Белый гриб червивый что делать

Есть можно. Главное избавиться от паразитов и следо их жизнедеятельности. Замочите в солёной воде, паразиты всплывут. Воду слить и .

Остальные ответы
можно это называется тернооброботкой

1 ходите за грибами и на рынок с ножом.

2. можно порезать и залить сильно соленой водой. — часть всплывет. .
можно вскипятить и слить .

но лучше.. . если есть своя дача или лесок недалеко — раскрошить их под елкой. мб будет своя плантация.
нам удалось такое на даче сотворить — выбрасывали очистки и отходы в одно и тоже место.
с косой за грибами не ходим. но вырастают уже несколько лет.

можно это же протеин вон некоторых странах жуют и не кривятся!

Здравствуйте. У меня мама гребничка вот уже 20 лет. В том что они червивые нет ничего страшного. Вскипятите воду насыпьте соли но не много и пусть так постоит минут 30. Ну а если не хотите то просто вырежьте ножом те части где есть червь.

И вуаля все прекрасно.

Источник: otvet.mail.ru

Как быстро выгнать червей из белых и других грибов?! Как избавиться от червей в грибах?

Как правильно чистить белые свежие грибы в домашних условиях: видео и фото технологии данного процесса

Обычно знания о том, как чистить белые грибы, будущие хозяйки получают от своих бабушек и мам. И далеко не всегда информация оказывается правильной и достоверной. Поэтому предлагаем узнать, как правильно чистить белые грибы в соответствии с канонами кулинарной технологии.

Эта информация позволит составить верное представление о том, как чистить белый гриб в домашних условиях таким образом, чтобы было как можно меньше отходов и как можно больше пригодного для переработки сырья. Первое, что стоит запомнить – это то, что переработка боровиков должна начинаться сразу же после их сбора в лесу.

Перед тем, как чистить белые свежие грибы, приготовьте несколько тазиков. В один из них наберите теплую воду. Другой стоит приспособить под нарезку боровиков. Третий нужен для отбросов.

Как чистить шляпку белого гриба

Свежие грибы хранятся недолго, поэтому в течение 3–4 ч после сбора их необходимо переработать – рассортировать и подготовить к консервированию или использовать для приготовления грибных блюд. Если переработать грибы сразу не получается, переложите их в эмалированную посуду без крышки и храните в холодильнике в течение 1–2 суток. При этом их следует как можно меньше трясти и перекладывать и брать в руки осторожно, чтобы не оставить темных пятен и вмятин. Подготовка грибов к кулинарной переработке заключается в очищении от мусора (налипших травинок и букашек), удалении потемневших или поврежденных мест.

Перед тем, как чистить шляпку белого гриба, её очищают ножом с лезвием из нержавеющей стали или мягкой тряпочкой. Срез на ножках обновляют, удаляя наиболее загрязненную часть. Если грибы из леса сильно загрязнены, их замачивают в воде и придавливают грузом для полного погружения. Через 10–20 мин шляпки уже легко отмываются от налипшей травы и листьев.

Не стоит оставлять грибы в воде надолго, так как они будут активно ее впитывать, что в итоге негативно отразится на их вкусе и аромате, сделает шляпки ломкими. Затем грибы промывают чистой проточной водой. Особое внимание уделяют промыванию нижней поверхности шляпок грибов, которая бывает губчатой или пластинчатой, а потому наиболее подвержена загрязнению.

Затем грибы оставляют в дуршлаге или сите для стекания жидкости. Исключение составляют грибы, предназначенные для сушки и, иногда, замораживания. Их только очищают, но не промывают водой, а уже тем более не замачивают.

Посмотрите, как чистить белый гриб на фото, где пошагово показан весь процесс.

Источник: cosmeton.ru

Неожиданный и простой способ сушки червивых грибов

Оказывается, многие из них сушат грибы на москитных сетках. «Грибы и грибные места Новосибирск».

Этим летом грибов много и в лесах под Новосибирском. «Нужно только уметь искать», — говорят опытные грибники. Сейчас с каждым днем нарождается все больше видов грибов. Стаями высыпают рыжики. В березняках и смешанных с березой лесах скоро появятся волнушки. В Караканском бору пошла уже третья волна боровиков.

Создатель паблика «Дары природы» и заядлый грибник Илья Песчинский подтвердил информацию, что в лесах под Новосибирском сейчас огромный урожай маслят, которых, кстати, около 15 видов и все они съедобны.

«Народ, поделитесь, как белый гриб сушить? Специальные сушилки нужны или можно дома что-нибудь придумать? Одевал на нитку, червь успевает съесть до того как высохнет. А если в духовке на слабом огне тоже фигня получается», — поинтересовался грибник из Новосибирска в паблике «Грибы и грибные места Новосибирск». Горожане наперебой стали предлагать свои способы сушки.

«В «Ленте» электросушилки по 999 рублей. Вполне нормальные, на 2-4 года хватает при аккуратной ежедневной эксплуатации в сезон. Пластинки по 3-7 мм, 40-60 градусов, место для хранения», — предлагает свой способ Мария Центрова.

«Мария, в нее всего три гриба входит! — уверяет Игорь Лазарев. — Я дома на москитных сетках сушу. В три сетки ведро грибов входит. Под них обогреватель «Ветерок». Сохнет быстро».

Опытные грибники согласились с Игорем. Оказывается, многие из них сушат грибы на москитных сетках. А многие и без обогревателя. «На простынь ни в коем случае не раскладывайте. Хана грибам. Червь будет гриб поедать. А простынь будет влажная от гриба, он будет гнить.

Сушить нужно на москитных сетках, чтобы червь выпадал», — подтверждает Галина Тутова.

«Я на сушилку для белья кладу москитку, ставлю вентилятор и вперед, — советует Лариса Мартынова. — Сохнет быстро, червячки выпадают вниз».

Источник: ndn.info

Методы проверки грибов на ядовитость

Сегодня придумано множество способов проверки на ядовитость гриба. Но в грибном мире яды разные. Нет единого теста, который бы реагировал на все ядовитые вещества сразу. Чтобы яд, упрятанный в тело гриба, проявил себя, нужно перепробовать несколько тестов – для разных токсинов. Далее представлены самые популярные методы распознавания ядовитых грибов.

Как опознать ядовитые грибы – самый надежный метод

В народе существует множество способов проверки грибов на токсичность, но все они ненадежны и рассчитаны на выявление какого-то одного яда. Точная идентификация возможна только на основе характерных признаков, по которым можно безошибочно опознать смертельно опасные виды грибов. Если вам попался сомнительный экземпляр, в идентификации которого вы сомневаетесь, действуйте так:

• Посмотрите на внутреннюю сторону шляпки, чтобы определить к пластинчатым или трубчатым грибам относится неопознанный экземпляр. Все самые ядовитые грибы – пластинчатые. Например, мухоморы и поганки. Поэтому особенно настороженно относитесь к таким грибам.
• Осмотрите внимательно нижнюю часть гриба. У мухоморов и поганок всех разновидностей имеется утолщение яйцевидной формы в нижней части ножки.
• Посмотрите – есть ли на ножке кольцо-воротничок. Оно расположено примерно посередине – немного ближе к шляпке. Если гриб с «юбочкой», выбросьте его поскорее.

Видео знакомит зрителей с самыми опасными для человека грибами. Узнайте, как их опознать, и как они воздействуют на организм:

Как отличить двойников?

У съедобных грибов, за которыми охотятся грибники, есть двойники – несъедобные, условно съедобные или ядовитые. Вот самые известные притворщики:

Желчный и сатанинский гриб. Это двойники боровика – самого ценного представителя грибного царства. Но отличить двойников проще простого. У первого на ножке – темная сетка из прожилок, у второго – красноватая. Можно еще срезать кусок ножки, чтобы посмотреть – изменится ли ее цвет. Если через минуту цвет среза не меняется – боровик можно класть в корзину.

У двойников цвет с белого поменяется на розовый – у желчного, и лиловый – у сатанинского гриба.

Заблуждения по поводу распознания съедобных и ядовитых грибов

В народе есть несколько примет для опознания ядовитых особей, причем многие из них ошибочны. Например:

• Считается, что съедобные экземпляры приятны на вкус. Неправда – мухоморы тоже вкусны.
• Молодые грибки безопасны, ядовитость приходит с возрастом. Неправда, особенно в отношении бледной поганки – она смертельно опасна в любом возрасте.
• Ядовитые грибы неприятно пахнут. Ничего подобного. У многих ядовитых и условно-съедобных экземпляров приятный аромат, а многие вообще не имеют запаха. Неприятным запахом обычно обладают представители несъедобной категории.
• Распространено мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми – они якобы не по вкусу насекомым. Беря в корзинку грибы, источенные червями и обгрызенные улитками, грибники думают, что эти грибы однозначно съедобны. На самом деле насекомые могут заводиться в любых грибах.
• Многие уверены – алкоголь нейтрализует яд. Опять неправда. Это заблуждение особенно опасно – алкоголь, наоборот, способствует интоксикации организма грибным ядом. Если запить ядовитые грибы алкоголем, вероятность летального исхода возрастает.

Пробовать на вкус грибы нельзя. Эксперименты могут привести к сильнейшему отравлению. Мухомор и поганка хороши на вкус. Опознавать грибы нужно только по внешнему виду.

Отправляясь на «тихую охоту» важно знать точное описание съедобных грибов. Если экземпляр хоть в чем-то не соответствует описанию, лучше отказаться от него.

Контрольная проверка

Грибные трофеи не хранят – как только пришли из леса, сразу за работу – чистить, мыть варить. Пройдет несколько часов, и вся добыча испортится. Во время чистки грибы тщательно осматривают – чтобы ни один ядовитый не проскочил. Откладывайте в сторону старые экземпляры – после варки они размягчатся и будут безвкусны, ими даже можно отравиться.

Народное «тестирование»

В народе придумали массу методов, позволяющих идентифицировать ядовитых представителей грибного мира. К сожалению, многие из них не эффективны, так как рассчитаны на реакцию определенного яда или группы ядов. Более того, многие методы ошибочны, а цена ошибки – человеческие жизни. Разберемся, какие есть методы, что именно они определяют, и почему им нельзя доверять.

Проверка серебром

В народе есть поверье, что ядовитость можно выявить с помощью серебряных предметов. Это ошибочный метод, на который не стоит полагаться. Серебро темнеет не от ядов, а от определенных аминокислот, которые могут содержаться в любых грибах, независимо от их съедобности.

Проверка чесноком и луком

Есть у грибников еще один способ проверки на качество – уже во время варки. В кастрюлю кидают луковицу или чеснок. Если там есть ядовитый экземпляр, они синеют. Приходится выбрасывать недоваренный суп. Но лук или чеснок буреет вовсе не от яда, а из-за тирозиназы – это особый фермент, не имеющий никакой связи со съедобностью – он может содержаться, как в токсичных, так и в съедобных экземплярах.

О чем расскажут насекомые?

Среди ряда грибников бытует убеждение, что ядовитые грибы не едят насекомые. На самом деле, присутствие насекомых ни о чем не говорит – среди них есть виды, устойчивые к ядам.

Проверка молоком

Есть мнение, что молоко, попавшее на тело ядовитого гриба, свернется. На самом деле сворачивание вызывает фермент пепсин, который может встречаться в любых видах – съедобных и токсичных.

Проверка уксусом

Считается, что отваривание в растворе уксуса и соли помогает обезвреживать токсины. И правда, так можно обезопасить слаботоксичные виды, например, строчки. Но бледной поганке такие манипуляции не страшны, ее яд сохраняет силу при любой обработке.

Распознание по цвету пластинок

Цвет подшапочных пластинок. Говорят, что розоватые пластины указывают на безвредность. Не совсем так. Вот у шампиньона, и правда, розовые пластинки, но у желтеющего шампиньона и энтоломы – ядовитых видов, они тоже розоватого оттенка.

Распознание по разлому

Цвет разлома. Считается, что если цвет мякоти на разломе резко становится красным или фиолетовым, в грибном теле есть яд. Но, например, съедобные грабовики на разломе становятся пурпурными, а поддубовики – синими.

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Даже съедобные грибы запросто могут привести к отравлению. Причины превращения таких грибов в ядовитый продукт:

• Бактерии. Попадая в питательную среду – грибное тело, бактерии усиленно размножаются. Источники заражения – почва, тара для транспортировки, грязные руки. Если не обработать грибы должным образом, можно заработать бактериальное отравление. Если грибы жарят или варят, бактерии практически на 100% погибают. А вот соленые грибочки могут подвести, если они были неправильно приготовлены – долго лежали в одной и той же воде, была высокая температура окружающей среды, мало положили соли в маринад.
• Ботулизм. Эта напасть поражает консервированные продукты. Виновники заражения – споры клостридий. Стать причиной ботулизма могут маринованные грибы – сохраняемые без доступа воздуха.
• Токсины. Грибы, словно губки, впитывают в себя все химические вещества, которые их окружают. Вместе с грибами, выросшими где-нибудь в промзоне или вблизи сельхозугодий, в организм могут попасть тяжелые металлы, гербициды и т. п., вызывающие тяжелую интоксикацию.

Первая помощь при отравлении грибами

Если, поев грибов, вы почувствовали недомогание – головокружение, тошноту, боль в животе, одышку и другие подозрительные симптомы, немедленно:

1. Вызывайте скорую помощь.
2. Промойте желудок. Чтобы вывести яд из организма, надо вызвать рвоту. Выпейте 1-2 л растворенной марганцовки или сорбенты – белый/активированный уголь (1 г на 1 кг массы тела).
3. Если нет угля и марганцовки, берите поваренную соль. Разведите в стакане воды 2 столовых ложки соли, и выпейте — солевой раствор дает слабительный эффект.
4. После выведения токсинов надо восполнить потери жидкости – выпить минеральную воду или подслащенный чай.

При сборе и употреблении грибов, пользоваться «народными методами» не только неэффективно, но и опасно. Только изучение внешнего вида и особых примет грибов – съедобных и смертельно ядовитых, поможет избежать роковой ошибки.

Источник: ferma.expert

Как не стать жертвой гриба-боровика? Давайте разберемся

Проведенный в группе «Маяка» в соцсети «ВКонтакте» опрос показал, что лишь 20,9 процента проголосовавших сосновоборцев полностью уверены в том, что собирают «правильные» грибы. 43,9% (это почти половина!) только думают, что смогут отличить в лесу съедобный гриб от ядовитого, а 25,3% зачастую сомневаются в своих знаниях и стараются не брать все подряд.

Что ж, настало время провести грибной ликбез и рассказать вам, дорогие читатели, как правильно собирать грибы и главное — какие.

Где и как собирать грибы правильно?

• собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;
• собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;
• собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
• срезайте каждый гриб с целой ножкой, не оставляйте кусок ножки на грибнице;
• проведите термическую обработку грибов в день сбора, причем каждый вид варите отдельно;
• Важно! Следите за детьми, чтобы они не пробовали и не ели сырые грибы во время сбора! Детям отравиться грибами гораздо проще, чем взрослым.

Чего нельзя делать с грибами?

• собирать в пластиковые ведра и пакеты;
• собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
• пробовать грибы во время сбора;
• подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
• мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
• хранить грибы в тепле.

Какие грибы нельзя покупать?

По сути, Роспотребнадзор категорически не рекомендует покупать любые грибы с рук на рынках и в местах стихийной торговли, будь то свежие, сушеные или маринованные дары леса. Все это можно покупать в магазинах при условии целостности упаковки и наличия маркировок. Продукция, поступающая в сети розничной торговли проверена и имеет соответствующие сертификаты.

Как правильно заготовить грибы дома?

Прежде чем приступить к заготовке, грибы необходимо предварительно отварить в подсоленной воде, снимая всю образующуюся пену. Это не касается только белых грибов, рыжика обыкновенного и груздя настоящего (почему — читайте ниже), их можно заготавливать не отваривая. При этом рыжики и грузди нужно вымочить в течение 2-3 дней, постоянно меняя воду, так из них удалится горький млечный сок.

Что такое условно съедобные грибы?

Теперь поговорим конкретно о грибах съедобных и несъедобных. Большинство грибов, которые мы привыкли собирать (подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки и пр.) относят к грибам условно съедобным. Это означает, что их нельзя есть сырыми, а перед готовкой необходимо отварить.

Безусловно съедобными считаются только белый гриб, рыжик обыкновенный и груздь настоящий. Их не нужно предварительно отваривать, а белые грибы вообще можно есть сырыми (если только вы их собирали в экологически чистом районе, желательно где-нибудь в тайге за пару тысяч километров от ближайшего поселка ;).

Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

Есть ядовитые грибы, которые знает «в лицо» каждый ребенок. Это мухомор и бледная поганка. Хотя люди, собирающие такие безобидные грибы, как рядовки или лесные шампиньоны, иногда могут не отличить их от поганок. В большинстве случаев ложные белые, опята, лисички искусно маскируются под своих «правильных» собратьев.

Белый гриб и сатанинский. Иногда по виду отличить их друг от друга крайне сложно. Явный признак «подмены» — розово-коричневая губчатая часть снизу шляпки. У белого гриба она желтоватая.

Чтобы точно проверить, какой гриб вам попался, нужно разломить шляпку. Если излом поменяет цвет на синий, срочно выбрасываем гриб и непременно протираем руки влажными салфетками очень тщательно. А еще сатанинский гриб горький на вкус, так что если вы случайно его приготовили и чувствуете горечь, немедленно выбрасывайте все и принимайте энтеросорбент!

Подосиновик. Есть в лесах грибы издалека совершенно неотличимые от подосиновиков — та же темно-оранжевая шляпка полукруглой формы. При ближайшем рассмотрении в глаза бросается то, что у них тонкая ножка такого же темного коричневатого цвета. Перепутать невозможно: у подосиновика она толстенькая, ярко-белая бархатистая или белая с темными чешуйками.

Под шляпкой — обязательно желтоватый губчатый слой. На срезе подосиновик моментально синеет или сначала розовеет, потом синеет.

Истинный и ложный опенок. Перепутать настоящие опята с ложными очень легко, так как оба вида грибов растут группками в одних и тех же местах – на пнях, поваленных деревьях и выступающих корнях. Съедобный вид отличается несъедобных собратьев по «юбочке» на ножке. Она как бы соединяет шляпку с ножкой. У ядовитых грибов ее нет. Кроме того на шляпке у съедобных опят есть чешуйки.

Кроме того, ложные опята часто имеют неприятный запах и более яркую окраску.

Лисичка. Ложную лисичку весьма трудно отличить от съедобной. Главные отличия – яркий оранжевый или красный цвет, а также ровные края шляпок. Съедобная лисичка имеет окраску от бледно-розовой до оранжевой и шляпку, гофрированную по краю и плотные пластинки, спускающиеся на толстую ножку.

Маслёнок. У настоящих маслят скользкая шляпка и такая же ножка. Кожица сверху липкая, будто бы в масле (от этого и название). Особенно это свойство проявляется в сырую погоду. В сухую погоду кожица глянцевая.

Ее легко снять ножом, при этом она тянется. Шляпка всегда имеет губчатую структуру. Несъедобные виды маслят зачастую меняют цвет мякоти на изломе или срезе (краснеет, синеет).

Шампиньон лесной. Этот гриб можно легко спутать с очень ядовитой бледной поганкой. У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют.

У поганки также есть очень характерный нарост внизу ножки — она как будто растет из чешуистого «стаканчика». И еще один явный признак отличия – настоящие шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. А бледные поганки любят лиственные леса.

Симптомы отравления гриповышенное вырабатывание слюны, слез и пота;

• тошнота и многократная рвота;
• общая слабость;
• развитие поверхностного и частого дыхания, одышки;
• судороги во всем теле;
• учащенное сердцебиение (тахикардия);
• падение артериального давления;
• многоразовая диарея;
• сильная боль во всех группах скелетных мышц (миалгия);
• боль в животе;
• повышение температуры тела;
• нарушение сознания;
• галлюцинации.

Что делать при отравлении грибами?

• В первую очередь ВЫЗВАТЬ СКОРУЮ ПОМОЩЬ!
• Сделать многократное промывание желудка (теплой водой или очень бледным раствором марганцовки).
• Очистить кишечник с помощью клизмы (теплой водой до прозрачных промывных вод).
• Принять любой сорбент: активированный уголь, белый уголь, энтеросгель, полисорб, рассчитав дозировку по инструкции.
• Восполнить потерю жидкости. Пить нужно понемногу и часто, воду без газа и добавок.
• При потере сознания отравившегося нужно положить на спину на ровную твердую поверхность, приподнять ноги, голову повернуть на бок. Следите за частотой дыхания и наличием пульса.
• При судорогах придерживайте голову больного, чтобы он не ударялся ею об пол. Дождитесь окончания приступа, проверьте дыхание и пульс.
• Подробно опишите прибывшим врачам скорой помощи все симптомы и ваши действия до их приезда.

Чтобы не пришлось выполнять все вышеперечисленные действия, собирайте только те грибы, в которых уверены. Хорошо, если ваш «улов» проверит опытный грибник. И помните: лучше выбросить настоящий белый гриб, чем отравить всю семью.

Следуйте советам от «Маяка» и будьте здоровы!

Источник: mayaksbor.ru