прогреваемые прибрежные, мелководные заливы9), заливах, приустьевых пространствах рек, реже в озерах. Местами обитания ельца являются участки с небольшими глубинами, песчано-илистыми грунтами. Больше всего придерживается борозд, образуемых течениями. Питается личинками насекомых, бокоплавами и мальками бычков8.

Нерест ельца начинается уже в начале апреля или того раньше, в середине марта. На зиму елец залегает в глубокие ямы, приходя в них большими стаями. Елец не выносит мути, которая обычно возникает в реке после сильных дождей, а также воды, загрязненной химикатами 10.

Заключение

В результате работы мы пришли к следующим выводам:

1. Чебак – это народное название. Оно широко распространено в Сибири. В разных регионах Сибири под названием чебак понимают различные рыбы семейства карповых.
2. Большинство жителей города Кяхты называют чебаком рыбу, у которой научное название – елец.
3. Не по всей Бурятии ельца называют чебаком. В некоторых районах так и есть – елец.
4. Природа – наш дом. Человек – часть природы. И должен заниматься изучением своего дома, его обитателей. Это интересно.

Литература и источники

1. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
2. Большая Советская энциклопедия
3. Т. Замбалова «Священный Байкал»
4. «Удивительное путешествие Сибирячки по Байкалу»
5. А.П. Умельцев «Современный справочник Рыболова».

Примечания

1. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
с.119.
2. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
с.120.
3. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий» с.82.
4. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
с.111.
5. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий» с.120.
6. см. Большая Советская Энциклопедия (на букву Е) стр.
9. см. Т. Замбалова «Священный Байкал» стр.
10. см. А.П. Умельцев «Современный справочник Рыболова». стр. 266.

Вот так вот. Учитесь, господа рыбаки, серъезному отношению к своему делу. :):) (Михалыч)

Источник: www.fishingsib.ru