Как засушить рыбу к пиву

Апрель — последний пожалуй месяц до осени, когда еще можно вкусненькую зимнюю рыбку посолить, а потом высушить и зависать потом в приятной компании с бутылочкой любимого пивка.

Покупную рыбу сушеную я не люблю, она как камень, вся с проступившей солью, мутная какая-то на просвет. бррррр.

И что и говорить, если при этом дома есть технология, по которой эта самая рыбка в пиву или просто для настроения применяется с завидной регулярностью. И все приспособы для этого в доме имеются.

Итак нам понадобиться:

ведро или тазик для засолки, собственно рыба (самая моя любимая — это средних размеров свежая плотвичка), соль, полиэтилен, кружки и камни для гнета.

Когда все готово, приступаем к чародейству.

В прохладной воде промываем каждую рыбку. Внутренности я не вытаскиваю, т.к. в это время почти в каждой рыбке кроется икорка.

Как солить и сушить рыбу под пивко

Дно емкости выстилаем полиэтиленом. Затем слоями выкладываем рыбку, щедро пересыпая солью.

Накрываем полиэтиленом, сверху кладем кружки и камни для гнета. Гнет в данном случае принципиален.

Рыбку выносим в прохладное место (у меня просто на балконе стоит).

Через дней 6-7 разбираем кладку, вываливаем рыбку в большую емкость (большой таз), промываем холодной водой. Вымачиваем ровно столько часов, сколько дней стояла в соли рыбка (тоесть 6-7), каждый час меняя воду.

Затем, после этого промываем еще раз каждую рыбку, нанизываем через глаз на крючок и вешаем рядами. Вниз под ряды на перые часа три-четыре выстилаем бумагу ил газету в несколько рядов, т.к. с рыбки будет капать.

Затем оставляем рыбку в покое пока подсохнет до нужной вам кондиции, кто как любит и у кого насколько телый и сухой воздух.

На просвет рыбка светится (из-за того что солилась под гнетом и была как следует вымочена от лишней соли).

Если Вы не ленились, то рыбка у вас поистине завидная должна получиться!

Ваше здоровье! И приятной всем компании!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

может все так делают, однако, я решила поделиться своими маленькими радостями! Рыбку солить лучше зимнюю, т.к. на мой вкус летняя отдает тиной или еще чем-то. но точно имеет не такой вкус. Как вы понимаете, она родимая сейчас просаливается на балконе, поэтому фоток сушеной плотвы сервированной пивом не будет в этом рецепте. Он для тех, кто еще захочет успеть заготовить на летний пивной сезон рыбки собственного производства и смаковать-смаковать-смаковать.

СУШЕНАЯ РЫБА горячим способом в дегидраторе

Источник: www.koolinar.ru

Вяленая рыба к пиву

Вяленая рыба домашнего приготовления — это излюбленное угощение нашего человека. Приготовление вяленой рыбы очень простое, однако, есть свои нюансы, о которых знают далеко не все.

Какую рыбу лучше всего брать?

Для изготовления домашней вяленой рыбы подойдет любая рыба. Главное условие, что бы она была свежей. Лежалая или не свежая рыба не подходит. Избегайте использования рыбы «с душком» — соль хоть и затормозит развитие бактерий, однако не остановит их. После приема в пищу такой рыбы можно получить очень серьезное отравление.

Какие виды рыб лучше всего вялить дома?

Для домашней вяленой рыбы лучше использовать не очень крупную рыбу. Я бы сказал до 1 кг — будет идеальна для домашнего приготовления.

Что касается видов, то тут на вкус и цвет каждый выбирает сам. Я люблю домашнего вяленого леща.

Лещ достаточно жирная рыба, что делает его еще вкуснее, а наличие большого количества мелких костей ни сколько не портит приятно проведенное время с кружечкой домашнего пива.

Секреты приготовления вяленой рыбы дома.

Есть несколько небольших секретов вкусной вяленой рыбы.

Секрет 1

Вялить рыбу надо головой вниз.

Это связано с тем, что из жабер может выделяться не очень приятный вкус, портящий всю рыбу.

Секрет 2

Рыбу лучше потрошить.

Особенно это касается крупной рыбы. Хотя это и не обязательно, однако если во время засолки лопнет желчный пузырь, то вкус будет безвозвратно испорчен.

Секрет 3

У крупной рыбы (от 700г) следует делать продольный разрез на спинке.

Это позволяет равномерно провялится и исключает затухание мяса в случае слабой соли.

Секрет 4

Рыбу не стоит чистить от чешу.

Кожа и чешуя предохраняют рыбу от высыхания.

Секрет 5

Не готовьте сразу много рыбы.

Со временем она будет пересыхать, лучше приготовить столько, сколько вам нужно на 3-4 дня, и с таким же интервалом готовить следующую партию.

Эти простые шаги помогут приготовить вкусную домашнюю вяленую рыбу.

Ка приготовить вяленую рыбу дома?

Приготовление домашней вяленой рыбы — засолка.

Подготовьте рыбу. Для этого разрежьте живот и выньте внутренности. Голову отрезать не нужно.

У крупной рыбы сделайте разрез вдоль спинного плавника.

Возьмите таз или кастрюлю, обязательно эмалированную, пластиковую или нержавеющую. насыпьте на дно соль слоем в 5-7 миллиметров. уложите первый слой рыбы, обильно посолите, так что бы вся рыба была посыпана солью. Затем положите второй слой рыбы. Посолите. и так укладывайте слой за слоем, пока не уложите всю рыбу.

Последний слой хорошенько посыпьте солью.

положите сверху тарелку или крышку, поставьте гнет.

Так рыба должна стоять 1-2 суток. Чем дольше стоит, тем больше соли вбирает.

Приготовление домашней вяленой рыбы — сушка.

Спустя 1-2 суток снимите гнет, достаньте рыбу и обязательно ее промойте в холодной воде. Не бойтесь смыть соль — она уже впиталась в мясо.

Теперь нанизайте рыбу на веревку или крюки делая прокол в 1 сантиметре от хвостового плавника.

Развесьте нанизаную рыбу на хорошо вентилируемом месте, например на балконе. Желательно создать тень, что бы солнце не сушило рыбу.

Через неделю ваша домашняя вяленая рыба готова!

Заключение

Как приятно летним вечером выйти на дачке на веранду, позвать гостей, и угостить их вкусным домашним пивом и домашней вяленой рыбой. Эх! Такую картину надо маслом писать! Приятных вам вечеров, дорогие друзья и вкусного пива!

Источник: homebeer.csutio.ru

Сушка рыбы в домашних условиях

Всегда считалась отличной закуской к пиву сушеная рыбка свежего улова. Сушка рыба в домашних условиях дело несложное. Важно знать тонкости выбора, подготовки, засолки и сушки сырья.

Какая рыба подойдет для домашнего посола и сушки

Для обработки подойдет не всякий улов. Нужно выбирать особей с минимальным количеством жира, небольшого размера. Для сушки подходят разные виды рыб – окунь, плотва, красноперка, вобла, елец, лещ, густера и другие.

Для засушивания чешую не надо счищать. А вот убрать внутренности и удалять жабры, даже у самых мелких особей необходимо. В противном случае мясо будет с горчинкой.

Затем рыбку тщательно промывают под проточной водой или меняют воду несколько раз. Если особи разные по размеру, то лучше их рассортировать. Так удобнее будет отслеживать время готовности продукта.

Способы засола

Подготовленное сырье необходимо предварительно посолить. Есть несколько разных способов, как засолить рыбу для сушки.

Мокрый способ или посол в рассоле

Для данного рецепта необходимо взять 1 часть соли на 10 частей тушек. Можно добавить чуть-чуть сахара. Рыбу укладывают слоями в посуду, которая не окисляется. Каждый слой пересыпают солью.

Сырье придавливают грузом, он предотвращает образование воздушных пустот. Достаточно быстро рыбка начнет выделять сок и окажется в рассоле. Сколько солить рыбу для сушки, зависит от ее размера. Мелкие экземпляры достаточно выдержать дней пять, более крупные будут готовы дней через десять.

Способы летней засолки

В жару рыбу для сушки нужно подготовить наиболее тщательно. Важно, чтобы в ней не появились паразиты. Для этого берут селитру и соль в пропорции 1:10. Дальнейший порядок действий, как при мокром способе.

Емкость с засоленной рыбой под гнетом помещают в прохладное место и выдерживают 30-40 дней. Селитра выступает природным консервантом, она придает мясу красноватый оттенок.

Тузлучный

Данный способ засаливания в специально приготовленном насыщенном солевом растворе. В воду добавляют столько соли, пока свежее яйцо не перестанет тонуть.

Рыбу помещают в рассол, он должен полностью покрывать тушки. Сверху содержимое необходимо придавить грузом и поставить в холодное место. Процесс засаливания длится 3-4 дня.

Пряный

Засолка рыбы для сушки с использованием специй дает возможность получить пикантный, пряный вкус. Этот рецепт предполагает добавление к солевому раствору различных пряностей – лаврового листа, черного и душистого перца, кориандра, гвоздики и других.

Семужный

Рыбу густо пересыпают солью, тщательно покрывают тушки снаружи и внутри. К соли добавляют немного сахара и специи по вкусу. Затем рыбку заворачивают в ткань из натуральных материалов и помещают в холодильник. Время засолки около 30 часов.

Вымачивание после посола

После извлечения рыбы из-под гнета, ее необходимо хорошенько промыть. Затем тушки складывают в емкость и заливают прохладной водой для вымачивания. Воду нужно регулярно менять.

Ответа на вопрос сколько нужно вымачивать рыбу после засолки для сушки — нет. Время зависит от вкусовых предпочтений конкретного человека. Рекомендуют воспользоваться следующим расчетом – рыбу вымачивают столько часов, сколько дней она провела под воздействием соли.

Подготовка для сушки

Непосредственно перед самой сушкой рыбу вытаскивают из воды и обсушивают. Крупным особям нужно в брюшко вставить распорку из спички или зубочистки, чтобы просушивание проходило равномерно. Для сушки мелкой рыбешки лучше воспользоваться сеткой. Конструкцию можно соорудить самостоятельно. В качестве каркаса используют деревянную раму и натягивают на нее проволоку в двух направлениях.

Способы сушки рыбы

Правильная сушка позволяет окончательно довести до готовности рыбу в разных местах. Тушки подвешивают за хвост или через жаберные отверстия.

На открытом воздухе

Очень распространенный способ сушки. Его лучше применять при температуре наружного воздуха не выше 20⁰С. При более жаркой погоде высокий риск порчи продукта. Сушилки нужно устанавливать в тени.

На балконе и лоджии

Хороший вариант даже если на улице дождь или прохладно. Балкон или лоджия хорошая альтернатива использования сушилок для вяления продукта. Важно иметь в виду, что рыба будет выделять сок. Поэтому под ней надо поставить емкость подходящего размера.

Обязательно стоит организовать проветривание на лоджии. Сквозняк можно сделать при помощи приоткрытых окон или есть вариант воспользоваться вентилятором.

На чердаке

В помещении под крышей хорошо сушить рыбу, если там организована вентиляция. Это хорошее место, оно надежно защищено от солнечных лучей, непогоды, пыли и грязи.

В духовке

Из духового шкафа можно сделать прекрасную сушилку для рыбы. Основное его преимущество – ускоренное приготовления продукции. Хорошо, если в духовке есть режим конвекции. При его отсутствии дверцу шкафа во время подсушивания рыбы необходимо держать приоткрытой. Температура в духовке не должна превышать 80⁰С.

В духовом шкафу рыбу выдерживают до 5 часов. Затем ее требуется досушивать на воздухе 2-3 дня.

В электросушилке

В отличие от духовки рыба доводится до нужной кондиции непосредственно в электросушилке. Продукт высушивается в течение двух дней при невысокой температуре – 30⁰С.

Как долго сушить рыбу

Однозначно ответить на вопрос, сколько времени займет сушка рыбы своими руками, нельзя. На время готовности влияют следующие факторы:

• размер тушек;
• степень просоленности;
• температура окружающей среды;
• вкусовые предпочтения.

Рыба, высушенная дома, получается очень вкусной. Но это достаточно кропотливое занятие, требующее постоянного контроля, затратное по времени. Хорошо воспользоваться готовой продукцией от проверенных производителей. Магазин «Альянс» предлагает оптом сушеную рыбу разных видов.

Источник: alianc.su

Как правильно сушить рыбу в домашних условиях?

Употребление рыбы положительно влияет на организм человека, потому ее стоит есть достаточно часто. Поскольку далеко не всегда есть возможность приобрести свежую тушку или съесть ее сразу после покупки, большой популярностью стала пользоваться сушеная, копченая и консервированная продукция. Купить такой вариант можно в магазине, это быстро и легко, но в этом случае нет точной уверенности в качестве продукта и в том, как долго он там находится. Чтобы обезопасить себя и употреблять наверняка свежие продукты, стоит готовить рыбу самостоятельно. Для этого нужно знать, как сушить рыбу своими силами.

Выбор и засолка

Чтобы после сушки получить вкусную продукцию, важно уметь правильно выбирать сорт рыбы, которая в процессе приобретет необходимые качества. Важно брать ту тушку, мясо которой может приобретать нужную консистенцию, аромат и вкус. Лучше всего сушатся мелкие рыбки, которые обычно не пользуются спросом в промышленных масштабах – это вобла, тарань, густера и подобные им. Если есть желание высушить более крупную рыбу, то можно использовать леща, судака и сома.

Чтобы сушка прошла удачно и продукт имел хорошие вкусовые качества, важно приступить к процессу сразу после вылова рыбы, не оставляя ее на хранение, потому как она может приобрести специфический запах. Если улов оказался слишком большой и за раз его не удалось оприходовать, можно поместить рыбу в морозилку и оставить до того момента, как предыдущие запасы будут съедены. Чтобы во время сушки продукт получался вкусным, в нем должно быть достаточно жира, потому рыба средней и большой жирности в этом случае подходит лучше всего.

Прежде чем сушить улов, его нужно правильно подготовить. В этом случае есть две разнящиеся точки зрения – одни считают, что рыбу нужно хорошо вымыть, убрать слизь и только потом разделывать, другие же говорят о том, что эти меры негативно влияют на вкус, и просто обтирают рыбу тряпкой. Важно не трогать чешую, она должна оставаться на месте на протяжении всего процесса сушки. Слишком мелкие особи нет нужды даже очищать от внутренностей, потому как они вместе с жиром брюшины помогают добиться более интенсивного вкуса.

Если рыба растительноядная и процедура высушивания производится в летнее время, то внутренности стоит убрать, иначе мякоть приобретет привкус горечи. Если сушиться будет более крупная рыба, то процедура ее подготовки иная: необходимо вынуть внутренности, но не распарывая живот, чтобы не тронуть жир. Чтобы выпотрошить такую тушку, нужно разрезать ее в области спинного плавника и аккуратно вынуть все содержимое. По окончании процесса не нужно промывать рыбу и ее части водой.

Как только рыба подготовлена, можно приступать непосредственно к процессу сушки. Есть определенный алгоритм действий, который включает несколько этапов.

1. Засолка, которая производится в емкости, подходящей по размерам. Рыбу нужно засыпать солью и залить сверху солевой раствор. Держать ее в соли нужно в холодном месте до тех пор, пока она не просолится.
2. Далее следует хорошо промыть тушку и вымочить ее. Важно использовать для этого холодную пресную воду. Временные рамки будут зависеть от того, насколько долго рыба засаливалась.
3. Следующим этапом будет сам процесс сушки. Его можно проводить в естественной среде или использовать дополнительные приспособления.

Если сделать все правильно, то можно рассчитывать, что высушенная рыба получится вкусной и ароматной.

Способы сушки

Для того чтобы засушить рыбу, можно воспользоваться двумя основными вариантами данного процесса.

• Естественная сушка. Для нее необходимо наличие чистого воздуха на открытом пространстве или в помещении с хорошей вентиляцией.
• Искусственная сушка. Подразумевает использование того или иного инвентаря, который помогает поддерживать необходимую для процесса температуру.

Обычно в домашних условиях чаще всего используют естественный вариант. Для достижения лучшего результата важно соблюсти все тонкости данного процесса.

1. Рыба, которая была вымыта и вымочена, должна быть нанизана на леску, для чего обычно прокалывают голову в месте расположения глаз. Можно использовать скрепки и цеплять рыбинки за губу. Крупной рыбе следует сделать распорку из зубочистки посередине тушки, чтобы она равномерно высушилась. Совсем мелкую рыбу можно сушить на сетке, которая натянута на жесткий каркас.
2. Летом связки нужно разместить в таком месте или помещении, где есть постоянный доступ свежего воздуха и рыба будет проветриваться. Оставлять ее на солнце нельзя, потому как она может испортиться и с нее стечет жир.
3. В весеннее и осеннее время оптимальным местом для сушки будет навес, куда не попадает солнце, но рыба постоянно находится на ветру. В зимний период удобно проводить процедуру на балконе, который застеклен, на чердаке или даже просто на кухне.
4. Для естественной сушки температура воздуха должна быть в пределах от 18 до 20 градусов тепла.
5. Во время развешивания тушек стоит вешать их так, чтобы они находились на небольшом расстоянии друг от друга, не соприкасаясь.
6. Выбирая место хранения улова, стоит позаботиться о том, чтобы рядом не было предметов, имеющих сильный запах, иначе рыба впитает их аромат.
7. Если выдался жаркий день, не стоит планировать сушку рыбы, потому как такие тушки могут горчить.

Время до готовности будет зависеть от размера рыбы и от времени года, когда производится процедура.

• Весной и летом при оптимальных погодных условиях можно получить готовый результат уже спустя неделю, а в случае очень маленьких рыб – уже через два дня.
• Зимой, когда за окном морозы, для полноценной сушки необходимо выждать от одного до полутора месяцев, за это время влага внутри будет вымерзать. В случае сушки в квартире сроки сокращаются до 1-2 недель.

Чтобы сушеная рыба получилась вкусной, важно знать, что именно делать при разных вариантах вяления.

В электросушилке

Чтобы сушить рыбу в сушилке для овощей, важно подобрать такой прибор, в котором можно будет отключить нагрев, чтобы готовить тушку при температуре, не превышающей 30 градусов. Благодаря наличию в устройстве вентилятора будет обеспечиваться постоянный поток воздуха, что даст возможность быстро высушить улов. В этом случае готовый продукт будет получен уже спустя несколько дней. Но минус тут только один – помещение, где будет проходить процесс, пропитается запахом рыбы.

Во время использования электросушилки также важно следить за состоянием тушек, постоянно проверяя их. Чтобы понять, готов ли продукт, нужно:

• оценить внешний вид и структуру рыбы – она должна иметь блеск от жира, быть плотной, но эластичной;
• осмотреть кожицу, которая должна оставаться плотной, чтобы ее можно было легко снять;
• проверить чешую, на которой не должны быть видны кристаллы соли.

Есть сушеную рыбу из электросушилки можно сразу же после приготовления, но для достижения ей более приятных вкусовых качеств лучше положить тушки в пергаментную бумагу и оставить на холоде на пару недель.

В духовке

Еще один вариант сушки рыбы в домашних условиях подразумевает использование духовки, при помощи которой можно также быстро получить желаемый продукт. Для приготовления необходимо равномерно разместить тушки на решетке духовки, а под ними положить лист фольги. Необходимая температура для готовки – 80 градусов, в противном случае рыба испечется. Как и при других способах сушки, тут также должен быть доступ кислорода, для чего дверку нужно немного открыть.

Через два часа готовки при помощи фольги накрываются головы у рыбы, и все снова отправляется в духовку на 4-5 часов. Когда все будет готово, необходимо каждую тушку подвесить и просушить еще несколько дней, после чего их можно употреблять в пищу.

На балконе

Еще один вариант сушки рыбы в квартире зимой подразумевает ее размещение на балконе или лоджии. Ее нужно подвесить на расстоянии, под ней разместить любую емкость, куда будет стекать жидкость. Наиболее оптимальным вариантом будет балкон с вентиляцией, где можно обновлять поток свежего воздуха при помощи специального устройства. Если такового нет, тогда нужно держать створку окна приоткрытой. Лучше всего, если в этом небольшом помещении получится небольшой сквозняк, что позволит рыбе быстрее высохнуть.

Лучше всего размещать тушки вдоль стены или поперек балкона или лоджии. Обычно в таких условиях рыба готовится несколько недель, но окончательные сроки будут зависеть от температурных показателей помещения и окружающей среды, а значит, могут как увеличиваться, так и уменьшатся.

Как чистить?

Для того чтобы очистить сушеную рыбу, можно использовать нож или просто сделать это при помощи рук. Чтобы она лучше чистилась, лучше размять ее в разные стороны, особое внимание уделив области брюха и хвоста. Такие действия помогут более легкому отделению кожицы от мяса. Когда подготовка окончена, нужно оторвать ей голову, она в пищу не употребляется.

Следующим движением необходимо будет вырвать спинной плавник, что позволит разделить рыбину на две части в области спины. При помощи пальцев можно увеличить проем, который образовался в месте отсутствия плавника, делая это по направлению к голове. После этого можно снимать кожу от спины к брюшку, делая это большим пальцем. Удобно держать рыбу хвостом к себе и головой в другую сторону.

В случае очистки кожуры от спины к брюшку необходимо работать сразу с обеими сторонами рыбины. Если удобней чистить по очереди с каждой стороны, то лучше делать это от головы к хвосту. Как только спина и ребра будут очищены, нужно крепко взяться за брюшко и стянуть остаток шкуры с рыбины. Таким образом, можно получить качественно почищенную рыбу, которая будет располагаться в одной руке, а кожа с внутренностями – в другой. Преимущество этого варианта чистки еще в том, что при наличии икры она остается внутри рыбы, не доставляя проблем с ее извлечением из несъедобной части.

Процедура чистки поначалу будет казаться достаточно сложной и трудоемкой, но уже через 3-4 очищенных тушки процесс будет налажен и проблем уже не возникнет.

Полезные рекомендации

Чтобы правильно высушить рыбу в домашних условиях, нужно знать важные правила и определенные нюансы, без которых трудно будет добиться желаемого результата.

1. Проводя процедуру засаливания, стоит помещать крупную рыбу на дно емкости, а более мелкую – сверху, чтобы все тушки равномерно засолились.
2. Готовя рыбу к просушке, также стоит уделить внимание ее размеру, выбирая одинаковую по габаритам.
3. Для полноценной и более быстрой просушки больших особей необходимо раскрыть им брюшко, что удобно делать зубочистками.
4. Если в процессе сушки результат не образовал, можно попытаться повторить попытку, промыв рыбу в соляном растворе.
5. Для защиты тушек от насекомых в летний период можно использовать уксус или подсолнечное масло. Хорошим вариантом будет обматывание рыбин марлей, чтобы на них не садились мухи.
6. Развешивать рыбу лучше вечером в день улова, потому как к утру она будет уже не такой свежей, приобретет сильный аромат, что усилит притяжение к ней мух и ос.
7. Для того чтобы сохранить сушеную рыбу на длительный срок, ее можно завернуть в пергамент или положить в герметичную банку. Свойства и вкус при этом будут оставаться такими же.

Заниматься сушкой рыбы можно в любое время года. Для теплой поры можно использовать для этого открытое пространство, в холодный сезон – квартиру. Летом существует определенная опасность в виде насекомых, которые могут откладывать на продукте яйца. Самая простая защита в этом случае – сетка.

В случае использования уксуса следует его развести в слабой концентрации, чтобы он не повлиял на вкусовые качества продукта. Можно подсушить рыбу в помещении, после чего вывесить ее на улицу, что уменьшит интерес насекомых к ней.

Поскольку процесс сушки может иметь различия по сезонам, сорту рыбы и ее размерам, нюансов процесса существует немало.

• В процессе отмачивания тушек, прошедших процесс засаливания, важно несколько раз менять воду, чтобы она была чистой.
• От положения рыбины во время сушки зависит ее вкус и мягкость. Чтобы сделать тушку мягче, необходимо подвешивать ее не хвостом, а головой вверх. Так вытекания жира из нее не происходит.
• Сушка рыбы – процесс длительный, но для тех, кто не желает ждать, можно использовать приборы по типу электросушилок, которые доводят улов до готовности всего за восемь часов.
• В тех регионах, где большую часть года лютуют морозы, трудно высушить рыбу традиционным способом, потому тут ее вымораживают около месяца. После этого улов может храниться довольно долго, а тушки получаются очень вкусными.
• Середина лета считается наименее удачным временем для засушивания рыбы, так как температура воздуха слишком высока, улов попросту протухает или становится горьким.
• Один из вариантов засола, который дошел до нас еще с древних времен, требует укладки рыбы в деревянные бочки. От них тушки получали ни с чем не сравнимый аромат, который сейчас считается признаком высокого класса приготовления.
• Очень важно не размещать рыбины на солнце. На открытых лучах быстро вытапливается жир, от чего мясо теряет свою мягкость и нежность, а высушенный продукт получается сухим и постным.
• Есть рецепт приготовления рыбы в духовке, при котором тушки складываются в глиняные горшки и ставятся в разогретую, но уже выключенную духовку. Таким образом улов томится и получается очень вкусным, сочным и хорошо засоленным.
• Кроме самого процесса приготовления, важно уметь правильно хранить полученный продукт. Если этого не выполнить, то продукт приобретает неприятный запах, а на его поверхности может появиться слизь или плесень. Это будет свидетельствовать о том, что данную рыбу есть нельзя.
• Традиционно считается, что мелкую рыбу проще засолить и высушить, но с большой можно получить гораздо больше вкусного мяса. Выбор остается за тем, кто готовит продукт.

Процесс сушки рыбы не такой сложный, как это может показаться на первый взгляд, главное -точно знать основные моменты и учитывать те тонкости, которые имеют значительное влияние на итоговый результат. Любители ловить рыбу смогут насладиться плодами своего труда в течение длительного времени, если будут следовать всем вышеупомянутым рекомендациям.

О том, как правильно сушить рыбу в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Источник: eda-land.ru